Erhaltung des Gartens

Gärtner sind zum größten Teil Bewahrer. Die Idee, einen Garten anzulegen, beginnt damit, in den warmen Frühlings-, Sommer- und Herbstmonaten frische Produkte zu essen. Aber dann ist Winter.

Während wir über dem Gartenbeet saßen oder knieten, wurden Samen gepflanzt, kleine Tomaten- und Paprikapflanzen eingegraben und mit einer kräftigen Portion Erde umarmt. Gedanken an das kommende frische Gemüse gingen uns durch den Kopf. Nur kurzfristige Befriedigung. Geschnittene Tomaten, Salate aus bunten Grüns. Rote Bete in einer dicken süß-sauren Sauce. Erbsen in Butter. Grüne Bohnen mit Speck. Oh, wir haben all die richtigen Möglichkeiten geplant, um das Kopfgeld zu kochen und zu essen.

Ungefähr auf halbem Weg von der Aussaat bis zum Sammeln verspürten wir jedoch einen kleinen Drang, mehr zu tun. Wenn wir uns satt essen, sollten wir den Gefrierschrank mit dem Rest füllen. Umso besser schmeckt es, wenn alle Gedanken an Gartenerde und Schmetterlinge und Bienen und Grün mit weißem Schnee und Glatteis bedeckt sind.

Also machen wir uns auf die Suche nach Einmachgläsern, Deckeln und Ringen, Gefrierbeuteln und -boxen. Wir untersuchen den Gefrierraum und bewegen den Inhalt von zwei oder drei Schränken auf der Suche nach Platz für Gläser mit zukünftigen Dingen. Wir durchsuchen Bücherregale nach dem zuverlässigen Ball Blue Book Guide zum Konservieren und Einfrieren. Dann, in der Mitte von all dem, kommen mehr Samen und winzige Pflanzen in alle Räume, die wir draußen finden. Ja, es scheint, dass Gärtner sich davon hinreißen lassen können, den Garten zu erhalten.

Die Arbeit in einem Garten ist jedoch etwas, das Spaß macht und Spaß macht, wenn wir sehen, wie sich die Dinge entwickeln. Ein Bestand orangefarbener Karotten brachte zwei weiße, eine gelbe und eine violette Karotte hervor. Versteckt im Gefrierschrank werden diese Kuriositäten sicher an einem Winterabend für Gesprächsstoff sorgen. Rübenspitzen sind einfach wunderbar als Salat oder welk wie Spinat. Knoblauch braucht zwei Jahre zum Wachsen und gefriert nicht einmal im Winter in Ohio. Cutworms können mit einer umgedrehten McDonald's-Kaffeetasse daran gehindert werden, sich durch Tomaten zu fressen. Zuckerschoten können zu einem Strauß geschnitten werden und produzieren drinnen wochenlang Erbsenschoten.

Sprießender Kohl sieht überhaupt nicht aus wie ihre reifen Fotos. Sie sind eines der neuen Elemente, die wir ausprobieren. Oh, das ist eine andere Sache mit Gärtnern. Sie scheinen es zu lieben, neues Gemüse oder vielleicht alte Sorten zu probieren. Erbstücke können eine ganze Geschichte für sich sein. Bei der Recherche nach Samen im Allgemeinen sind wir auf eines der interessantesten Bücher über Erbstücksamen gestoßen. Geschrieben von Bill Best:Saving Seeds, Preserving Taste kann in örtlichen Bibliotheken ausgeliehen werden. Es hebt Erbstücksamen und das wachsende Erbe von Appalachia hervor. Das Sustainable Mountain Agriculture Center in Berea, KY kann ebenso wie Ohio University Press in Athens, Ohio für weitere Informationen über den Autor und das Buch gegoogelt werden. Es gibt viele wunderbare kleine persönliche Geschichten von Saatgutrettern aus vergangenen Generationen.

Einer der besten Kataloge für Samenliebhaber ist der Seed Savers Exchange. Auch sie beinhalten die Geschichte der Samen, die sie verkaufen und tauschen. Ihr Bestand soll Erbstück, unbehandeltes, nicht hybrides und nicht gentechnisch verändertes Saatgut sein. Besuchen Sie ihre Website für weitere Informationen und um einen Katalog zu bestellen.

Und schließlich geht es um das Konservieren von Saatgut für das nächste Jahr. Man könnte argumentieren, warum man sich die Mühe machen sollte. Nächstes Jahr werden die Läden große Regale mit Samen führen, alle sortiert und benannt und bereit zum Mitnehmen. Ah, aber werden sie das zarte, schmackhafte Gemüse und Gemüse produzieren, an das Sie sich vom letzten Jahr erinnern? Das Speichern von Samen dieser Pflanzen gibt Ihnen nicht nur eine bessere Chance, die gleiche Qualität zu erhalten, sondern spart auch Geld und Zeit. Denn das ist eine andere Sache mit Gärtnern. Sie fangen gerne früh an. Töpfe mit Erde, kleine Markierungen, um anzuzeigen, was wo ist, füllen Tische und Fensterbänke. Gartenlisten, Samenkataloge, Hoffnungen und Ideen für eine weitere Saison der Gartenerhaltung.

Möhren einfrieren

Sammeln Sie Karotten, die jung, lang wie Ihre Finger oder etwas größer, aber nicht groß genug sind, um einen Kern zu haben. Sie sollten süß und knackig sein. Gut waschen und das obere Grün und alle fadengroßen Wurzeln abschneiden. Ganze Karotten fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. In kaltes Wasser geben und abtropfen lassen. Cool. In Gefrierbeutel oder -behälter packen. Kann bis zu 12 Monate eingefroren werden. Zum Gebrauch entweder zuerst auftauen oder gefroren in die Kochflüssigkeit geben und zusätzliche Zeit zum gründlichen Garen hinzufügen.

Frischer Karottensalat

1 Tasse geriebene frische Karotten
1 Tasse gehackter Sellerie
1 Tasse gehackte Pekannüsse
1/2 Tasse abgetropfte Ananas-Häppchen
Mayonnaise

Kombinieren Sie in einer Schüssel Karotten, Sellerie und Pekannuss. Gut umrühren. Fügen Sie Ananas und genug Mayonnaise zum Überziehen hinzu. Tipp:Es können mehr Karotten und weniger Sellerie verwendet werden. Finden Sie Ihre Lieblingsbalance. Denken Sie daran, dass das Gesamtmaß zwei Tassen beträgt.

Frische Karotten mit Butter

Kleine frische Karotten
3-4 Esslöffel Butter

Sammeln Sie sehr kleine Karotten, von einem Zoll bis drei. Gründlich waschen und die grüne Spitze und alle fadengroßen Wurzeln abschneiden. In die Pfanne mit Butter geben und auf niedriger Stufe kochen, bis sie zart und knusprig sind, dabei häufig wenden und umrühren.

Süß-Sauer-Sauce für Karotten

2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Maisstärke
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Essig
1 Tasse heißes Wasser

In einem Topf Butter schmelzen und braun werden lassen, Maisstärke einrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen. Füge Salz hinzu. Zucker, Essig und Wasser mischen und unter die Maisstärkemischung rühren. Bei schwacher Hitze kochen, umrühren, bis es eingedickt ist. Für eine süßere Sauce fügen Sie einen weiteren Teelöffel Zucker hinzu. Zur Verwendung — heiße Soße über 4 Tassen heiß gekochte Karotten gießen. Gut umrühren. Heiß servieren. Einige Köche servieren diese Karotten ähnlich wie süß-saure Rüben.