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Das Züchten von Pilzen mit vorgefertigtem Getreidebrut ist eine der anfängerfreundlichsten Möglichkeiten für neue Pilzzüchter, über Pilzzuchtsets hinaus weiterzukommen.
Der Kauf von gebrauchsfertigem Körnerbrut kommt auch kleinen Pilzzüchtern zugute, da er Zeit und Ressourcen spart. Aber neue Züchter, die mehr erfahren möchten, fragen oft:„Können Sie Ihren eigenen Pilzkornbrut herstellen?“
Die Antwort ist ja, und es ist nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht denken.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Getreidebrut ist, welche Körner Sie am besten verwenden, welche Vorräte Sie benötigen und wie Sie Schritt für Schritt Getreidebrut herstellen.
Getreidebrut besteht aus Pilzmyzel, das auf einem Substrat aus sterilisiertem Getreide wächst. Pilzzüchter verwenden Getreidebrut, um Myzel zu vermehren und große Pilzsubstrate zu beimpfen.
Die Körner liefern dem Myzel Nährstoffe, von denen es sich ernähren und wachsen kann, und wenn es vollständig besiedelt ist, ist es leicht, den Körnerbrut in kleine Stücke zu zerbrechen.
Diese kleinen mit Myzel überzogenen Kornstücke lassen sich leicht gleichmäßig in einem großen Substrat verteilen, wodurch mehrere Impfpunkte entstehen und die Besiedlung beschleunigt wird.
Körnerbrut wird am häufigsten zum Züchten von Pilzen in Innenräumen verwendet, da Vögel und kleine Säugetiere in Beeten im Freien das Getreide und Ihr Myzel gleichzeitig fressen können.
Getreidebrut wird hergestellt, indem ein Behälter mit hydratisiertem und sterilisiertem Getreide mit Pilzmyzel unter Verwendung einer Flüssig- oder Agarkultur beimpft wird.
Das beimpfte Korn wird dann zum Brüten gelassen, während das Myzel wächst und sich im ganzen Korn ausbreitet und sich von den Nährstoffen ernährt, die es liefert.
Wenn Ihr Getreide vollständig besiedelt ist, haben Sie gebrauchsfertigen Getreidebrut.
Sie können für die Herstellung von Getreidebrut fast jedes Getreide verwenden, und alle haben Vor- und Nachteile. Bei der Entscheidung, welches Getreide verwendet werden soll, sind Korngröße, Qualität und Preis zu berücksichtigen.
Und denken Sie daran:Wenn Sie vorhaben, Ihre Pilze zu verkaufen und möchten, dass sie biologisch zertifiziert sind, müssen Sie für die Herstellung Ihres Getreidebruts biologisch zertifiziertes Getreide verwenden.
Wir empfehlen die Verwendung von Getreide aus der Region, da dies die Transportkosten senkt und zur Unterstützung lokaler Unternehmen beiträgt.
Hier sind einige der Körner, die Sie zur Herstellung von Getreidebrut verwenden können:
Wenn Sie Roggen bekommen können, ist das ideal. Es enthält mehr Wasser als die meisten anderen Körner, enthält viele Nährstoffe für das Pilzmyzel und die Körner sind relativ klein.
Aber Roggen ist oft schwer zu finden, nur in großen Mengen erhältlich oder teuer, wenn man ihn online kaufen muss, sodass er für kleine Heimanbauer möglicherweise nicht die beste Wahl ist.
Weizen, auch Weizenbeeren oder Weizensamen genannt, ist das in Großbritannien am häufigsten verwendete Getreide. Es hat eine ähnliche Größe und einen ähnlichen Nährwert wie Roggen, speichert jedoch nicht so viel Wasser und kann austrocknen, wenn es nicht gut eingeweicht wird.
Einige Züchter bevorzugen Hirse gegenüber Roggen, da die einzelnen Körner kleiner sind und dadurch mehr Impfpunkte bieten, wenn man sie einem Massensubstrat hinzufügt.
Es eignet sich perfekt für die Herstellung von Körnerbrut, ist aber aufgrund seiner Größe nicht immer einfach zu verarbeiten und kann matschig werden, wenn man es zu lange einweicht.
Wildvogelfutter ist kostengünstig und leicht in Gartencentern oder Zoohandlungen erhältlich, was es bei Menschen, die Pilze als Hobby anbauen, beliebt macht.
Es speichert jedoch nicht so viel Wasser wie andere Körner, spendet nicht gleichmäßig Feuchtigkeit und ist nicht für alle Pilzarten geeignet.
Züchter empfehlen Popcorn für Anfänger im Pilzanbau, da es sich leicht richtig hydrieren lässt, leicht verfügbar ist und relativ resistent gegen Schadstoffe ist.
Aber Popcorn-Körner sind viel größer als andere Körner, was bedeutet, dass es weniger Impfpunkte gibt und das Myzel länger braucht, um Popcorn zu besiedeln.
Obwohl Reis günstig und leicht zu finden ist, neigt er dazu, matschig oder klebrig zu werden und ist anfälliger für Verunreinigungen als andere Getreidesorten.
Aus diesem Grund wird es von kommerziellen Züchtern nicht häufig verwendet, aber je nach Standort kann es eine gute Option für kleine Heimanbauer sein.
Manche Leute verwenden Gerste, um Getreidebrut zu erzeugen, und obwohl sie genug Nährstoffe für das Myzel enthält, kann sie sehr matschig werden.
Dieses kleine, runde Korn ist etwas größer als Hirse und wird häufig von kommerziellen Züchtern verwendet.
Aufgrund seiner Größe bietet es den Vorteil, dass es mehr Impfpunkte bietet. Und wie Hirse ist es weniger anfällig für Verunreinigungen als Roggen oder Weizen.
Hydratisierte Körner sind nährstoffreich und ein ideales Substrat für Pilzmyzel. Sie sind aber auch perfekt gegen Schimmel und Bakterien, die oft schneller wachsen als Pilzmyzel.
Um sicherzustellen, dass Ihr Myzel ohne Konkurrenz durch Schimmel und Bakterien einen Vorsprung hat, müssen Sie das Getreide sterilisieren, um alle lebenden Organismen und Sporen abzutöten.
Der beste Weg für kleine Heimanbauer, die für die Sterilisation erforderlichen Temperaturen zu erreichen, ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs bei 15 PSI für etwa 2 Stunden.
In unserem Artikel „So sterilisieren Sie Pilzsubstrat:Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung“ finden Sie weitere Informationen.
Bevor Sie beginnen, müssen Sie Vorräte sammeln und sicherstellen, dass Sie über die erforderliche Ausrüstung verfügen, einschließlich Behältern zur Aufbewahrung der Getreidebrut.
Sie können Pilzzuchtbeutel verwenden, um Körnerbrut zu machen, aber Züchter verwenden üblicherweise Einmachgläser, da Sie Ihre Gläser reinigen und wiederverwenden können, wodurch weniger Plastikmüll entsteht als bei Einwegbeuteln.
Ihre Einmachgläser benötigen modifizierte Deckel, um einen Frischluftaustausch zu ermöglichen. Sie können diese online kaufen oder Standard-Einmachglasdeckel modifizieren.
Um Getreidelaich zu erzeugen, benötigen Sie:
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um Pilzkornbrut mithilfe von Einmachgläsern herzustellen:
Der erste Schritt zur Hydratation Ihres Getreidekorns besteht darin, das Getreide in Wasser einzuweichen. Sie können dies in einer großen Schüssel oder einem Eimer tun, je nachdem, wie viele Gläser Sie füllen möchten.
Denken Sie daran, dass sich das Korn bei der Aufnahme von Wasser ausdehnt und je nach Getreidesorte sein Volumen um das Zwei- bis Dreifache vergrößert.
Als allgemeine Regel empfehlen Pilzzüchter, etwa ⅓ des Endvolumens, das in trockenem Getreide benötigt wird, zu verwenden.
Wie lange sollte man Getreide zum Laichen einweichen?
Am besten lassen Sie Ihr Getreide 12 bis 24 Stunden lang einweichen, aber nicht länger, denn wenn Sie das Getreide zu lange stehen lassen, keimt es.
Anschließend lassen Sie Ihr Getreide in einem großen Topf 10 bis 20 Minuten lang köcheln, um die Körner weiter mit Feuchtigkeit zu versorgen und weicher zu machen, sodass das Myzel leichter auf die von ihm bereitgestellten Nährstoffe zugreifen kann.
Achten Sie darauf, die Körner nicht zu lange köcheln zu lassen, damit sie nicht aufplatzen und matschig werden.
Sobald Sie mit dem Köcheln des Getreides fertig sind, lassen Sie das Kochwasser abgießen und lassen Sie es ein bis zwei Stunden lang auf einer großen, ebenen Oberfläche wie einem Backblech abkühlen.
Dadurch kann die Feuchtigkeit an der Außenseite der Körner verdunsten und Sie erhalten Getreidekörner, die innen voller Wasser, aber außen trocken sind.
Bild von Spooky Mushrooms Geben Sie das abgekühlte Getreide in Ihre Gläser und lassen Sie oben 2,5 bis 5 cm Platz.
In diesem Raum können Sie die Gläser während der Kolonisierung schütteln, um den Prozess zu beschleunigen und das kolonisierte Getreide vor der Verwendung aufzubrechen.
Verschließen Sie Ihre Gläser dann mit Ihrem AirPort oder modifizierten Deckeln mit einer selbstheilenden Einspritzöffnung und einem Filter, der den Frischluftaustausch ermöglicht.
Wenn Sie planen, Ihre eigenen modifizierten Deckel für die Verwendung mit Flüssigkulturen herzustellen, benötigen Sie Folgendes:
Bohren Sie zunächst mit dem Bohrer zwei Löcher in den Deckel Ihres Glases. Einer etwa 0,6 cm (¼ Zoll) in der Mitte und der andere etwa 0,3 cm (⅛ Zoll) groß, näher am Rand.
Das kleinere Loch dient als selbstheilender Injektionsanschluss. Sobald es gebohrt ist, bedecken Sie es mit einem kleinen Klecks Hochtemperatur-Silizium und lassen Sie es über Nacht trocknen.
Ziehen Sie abschließend ein Bündel Füllwatte durch das Loch in der Mitte, um einen Filter zu schaffen, der dem Myzel während der Kolonisierung das Atmen ermöglicht.
Wenn Sie Agarkultur oder Getreidebrut zum Beimpfen Ihres Getreides verwenden möchten, benötigen Sie nur das Loch in der Mitte des Gefäßes mit der Polyfüllung, da Sie keinen Injektionsanschluss benötigen.
Decken Sie die Oberseite Ihrer modifizierten Deckel mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass während der Sterilisation Wasser durch das Filterloch eindringt, und stellen Sie die Getreidegläser in Ihren Schnellkochtopf.
Verwenden Sie einen Rost oder etwas Ähnliches, um zu verhindern, dass die Gläser mit dem Boden des Schnellkochtopfs in Kontakt kommen, und stellen Sie sicher, dass sie weder einander noch die Seiten des Schnellkochtopfs berühren.
Geben Sie Wasser in Ihren Schnellkochtopf und sterilisieren Sie Ihr Getreide gemäß den Anweisungen des Herstellers 90 Minuten lang bei 15 PSI.
Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Schnellkochtopf aus und lassen Sie die Gläser 8 Stunden oder über Nacht im Schnellkochtopf abkühlen.
Wenn Ihre Gläser mit sterilisiertem Getreide auf Raumtemperatur abgekühlt sind, sind sie bereit für das Pilzmyzel.
Der Vorgang der Zugabe von Pilzmyzel zu Ihrem Getreide wird als Inokulation bezeichnet. Bei diesem Prozess sind sterile Bedingungen von entscheidender Bedeutung, damit keine Verunreinigungen eingebracht werden.
Sie können Flüssigkultur, Agarkultur oder anderen Getreidebrut verwenden, um Ihr Getreide zu beimpfen.
Wenn Sie Flüssigkultur verwenden und über einen selbstheilenden Injektionsanschluss verfügen, ist es viel einfacher, sterile Bedingungen aufrechtzuerhalten.
Dies liegt daran, dass die Flüssigkultur, die Spritze und die Nadel bei Erhalt sterilisiert sind und Sie die sterile Flüssigkultur durch eine sterile Nadel direkt in Ihr sterilisiertes Getreide übertragen.
Dies ermöglicht Ihnen das Arbeiten in einem sauberen Raum ohne Zugluft ohne Laminar-Flow-Haube oder Stillluftkasten.
Entfernen Sie zunächst die Folie von Ihrem Deckel und wischen Sie die Oberseite des Deckels mit Alkohol ab.
Schütteln Sie dann Ihre Kulturspritze, um das Myzel zu verteilen, führen Sie die Nadel durch Ihre Injektionsöffnung in das Gefäß ein und injizieren Sie 1-2 CC (1-2 ml) Kultur in das Korn.
Wiederholen Sie den Vorgang für jedes Glas, und obwohl einige Züchter dies nicht für notwendig halten, können Sie die Nadel zwischen den einzelnen Gläsern flammensterilisieren, um eine Kontamination zu verhindern.
Wenn Sie Agarkultur zum Beimpfen Ihres Getreides verwenden, müssen Sie das Glas öffnen, was die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination erhöht.
Daher arbeiten Züchter normalerweise an einem sauberen Arbeitsplatz mit einer Laminar-Flow-Haube oder in einer Stillluftbox.
Sie benötigen Folgendes:
Wischen Sie zunächst alle Ihre Werkzeuge sowie die Oberseite und die Seiten des Glases mit Alkohol ab und stellen Sie sie vor die Strömungshaube oder in die Stillluftbox.
Öffnen Sie Ihr Glas und Ihre Petrischale mit der Agarkultur, schneiden Sie mit einem flammensterilisierten Skalpell ein kleines Stück Agarkultur ab und legen Sie es in das Getreideglas. Schließen Sie dann schnell die Petrischale und setzen Sie den Deckel wieder auf das beimpfte Getreide.
Wenn die Impfung abgeschlossen ist, benötigt das von Ihnen eingeführte Myzel Zeit, um zu wachsen und sich im gesamten Korn auszubreiten.
Diese Phase des Pilzwachstumsprozesses wird als Inkubation bezeichnet.
Bewahren Sie Ihre Gläser während der Inkubation an einem Ort mit Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung auf und überprüfen Sie sie alle paar Tage, um das Myzelwachstum zu überwachen und auf etwaige Verunreinigungen zu prüfen.
Wie lange dauert es, bis Myzel Körner besiedelt?
Abhängig von der Pilzart, der Wahl des Getreides und den Wachstumsbedingungen kann es zwischen 2 und 3 Wochen dauern, bis das Pilzmyzel das Korn vollständig besiedelt.
Manche Züchter schütteln gerne ihre Gläser, wenn sie zu einem Drittel besiedelt sind. Dadurch wird das Myzel aufgebrochen und im gesamten Korn verteilt, wodurch die Besiedlung beschleunigt wird.
Wenn das Korn vollständig mit Myzel bedeckt und gleichmäßig weiß ist, ist Ihr Glas vollständig besiedelt und Ihr Getreidebrut ist gebrauchsfertig.
Getreidebrut ist sehr vielseitig und wird von Pilzzüchtern zur Beimpfung verschiedener Massensubstrate für die Pilzzucht im Innen- und Außenbereich verwendet.
Es ist ideal für Innenanwendungen und Sie können damit große Mengen Substrat beimpfen und Pilze in Beuteln, Eimern, Flaschen oder Monotubs züchten.
Sie können Ihren Körnerbrut auch verwenden, um Pfropfenbrut oder Sägemehlbrut für die Pilzzucht im Freien auf Baumstämmen oder in Gartenbeeten zu erzeugen oder um mehr Körnerbrut zu erzeugen.
Schütteln Sie vor dem Gebrauch Ihre Gläser, um die Körner aufzubrechen, und mischen Sie sie dann in Ihr Substrat. Die ideale Laichrate variiert je nach Anbaumethode und Substrat.
Züchter empfehlen im Allgemeinen eine Laichrate von 1 bis 3 % für vollständig sterile Substrate und 5 bis 20 % für nicht sterile Substrate.
In unserem Artikel zur Pilzimpfung finden Sie weitere Informationen zur Impfung verschiedener Substrate.
Körnerbrut ist nicht Ihre einzige Option zur Beimpfung von Massensubstraten, obwohl er definitiv die beliebteste ist, da er dazu beiträgt, die Besiedlungszeiten zu verkürzen und die Erträge zu steigern.
Was kann ich anstelle von Körnerbrut verwenden?
Sägemehlbrut ist eine beliebte Alternative zu Getreidebrut und ist nicht so anfällig für Verunreinigungen, was ihn ideal für die Verwendung im Freien macht.
Außerdem ist es für Insekten, Vögel und Nagetiere weniger attraktiv als Körnerbrut, hat aber weniger Nährstoffe, was die Besiedlungszeit verlängert und möglicherweise zu geringeren Enderträgen führt.
Sie können die Stängelstumpfmethode auch verwenden, um Pilzmyzel auf Pappe oder Papier zu züchten und so Pappbrut zu erzeugen.
Pappe ist wie Sägemehl ein nährstoffarmes Substrat, daher eignet sich diese Methode nur für robuste, schnell wachsende Pilzarten und liefert geringere Erträge.
Unser Artikel „So züchten Sie Ihren eigenen DIY-Pilzbrut“ führt Sie Schritt für Schritt durch die Herstellung von Austernpilzbrut aus feuchtem Karton.
Das häufigste Problem bei der Herstellung von Getreidebrut ist die Kontamination mit Pilzen. Auf Ihrem Getreide können verschiedene Arten von Verunreinigungen auftreten, darunter:
Eine Kontamination wird fast immer durch einen der folgenden häufigen Fehler verursacht:
Machen Sie einen Quetschtest mit einem einzelnen Korn, um zu überprüfen, ob Ihr Getreide richtig hydriert ist. Sie sollten das Getreide mit etwas Druck zerdrücken können, es sollte jedoch nicht matschig sein.
Wenn Sie es nicht zerkleinern können, muss es möglicherweise noch einmal eingeweicht werden. Wenn es jedoch weich und matschig ist, ist es zu stark mit Feuchtigkeit versorgt und Sie müssen von vorne beginnen.
Es ist am besten, Ihr Getreide vor einer Laminar-Flow-Haube oder in einem Standluftkasten zu beimpfen, und keine Eile oder Abstriche zu machen.
Entdecken Sie unsere Top 10 Tipps für Pilzzüchter-Anfänger.
Wenn Sie wissen, wie man Getreidebrut herstellt, können Sie Pilzmyzel vermehren. Mit einem 1-Liter-Glas Körnerbrut können Sie in kurzer Zeit über 1000 Gläser herstellen.
Obwohl die Herstellung von Getreidebrut zu Hause nicht kompliziert ist, kann sie zeitaufwändig sein.
Wir empfehlen kleinen Pilzbauern den Kauf von hochwertigem Körnerbrut oder sogar gebrauchsfertigen Substratblöcken, da dies Zeit und Ressourcen spart.
Um mehr über den einfachen Pilzanbau zu Hause zu erfahren, besuchen Sie unseren Pilzanbau-Hub oder nehmen Sie an einem unserer Kurse zum Pilzanbau teil.
