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Moderne Landwirtschaft
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Mitten in der Sommerernte ist das Letzte, was ich tun möchte, all meine Konservenvorräte herauszukramen, um Tomaten anzubauen. Die Hitze und die Arbeit scheinen überwältigend. Letztes Jahr habe ich beschlossen, Tomaten für Spaghettisauce zu verwenden, aber ich wollte nicht die Arbeit des Schälens, Konservierens und Sterilisierens von Gläsern. Ich hatte einfach keine Zeit … Sie können mich einen faulen Gärtner nennen, und Sie hätten wahrscheinlich Recht. Da beschloss ich zu lernen, wie man Tomaten einfriert. Ich hatte schon einmal davon gehört, aber selbst noch nicht ausprobiert. Mann, oh Mann, hat es meine Welt verändert!
Abgesehen von dem offensichtlichen Vorteil, dass es so viel schneller ist als Konserven, finde ich es toll, dass das Einfrieren von Tomaten weniger Platz und meine Speisekammer beansprucht. Und ich liebe den Geschmack von gefrorenen Tomaten besser als von Dosentomaten. Dies mag eine persönliche Vorliebe sein, aber sobald diese gefrorenen Tomaten zu Sauce gekocht sind, sind sie absolut köstlich. 
Ich würde es vermeiden, geschnittene Sorten oder Traubentomaten einzufrieren. Traubentomaten scheinen schwierig zu verwenden zu sein. Stattdessen würde ich mich auf Sorten konzentrieren, die sich gut zum Einmachen eignen. Romas, San Marzanos oder mittelgroße Tomatensorten eignen sich am besten zum Einfrieren. Und dafür mag ich eigentlich auch saftigere Tomaten. Sie haben einen wunderbaren Geschmack, der eine köstliche Ergänzung zu Ihren winterlichen Saucen, Suppen und Eintöpfen sein wird.
Normalerweise verwende ich gefrorene Tomaten nur für zwei Dinge:Spaghettisauce und geschmorte Tomaten. Diese beiden Dinge sind vielleicht ähnlich, aber für meine Tomatensauce verwende ich mein traditionelles Rezept und füge einfach Kochzeit hinzu, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen, die aus diesen gefrorenen Tomaten austritt. Sie können auch ein Lieblingsrezept für Spaghettisauce verwenden, aber fügen Sie einfach eine weitere Stunde Kochzeit hinzu, damit die Feuchtigkeit aus Ihrer Sauce entweichen kann. Was ich finde, ist, dass der Geschmack, den die frischen (aber gefrorenen) Tomaten bieten, unvergleichlich ist. Ich bin sicherlich kein Italiener und auch kein Experte für Spaghettisauce, aber das Rezept, das meine Familie seit 30 Jahren verwendet, stammt von einem Italiener, daher habe ich das Gefühl, dass es eine gewisse Gültigkeit hat. (Das klassische Kochbuch ist Sophie Kay’s Italian Cooking, und es ist leider vergriffen.)
Wenn Sie Ihre Tomaten in kleinere Stücke würfeln, sehe ich nicht ein, warum Sie sie nicht in anderen Wintersuppen und Eintöpfen verwenden könnten. Du musst nur wissen, dass die Tomaten etwas von ihrer Textur verlieren werden, also ist es nicht dasselbe wie die Verwendung von frischen.
Nun zur Anleitung!
Frische Tomaten
Gallonengroße Gefrierbeutel
Sharpie
Scharfes Messer
Nicht zuletzt hoffe ich, dass Sie das Einfrieren von Tomaten ausprobieren. Es war definitiv eine der größten Zeitersparnisse, die ich bei der Konservierung meiner Sommerernte umgesetzt habe. Wenn Sie nach weiteren Informationen darüber suchen, wie Sie die Sommerernte konservieren können, lesen Sie diese anderen Artikel:
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Zu wissen, wie man Tomaten einfriert, wird Ihnen helfen, Ihre Sommertomatenernte zu konservieren, ohne die Konservendose und die Gläser herausziehen zu müssen! Es ist schnell und einfach!
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