Angebauter Sauerampfer – 12 Fakten, die Sie kennen sollten

Sauerampfer (Rumex acetosa ) ist jedes einfach anzubauende Kraut, das in Europa und Zentralasien beheimatet ist. Es wurde in Australien, Neuseeland und Nordamerika eingeführt, wo es ein weit verbreitetes Unkraut in Feldfrüchten und Weiden ist.

Es hat eine Reihe gebräuchlicher Namen, darunter gemeiner Sauerampfer und Gartensauerampfer, und ist Mitglied der Rumex Gattung, ist sie auch als Schmalblättrige Ampfer bekannt oder Spinatdock .

Nachstehend finden Sie 12 Fakten, die Sie über den Anbau von Sauerampfer wissen sollten.

Ist Sauerampfer essbar?

Ja. Aber wie Spinat enthält er Oxalsäure, die in hohen Mengen zu Nierensteinen führen kann. Denn während der größte Teil der Oxalsäure von den Nieren verarbeitet und über unseren Urin ausgeschieden wird, bindet ein Teil der Oxalsäure an Kalzium, das möglicherweise Nierensteine ​​​​bilden kann.

Oxalsäure kann sich auch leicht mit Eisen verbinden, wodurch es für Ihren Körper nicht verfügbar ist. Daher sollten Menschen mit schwerem Eisenmangel den Verzehr von rohem Sauerampfer vermeiden. Probieren Sie es statt roh lieber gekocht . Die Menge an Oxalsäure wird deutlich reduziert, wenn die Blätter blanchiert oder gekocht und das Wasser verworfen wird, wodurch der größte Teil der löslichen Oxalsäure entfernt wird.

Sogar rohe Blätter sind für die meisten Menschen in Ordnung, wenn sie in Maßen gegessen werden, und der pikante, säuerliche Zitronengeschmack kann ein wenig überwältigend sein, sodass sich die meisten Menschen sowieso selbst regulieren.

Die Samen können auch gesammelt und zu Mehl gemahlen werden, um sie mit anderen Mehlsorten zu mischen.

Ist Sauerampfer mehrjährig?

Ja. Es ist ein winterhartes Kraut, das über den Winter ruht und im Frühjahr wieder austreibt. In milden Klimazonen kann sie das ganze Jahr über wachsen, aber die meisten Sorten produzieren Samen, die dann viel bitterer und saurer werden.

Überlebt Sauerampfer den Winter?

Ja. Ihre langen Pfahlwurzeln, die sich tief in die Erde graben, ermöglichen es ihnen, extreme Temperaturen zu überstehen. Während sie also in strengen Wintern absterben, schießen sie im Frühling wieder aus.

Kann man Sauerampfer in Töpfen anbauen?

Ja. Am besten pflanzt man sie in tiefe Töpfe, damit ihre Pfahlwurzeln keine Schleifen um den Topfboden laufen. Achten Sie wie alle Stauden in Töpfen darauf, sie alle ein bis zwei Jahre hochzuziehen, zu teilen, ein paar Wurzeln abzuschneiden und neu zu pflanzen.

Wie bei vielen anderen Topfkräutern können Sie die Vegetationsperiode verlängern, indem Sie kontinuierlich alle Blüten entfernen, um zu verhindern, dass sie Samen bilden.

Kann man Sauerampfer aus Samen ziehen?

Ja. Gemeiner und wilder Sauerampfer gehen schnell zu Samen, wenn die Blätter nicht geerntet werden. Sie produzieren viel Saatgut, das für die Aussaat im folgenden Frühjahr geeignet ist.

Samen von einigen neueren Sorten neigen dazu, zu ihren elterlichen Merkmalen zurückzukehren, einige ihrer Farben zu verlieren oder mehr Säure zu gewinnen. Aus diesem Grund ist es besser, Pflanzen auszugraben und zu teilen, wenn Sie kultivierte Merkmale erhalten möchten.

Was soll man mit Sauerampfer pflanzen?

Wenn Sie Sauerampfer in einem großen Topf mit etwas anderem anbauen möchten, dann würde ich alles mit einem flachen Wurzelsystem empfehlen, damit die Konkurrenz zwischen ihnen minimiert wird.

Einjährige Blumen passen aus diesem Grund gut zu Sauerampfer. Interessanterweise zeigen Untersuchungen, dass Holcus lanatus, Hypochoeris radicata und Trifolium repens Alle unterdrücken das Wachstum von Sauerampfer, also vermeiden Sie es vielleicht, sie in der Nähe zu pflanzen.

Wie erntet man Sauerampferblätter?

Die austreibenden Blätter, Stängel und reifen alten Blätter sollten für den Verzehr vermieden werden, da diese die höchsten Konzentrationen an Oxalsäure aufweisen und am bittersten sind. Ernten Sie stattdessen die grünen, gesunden Zwischenblätter, indem Sie sie einfach an der Blattbasis von der Pflanze abreißen.

Ist Sauerampfer schnitt-und-komm-wieder?

Ja. Es ist normalerweise am besten, ein paar Blätter zu ernten, anstatt die ganze Menge, damit Sie die besten Blätter zum Essen auswählen, dann wird die Pflanze dank ihrer in den Wurzeln gespeicherten Stärkereserven leicht neue austreiben.

In einigen Klimazonen wird die Pflanze, selbst wenn ALLE Blätter entfernt werden, im Frühjahr und Herbst weiter austreiben, solange die Wurzeln gut etabliert sind.

Wie lange dauert es, bis Sie Sauerampfer ernten können?

Normalerweise dauert es zwischen 6 und 8 Wochen nach dem Pflanzen des Samens, bevor Sie mit der Ernte der Blätter beginnen können. Seien Sie zu diesem Zeitpunkt nicht zu gierig – nehmen Sie einfach ein oder zwei Blätter, bis Sie sicher sind, dass sich die Wurzeln gut etabliert haben.

Sie können die Erntezeit verlängern, indem Sie immer alle Blütenstiele entfernen. Dadurch wird die Produktion stattdessen auf die Blätter konzentriert.

Was sind die wichtigsten Sauerampfersorten?

Die meisten Sorten von R. acetosa sind saurer als Sauerampfer (R. scutatus), während die beiden nordamerikanischen Arten nicht kommerziell angebaut werden. Interessanterweise haben die Sorten mit panaschierten Blättern tendenziell höhere Oxalsäurekonzentrationen als die grünblättrigen Sorten.

Einige Sorten von gemeinem Sauerampfer werden unten beschrieben:

• De Belleville Sauerampfer wurde für ihre längere Saison ausgewählt, sodass sie nicht wie Wildsorten direkt in die Saat geht. Die Basis des Blattstiels ist rot und sie neigen dazu, weniger sauer zu sein als Sauerampfer.
• Blonde de Lyon Sauerampfer hat gelbgrüne Blüten.
• Grüner Bergsauerampfer ist sehr sauer, aber ein produktiver Züchter mit langen Blättern und ist normalerweise die letzte Sorte, die aussät.
• Blasenblättriger Sauerampfer ist am wenigsten sauer und blüht später als Sauerampfer, wodurch die Blätter länger schmackhaft werden. Samen dieser Sorte neigen dazu, zu den Merkmalen von De Belleville zurückzukehren.
• Fervents großer Sauerampfer ist sehr robust und ist ein früher und produktiver Produzent. Die Blätter sind groß und gelbgrün mit roten Stielen.
• Scarcelle blonde Sauerampfer ist De Belleville ähnlich, aber mit blassgelben Stielen. Der Samen neigt dazu, zu seinen ursprünglichen De Bellville-Merkmalen zurückzukehren.
• Profusion Sauerampfer ist eine natürlich vorkommende Mutation, die niemals zum Samen wird und daher ausgegraben und geteilt werden muss, um sich zu vermehren. Es hat einen sehr niedrigen Säuregehalt und praktisch keine Schädlinge.

Ist Sauerampfer invasiv?

Es gilt in Alaska sowie in Teilen von China, Frankreich, Norwegen, Tschechien, Chile, Argentinien, den Falklandinseln und dem Tschad als invasiv, jedoch messen nur wenige Studien seine Auswirkungen auf andere als auf Nutzpflanzen.

Andere Sauerampferarten wie Rumex acetosella und Rumex crispus , gelten aufgrund ihrer Rhizomwurzeln als invasiver, die ausgedehnte Sauerampferschwaden produzieren können, insbesondere in sauren Böden.

Wilder und gemeiner Sauerampfer haben getrennte männliche und weibliche Pflanzen und sind nicht selbstbestäubend, was Sie glauben lassen würde, dass es schwierig wäre, invasiv zu werden, aber es wurde gezeigt, dass eine Reihe verschiedener Rumex-Arten sich gegenseitig bestäuben können.

Einige kultivierte Sauerampfersorten können sich selbst bestäuben. Es ist auch windbestäubt und produziert eine große Anzahl lebensfähiger Samen, was sich für eine Invasion anbietet, aber die Samen von R. acetosa gelten im Vergleich zu anderen Rumex als relativ kurzlebig Arten, die normalerweise nur ein oder zwei Jahre im Boden überleben.

Wie wird man Sauerampfer los?

Ich verwende zwei verschiedene Methoden, um Pflanzen zu entfernen, die tiefe Pfahlwurzeln haben.

1) Graben Sie sie nach einem starken Regen aus und achten Sie darauf, die ganze Pfahlwurzel zu entfernen, oder:

2) Graben Sie so viel wie möglich aus und ersticken Sie dann den Rest mit einer Schicht Pappe, gefolgt von einer sehr dicken Schicht Mulch.

Versuchen Sie also das nächste Mal, etwas Sauerampfer anzubauen, wenn Sie nach einer pikanten Ergänzung für den Garten suchen, die pflegeleicht und robust ist.

Referenzen

https://researcharchive.lincoln.ac.nz/handle/10182/8192

Einführung in die Ökologische Biochemie (Vierte Auflage) 1993, 9 – Biochemische Wechselwirkungen zwischen höheren Pflanzen

http://www.naturalmedicinalherbs.net/include/searchherb.php?herbsearch=sorrel&x=0&y=0

https://www.gbif.org/species/2888951

https://books.google.es/books?id=kyn5PZTFrzYC&pg=PA297&lpg=PA297&dq=Fervent%E2%80%99s+New+Large+sorrel&source=bl&ots=CZIO8iMFdg&sig=ACfU3U2_ErVoRdHLXgdVFNUfKt5rZDchYA&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwianvby6Nj0AhUTfMAKHXrNB-UQ6AF6BAghEAM#v=onepage&q=Fervent%E2%80%99s%20New%20Large%20sorrel&f=false

https://link.springer.com/article/10.1023%2FA%3A1015553905110