Über Rüben

Rüben sind wie viele Wurzelgemüse zweijährige Pflanzen, die, wenn sie nicht geerntet werden, im zweiten Wachstumsjahr blühen. Eine der interessanten Tatsachen über Rüben ist, dass sie eng mit Mangold verwandt sind, was leicht an der Ähnlichkeit ihrer Blattstruktur und der intensiven Farbe der Blattstiele oder Stängel zu erkennen ist, ganz zu schweigen von ihrem Geschmack. In der Botanik werden Gartenrüben von Zuckerrüben und Mangelwurzelrüben durch eine komplizierte Reihe von Unterarten und Sortennamen unterschieden. Zuckerrüben haben eine sehr hohe Konzentration an Saccharose und werden für die Verarbeitung zu Tafelzucker angebaut. Mangelwurzelrüben werden typischerweise als Tierfutter angebaut.

Die Rüben, die wir mögen, werden wegen ihrer Babyblätter als Blattsalat und wegen ihrer süßen, knackigen Wurzeln geerntet. Diese können als Baby-Rüben genossen oder für die Winterlagerung zu ausgewachsener Größe angebaut werden. Die Wurzeln werden geschält und dann gedämpft oder in Scheiben geschnitten und als köstliches Gemüsegericht sautiert. Viele Menschen genießen sie roh mit Essig. Die Kombination aus saurem Essig und süßer Rübenwurzel macht sie zu erstklassigen Kandidaten für das Einlegen. Sie können auch zu einem sehr schmackhaften Wein vergoren werden und sind natürlich die Hauptzutat von Borschtsch.

Rübenwurzeln enthalten ein Pigment namens Betanin, das als Lebensmittelfarbe in allem verwendet wird, von Tomatenmark bis hin zu Frühstückszerealien. Einige Menschen sind nicht in der Lage, ein anderes Pigment in Rüben namens Betacyanin abzubauen, und sie können nach dem Verzehr von Rüben einen rosafarbenen Urin bekommen.

Rüben sind fantastisch gut für Sie. Sie enthalten eine Vielzahl von Chemikalien und Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern, vor Lebererkrankungen schützen, die Magensäure regulieren und den Blutdruck senken. Sie sind reich an Folsäure, Vitamin B und C und Kalium. Rüben enthalten hohe Konzentrationen des Elements Bor, von dem angenommen wird, dass es eine Schlüsselrolle bei der Produktion menschlicher Sexualhormone spielt. Vielleicht gelten sie deshalb seit der Römerzeit als Aphrodisiakum.

Wir wenden uns den merkwürdigen Einsichten des englischen Arztes Nicholas Culpeper aus dem 17. Jahrhundert zu:

Rübensamen sind eigentlich kleine Früchte oder „Nüsse“, die ein bis vier Samen enthalten. Sie sind extrem einfach in einer Vielzahl von Böden anzubauen, gedeihen jedoch am besten mit einem neutralen pH-Wert in gut durchlässigen Böden, die mit fertigem Kompost ergänzt werden. Viele Züchter bringen Bor auf Rübenfelder mit einer Rate von drei Pfund pro Acre auf – aber es ist leicht, Bor zu überdosieren, also ist es für den vorsichtigen Hausgärtner nicht notwendig. Kühlen Sie Rüben nach der Ernte schnell oder lagern Sie die Wurzeln bei etwa 2 °C (36 °F) in gut belüfteten Behältern bei hoher Luftfeuchtigkeit. Streben Sie für beste Ergebnisse eine Luftfeuchtigkeit von 95 % an.

Jedes Jahr feiern sie in Honesdale, Pennsylvania, das Rübenfest auf den Schrute Farms. Zu den Veranstaltungen gehören die Reddest Beet- und Purplest Beet-Wettbewerbe sowie Rüben-Cook-Offs und mehr. Zuckerrübenfeste gibt es in ganz Nordamerika im Überfluss, aber die Sugar Beet Days in Mead, Colorado, bieten Live-Musik, Kochen, einen Streichelzoo, eine Spielzeugauktion auf dem Bauernhof und Wettkämpfe im Strohballen- und Bratpfannenwerfen.

Wie man Rüben aus Samen anbaut:

Schwierigkeit :Einfach, aber nicht gut geeignet für Container, außer für die Ernte als Babyblätter oder Microgreens.

Zeitpunkt: Aussaat 4 Wochen nach dem letzten Frostdatum bis zum Hochsommer ins Freiland. Rüben bilden keine Wurzeln, wenn sie gepflanzt werden, wenn der Boden zu kalt ist.

Aussaat: Säen Sie 1 cm (½") tief, im Abstand von etwa 2 cm (1").

Boden: Rüben ernähren sich mäßig, pflanzen Sie sie also in tief ausgehobene, kompostierte Erde und gießen Sie sie regelmäßig – trockene Erde erhöht die Zonierung (blasse Ringe in der Rübe). Mischen Sie ½ Tasse organischen Volldünger pro 1,5-3 m (5-10') Reihe in den Boden unterhalb der Saatfurche.

Anbau: Samen keimen in 5-12 Tagen, abhängig von der Bodentemperatur. Für gleichmäßig große Rüben vorsichtig auf 7-15 cm (3-5") Abstand ausdünnen, wenn die Sämlinge 5 cm (2") groß sind. Essen Sie verdünnte Pflanzen, Wurzeln und alles. Die Wurzelgröße wird durch Abstand und Sorte gesteuert.

Ernte: Ernte in jeder Größe. Iss auch das Gemüse. Schneiden Sie die Blätter von den Wurzeln ab und lassen Sie dabei 5 cm Stoppeln stehen – dies verlängert die Haltbarkeit der Wurzeln.

Speicherung: Im Boden oder in feuchtem Torf oder Sand knapp über dem Gefrierpunkt lagern. Rüben lassen sich natürlich auch gut einlegen.

Seed-Info: Unter optimalen Bedingungen keimen mindestens 75 % der Samen. Bodentemperatur für die Keimung:10-26°C (50-80°F). Übliche Saatlebensdauer:3 Jahre.

Anbau für Samen: Wenn der Zweck darin besteht, Saatgut anzubauen, trennen Sie Ihre Ernte von anderen Rüben- und Mangoldsaatkulturen in einem Abstand von 2-5 km.

Schädlinge und Krankheiten: Wenn Rüben schwarze Krebse in den Wurzeln haben, benötigt der Boden möglicherweise mehr Bor. Lösen Sie 1 Esslöffel Borax (in der Waschabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts) in 4 l (8,5 US-Pints) Wasser auf und verteilen Sie es gleichmäßig auf 9 m² (100 sq ft) Erde. Nicht mit einer höheren Rate auftragen. Kreisförmige Läsionen mit einem violetten Halo auf dem Blatt weisen auf Cercospora-Blattflecken hin. Durch Rotation und Hygiene verhindern. Miniermotten-Maden verursachen blasige graue Tunnel in den Blättern. Sie können sie im Blatt zerquetschen. Eine schwimmende Reihenabdeckung, die sorgfältig auf Rüben aufgebracht wird, verhindert, dass die Minierfliege ihre Eier legt.

Das häufigste Problem, das wir in Bezug auf den schlechten Erfolg mit Rüben hören, ist, dass sie große, buschige Spitzen, aber kleine, unbefriedigende Wurzeln bilden. Dies ist fast immer ein Indikator dafür, dass Stickstoff mit Phosphor und Kalium aus dem Gleichgewicht geraten ist. Diese „Makronährstoffe“ des Bodens werden durch die NPK-Verhältniszahlen symbolisiert, die auf Düngemitteln zu finden sind. Wenn Gartenerde mit frischer Meereserde oder viel kompostiertem Hühnermist zubereitet wird, kann der Stickstoffgehalt extrem hoch sein, und das ist großartig für Blattgemüse wie Salat und Spinat, aber überhaupt nicht gut für Wurzelgemüse. Pflanzen Sie also Rüben in Erde, die nicht aufgeladen wurde, und verwenden Sie ein wenig Gaia All Purpose 4-4-4-Dünger. Sie werden großartige Ergebnisse erzielen!

Rüben-Microgreens anbauen

Microgreens können in einer Vielzahl von Behältern angebaut werden. Warum nicht einige Lebensmittelverpackungen recyceln? Schneiden Sie eine saubere Milchtüte der Länge nach in zwei Hälften, und Sie haben zwei Schalen, die für Microgreens geeignet sind. Oder brechen Sie eine durchsichtige „Clamshell“-Plastikverpackung in zwei Teile und verwenden Sie sie, um etwas Nahrung anzubauen. Fügen Sie etwa 2 cm (1″) der sterilisierten Samen-Ausgangsmischung in einen beliebigen Behälter Ihrer Wahl hinzu und säen Sie dann Ihre Rübensamen ziemlich dick. Denken Sie daran, dass jede Rübennuss bis zu vier Sämlinge hervorbringen kann. Drücken Sie den Samen leicht in Ihre Erde und gießen Sie ihn mit einem Sprühnebel, wobei Sie die Erde nur feucht und nicht nass halten. Sobald die Samen sprießen, möchten Sie sie in einem sehr hell beleuchteten Bereich wie einem nach Süden ausgerichteten Fenster oder unter künstlichem Licht wie unserem Growlight Garden anbauen. Die oben gezeigten Microgreens wurden im Growlight Garden angebaut, was sie schön und kompakt hielt, aber die schöne Farbe hervorbrachte. Ernte, wenn das erste Paar echter Blätter auftaucht.