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Vor kurzem, Ich war auf einer Reise, um Kreuzkümmel zu verstehen und zu lernen, wie man ihn beim Kochen richtig verwendet. Seit dieser Reise Dieses köstlich warme Gewürz hat mich umgehauen und mich entschlossen, zu Hause Kreuzkümmel anzubauen!
Wenn Sie etwas wie ich sind und eine Familie von einfachen wählerischen Essern haben, dann ist Kreuzkümmel wahrscheinlich ein kleiner Topf mit braunem Pulver, auf dem Gewürzregal sitzen, Monate veraltet und selten, falls jemals benutzt. Jedoch, Wussten Sie, dass Kreuzkümmel nach schwarzem Pfeffer das zweitbeliebteste Gewürz der Welt ist? Es scheint, dass trotz dieser großen Popularität, viele Leute, auch ich, habe alles falsch verwendet.
So, Was ist Kreuzkümmel? Die Kräuterpflanze Kreuzkümmel cyminum , allgemein bekannt als Kreuzkümmel, wird wegen seiner Samen angebaut, die ganz oder zu Pulver gemahlen verwendet werden. Es wurde im Laufe der Geschichte in der Küche und in der Medizin verwendet. von der ägyptischen Mumifizierung bis zu den alten Griechen, die alle ihre Speisen mit Kreuzkümmel würzen, bestreuen wie Salz und Pfeffer.
In der modernen Esskultur Kreuzkümmel ist eine wichtige Zutat in mexikanischen, Asiatisch, Indisch, Mittelmeer, und nahöstliche Küche. Sein Geschmack ist intensiv warm und erdig, aber auch süß, perfekt für herzhafte und Dessertgerichte. Der beste Geschmack entsteht durch die Verwendung von frischen ganzen Kreuzkümmelsamen, vor dem Mahlen schonend geröstet, anstelle des im Laden gekauften gemahlenen Kreuzkümmels.
Die medizinischen gesundheitlichen Vorteile von Kreuzkümmel stammen aus dem Wirkstoff Cuminaldehyd, die entzündungshemmend wirkt, antibakteriell, antidiabetisch, krebshemmende und karminative Eigenschaften. Es hilft, die Verdauung zu verbessern, indem es Blähungen und Blähungen minimiert; wirkt als entgiftender Blutreiniger und hilft beim Abnehmen, indem er den Stoffwechsel anregt. Kreuzkümmel ist auch vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Eisen, Kalzium und Magnesium.
Gute Produkte bei Amazon für den Anbau von Kreuzkümmel:
| Gebräuchliche(r) Name(n) | Kreuzkümmel |
| Wissenschaftlicher Name | Kreuzkümmel cyminum |
| Tage bis zur Ernte | 120-150 Tage |
| Hell | Volle Sonne |
| Wasser: | Regulär |
| Boden | Sandiger Lehm, Lehm |
| Dünger | Ausgewogener organischer Flüssigdünger |
| Schädlinge | Blattläuse |
| Krankheiten | Fusariumwelke, Alternaria-Feuer, Mehltau |
Der wissenschaftliche Name für die Kreuzkümmelpflanze ist Cuminum cyminum. Es ist ein einjähriges Kraut der warmen Jahreszeit aus der Familie der Petersilie Apiaceae, dazu gehören Pastinake, Karotte, Koriander/Koriander, und natürlich Petersilie. Es wird angenommen, dass es aus dem östlichen Mittelmeerraum stammt, aber auch im Nahen Osten und in Indien beheimatet ist, wo heute der Großteil des weltweiten Angebots produziert wird.
Kreuzkümmel ist eine niedrig wachsende Pflanze, die eine durchschnittliche Höhe von 12–20 Zoll und 2–6 Zoll Durchmesser erreicht. Glatte, schlanke, verzweigte Stängel haben fein eingeschnittene zusammengesetzte Blätter mit fadenförmigen Blättchen, Farbe blau/grün. Unregelmäßige rosa oder weiße Blüten bilden sich im Hochsommer auf Dolden von 5-7 Strahlen. Samenkapseln entwickeln sich nach der Blüte im frühen Herbst, wenn die Stängel und Samenköpfe zu trocknen beginnen. Samen sind länglich, ungefähr ¼ Zoll lang, gerippt und zunächst grün/grau, bei der Ernte eine bräunlich-gelbe Farbe annehmen.
Kreuzkümmel verträgt keinen Frost. Sie benötigt eine lange Vegetationsperiode von mindestens 120 Tagen mit Temperaturen von nicht weniger als 15 °C. In kühlen nördlichen Regionen Starten Sie die Samen drinnen, um sie nach dem letzten Frost draußen zu pflanzen.
Wenn Sie planen, Kreuzkümmel anzubauen, ist es wichtig zu verstehen, dass jede Pflanze eine kleine Anzahl von Samen produziert. Wenn Sie große Mengen Kreuzkümmel anbauen möchten, Sie müssen berechnen, wie viel Platz Sie benötigen, um eine angemessene Ernte zu produzieren.
Kreuzkümmel ist perfekt für die begleitende Bepflanzung in einem gemischten Gemüsegarten. Die Blüten locken nützliche Insekten wie Raubwespen, die sich von Schädlingen wie Raupen ernähren, die die Pflanzen der Kohlfamilie angreifen. Bauen Sie Kreuzkümmel neben diesen Pflanzen an, um maximalen Nutzen zu erzielen.
Um Kreuzkümmel erfolgreich anzubauen, benötigen Sie fruchtbare, durchlässiger Boden in voller Sonne. Kreuzkümmel ist eine trockenheitstolerante Pflanze, kann sich aber auch gut an Klimazonen mit häufigen Niederschlägen anpassen, solange der Boden gut durchlässig ist. Längerer feuchter Boden kann zu Wurzelfäule und Pflanzenrückgang führen.
Kreuzkümmelsamen direkt nach draußen säen, ein oder zwei Wochen nach dem letzten Frost, wenn die Temperaturen konstant 15 °C und mehr betragen. In kälteren Gebieten säen Sie das Saatgut im Haus in Erdblöcke oder biologisch abbaubare Torftöpfe, um die Wurzelbelastung zu minimieren. 6-8 Wochen vor dem letzten Frost. Die Keimung der Samen dauert zwischen 7 und 14 Tagen. Pflanzen Sie Setzlinge im Freien, wenn die Frostgefahr vorüber ist und die Temperaturen 60 Grad Fahrenheit und mehr betragen.
Kreuzkümmel profitiert davon, dass er leicht überfüllt oder in Klumpen gepflanzt ist, die Unterstützung bietet und verhindert, dass Stängel auf den Boden fallen.
Wenn Sie wenig Platz haben, Warum nicht Kreuzkümmel in Behältern anbauen? Der Vorteil von Containern ist, dass Sie die Pflanzen drinnen starten und sie nach draußen bewegen können, wenn sie fertig sind.
Der Anbau von Kreuzkümmel ist ziemlich einfach, wenn die Bedingungen stimmen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Kreuzkümmel in Ihrem eigenen Garten anbauen.
Züchte Kreuzkümmel an einem Ort, der mindestens 8 Stunden direktes Sonnenlicht erhält. Die USDA-Zonen für den Anbau von Kreuzkümmel sind 5-10. Pflanzen benötigen mindestens 120 Tage Temperaturen zwischen 15 °C und 27 °C, um die Reife zu erreichen und lebensfähige Samen zu produzieren.
Kreuzkümmel verträgt keinen Frost, weshalb in kühleren Klimazonen Samen drinnen angebaut werden sollten. Beim anderen Temperaturextrem, Kreuzkümmel kann Höhen von 90 °F (32 °C) tolerieren.
Kreuzkümmelpflanzen benötigen etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, Lassen Sie den Boden zwischen den Bewässerungen fast austrocknen. Die Zugabe von leichten Mulchen wie Grasschnitt, Stroh, oder zerkleinerte Blätter helfen, die Bodenfeuchtigkeit bei sehr heißem Wetter aufrechtzuerhalten. Pflanzen können benebelt werden, um die Umgebungsfeuchtigkeit bereitzustellen, ohne ein potenzielles Risiko von Wurzelfäule zu verursachen. Geben Sie das Wasser mit einem Schlauch oder einer Gießkanne von Hand oder verwenden Sie zeitgesteuerte Einweichschläuche und erleichtern Sie das Gießen, wenn die Blüten und Samenköpfe anfangen, braun zu werden.
In Containern angebauter Kreuzkümmel benötigt mehr Wasser als Pflanzen, die im Boden wachsen.
Kreuzkümmelpflanzen wachsen am besten in fruchtbaren, gut entwässernd, sandiger Lehm bis Lehmboden. Schwerere Böden erfordern Ergänzungen wie Perlit, um die Entwässerungskapazität zu verbessern. Der optimale pH-Bereich des Bodens beträgt 7,0 neutral bis 7,5, Kreuzkümmel verträgt jedoch einen weiten Bereich von 6,8 leicht sauer bis 8,3 alkalisch.
Ein gut ausgewogener organischer Bodenverbesserer kann dem Boden zu Beginn des Jahres vor der Aussaat zugesetzt werden. Füttern Sie Kreuzkümmelpflanzen mit einem ausgewogenen organischen Flüssigdünger, sobald sich Blütenstiele entwickeln. Vermeiden Sie die Verwendung von Düngemitteln mit hohem Stickstoffgehalt, da dies den Duft und das Aroma des geernteten Saatguts verringert.
Kreuzkümmel ist eine einjährige Pflanze, die wegen ihrer Samen angebaut wird und daher nicht beschnitten werden muss. Beschädigte oder kranke Stängel und Blätter sollten entfernt werden, um eine Ausbreitung der Probleme zu verhindern. Blütenköpfe sollten an der Pflanze belassen werden, um reife Kreuzkümmelsamen für die Ernte zu produzieren. Sobald die Samenkapseln geerntet wurden, Der Rest der Pflanze kann kompostiert werden.
Kreuzkümmelpflanzen werden aus Samen vermehrt, die direkt draußen oder drinnen in Töpfen zum späteren Auspflanzen gesät werden.
Außen: Säen Sie die Samen etwa zwei Wochen nach dem letzten Frostdatum direkt aus und die Temperaturen liegen bei 15 °C und darüber. Säen Sie in Bohrer, ¼ Zoll tiefe und dünne Sämlinge, wenn 2 Zoll groß bis 4-8 Zoll auseinander. Alternative, Säen Sie 4 Samen alle 4-8 Zoll, damit sich die Pflanzen während des Wachstums gegenseitig unterstützen können. Die Reihen sollten 18 Zoll voneinander entfernt sein. Die Keimung im Freien dauert in der Regel zwischen 7 und 14 Tagen.
Drinnen: Beginnen Sie die Samen 6-8 Wochen vor dem letzten Frost drinnen. Säen Sie die Samen ¼ Zoll tief in Erdblöcke oder biologisch abbaubare Töpfe, um das Risiko eines Transplantationsschocks zu verringern. und feucht halten, bis Triebe erscheinen. Transplantation außerhalb, 4-8 Zoll auseinander, wenn die Tagestemperaturen 60ºF (15ºC) oder mehr betragen. Die Samen sollten zwischen 7 und 14 Tagen oder früher keimen, wenn ein beheizter Vermehrer verwendet wird.
Die Samen sind nach 120-150 Tagen erntereif. Kreuzkümmelpflanzen können nicht alle konsequent ernten, Behalten Sie Ihre Ernte also genau im Auge, um sicherzustellen, dass Sie pünktlich ernten. Wenn die Samen zu lange an der Pflanze verbleiben, sie werden fallen und auf dem Boden zerstreuen. Sie können Ihre Samen auch vor Vögeln und anderen Wildtieren schützen, indem Sie Netze oder Käfige über Ihre Pflanzen legen.
Kreuzkümmelsamen können im Herbst geerntet werden, wenn die Blüten aufgebraucht sind und die Samenköpfe braun werden. Ernten, Stängel bodennah abschneiden, Bündeln und binden Sie die Enden zusammen und legen Sie die Samenköpfe in eine Papiertüte. Hängen Sie die Stiele und Beutel kopfüber an einen warmen Ort, damit die Samenkapseln vollständig austrocknen können. Der Beutel fängt herabfallende Samen auf. Stiele können auch flach auf Schalen im Sonnenlicht liegen gelassen werden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen.
Sobald alles vollständig trocken ist, können Sie beginnen, die Samen von den Schoten zu trennen. Schlagen Sie die Stiele noch in der Tüte gegen eine harte Oberfläche, oder rollen Sie die Schoten zwischen den Fingern, um die Kreuzkümmelsamen zu trennen. Wische sanft jede Spreu ab, Schmutz, und Schmutz vom verbleibenden Saatgut, bevor Sie es lagern.
Kreuzkümmelpflanzen werden nicht wegen ihres Laubs angebaut, jedoch, frische Blätter können von ausgewachsenen Pflanzen geerntet werden, um Salaten einen leicht würzigen Geschmack zu verleihen oder als Kräutergarnitur für Suppen und Eintöpfe verwendet zu werden. Einmal geerntet, Behandeln Sie die Blätter wie ein Kraut oder einen frischen Salat und bewahren Sie sie bis zu ein paar Tage im Kühlschrank auf.
Einmal trocken, Bewahren Sie die Samen im Ganzen in einem luftdichten Behälter auf und sie sollten 2 Jahre lang frisch bleiben. Die Samen können ganz oder zu einem feinen Pulver gemahlen verwendet werden. Jedoch, Frische und Aroma verschlechtern sich viel schneller, wenn die Samen gemahlen werden. Um beste Ergebnisse zu erzielen, lagern Sie die Samen im Ganzen und rösten Sie sie vor dem Mahlen vorsichtig. Verwenden Sie so bald wie möglich gemahlenes Kreuzkümmelpulver.
Kreuzkümmelpflanzen sind ziemlich einfach zu züchten, aber bei der pflege gibt es einiges zu beachten.
Überwässerung von Kreuzkümmel kann zu Wurzelfäule führen. Wenn Pflanzen Verfallssymptome zeigen und keine offensichtlichen Anzeichen von Schädlingen oder Krankheiten vorliegen, Dann ist es am besten, den Feuchtigkeitsgehalt des Bodens zu überprüfen. Du kannst eine Bodenfeuchtigkeitssonde oder deine Hand verwenden, um zu testen, ob sich die Erde um die Basis der Pflanze herum nass anfühlt. Lösen, Lassen Sie den Boden austrocknen und reduzieren Sie die Bewässerungshäufigkeit.
Blattläuse ( Blattlaus ) den jungen Neuwuchs an Pflanzen angreifen, ernähren sich vom Phloemsaft und dehydrieren die Pflanze. Die daraus resultierenden Schäden sind verzerrte Blätter und Stängel. Blattläuse übertragen auch eine Vielzahl anderer Pflanzenkrankheiten. Nutzen Sie Nützlinge wie Marienkäferlarven ( Cococinella septempunctata ) biologisch zu behandeln. Oder, mit einer guten organischen Insektizidseife oder Neemöl besprühen.
Fusarium-Welke ist eine bodenbürtige Pilzkrankheit, die die Fähigkeit einer Pflanze beeinträchtigt, Wasser zu transportieren und hydratisiert zu bleiben. Die Symptome treten normalerweise spät in der Saison auf und umfassen:welke Blätter, hängende Stängel und ältere Blätter werden gelb. Fusariumwelke kann sich auch durch kontaminiertes Saatgut ausbreiten, Werkzeuge und Insekten. Es ist wichtig, alle Werkzeuge sauber zu halten und hochwertiges Saatgut aus vertrauenswürdigen Quellen zu kaufen. Betroffene Pflanzen sollten vernichtet und nicht kompostiert werden. Die Anwendung eines biologischen Fungizids wie MycoStop auf den Boden hat Anzeichen einer Verringerung der Fusariumausbreitung gezeigt.
Alternariafäule ist eine Pilzkrankheit, die in warmen, feuchten Bedingungen und breitet sich durch kontaminierten Boden und Samen aus. Die feinen zarten Blätter des Kreuzkümmels werden durch diese Krankheit vollständig verfärbt und sie kann schnell eine ganze Ernte erobern. Gesunde Pflanzen sind weniger betroffen, Stellen Sie also sicher, dass die Pflanzen gut gefüttert werden, hydratisiert und unkrautfrei, um die Luftzirkulation zu maximieren. Entfernen und zerstören Sie betroffene Pflanzen und entfernen Sie alle Pflanzenreste, um eine Überwinterung der Pilzsporen zu verhindern. Die organische Behandlung dieser Krankheit beschränkt sich auf Kupferfungizide.
Echter Mehltau wirkt sich auf Pflanzen im feuchten Schatten bei heißen, feuchtes Wetter. Diese Pilzkrankheit verbreitet sich durch Sporen, bedeckt die Blätter mit einem weißen, mehlbestäubten Wuchs und hemmt eine optimale Photosynthese. Blätter werden gelb, vollständig trocknen und sterben. Eine gute Gartenhygiene ist wichtig, um diese Krankheit zu vermeiden, infiziertes Laub zu entfernen und Pflanzen in die volle Sonne zu bringen. Behandlung mit organischen fungiziden Sprays wie Schwefel, Neemöl und Kaliumbicarbonat.
F:Ist Kreuzkümmel einfach anzubauen?
A:Kreuzkümmel lässt sich leicht anbauen, wenn die Bedingungen stimmen. Es braucht fruchtbar, gut durchlässiger Boden und volle Sonne.
F:Ist Kreuzkümmel eine Staude?
A:Kreuzkümmel ist eine einjährige Pflanze mit einer Vegetationsperiode von etwa 120-150 Tagen in den heißesten Monaten des Jahres.
F:Wie lange sind Kreuzkümmelsamen haltbar?
A:Kreuzkümmelsamen sollten bis zu zwei Jahre halten, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
