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Der Anbau von Petersilie ist sehr beliebt, da sie oft in Gerichten verwendet wird und außerdem einfach anzubauen ist. Petersilie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Im ersten Anbaujahr bildet sie Wurzeln und Blätter, nach der Lagerung im Winter entwickelt sie im zweiten Jahr aus der gepflanzten Wurzel einen Blütenstiel. Die Wurzel verliert an Wert, sobald die Pflanze beginnt, Geschlechtsorgane zu entwickeln.
Es gibt verschiedene Arten von Petersilie, von denen einige sind:
Wie Karotten gibt es Petersilie in einer Ernte, die 4 Jahre dauert. Gute Vorstufen für Petersilie sind Hülsenfrüchte, Tomaten, Kohl, Kartoffeln, Paprika und Getreide. Es ist am besten, Petersilie so früh wie möglich zu säen, in kontinentalen Gebieten normalerweise Ende März oder Anfang April und im Mittelmeerraum im Oktober oder November.
Die Petersilie wächst idealerweise in nährstoffreichen, fruchtbaren und leicht sauren Böden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,5. Bei richtiger Bewässerung wächst Petersilie am besten auf alluvialen und sandigen Böden. Der Boden muss lückenhaft sein, und da Petersilie kein Unkraut verträgt, empfiehlt es sich, vor der Aussaat Herbizide auf den Boden aufzubringen. Der Anbau auf schweren, lehmigen und unstrukturierten Böden sollte vermieden werden, da es zu Wurzelverformungen kommen kann.
Der Boden, in dem die Petersilie im Herbst angebaut wird, sollte vor der Aussaat 10 bis 12 Zoll tief gepflügt und mit NPK-Dünger im Verhältnis 10:20:30 gedüngt werden.
Die Petersilie wird in gut vorbereiteter und zerkleinerter Erde in Reihen oder Doppelstreifen geschnitten. Es wird auf eine Tiefe von 2 Zoll geschnitten. Beim Pflanzen in Streifen sollte der Abstand zwischen den Streifen 2 – 3,5 Zoll und etwa 30 Zoll zwischen den Streifen betragen. Wenn Sie in Reihen pflanzen, sollten zwischen jeder Reihe 12 bis 16 Zoll Freiraum gelassen werden.
Vor kurzem wurde Petersilie aus Sämlingen gezüchtet, die in Anzuchttöpfen mit mehreren Pflanzen verkauft wurden, und diese Methode verkürzt die Anzuchtzeit erheblich.
Außer im Garten kann sie auch in Töpfen auf dem Balkon oder an Fenstern angebaut werden. Wenn Sie vorhaben, es auf diese Weise anzubauen und das ganze Jahr über zu verwenden, halten Sie es im Sommer feucht und vor der Sonne geschützt und bewahren Sie es in den Wintermonaten an einem geschützten und sonnigen Ort auf. Entfernen Sie regelmäßig die gelben und welken Blätter und Blüten, wenn sie erscheinen.
Nach dem zweiten Anbaujahr keimt die Petersilie aus und muss gepflückt und durch eine neue ersetzt werden. Wenn Sie Petersilie wegen der Wurzeln und nicht der Blätter anbauen möchten, wählen Sie eine Sorte namens Hamburger Petersilie.
Petersilie im Glas wird am häufigsten als kulinarisches Gewürz angebaut. Petersilie ist eine der wenigen Gartenpflanzen, die Kälte und Frost standhalten können. Es ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Schilddrüsen und ist äußerst gesund, voller Antioxidantien, Vitamine und Mineralien. Es enthält hauptsächlich die Vitamine C, A, K und B-Vitamine. Kalium macht den höchsten Prozentsatz an Mineralien aus, gefolgt von Magnesium, Kupfer, Zink, Eisen und Mangan.
Petersilie wird am besten in frischer Form verwendet, um das Beste aus Vitaminen und Mineralstoffen zu machen, aber sie kann auch getrocknet und eingefroren werden.
Bevor Sie die Petersilie in ein Glas pflanzen, weichen Sie die Petersiliensamen in Wasser ein und lassen Sie es über Nacht stehen. Zwischen 70 und 90 Tagen, nachdem Sie die Petersilie gepflanzt haben, sind die Blätter reif zum Pflücken. Denken Sie beim Pflanzen daran, dass der Topf tief sein muss, da die Petersilie eine längere Wurzel hat.
Wenn es um das Gießen geht, können Sie es gelegentlich gießen, aber nicht in großen Mengen, da es zu Wurzelfäule durch zu viel Feuchtigkeit führt. Petersilie im Topf kann im Winter drinnen aufbewahrt werden, muss aber Licht bekommen, also am besten auf die Fensterbank stellen (nicht in die Nähe der Heizung). Aber Pflanzen, die natürlicherweise draußen wachsen, werden unter Zimmerbedingungen schwach und werden von Blattläusen befallen. Andererseits können Wühlmäuse ihn angreifen und seine Wurzeln fressen, wenn er draußen gehalten wird. Deshalb lässt man die Petersilie im Winter am besten in einem Topf über der Terrasse stehen.
Die Petersilienwurzel kann im Winter in Eimer mit nassem Sand gelegt werden, aber dann muss der obere Teil der Pflanze abgeschnitten werden, was wirklich schade ist. Jetzt wissen Sie alles über den Anbau von Petersilie im Topf!
Die Petersiliensamen sprießen bereits bei einer Temperatur von 15 bis 15 °C, die optimale Wachstumstemperatur liegt bei 20 °C. Außerdem benötigt sie viel Boden- und Luftfeuchtigkeit. Die Petersilienwurzel leidet, wenn die Temperaturen zwischen 28 und 14 °F liegen, und junge Pflanzen leiden bei einer Temperatur von 48 °F.
Petersilie benötigt direkt nach der Aussaat viel Wasser, daher muss regelmäßig gegossen werden. Durch zu wenig Wasser wird der Besatz ausgedünnt, und wenn die Trockenperiode während der Bewurzelungsphase auftritt, bleibt sie unregelmäßig, kurz und zäh.
Wenn die Petersilie wächst, bedecken die Blätter den Boden, sodass Sie nicht mulchen müssen. Petersilie wächst jedoch langsam und braucht mindestens drei Monate, was bedeutet, dass die Erde schnell trocknet und die Pflanze regelmäßig gegossen werden sollte.
In der Vegetationsphase sollte die Zwischenreihenbearbeitung zwei- bis dreimal durchgeführt werden. Manchmal ist es auch notwendig, innerhalb der Reihen selbst manuell zu jäten. Um die Petersilie vor Unkräutern zu schützen, wird empfohlen, Herbizide auf Basis von Trifluralin vor dem Austrieb und auf Basis von Linuron zwischen Aussaat und Austrieb anzuwenden. Danach werden die Herbizide nicht mehr eingesetzt.
Die Pflanzen sollten das erste Mal gerettet werden, wenn sie fünf bis sechs Blätter entwickelt haben, und das zweite Mal 30 bis 40 Tage danach. Dazu werden 200 kg/ha KAN-Dünger verwendet.
Wenn Petersilie wegen der Blätter angebaut wird, ist es nach jeder Ernte oder Mahd notwendig, die Pflanzen zu gießen und zu düngen und zwischen den Reihen zu kultivieren.
Beim Anbau von Petersilie können falsche Phytomyza lateralis Möhrenfliegen und Psila rosae Möhrenfliegen auftreten, die die Wurzeln der Pflanzen befallen. Der oberirdische Teil kann von Blattläusen und Raupen befallen werden. Petersilienblätter können auch von der Fäulnisfliege Phytophylla heraclei geschädigt werden.
Krankheiten, die beim Petersilienanbau auftreten können, sind Echter Mehltau, gesprenkelte Petersilienblätter und Veilchenwurzelfäule.
Veilchenfäule (Helicobasidium brebissoni)
Es bedeckt einen Teil oder die gesamte Wurzel der Pflanze, und die Infektion kann durch das rot-violette dichte Myzel identifiziert werden. Der infizierte Teil der Pflanze ist normalerweise vertieft, und der Pilz kann in das Innere der Wurzeln eindringen, wodurch die Blätter verblassen. Die Krankheit kann sich durch die extrahierte Pflanze bis zu dem Ort ausbreiten, an dem sie gelagert wird.
Gesprenkelte Petersilienblätter (Septoria petroselini)
Die Krankheit ist an den eckigen oder ovalen gelben Flecken zu erkennen, die von einem dunkleren Rand gesäumt sind. Sommersprossen verschmelzen mit der Zeit und die Krankheit verschlingt allmählich eine wachsende Oberfläche, wodurch ein Teil oder sogar alle Blätter vertrocknen. Außer auf den Blättern können auch auf den Blattstielen Flecken auftreten.
Echter Mehltau (Erysiphe heraclei)
Echter Mehltau in den nördlichen Regionen verursacht keine großen Schäden an Plantagen, während es im äußersten Süden zu umfangreichen Schäden kommen kann. Die mit dem Echten Mehltau befallenen Blätter werden mit einem weißen Belag bedeckt und die älteren vertrocknen. Eine infizierte Pflanze zieht Reserven, um zu versuchen, neue Blätter zu bilden, was die Wurzelqualität beeinträchtigt. Die Krankheit kann durch die Aussaat gesunder Samen und die richtige Fruchtfolge verhindert werden, und manchmal können Fungizide auf Schwefelbasis verwendet werden.
Petersilienblätter können nach Bedarf geerntet werden, da die geschnittenen Petersilienstängel erneuert werden. Die Petersilienernte kann praktisch beginnen, sobald die Pflanzen leicht wachsen. Die Stängel werden mit einer Schere 0,8 bis 1,2 Zoll über dem Boden geschnitten, und es ist wichtig, dass die Mitte erhalten bleibt, damit die Pflanze weiter wachsen kann. Die auf größeren Flächen angebaute Petersilie wird mit einer Spinaterntemaschine geerntet, wobei zwei bis drei Ernten möglich sind.
Nach der Ernte werden die Petersilienblätter gereinigt und gewaschen und anschließend in Kisten oder Chargen gestapelt. Petersilie kann im Kühlschrank bei etwa 30 bis 32 °F etwa acht Wochen lang gelagert werden, bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 95 %.
Für den Eigenbedarf angebaute Petersilie kann eingefroren oder getrocknet werden. Es wird zuerst gewaschen, fein gehackt und gut trocknen gelassen, dann in Plastikbehältern aufbewahrt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Es kann auch luftgetrocknet und in einer Deckeldose aufbewahrt werden. Trockene Petersilie kann an einem dunklen und kühlen Ort mehrere Monate aufbewahrt und bis zu einem halben Jahr eingefroren werden. Danach beginnt es seinen Geschmack und sein Aroma zu verlieren.
Die Petersilie, die für die Wurzel angebaut wird, erreicht ihre volle Reife, wenn die Blätter ihre Farbe von grün nach gelb ändern. Die Wurzel ist dann bereit, entfernt zu werden, und dies geschieht auf die gleiche Weise wie bei einer Karotte. Auf kleineren Flächen manuell und auf größeren Flächen mit einem Harvester.
Die Petersilienwurzel wird dann gewaschen und in Kisten und Latten verpackt, wenn sie sofort auf den Markt gebracht werden soll. Die Petersilienwurzel wird üblicherweise mit Blättern in Seilen vermarktet.
Die zu lagernde Wurzel sollte nicht sofort gewaschen werden und kann bis zu 6 Monate gelagert werden.
Petersilie als Gewürzkraut wird gerne in Küchen verwendet. Mit seinem besonderen Aroma verleiht es allen Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Petersilienwurzel ist eine unverzichtbare Zutat in hausgemachten Suppen und wird oft zu einer Vielzahl von Saucen hinzugefügt. Die Blätter werden auch zu Suppen hinzugefügt, sowohl cremefarben als auch klar, und werden als Dekoration und Gewürz für Kartoffeln, Saucen, Nudeln, Risotto, Eintöpfe, Fleisch, Gemüse, Fisch und andere Hauptgerichte verwendet.
Um Farbe und Aroma zu erhalten, werden den Gerichten kurz vor Ende der Garzeit gehackte Petersilienblätter zugesetzt.
Petersilie ist eine Heilpflanze und wird auch von Magensensiblen gut vertragen. Es enthält Vitamine, Mineralien, Flavonoide, ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die eine vorbeugende Wirkung auf einige Arten von Tumoren haben. Petersilienblätter sind reich an den Vitaminen A und C, die stark wirken und den Körper vor freien Radikalen schützen.
Petersilie ist eine der größten Quellen für Vitamin K, das für die Erhaltung der Knochengesundheit und für die Blutgerinnung wichtig ist. Wurzeln und Blätter sind eine großartige Quelle für Folsäure und andere B-Vitamine, die zur Erhaltung der Gesundheit von Herz und Blutgefäßen beitragen.
Petersilienwickel werden verwendet, um Insektenstiche zu lindern und sind im Allgemeinen gut für die Gesundheit der Haut. Es wird auch zur Behandlung von Nieren- und Harnwegsentzündungen eingesetzt. Es entspannt die Gebärmuttermuskulatur, sodass es auch zur Linderung von Menstruationsschmerzen eingesetzt werden kann.
Alle Zubereitungen dieses Krauts wirken harntreibend und tragen zur Gesunderhaltung des Verdauungssystems bei, während ätherisches Petersilienöl oft als natürliches Heilmittel gegen Mückenstiche und andere Insekten verwendet wird.
Medizinischer Tee wird aus Petersilie hergestellt, und Sie können ihn zubereiten, indem Sie zwei Esslöffel fein gehackte Blätter mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen. Bei Appetitlosigkeit kann der frittierte und kalte Petersilien-Tee eine halbe Stunde vor dem Essen getrunken werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass schwangere Frauen die Verwendung von Petersilie für medizinische Zwecke vermeiden sollten.
Dieses Kraut stammt aus dem Mittelmeerraum und wird seit der Römerzeit als Gewürz und für medizinische Zwecke verwendet. Es wurde oft von den Römern konsumiert, während die Griechen es zur Dekoration von Gräbern verwendeten. Es wurde davon ausgegangen, dass Petersilie nicht umgepflanzt werden sollte, da dies zu Unfällen führen kann.
Die Römer betrachteten Petersilie als Symbol für Tod, Reinigung und Schutz. Sie verwendeten es regelmäßig, um es zu dekorieren, und konsumierten es mit Knoblauch, Zwiebeln und Wein, um diese starken Gerüche zu überdecken. Gladiatoren aßen Petersilie vor dem Kampf, weil sie glaubten, dass es ihnen Kraft gibt, Reflexe stärkt und sie listig macht.
Die alten Griechen hielten Petersilie für eine Blume des Herkules, also setzten sie die Krieger auf Petersilie. Sie verwendeten es auch als Pferdefutter, um ihre Rennfähigkeiten zu verbessern. Sie verbanden ihn mit Archimore, dem Helden und Symbol des Todes, und Persephone. Es wurde angenommen, dass Persephone die Seelen der Toten in die Unterwelt des Hades führte, also wurde Petersilie verwendet, um die Gräber zu schmücken.
