Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Die Columbian Exchange war weltweit eine unglaubliche Zeit, in der unter anderem zum ersten Mal (oder zum ersten Mal seit langer Zeit, je nachdem, welche Ressourcen Sie lesen) Ernten der sogenannten „Neuen“ und „Alten“ Welt gehandelt wurden. Aufgrund der neuen Handelsrouten über den Atlantik wurden die unserer Meinung nach typischen Lebensmittel verschiedener europäischer Länder von anderswo eingeführt:Kartoffeln nach Irland, Tomaten nach Italien, Paprika nach Ungarn, Schokolade in die Schweiz und so weiter.
Was oft vergessen wird, ist, dass die Menschen in Europa essbare Grundpflanzen aßen, bevor Kartoffeln und Tomaten auf den Markt kamen. In ihren Speisekammern und Kellern befanden sich wichtige Nahrungspflanzen, die im 21. Jahrhundert fast in Vergessenheit geraten sind. Sie werden in historischen Gartenbüchern (wenn überhaupt) nur kurz mit der einsamen Bezeichnung „ehemals kultiviert“ erwähnt. Nur weil sie aus der Mode gekommen sind, heißt das jedoch nicht, dass diese Pflanzen nicht immer noch so essbar, nützlich und nachhaltig sind wie vor Hunderten von Jahren.
Wenn Sie an der Selbstversorgung interessiert sind, glaube ich, dass diese Pflanzen es verdienen, an ihren Platz im Garten und in der Speisekammer zurückzukehren. Sehen Sie sich diese Liste fast vergessener Lebensmittel an und finden Sie heraus, ob sie Lust darauf machen, sie selbst anzubauen.
Vollständige Offenlegung:Ich habe (noch) nicht alle dieser Pflanzen persönlich angebaut. Als Bewohner von Ozark habe ich mich, wann immer möglich, auf in den USA gezüchtete einheimische Pflanzen konzentriert, da ich in einem Klima lebe, das am besten zu ihnen passt. Einige der Pflanzen europäischen Ursprungs, die ich bei kühlem Wetter ausprobiert habe, sind auf einem dürregefährdeten Hügel mit Temperaturen über 100 Grad einfach nicht gut gewachsen (und ich kann es ihnen nicht verübeln). Lassen Sie sich jedoch nicht von meinem Mangel an Erfahrung davon abhalten, diese Pflanzen selbst auszuprobieren.
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, verwendeten Griechen und Römer Schwarzwurzeln, und bis zum letzten Jahrhundert wurde dieser Verwandte des Löwenzahns sowohl in Europa als auch in den Vereinigten Staaten verwendet. In der heutigen Zeit hat die winterharte Pflanze an Beliebtheit verloren, aber vielleicht liegt das daran, dass sie auf ein längst überfälliges Comeback vorbereitet ist. Es ist extrem kältetolerant und kann direkt in der Erde gelagert werden, bis es Zeit ist, einen einzigartigen Geschmack auf den Tisch zu bringen.
Schwarzwurzeln werden manchmal als Austernpflanze bezeichnet (ihre gekochte Wurzel schmeckt offenbar nach Austern), aber das kann ich weder bestätigen noch dementieren, da ich sie noch nie probiert habe. Andere sagen, es ähnelt eher Spargel- oder Artischockenherzen. Wenn Sie diesen Klassiker zurückbringen möchten, wächst er ähnlich wie Karotten mit dem gleichen Zeitpunkt und den gleichen Anforderungen. Auch die Blätter und Triebe sind essbar und können roh oder gekocht verzehrt werden.
Und schließlich blüht die Pflanze dank ihres Erbes aus der Löwenzahnfamilie wirklich wunderschön. Schwarzwurzelsamen finden Sie unter anderem bei Johnny’s Seeds oder Victory Seeds.
Scorzonera ähnelt in jeder Hinsicht den eigentlichen Schwarzwurzeln und wird manchmal sogar als Schwarzwurzeln bezeichnet. Auch hier handelt es sich um eine winterharte, aus dem Mittelmeerraum stammende Staude mit einer köstlichen, lange haltbaren Wurzel mit einem ähnlichen Geschmack. Und wieder haben wir ein problemloses Wachstum im Garten und eine familiäre Nähe zum Löwenzahn für eine Pflanze, die in der Moderne in Vergessenheit geraten ist.
Vielleicht denken die Leute, dass die aschschwarzen Wurzeln nicht so schön sind wie Karotten und Pastinaken, und haben sie übergangen? Aber jetzt haben Sie sein Potenzial erkannt und können den Rohdiamanten sehen. Wenn Sie daran interessiert sind, diese historische und nützliche Pflanze wieder in Ihren Garten zu bringen, können Sie Samen bei Johnny’s Seeds und Hudson Valley Seed kaufen.
Skirret entstand ursprünglich in China, zog aber vor so langer Zeit nach Westen, dass es während seiner Blütezeit von den Römern genossen wurde. Diese einzigartige Staude gehört zur Familie der Karottengewächse und zeichnet sich durch die gleiche Robustheit und einfache Kultivierung wie ihre Verwandten aus. Die Wurzeln werden als Nahrungsmittel verwendet und haben eine ähnliche Süße wie Pastinaken und Karotten mit einem kartoffelähnlichen Stärkegehalt.
Wer sich für Permakultur interessiert, dürfte bereits von den Beschreibungen „ausdauernd, pflegeleicht und kartoffelähnlich“ begeistert sein, um eine Nahrungspflanze zu beschreiben. Es handelt sich um Pflanzen auf dieser Liste, die den ganzen Winter über im Boden gelagert werden können – bei Bedarf wird eine Handvoll Wurzeln ausgegraben.
Bei so viel essbarem Potenzial finde ich es seltsam, dass diese früher geschätzte Pflanze heute so gut wie unbekannt ist. Sogar Samen zu finden ist etwas schwierig. Viele Orte, die ich gesucht habe, haben es als „ausverkauft“ aufgeführt, wenn sie es überhaupt in ihrem Angebot haben. Ich habe gesehen, dass es bei Truelove Seeds, The Experimental Farm Network und Magic Garden Seeds angeboten wird.
so vergessen, dass ich nicht viele Fotos der Wurzeln online finden konnte. Zumindest erinnern sich die Italiener daran. Finden Sie es beim italienischen Gärtner Sie haben vielleicht noch nie von diesem Wurzelgemüse gehört, aber Sie haben garantiert eine Geschichte dazu gehört. Die langhaarige Heldin der Rapunzel-Geschichte wurde nach dieser Pflanze benannt (so heißt sie schließlich auf Deutsch). Früher trug es eine Vielzahl von Namen in verschiedenen Sprachen, darunter Rampion, Ramps (nicht dasselbe wie das amerikanische Rampion, Allium tricoccum). ), Zweijährige Rapunzel, Kriechende Glockenblume, Campanule gantelée, Raiponce, Clychlys Erfin, Glockenblume, Rapunzel-Glockenblume, Kauriinkello, Raperonzolo, Raponchigo, Rapunkelklocka, Rapunkolo, Zvonček, Zvonek hlíznatý und Zvonek řepka. Da sie nun kaum noch kultiviert wird, wurde sie in „Glockenblume“ umbenannt und wird als Zierpflanze verkauft. Aber für jeden, der seine Geheimnisse lüften möchte, sind die essbaren Wurzeln und Blätter immer noch da und warten darauf, in Erinnerung zu bleiben.
Es wird berichtet, dass die Wurzel, die ein wenig einer Pastinake ähnelt, nach Rüben oder Radieschen schmeckt, je nachdem, welche Quellen Sie lesen. Die Blätter sind ebenfalls essbar und tragen normalerweise die Bezeichnung „Verwendung als Spinat“, die auf alle Nicht-Spinat-Grünsorten angewendet wird.
Rampionsamen finden Sie bei The Italian Gardener. und Terroir-Samen.
Dieser Verwandte der Karottenfamilie war im 19. Jahrhundert eine beliebte Pflanze, vor allem in ihrem heimischen Verbreitungsgebiet in Mittel- und Südosteuropa, aber ich wette, dass die meisten Menschen des 21. Jahrhunderts noch nie davon gehört haben. Das hatte ich nicht, bis ich begann, für diesen Artikel zu recherchieren. Diese Pflanze kann lange gelagert werden, hat stärkehaltige Wurzeln und hat einen Geschmack, der beim Frischverzehr zunächst an Radieschen erinnert, beim Kochen jedoch zu einem Pastinaken-, Kastanien- und Selleriegeschmack abmildert, der hervorragend zu Eintöpfen, Suppen oder gerösteten Gemüsemischungen passt.
Wie viele der Pflanzen auf dieser Liste werden sie wie Karotten und Pastinaken angebaut, mit dem bemerkenswerten Unterschied, dass die Samen geschichtet werden müssen, damit sie keimen. Aus diesem Grund werden diese Pflanzen oft im Herbst aus Samen gepflanzt und dann im folgenden Sommer und Herbst geerntet.
Ich konnte Samen für diese Pflanze voller Potenzial bei Strictly Medicinal Seeds und The Experimental Farm Network finden.
Während die amerikanischen Ureinwohner Gartenbohnen (Phaseolus vulgaris) domestizierten ) erst im Rahmen des Columbian Exchange nach Europa gelangten, heißt das nicht, dass die Europäer keine Bohnen aßen. Tatsächlich war eine Bohne besonders wichtig:die Ackerbohne. Archäologische Ausgrabungen in Israel haben ergeben, dass diese Bohnen vor mehr als 10.000 Jahren domestiziert wurden.
In den letzten Jahren war Ihr einziger Kontakt mit Ackerbohnen möglicherweise ein Hinweis darauf, dass sie mit einem schönen Chianti und einer Leber schrecklichen Ursprungs gegessen wurden, aber diese Hülsenfrüchte bieten denen, die ihnen etwas Platz im Garten geben möchten, viel. Im Gegensatz zu wärmeliebenden Gartenbohnen (Phaseolus vulgaris). ) und Kuherbsen (Vigna unguiculata) , Favabohnen sind in ihrer Affinität zu kaltem Wetter fast absurd. Und ich meine kalt!
Diese Bohnen können bei Temperaturen von bis zu 40 Grad Fahrenheit keimen, was bedeutet, dass sie vor allem anderen im Garten gepflanzt werden können. Sie werden frisch gegessen, getrocknet gekocht und ihr Grün ist essbar.
Ackerbohnensamen sind immer noch ziemlich leicht in jedem Samenkatalog zu finden, wenn Sie jedoch genau hinschauen, werden Sie vielfältigere Sorten als die Broad Windsor finden, die das übliche Angebot darstellt.
Große Pastinaken aus der Erde zu heben, ist für jeden Gärtner ein hart erkämpftes Vergnügen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett //Insteading Ich liebe Pastinaken und habe hier darüber geschrieben. Diese Wurzeln haben übergroße Karotten mit großen Hüften und schmecken gekocht wie süße, mit Kastanien gewürzte Kartoffeln. Bevor der Zuckerhandel in der Geschichte und in unserer Gesundheit fürchterliche Ausmaße annahm, wurden Pastinaken manchmal als Süßungsmittel verwendet. Die Römer genossen sie, und die Europäer im Allgemeinen kultivierten diese herzhaften Wurzeln, bis die Kartoffel sie als neues, langlebiges Grundnahrungsmittel aus der Bildfläche verdrängte.
Sie gehörten zu den widerstandsfähigsten Pflanzen, die ich je angebaut habe, und angesichts der Vorliebe meiner Gegend für Dürre und Hitzewellen sagt das schon etwas aus. Wie Ackerbohnen gedeihen sie auch in der Kälte und werden gepflanzt, sobald der Boden im Frühjahr bearbeitet werden kann. Ich betrachte Pastinaken als eines meiner „einfachen“ Gemüsesorten, da ich sie oft anbaue und sie dann vergesse, während ich mich um bedürftigere Produkte kümmere.
Sie wachsen langsam, aber sicher und können den Winter über in der Erde gelagert werden, in der sie gewachsen sind – wo sie geduldig warten und in eiskalten Nächten süßer werden.
Pastinaken sind in den meisten Saatgutkatalogen immer noch weit verbreitet – Sie werden keine Probleme haben, Saatgut dafür zu finden.
Komm schon, du kannst mir doch nicht sagen, dass Rüben kein schöner Anblick sind! Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett//Insteading Rüben haben mittlerweile einen schlechten Ruf, der völlig unverdient ist. Dieses einfach anzubauende Gemüse der kühlen Jahreszeit bietet köstliches, nahrhaftes Grün und große, stärkehaltige Wurzeln. Sie können im Wurzelkeller gelagert werden und bieten modernen Gärtnern ebenso wie den alten Gärtnern eine Winternahrung. Sie wurden von Japan bis England in großem Umfang kultiviert, wobei je nach der großen Zahl der Gärtner, die sie genossen, regionale Variationen entwickelt wurden.
Am liebsten genieße ich Rüben, indem ich sie würfele, röste und sie dann zu einem würzigen Curry hinzufüge. Die für viele Currys typische scharfe Gewürzmischung passt perfekt zum milden, gerösteten Geschmack der Wurzeln. Auch Rübengurken sind ein echter Leckerbissen, und sie schmecken besonders gut, wenn man sie mit etwas Rüben einlegt (um sie rosa zu färben) und sie mit Falafel oder Hummus genießt.
Rüben sind auch in Bezug auf die Samen leicht zu finden, allerdings ist man oft auf die Sorte American Purple Top White Globe beschränkt. Es ist eine sehr gute Rübe, die ich schon seit ein paar Jahren anbaue, aber bedenken Sie, dass es Dutzende (wenn nicht Hunderte) Sorten gibt. Einige wurden speziell für große, schmackhafte Wurzeln entwickelt, während andere den Schwerpunkt auf große Grünpflanzen legen.
Ich hoffe, dass diese unvollständige Liste unverdient vergessener Pflanzenarten Sie dazu inspiriert, diese Agrar-Nerds wieder an den coolen Kindertisch einzuladen. Sie sind vielleicht nicht sehr bekannt, können aber dennoch in Ihrem eigenen Garten beliebt sein.
