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Moderne Landwirtschaft
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Hecken, Felder, Wälder und sogar Ihr Garten hinter dem Haus können fantastische Orte sein, um nach wilder Nahrung zu suchen. Neben häufig gesammelten Lebensmitteln wie Brombeeren und Schlehen gibt es viele gewöhnliche Pflanzen und Pilze, von denen viele Menschen nicht wissen, dass sie essbar sind, und die verwendet werden können, um köstliche Gerichte, Saucen, Suppen und Eingemachtes zuzubereiten.
Stellen Sie sicher, dass Sie bei der Nahrungssuche einige wichtige Regeln befolgen – stellen Sie sicher, dass Sie die Erlaubnis des Grundbesitzers zur Nahrungssuche haben, pflücken Sie nicht zu viel und achten Sie darauf, was Sie pflücken, damit Sie kein seltenes oder essen giftige Arten.
Entdecken Sie einige der besten wilden Lebensmittel, nach denen Sie suchen können.
Geißblatt, Lonicera periclymenum, ist ein britischer Kletterer und einer der am leichtesten aufzuspürenden; Es wird oft in Gärten für die süß duftenden Blüten angebaut. Die Blüten dieser Art können zum Aromatisieren von Tees, gekühltem Wasser, Cocktails und Konserven wie Marmelade verwendet werden. Suchen Sie den ganzen Sommer über in Hecken nach Blüten.
Zwetschgen und Zwetschgen sind die Früchte der Wildpflaumenart Prunus insititia , manchmal auch als Prunus domestica bezeichnet subsp. initiativ . Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass Zwetschgen (im Bild) oval sind und einen etwas süßeren Geschmack haben, während Bullaces runder sind, später im Jahr reifen und auch gelb oder grün sein können. Suchen Sie von August bis Oktober nach den Früchten in Hecken. Sie sind roh ziemlich bitter, können aber zu leckeren Marmeladen, Gin und Fruchtleder verarbeitet werden.
Feuchtigkeitsliebendes Mädesüß (Filipendula ulmaria ) blüht im Hochsommer und kann normalerweise in Gräben, Mooren, feuchten Wiesen und neben Flüssen und Bächen wachsen. Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber die Blätter und Blüten duften leicht nach Mandeln und können zum Aufgießen von Likören, Sorbets, Weinen und Essigen verwendet werden.
Es sieht vielleicht nicht nach viel aus, aber Vogelmiere ist eine köstliche und nahrhafte einjährige Pflanze, die häufig in Gärten und wilden Gegenden wächst. Fügen Sie die Blätter zu Pfannengerichten und Salaten hinzu. Halten Sie das ganze Jahr über Ausschau nach ihr, da sie immergrün sein und im Winter blühen kann.
Brombeeren sind eines der am einfachsten zu bekommenden Wildnahrungsmittel und es gibt viele verschiedene kulinarische Anwendungen für sie. Es gibt nur wenige Orte, an denen sie nicht wachsen, und die Beeren reifen von Mittsommer bis September. Sehen Sie sich einige der köstlichen Rezepte mit Brombeeren von unseren Freunden im Olive Magazine an.
Diese Bewohner saurer Heidelandschaften haben schmackhafte, tiefblaue Beeren, die im Spätsommer und Frühherbst erscheinen und fast identisch mit Heidelbeeren sind. Heidelbeerblüten (im Bild) sind nicht essbar, aber die Beeren können gegessen und genauso verwendet werden wie Blaubeeren, Joghurt, Desserts und Liköre.
Diese ausdauernde Wildblume ist ein Bewohner feuchter, sonniger Wiesen, meist auf leicht sauren Böden. Rotkleeblüten sind nicht nur hervorragend für Bestäuber, sondern können auch zur Teezubereitung verwendet werden, während die zart aromatisierten Blätter zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden können. Hier wächst es mit Margeriten, einer anderen Wiesenpflanze mit essbaren Blüten – versuchen Sie, die Blütenknospen einzulegen oder die Blüten in Tempura-Teig zu braten.
Haselnüsse, Corylus avellana , sind kleine einheimische Bäume mit Nüssen, die im Spätsommer erscheinen. Sie können sie in Hecken und Wäldern entdecken. Sie können braun und reif oder jung und grün gepflückt werden. Obwohl sie grün sind, können sie roh gegessen werden und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie von Eichhörnchen aufgenommen wurden. Entdecken Sie Haselnussrezepte vom Team des Olive Magazine. Andere Nüsse, auf die Sie achten sollten, sind Edelkastanien und Walnüsse.
Wenn er im Frühling seine Blätter austreibt, bedeckt Bärlauch Waldböden und erfüllt die Luft mit einem köstlichen Aroma. Die Knollen, Blätter und Blüten sind essbar und können in Salaten, Eintöpfen, Suppen und Bärlauchpesto verwendet werden. Trotz des Namens ist der Geschmack milder als Knoblauch, den Sie in Geschäften finden würden. Hier hat es sich in einen Garten eingeschlichen.
Diese Liste wäre ohne Pilze nicht vollständig, aber seien Sie beim Pflücken vorsichtig, da es viele giftige Arten gibt. Versuchen Sie, nach Wildpilzen Ausschau zu halten, die nicht leicht mit etwas anderem verwechselt werden können, wie zum Beispiel Feldpilzen (Agaricus campestris). ), Pfifferlinge (Cantharellus cibarius ) und Pfennigbrötchen oder Steinpilze (Boletus edulis ). Nehmen Sie am besten einen guten Pilzfeldführer mit. Wenn Sie Zweifel an der Art haben, die Sie finden, essen Sie sie nicht. Entdecken Sie viele Pilzrezepte von unseren Freunden im Olive Magazine, die Sie nachmachen können.
Wenn Sie nach Pilzen suchen, pflücken Sie keine, die noch unreif sind und sich noch nicht vollständig geöffnet haben. Suchen Sie stattdessen nach denen, die sich geöffnet haben und höchstwahrscheinlich ihre Sporen freigesetzt haben.
