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Pilze aller Formen und Größen erfreuen sich aufgrund ihres köstlichen Geschmacks und ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile immer größerer Beliebtheit. Aber sind Pilze gut zum Abnehmen?
Ja, das stimmt, und Studien zeigen, dass die Einbeziehung von Pilzen in ein Abnehmprogramm dabei helfen kann, die überflüssigen Pfunde loszuwerden und sich trotzdem zufrieden zu fühlen.
Aber Pilze allein helfen nicht beim Abnehmen.
Erfolgreicher ist es, sie als Teil einer ausgewogenen, kalorienarmen Ernährung zusammen mit regelmäßiger Bewegung und einem Fokus auf die allgemeine Gesundheit zu verwenden.
Lesen Sie weiter und erfahren Sie, warum der Verzehr von Pilzen zur Gewichtsabnahme funktioniert, welche Speise- und Heilpilze Sie am besten probieren sollten und wie Sie mit Pilzmahlzeiten Pilze in Ihren täglichen Speiseplan integrieren können.
Pilze sind nährstoffreiche funktionelle Lebensmittel, die Sie in großen Mengen verzehren können, ohne einer Mahlzeit viele Kalorien hinzuzufügen.
Wenn Sie ein paar Kilo abnehmen möchten, sollten Sie Pilze als Unterstützung beim Abnehmen in Betracht ziehen.
Gourmet- und Heilpilze verleihen den Mahlzeiten nicht nur einen Hauch köstlichen Umami-Geschmacks, sondern bieten auch viele gesundheitliche Vorteile für diejenigen, die abnehmen möchten.
Werfen wir also einen Blick darauf, warum Pilze gut zum Abnehmen sind.
Eine der besten Eigenschaften von Pilzen zur Gewichtsabnahme ist ihr geringer Kaloriengehalt. Mit nur etwa 20–30 Kalorien pro Tasse sind sie eine sättigende und schuldfreie Ergänzung zu einer Mahlzeit.
Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch cholesterin-, fett- und kohlenhydratarm und eignen sich daher ideal als Ersatz für kalorienreichere Zutaten in Ihren Lieblingsrezepten.
Pilze sind auch ketofreundlich, da sie wenig Nettokohlenhydrate enthalten, sodass Menschen sie in ihre Mahlzeiten einbauen können, ohne ihr tägliches Kohlenhydratlimit zu überschreiten.
Pilze sind voller Ballaststoffe und helfen, Ihren Appetit zu zügeln und unnötiges Naschen zwischen den Mahlzeiten zu vermeiden.
Da der menschliche Körper Ballaststoffe nicht verdauen kann, wandern sie intakt durch das Verdauungssystem, sodass Sie sich länger satt fühlen und eine gesunde Verdauung gefördert werden.
Die Ballaststoffe und Proteine in Pilzen verlangsamen die Glukoseaufnahme während der Verdauung und verhindern so große Glukosespitzen nach einer Mahlzeit.
Wenn der Glukosespiegel in Ihrem Blut hoch ist, löst dies die Insulinproduktion aus, um den Zucker aus dem Blut in Ihre Zellen zu transportieren.
Dies behindert die Gewichtsabnahme, da der menschliche Körper erst dann Fett verbrennt, wenn der Insulinspiegel wieder sinkt.
Wenn Sie den Blutzuckerspiegel stabil halten, wird die Menge an produziertem Insulin reduziert und Ihr Körper kann zwischen den Mahlzeiten Fett zur Energiegewinnung verbrennen, was zu einer Gewichtsabnahme führt.
Pilze sind nährstoffreich und voller Antioxidantien und Vitamine, von denen viele beim Abnehmen helfen.
Das Vitamin B und Zink in Pilzen helfen beim Abbau von Körperfett, und einige Pilze sind auch eine gute Quelle für Vitamin D, ein weiteres Vitamin, das mit der Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht wird.
Pilze passen zu fast allem, da sie den Geschmack anderer Zutaten in Gerichten absorbieren und den Gerichten einen reichhaltigen Umami-Geschmack verleihen, was es den Menschen erleichtert, sie in ihre Ernährung aufzunehmen.
Und wenn Ihnen die Konsistenz von Pilzen nicht gefällt, können Sie dennoch viele ihrer Vorteile nutzen, indem Sie Pilzpulver zu Ihren Gerichten hinzufügen oder täglich ein paar Tropfen Pilztinktur einnehmen.
Ja, viele Heilpilze sind gut zur Gewichtsabnahme und mehrere Studien haben ihre Wirkung auf die Gewichtskontrolle untersucht, mit vielversprechenden Ergebnissen.
Eine Studie an Ratten über die Auswirkungen von Shiitake-Pilzen auf das Gewichtsmanagement ergab, dass die Zugabe von Shiitake-Pilzen zu einer fettreichen Ernährung dazu beitragen kann, Gewichtszunahme und Fettspeicherung zu verhindern.
Eine andere Studie, dieses Mal mit Reishi-Pilzen und Mäusen, ergab, dass Reishi dazu beitragen kann, eine Gewichtszunahme zu verhindern, indem es die Zusammensetzung der Darmmikrobiota moduliert.
Darüber hinaus helfen die bioaktiven Verbindungen in mehreren Heilpilzen bei der Gewichtskontrolle, indem sie den Blutzuckerspiegel regulieren und so eine übermäßige Fettspeicherung verhindern.
Wenn man Pilze mit Fleisch hinsichtlich ihrer Vorteile beim Abnehmen vergleicht, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, darunter:
Studien zeigen, dass Protein die Gewichtsabnahme unterstützt, indem es das Sättigungsgefühl erhöht, Sie länger satt macht und den DIT- oder ernährungsbedingten Energieverbrauch erhöht.
Das bedeutet, dass Ihr Körper mehr Energie für den Abbau, die Aufnahme und die Speicherung von Proteinen verbraucht als für andere Nährstoffe und dies hilft, Ihren Stoffwechsel anzukurbeln.
Einer der Unterschiede zwischen Fleisch und Pilzen ist ihr Proteingehalt. Obwohl viele Pilze vollständige Proteine enthalten, die leicht absorbiert werden können, liefern sie weniger Protein als Fleisch.
Beispielsweise enthält eine 100-g-Portion Hühnchen 31 g Protein, während eine 100-g-Portion Austernpilze 3,3 g Protein enthält.
Unser Artikel „Haben Pilze Protein? Die Antwort könnte Sie überraschen!“ hat mehr Informationen und vergleicht das Protein in Pilzen mit Fleisch und Gemüse.
Obwohl Fleisch mehr Eiweiß als Pilze enthält, enthält es oft viele Kalorien und Fett.
Pilze sind jedoch äußerst kalorienarm und praktisch fettfrei, was sie zu einer klugen Wahl für Menschen macht, die abnehmen möchten.
Ein Vergleich der Nährwerte von Rindfleisch und Champignons zeigt, dass Rindfleisch zwar 721 % mehr Protein als Champignons enthält, die Champignons jedoch 92 % weniger Kalorien und 99 % weniger gesättigte Fettsäuren haben.
Pilze sind eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, vergleichbar mit Getreide, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse, während Fleisch keine Ballaststoffe enthält.
Die Ballaststoffe in Pilzen fördern das Sättigungsgefühl und fördern die Darmgesundheit. Aber das ist noch nicht alles. Studien zeigen, dass es möglicherweise auch immunstärkende und antitumorale Eigenschaften hat.
Studien zeigen, dass Zink die Gewichtskontrolle unterstützt, indem es Appetit, Insulinresistenz und Entzündungen reduziert.
Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Zink, insbesondere rotes Fleisch, und eine Portion rohes Hackfleisch von 100 g (3,5 oz) enthält 4,79 mg Zink.
Pilze sind ebenfalls eine gute Zinkquelle, besser als die meisten Gemüsesorten, aber deutlich weniger als Fleisch.
Und wenn Sie auf der Suche nach Zink sind, sind Shiitake-Pilze mit 0,76 mg Zink pro 100 g Portion am besten geeignet.
Pilze sind im Allgemeinen kalorien-, fett- und cholesterinarm und reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch sie sich alle positiv auf die Gewichtsabnahme auswirken.
Einige bieten jedoch zusätzliche Vorteile. Hier sind einige der gesündesten Speisepilze, die Sie im Rahmen Ihres Abnehmprogramms verwenden können:
Löwenmähnenpilze sind köstliche Speise- und Heilpilze, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten, vor allem aber für ihre Fähigkeit bekannt sind, die Gehirnfunktion zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und die Verdauungsgesundheit zu fördern.
Sie können aber auch Ihren Weg zur Gewichtsreduktion unterstützen und verschiedene Vorteile bieten, die Ihnen beim Abnehmen von Übergewicht helfen können.
Erstens sind Löwenmähnenpilze äußerst kalorien- und fettarm und enthalten nur 35 Kalorien pro 100 g Portion.
Sie enthalten außerdem 0,08 Unzen (2,5 g) Protein pro 3,5 Unzen (100 g) Portion und sind reich an Ballaststoffen, was dazu beiträgt, dass Sie sich satt fühlen und die Versuchung, ungesunde Lebensmittel zu sich zu nehmen, verringert.
Untersuchungen an Mäusen, die sich fettreich ernährten, legen nahe, dass Löwenmähnenpilze das Potenzial haben, den Fettstoffwechsel anzukurbeln und Ihrem Körper dabei zu helfen, Fett effektiver abzubauen.
Die Mäuse, die 28 Tage lang Löwenmähnenpilzextrakt konsumierten, hatten im Vergleich zur Kontrollgruppe eine geringere Körpergewichtszunahme, ein geringeres Fettgewicht und einen geringeren Triacylglycerinspiegel.
Löwenmähne hilft auch bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels. Dies geschieht unter anderem durch die Hemmung der Aktivität von α-Glucosidase, dem Enzym, das Kohlenhydrate im Dünndarm spaltet.
Und wie oben erwähnt, führt ein niedrigerer Blutzuckerspiegel zu einem niedrigeren Insulinspiegel und einer stärkeren Fettverbrennung.
Wenn Sie im Vereinigten Königreich leben und nach einem hochwertigen Nahrungsergänzungsmittel für Löwenmähne suchen, sehen Sie sich unsere Liste mit den 10 besten Nahrungsergänzungsmitteln für Löwenmähne im Vereinigten Königreich an.
Weltweit kultivieren kommerzielle Großbauern Shiitake-Pilze, um die wachsende Nachfrage nach ihrem reichen Umami-Geschmack und ihren starken medizinischen Eigenschaften zu befriedigen.
Shiitake ist eine schmackhafte, gesunde Ergänzung zu jeder Mahlzeit und hat ein Nährwertprofil, das zu den besten zur Gewichtsreduktion zählt.
Einer der Hauptgründe, warum sich Shiitake-Pilze hervorragend zum Abnehmen eignen, ist ihr hoher Ballaststoffgehalt, der dafür sorgt, dass Sie sich länger satt fühlen.
Während es keine Versuche am Menschen mit Shiitake-Pilzen gibt, wurden in einer Studie mit Ratten, die sich fettreich ernährten, die Auswirkungen des sechswöchigen Verzehrs von pulverisierten Shiitake-Pilzen untersucht.
Die Forscher teilten die Ratten in Gruppen ein, von denen jede eine unterschiedliche Menge Shiitake-Pilzpulver erhielt.
Die Ergebnisse zeigten, dass Shiitake-Pilze dazu beitragen können, eine Gewichtszunahme und Fettspeicherung zu verhindern, wobei der Nutzen mit der Dosis zunahm. Die Ratten, denen das meiste Pulver verabreicht wurde, nahmen am wenigsten an Gewicht zu.
Maitake-Pilze, auch als Waldhuhn bekannt, sind in westlichen Ländern noch relativ unbekannt, werden aber in Japan und China wegen ihrer medizinischen Wirkung und kulinarischen Verwendung hoch geschätzt.
Sie sind kalorien- und kohlenhydratarm, reduzieren Ihre tägliche Kalorienaufnahme und enthalten viele gesunde Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl steigern und beim Abnehmen helfen.
Obwohl begrenzt, deuten Untersuchungen darauf hin, dass Maitake-Pilze Polysaccharide und phenolische Verbindungen enthalten, die dazu beitragen, die Fettansammlung zu reduzieren.
Darüber hinaus können Maitake-Pilze den Blutzuckerspiegel regulieren und die Insulinresistenz verbessern, indem sie die Zusammensetzung der Darmbakterien modulieren, sodass Ihr Körper gespeicherte Fettreserven verbrennen kann.
Portobello-Pilze sind in Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und aufgrund ihrer Größe und fleischigen Konsistenz ein beliebter Fleischersatz. Tatsächlich werden sie oft als Steakpilze bezeichnet.
Portobello-Pilze sind extrem kalorien- und kohlenhydratarm, mit nur 22 Kalorien pro 100 g Portion und reich an Ballaststoffen, und eignen sich ideal für die Verwendung in einem Abnehmprogramm.
Sie sind außerdem reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren und eine ausgezeichnete Quelle für Niacin, Vitamin B5, Kupfer und Selen.
Wissenswertes über Pilze:Knopf-, Cremini- und Portobello-Pilze sind die gleiche Pilzart, Agaricus bisporus. Der einzige Unterschied ist ihr Alter.
Menschen essen Heilpilze nicht oft, da sie faserig und holzig sind und der Verzehr, insbesondere wenn sie älter sind, dem Kauen auf Baumrinde gleichkäme.
Sie werden normalerweise als Tee oder als Extraktergänzung wie Pilzpulver, Kapseln oder Tinkturen eingenommen.
Hier sind einige der besten Heilpilze, die Sie im Rahmen eines Abnehmprogramms verwenden können:
Reishi-Pilze gehören zu den wirksamsten Heilpilzen auf dem Markt und werden seit über 2000 Jahren von chinesischen Heilern verwendet.
Bekannt als der Pilz der Unsterblichkeit oder der göttliche Pilz, bieten sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile und sind eine wertvolle Ergänzung zu Ihrem Abnehmprogramm.
Wie bereits erwähnt, haben Forscher Reishi-Pilze auf ihren möglichen Einfluss auf die Gewichtskontrolle untersucht.
Und fanden heraus, dass sie die Körpergewichtszunahme bei Mäusen, denen eine fettreiche Diät verabreicht wurde, reduzierten, indem sie die Zusammensetzung des Darmmikrobioms modulierten und so den Gewichtsverlust unterstützten.
Reishi kann auch beim Abnehmen helfen, indem es Stress reduziert und die Schlafqualität verbessert.
Traditionelle Heiler verwenden Reishi-Pilze seit Jahrhunderten zur Behandlung von Angstzuständen, Schlaflosigkeit und anderen stressbedingten Erkrankungen.
Obwohl es keine Studien gibt, die dies belegen, gibt es Studien, die belegen, dass die Qualität und Dauer Ihres Schlafes die Fetteinlagerung, das Gewicht und den Hunger beeinflusst.
Chaga-Pilze sind seltsam aussehende Heilpilze voller Antioxidantien und anderer nützlicher Verbindungen, von denen einige beim Abnehmen helfen können.
Die Ballaststoffe in Chaga-Pilzen steigern das Sättigungsgefühl und Studien zeigen, dass die Polysaccharide in Chaga dabei helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken, sodass Sie gespeichertes Fett verbrennen können.
Chaga gilt auch als Adaptogene, was bedeutet, dass sie Ihrem Körper helfen, sich an Stress anzupassen, indem sie das Gleichgewicht wiederherstellen und die Produktion des Stresshormons Cortisol modulieren.
Studien zeigen, dass ein erhöhter Cortisolspiegel Heißhunger auf süße, fettige und salzige Lebensmittel auslösen kann.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Chaga-Pilzen finden Sie in unserem Artikel „13 bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile von Chaga-Pilzen, die Sie in Erstaunen versetzen werden.“
Dies ist ein weiterer Heilpilz, den traditionelle Heiler seit Jahrhunderten kennen und verwenden. Putenschwanzpilze bieten mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter die Stärkung des Immunsystems und die Unterstützung bei der Krebsbehandlung.
Und die Beta-Glucane in Putenschwanzpilzen wirken potenziell gegen Fettleibigkeit, indem sie die nützlichen Bakterien im Darm vermehren und den Stoffwechsel des Körpers regulieren.
Die Beta-Glucane tragen außerdem zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und zur Verbesserung der Insulinresistenz bei, indem sie die Kohlenhydrataufnahme im Darm verlangsamen.
Und wie bereits erwähnt, führt ein konstanter Blutzuckerspiegel zu einem niedrigeren Insulinspiegel und ermöglicht es dem Körper, zwischen den Mahlzeiten gespeicherte Fettreserven zu verbrennen.
Cordyceps, auch Raupenpilz genannt, gehört zu den teuersten Pilzen der Welt.
Dieser eher ungewöhnliche parasitäre Pilz bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, ist aber vor allem dafür bekannt, dass er die Energie steigert, Müdigkeit reduziert und die Leistung während des Trainings verbessert.
Studien an übergewichtigen Ratten zeigen, dass die Wirkstoffe in Cordyceps nicht nur dazu führen, dass Sie eher dazu geneigt sind, sich sportlich zu betätigen, sondern dass sie durch die Regulierung der Darmmikrobiota auch zur Gewichtsreduzierung beitragen können.
Eine weitere Studie, die ebenfalls an Ratten durchgeführt wurde, weist darauf hin, dass Cordyceps in der Lage sein könnte, Hormone zu regulieren und dabei zu helfen, durch die Wechseljahre verursachte Fettleibigkeit zu bekämpfen.
Pilze sind außergewöhnlich vielseitig und lassen sich problemlos in Ihren täglichen Speiseplan integrieren, selbst wenn Sie unter einer leichten Mykophobie leiden.
Hier sind einige Möglichkeiten, Pilze zur Gewichtsreduktion zu essen:
Eine der einfachsten Möglichkeiten für Fleischliebhaber, Pilze in ihre Ernährung aufzunehmen und beim Abnehmen zu helfen, ist die Mischung von Pilzen und Fleisch.
Beim Mischen werden fein gehackte frische Pilze zu Hackfleisch gegeben, um schmackhafte, sättigende, nahrhafte und nachhaltige Gerichte zu kreieren.
Das Mixen ist einfach durchzuführen, verleiht Ihren Mahlzeiten mehr Volumen und spart Geld, da Sie weniger Fleisch verwenden. Sie können mit dem Verhältnis von Pilzen zu Fleisch experimentieren, um herauszufinden, was für Sie am besten funktioniert.
Nach Angaben des Mushroom Council ergibt die Mischung von 25 % Pilzen und 75 % Fleisch die perfekte Konsistenz für Burger, Hackbraten und Fleischbällchen.
Sloppy Joes, Tacos und Burritos passen gut zu einer 50/50-Mischung, und Nudelsaucen und Chili können bis zu 75 % Pilze und 25 % Fleisch enthalten.
In einer einjährigen Studie untersuchten Forscher die Auswirkungen des Ersatzes von rotem Fleisch durch Pilze und stellten fest, dass dies den Gewichtsverlust, die Gewichtserhaltung und die allgemeine Gesundheit verbesserte.
Für Fleischliebhaber mag das etwas schwieriger sein, aber bei so vielen hervorragenden Fleischersatzprodukten mit Pilzen werden Sie höchstwahrscheinlich eine Sorte finden, die Ihren Appetit stillt.
In unserem Artikel „Können Pilze Fleisch ersetzen? Die 10 besten Pilz-Fleischersatzprodukte“ finden Sie weitere Informationen und Tipps zu den besten Pilzen als Ersatz für Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn und Meeresfrüchte.
Die meisten Menschen lieben die einzigartigen Aromen und Texturen, die frische Pilze ihren Mahlzeiten verleihen, aber nicht jeder ist ein Fan davon.
Für diese Menschen ist Pilzpulver eine beliebte Lösung, und Sie können problemlos ein oder zwei Teelöffel zu Kaffee, Tee, Smoothies, Suppen, Eintöpfen und Soßen hinzufügen.
Die Aufnahme von Pilzen in Ihre Ernährung zur Unterstützung der Gewichtsabnahme kann Ihren täglichen Mahlzeiten neue Dimensionen verleihen.
Pilze passen gut zu Eierspeisen und eignen sich daher perfekt zum Frühstück. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten.
Am liebsten kochen wir Pilze, indem wir sie mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, um ihren einzigartigen Pilzgeschmack hervorzuheben.
Sie können Ihre sautierten Pilze auf Toast genießen, sie zu Rührei hinzufügen oder sie als Omelettfüllung verwenden.
Für ein kalorienarmes Pilz-Mittagessen probieren Sie mit Caprese gefüllte Portobello-Pilze, eine Pilz-Gemüse-Pfanne oder Ihren Lieblingssalat mit Pilzen.
Eine weitere schnelle und einfache Option zum Mittagessen ist eine kalorienarme Pilzsuppe.
Zum Abendessen sind die Möglichkeiten nahezu endlos.
Sie können das Fleisch in Ihren Lieblingsgerichten ganz oder teilweise durch Pilze ersetzen. Dieser köstliche Hühnchen-Pilz-Auflauf ist eine leckere, kalorienarme Option.
Pilze sind der ideale Fleischersatz für Veganer und Vegetarier, und gebratene Austernpilzsteaks vom Grill oder kalorienarme Pilzburger werden Sie auf jeden Fall wiederkommen lassen.
Weitere inspirierende Ideen für Pilzgerichte, einschließlich unserer Favoriten, finden Sie unter „30 der besten Pilzrezeptideen“, „5 einfache und köstliche Austernpilzrezepte“ und „25 der besten veganen Pilzrezepte“.
Erfahren Sie mehr über verschiedene Speise- und Heilpilze und deren Verwendung.
Alle Pilze sind nährstoffreich und enthalten Ballaststoffe, Eiweiß sowie mehrere Vitamine, Mineralien und Aminosäuren, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten.
Pilze sind außerdem kalorien-, fett- und cholesterinarm und daher ideal für die Verwendung im Rahmen eines gesunden Gewichtsverlustprogramms.
Aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit führen Lebensmittelgeschäfte mittlerweile ein breiteres Sortiment an frischen Gourmet-Pilzen. Für ungewöhnlichere Arten sollten Sie jedoch auf dem örtlichen Bauernmarkt vorbeischauen.
Und natürlich gibt es keinen besseren Weg, sich ständig mit frischen Gourmet- und Heilpilzen zu versorgen, als sie selbst zu züchten, und das ist einfacher als Sie denken.
Um mehr über den Pilzanbau zu Hause mit einfachen Methoden und minimaler Ausrüstung zu erfahren, besuchen Sie unseren Pilzanbau-Hub oder nehmen Sie an einem unserer Pilzanbaukurse teil.
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