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Moderne Landwirtschaft
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An Tag 2 unserer Einundzwanzig Tage des Grünen sprachen wir über das Pflanzen von Schnittlauch. Wir haben uns für Schnittlauch entschieden, weil er eines der am einfachsten zu ziehenden Kräuter sein muss. Sie sind äußerst nützlich in der Küche und kompakt im Kräutergarten der Terrasse (oder Fensterbank). Und jedes Mal, wenn wir nicht zum Lebensmittelgeschäft fahren, um eine aus Mexiko eingeflogene Plastikschachtel mit frischem Schnittlauch zu kaufen, können wir mit Recht behaupten, dass wir unseren CO2-Fußabdruck verringert haben.
Was sind also nach diesem Gedanken die anderen Dinge, die wir leicht anbauen können, um dasselbe Ziel zu erreichen? Hier ist der Moment, Salatgrüns zu preisen:
Salate reichen von völlig einfach bis etwas anspruchsvoll, aber in diesem Bereich befinden sich einige der schmackhaftesten und nahrhaftesten Pflanzen überhaupt. Alles, worüber wir hier sprechen, kann in Containern angebaut werden (Sie brauchen keinen Garten) und kann im Halbschatten angebaut werden (Sie brauchen keine volle Sonne). Brechen wir es in verdauliche Stücke auf.
Die einfachste und schnellste Form von Blattsalaten wird einmal aus gerade gekeimten Samen geerntet. Diese Grüns können innerhalb von zwei bis drei Wochen nach dem Pflanzen geerntet werden. Microgreens können aus jeder Art von essbaren Samen hergestellt werden, einschließlich verrückter Dinge wie Karotten und Mais. Wir haben an Tag 6 über Sprossen gesprochen. Da Sprossen in Wasser gezüchtet werden, müssen die Samen von Natur aus schnell keimen, sodass die Auswahl an Optionen geringer ist. Microgreens werden in Erde angebaut, es gibt also keine Eile. Basilikum braucht naturgemäß länger zum Keimen, daher wäre es besser als Microgreens als als Sprossen. Unsere zweiwöchige Microgreen-Mischung ist eine großartige Einführung in die Farben, Aromen und Texturen, die durch den Anbau von Blattsalaten auf diese Weise erzielt werden können. Erfahren Sie, wie man Microgreens anbaut.
Dieses Konzept bringt Microgreens einfach in ihre nächste Wachstumsphase. Diese Pflanzen warten darauf, dass sich ihre zweiten oder dritten echten Blätter entwickeln, und die meisten sind nach 25 bis 35 Tagen erntereif. Viele Baby-Leaf-Pflanzen können mehr als einmal geerntet werden, wenn sie sorgfältig durchgeführt werden – einige der Blätter werden entnommen und zwei bis drei Wochen später können sie ein zweites Mal geerntet werden. Sie können einzeln oder in Mischungen namens Mescluns angebaut werden. Hier sind unsere liebsten Blattsalate:
Amaranth – viel Geschmack, ansprechende Farbe
Rucola – viel Geschmack, kann scharf sein
Babyleaf Salat – viele Farben und Blattformen, milder Geschmack
Rüben – suchen Sie nach Bull’s Blood, das auch sensationelle Microgreens ergibt
Kresse – viele Geschmacksrichtungen, kann scharf sein, superschnell wachsend
Gänsefuß – viel Geschmack, tolle Farbe
Huazontle – was? Probieren Sie es aus - hervorragender Geschmack
Grünkohl – zarter und süßer als reifer Grünkohl
Mesclun Blends – finden Sie den Geschmack, der zu Ihrem Gaumen passt
Senfgrüns – unglaublich vielfältig von mild bis scharf
Kapuzinerkresse – intensiv scharfer, pfeffriger Geschmack – nichts für schwache Nerven
Erbsen – wachsen für zarte, süße Erbsensprossen
Spinat – klassisches Blattgemüse, das zart und süß ist
Züchter von Blattgemüse haben die Qual der Wahl. Erfahren Sie mehr über den Anbau von Lebensmitteln in Behältern und den Anbau von Lebensmitteln im Halbschatten.
Es gibt vielleicht kein Gemüse mit einem tieferen CO2-Fußabdruck als der gute alte Eisbergsalat. Dieser Typ mit knackigem Kopf erhielt seinen Namen in den 1940er Jahren von den Lastwagen und Waggons, die hoch mit Eis beladen waren, um ihn von Südkalifornien quer durch Nordamerika zu verschiffen. Bedenken Sie für einen Moment, dass fast jedes Fast-Food-Restaurant in Nordamerika ausschließlich auf Eisbergsalat als Blattgemüse angewiesen ist. Das ist viel Salat. Und jedes knusprige Blatt davon muss in Kühlcontainern von den Orten verschifft werden, an denen es gezüchtet wurde, um zu gedeihen. Außerhalb des amerikanischen Südwestens wird nicht viel davon produziert. Die helle Farbe, der milde Geschmack und der hohe Wassergehalt bedeuten, dass Eisbergsalat im Vergleich zu seinen dunkelroten und grünen Verwandten einen relativ geringen Nährwert hat. Hat es uns beigebracht, mildes Gemüse zu bevorzugen?
Nun, wir lieben die Blattsalate, die unverschämt und voller Geschmack sind. Sie kennen vielleicht nicht alle, aber wir ermutigen Sie, sich dazu zu verpflichten, einen Artikel zu züchten, der dieses Jahr einfach nicht vertraut ist. Zu den köstlichsten grünen Salaten gehören:
Claytonia – So knackig und saftig, mit dem Geschmack klarer Gebirgsbäche
Maissalat – In Europa weithin bekannt, winterhart und frisch im Geschmack
Eskariol – Eine Endivienart, die in einer flachen Rosette mit angenehmer Bitterkeit wächst
Frisée – Genau wie Escarole, aber mit gefiederten Blättern, die Salaten eine elegante Note verleihen
Italienischer Löwenzahn – Diese Endivie wächst aufrecht, mit gezähnten Blättern zum Schmoren oder Braten
Orach – Sein leicht salziger Geschmack ist eine köstliche Überraschung in Salatmischungen
Portulak – Deutlich zitronige, dicke, saftige Blätter voller Omega-3-Fettsäuren
Radicchio – Raffinierter, subtil bitterer Geschmack in knackigen, exquisiten Blättern
Zuckerhut – Wie ein Römersalat mit Stil. Knackig und lecker!
Ihnen noch nicht bunt genug? Schauen Sie sich unsere Liste der essbaren Blumen an. Es gibt viele Gründe für uns alle, mehr Salate zu essen. Und es gibt gute Möglichkeiten, sie das ganze Jahr über frisch und abwechslungsreich zu halten.
