Babygemüse ist normalerweise Gemüse, das geerntet wird, bevor es seine volle Größe erreicht und im Ganzen serviert wird, während es klein ist. empfindlich, saftig, und lecker. Anderes Babygemüse wurde speziell gezüchtet, um noch klein zu schmecken.

Da Babygemüse klein geerntet wird, können sie sehr nah beieinander gepflanzt werden. Dadurch eignet sich Babygemüse gut für kleine Gärten oder den Containeranbau.

Für Standardgemüse, das in Babygröße geerntet wird, eine Abfolge der gleichen Ernte ist möglich:Zuerst werden junge Pflanzen als Babygemüse geerntet, dann werden die restlichen Pflanzen zur Ernte zur Reife gelassen – als voll entwickeltes Gemüse.

Einige Babygemüse werden gebildet, nachdem die Hauptfrucht geerntet wurde. Zum Beispiel, Nachdem die Artischocken in voller Größe geerntet wurden, bilden sich weiter unten in der Pflanze kleinere Artischocken. Das gleiche gilt für Rosenkohl und Brokkoli.

Babygemüse, das für die Ernte klein gezüchtet wird, sind Zwergsorten. Zu den Zwergsorten gehören 'Little Finger'-Karotten, die bei der Reife nur 3 Zoll lang werden, und 'Parmex'-Karotten, die bei Reife 1½ Zoll lang und 2 Zoll breit werden. "Rote Johannisbeere" und "Gelbe Johannisbeere" sind Kirschtomaten, die bei nur einem Durchmesser von nur ½ Zoll vollmundig sind.

Der Anbau von Babygemüse ist sinnvoll, wenn Sie wenig Platz oder Zeit haben. Babygemüse ist schnell reifend und eine gute Wahl in Regionen mit kurzer Vegetationsperiode.

Wachsendes Babygemüse. Babygemüse schmeckt am besten, wenn es für eine schnelle Ernte angebaut und am Tag der Ernte gekocht und gegessen wird. Um Babygemüse zur Ernte zu bringen, ziehen Sie es in kompostreicher Erde an und halten Sie es während des gesamten Wachstums gleichmäßig feucht. nie über Wasser oder lassen Sie die Erde austrocknen.

Babygemüse wird auf dem Tisch nicht so weit kommen wie ausgewachsenes Gemüse in voller Größe. Um eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten, während der Vegetationsperiode sukzessive säen. Bauen Sie Pflanzen gleicher Höhe und Größe dicht beieinander an, um zu vermeiden, dass kürzere Pflanzen beschattet werden oder Wurzeln um Platz und Nährstoffe konkurrieren. Bringen Sie Babygemüse zur Ernte, wenn sie jung sind, zart, und würzig.

Babygemüse:Tipps zum Wachsen, Ernte, und Dienen

Artischocke. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; Staude reift bei mildem Wetter. Die Baby-Artischocken folgen der Hauptblütenknospe; die sekundären Knospen bilden sich weiter unten in der Pflanze. Zupfen, wenn 1 Zoll im Durchmesser bevor sich der "Würgegriff" bildet. Im Ganzen dämpfen oder grillen und mit zerlassener Butter oder Mayonnaise servieren.

Rüben. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Standardrüben können als Babyrüben geerntet werden, wenn sie nur einen Durchmesser von 1 Zoll haben. Roh servieren oder kurz dämpfen. Blätter können auch gedämpft werden. Probieren Sie diese Sorten:‚Chioggia‘ und ‚Formanova‘. Probieren Sie für kleine Ernten auch ‚Scarlet Supreme, ’ ‘Little Ball’ und das junge ‘Detroit Dark Red.’

Bok Choi. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Ganz klein ernten und nach kurzem Dämpfen oder Blanchieren ganz servieren. Probieren Sie die Sorte „Bonsai Hybrid Pak Choi“ oder „Toy Choy Hybrid Pak Choi“. Probieren Sie auch „Mei Qing Choi“.

Brokkoli. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Die Ernte des Babybrokkolis erfolgt nach der Haupternte – weiter unten in der Pflanze bilden sich kleine Blütenstängel. Oder pflanzen Sie Brokkoli auf 8-Zoll- statt 20-Zoll-Zentren, um die Pflanzen mit kleinen Köpfen klein zu halten. Kurz dämpfen oder anbraten, dann würzen oder mit Balsamico-Essig servieren.

Rosenkohl. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Ernte die Knospen, wenn sie nur 1 Zoll im Durchmesser sind, während sie mild und süß sind. Schnell dämpfen oder anbraten; mit Butter- oder Käsesauce servieren.

Kohl. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Ernte, wenn der Kopf klein ist, nur 4 oder 5 Zoll breit. Roh servieren oder dämpfen oder schnell aufkochen. Probieren Sie ‘Baby Head’ dicht gepackt mit kleinem Kern.

Karotte. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Säen Sie in einem kompostreichen Boden mit einem Abstand von nur ½ Zoll. Ernte, wenn klein, zart, und süß, bevor die Wurzel mehr als 3 oder 4 Zoll lang ist. Roh servieren oder kurz dämpfen. Probieren Sie die Sorten ‘Parmex, “ „Daumbilina, ’ Lady Finger, “ „Babyfinger, “ und „Primo“.

Blumenkohl. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Pflanzen Sie Blumenkohl in engen Zentren von 6 Zoll, um die Pflanzen klein zu halten. Ernte Baby-Blumenkohl, wenn er noch etwa 10 cm dick ist. Ganz dämpfen oder in Käsesauce backen. Probieren Sie die Sorte „Schneekrone“.

Sellerie. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Ernten Sie Sellerie, wenn die Stiele etwa 7 Zoll lang und vollmundig sind. Schmorbraten oder mit anderem Gemüse anbraten.

Mais. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für warmes Wetter. Pflanzen Sie Babymaissorten wie "Minor Hybrid". Säen Sie mit der doppelten empfohlenen Menge. Ernte vor der Bestäubung, gerade wenn Quasten zu sehen sind. Blanchieren oder braten. Probieren Sie die Sorte „Sweet Baby Corn“.

Gurke. Wachsen Sie in voller Sonne mit regelmäßigen, sogar Wasser; jährlich für warmes Wetter. Ernte zwischen 2½ und 7 Zoll lang, fest und mittelgrün gefärbt. Roh in Salaten oder als Snack servieren. Probieren Sie „Midget Bush Pickling“ oder „Fancy French Pickling“.

Aubergine. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für sehr warmes Wetter. Wählen Sie eine Sorte, die von Natur aus klein ist, und ernten Sie dann, wenn sie ihre volle Farbe erreicht hat. Vor dem Servieren kochen. Probieren Sie die Sorte „Baby-Aubergine“. Die Standard-Aubergine „Ichiban“ ist jung gepflückt. Probieren Sie auch „Little Fingers“ und „Bambino“.

Grüne Bohnen oder Haricots Verts. Diese werden auch als Filetbohnen oder französische Bohnen bezeichnet. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für warmes Wetter. Haricot Verts ernten, wenn sie jung und unreif sind; Babygrüne Bohnen sind zart und zeigen den Samen nicht. Roh in einem Salat servieren oder schnell dämpfen und mit Butter anrichten. Versuchen Sie ‘Astrelle, “ „Marbel, ’ Coco Nain Blanc Precoge, “ oder die Stangenbohnen „Emerite, “ und „Annelino“.

Lauch. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; mild schmeckender Baby-Lauch ist in ca. 2 Monaten erntereif; jährlich für kühles Wetter. Baby-Lauch kurz blanchieren oder dämpfen und allein oder als Garnitur servieren. Probieren Sie die Sorte „Baby Primor“. Ziehen Sie die Standardsorten „Broad London“ und „King Richard“ an und ernten Sie in Fingergröße. ‘Albinstar’ wird als Baby für die Ernte gezüchtet.

Kopfsalat. Wachsen Sie in voller Sonne bis zum Halbschatten mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Pflücke Blätter, wenn sie jung sind, nur 3 Zoll oder so lang. Für Babyblätter dick säen. Säen Sie alle 10 Tage aufeinanderfolgende Kulturen für eine kontinuierliche Versorgung. Roh in Salat mit Babyspinat und anderem Babygemüse servieren. Probieren Sie „Tom Thumb“ und „Sweetie Baby Romaine“.

Zwiebel. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles oder warmes Wetter. Ernte, wenn die Triebe noch Bleistiftgröße haben. Probieren Sie „Borettana Cipollini“ oder die Perlzwiebel „Crystal Wax“.

Erbsen. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Ernten Sie die Petits Pois, während sie klein und zart sind, bevor die Pflanze eine Höhe von 18 Zoll erreicht. Schnell kochen.

Pfeffer. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für sehr warmes Wetter. Wählen Sie eine Miniatursorte. Roh oder gekocht servieren. Versuchen Sie es mit der roten Miniaturglocke, “ „Gelbe Miniaturglocke, “ oder „Miniatur-Schoko-Glocke“.

Kartoffel. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; einjährig für warme oder kühle Wetterernte. Neu- oder Babykartoffeln sind einfach junge Kartoffeln, die mit einem Durchmesser von 1 bis 3 Zoll geerntet werden. Fingerling-Kartoffeln sind von Natur aus klein und werden geerntet, wenn sie einen Durchmesser von 1 bis 5 Zoll und eine Länge von 5 Zoll oder weniger haben. Neue Kartoffeln sind erntereif, wenn die Pflanze zu blühen beginnt. Kochen oder braten Sie kurz nach der Ernte. Probieren Sie die Sorten „Deutscher Finger, “ „Schwedischer Finger, ’ ‘Rose Finn Apple’ und ‘Russian Banana.’

Rettich. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Radieschen sind in 20 bis 25 Tagen fertig, Baby-Radieschen in weniger als 20 Tagen. Roh in Salaten servieren. Probieren Sie 'D'Avignon French Breakfast Rettich'.

Spinat. Wachsen Sie in voller Sonne oder im Halbschatten mit regelmäßigem Wasser in gut durchlässigem Boden; jährlich für kühles Wetter. Schützen Sie Spinat vor Kälte oder wachsen Sie schnell in einem Plastiktunnel oder Frühbeet. Ernte Babyspinat, wenn die Blätter 1 bis 2 Zoll lang sind. Roh wegen seines süßen Geschmacks servieren.

Sommerkürbis. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für warmes Wetter. Zucchini anbauen, Bratpfanne, und Krummhals, um jung zu ernten und im Ganzen zu servieren. Kurz dämpfen oder schnell in Tempura-Teig frittieren oder mit Olivenöl bedeckt grillen. Probieren Sie die Sorten ‘Süße Dumplings, ’ ‘Sunburst’ und die Zucchini ‘Condor, “ und „Butterstick“.

Tomate. Wachsen Sie in voller Sonne mit normalem Wasser; jährlich für sehr warmes Wetter. Züchte eine Miniatur- oder Kirschsorte. Die geringe Größe bei der Reife konzentriert den Geschmack. Im Ganzen essen oder in Scheiben schneiden und roh in Salaten servieren. Probieren Sie die Sorten:‘Jolly Elf, “ „Mini-Charme, “ „Tumbler, ’ ‘Tumblin’ Tom Red.’ ‘Tumblin’ Tom Yellow.’

Rübe. Wachsen Sie in voller Sonne in gut bearbeitetem Boden und mit regelmäßigem Wasser; jährlich für kühles Wetter. Ernte bei einem Durchmesser von etwa 1 Zoll. Roh oder in Salaten essen oder dämpfen und mit Butter anrichten. Kohlrabi kann roh in Salaten gegessen werden.