Westersoe/Getty Images Während viele Früchte von der Reifung am Baum profitieren, gehen europäische und asiatische Birnen einen anderen Weg. Diese Sorten lassen sich am besten ernten, wenn sie noch fest und leicht unreif sind. Nach der Ernte müssen sie unter kalten Bedingungen gelagert werden, um die natürliche Produktion von Ethylengas auszulösen – dem Hormon, das die Weichheit und Geschmacksentwicklung antreibt. Theoretisch produzieren die meisten Birnen genug Ethylen, um selbstständig zu re