Grün steht für Gesundheit, Wachstum, und neues Leben erblickt man jeden Frühling, wenn sich die ersten zarten Triebe aus der noch eisigen Erde drängen, außer wenn der grüne Farbton in einer Kartoffel erkannt wird. Ob rostrot, Yukon-Gold, oder rot haben alle Kartoffeln das Potenzial, grün zu werden und in diesem Fall, Grün ist keine wünschenswerte Farbe. Wenn Ihre Kartoffelhaut grün aussieht, Dann lesen Sie weiter, um herauszufinden, warum das so ist und was Sie dagegen tun können.

Warum werden Kartoffelschalen grün?

Warum werden Kartoffelschalen grün? Grüne Haut bei Kartoffeln wird durch Lichteinwirkung verursacht. Eine grüne Kartoffelhaut kann entstehen, wenn eine Kartoffel auf der Küchentheke oder dem Fensterbrett gelagert wird. oder auch wenn die Kartoffel zu nah an der Bodenoberfläche angebaut wird, daher die Empfehlung, Kartoffeln in einem Hügel anzubauen und geerntete Kartoffeln an einem völlig kühlen, dunkler Bereich.

Das Grün der Kartoffelschale hat beim Verzehr einen bitteren Geschmack. Bittere Kartoffelschalen sind nur der harmloseste Grund, jedoch, keine Knollen essen, wenn die Kartoffelhaut grün aussieht. Die grüne Haut von Kartoffeln kommt von der Chlorophyllpigmentierung. Chlorophyll an sich ist kein Problem, aber es ist die andere Reaktion auf Licht, die in einer Kartoffelknolle auftritt, die giftig sein kann.

Bei Lichteinfall Kartoffelknollen erhöhen auch die Produktion des farblosen Solaninalkaloids. Solaninproduktion und -menge nehmen direkt proportional zur Expositionsdauer und Lichtintensität zu. Diese grüne Kartoffelschale enthält also Solanin, das ziemlich giftig sein kann.

Auch die Temperatur während dieser Belichtung der Kartoffel spielt eine Rolle, als grüne Kartoffelschale entsteht durch einen enzymatischen Prozess, der mit steigender Temperatur zunimmt. Das Ergrünen der Kartoffelschale tritt nicht auf, wenn die Temperaturen 40 ° F (4 ° C) betragen, wie bei der Aufbewahrung im Kühlschrank, und tritt am anfälligsten auf, wenn die Temperatur 68 ° F (20 ° C) beträgt. Höhere Temperaturen induzieren keine grüne Haut einer Kartoffel, jedoch, die Spud ist wahrscheinlicher zu zerfallen.

Bittere Kartoffelschalen

Bittere Kartoffelschalen sind ein Warnzeichen dafür, dass Solanin in der Knolle in hoher Konzentration vorhanden ist. Der Konsum großer Mengen Solanin kann zu Krankheiten oder sogar zum Tod führen. Das gesagt, toxische Solaninwerte sind 100stel einer Unze für eine 200-Pfund-Person, was bedeutet, dass diese Person an einem Tag 20 Pfund ganze Kartoffeln isst! Ich erwähne ganze Kartoffeln, da die grüne Schale einer Kartoffel der Bereich mit der höchsten Solaninkonzentration ist und somit das giftigste.

Um mögliche Gefahren zu minimieren, die grüne Schale einer Kartoffel sollte geschält und alle grünstichigen Stellen weggeschnitten werden. Ebenfalls, Entfernen Sie alle Knollenaugen, da diese auch die größte Menge an Solanin enthalten. Allgemein, Als Faustregel gilt:Essen Sie keine bitteren Kartoffelschalen.

Wie man grüne Kartoffelhaut verhindert

Wie oben erwähnt, Ein bitterer Geschmack in einer Kartoffel warnt vor Solanin und die meisten Leute werden einen so unangenehmen Geschmack kaum konsumieren. Um die Möglichkeit der Einnahme von giftigem Solanin weiter zu verhindern, Kartoffeln kühl und dunkel lagern, gut waschen, um eventuelle grüne Haut einer Kartoffel freizulegen, und schneidet oder schneidet solche Bereiche ab, aber insbesondere die Schale und alle Augen vor dem Kochen.

Wenn Kartoffeln aus irgendeinem Grund für kurze Zeit an einem beleuchteten Ort gelagert werden müssen, Tauchen Sie sie in eine 3-prozentige Lösung von Geschirrspülmittel, eine Unze (2 Esslöffel) auf einen Liter Wasser. Angeblich, Dies schützt die Kartoffel für einen Zeitraum von zwei bis zehn Tagen.

Ich sage, finde einen coolen, dunkler Lagerraum, um eine grüne Haut auf einer Kartoffel und die Möglichkeit schädlicher Mengen an Solanin zu verhindern.