Ernte Pastinaken im Herbst und Winter. Wo der Boden im Winter hart gefriert, Pastinaken vor dem Einfrieren ernten. Wo der Boden nicht gefriert, Pastinaken können nach Bedarf aus dem Garten geerntet werden. Überwinterte Pastinaken sollten alle gehoben werden, bevor im Frühjahr neues Wachstum beginnt. Wann Pastinaken ernten Pastinaken können 100 bis 120 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Pastinaken ernten, wenn die Wurzeln ihre volle Größe erreichen, etwa 1½ bis 2 Zoll (3-8 cm) im Durch