In vielen Bereichen, wir planen unsere Sommergärten, und das bedeutet normalerweise, dass wir Tomaten hinzufügen. Womöglich, Sie planen eine große Ernte und möchten zusätzliche Tomaten zum Einmachen. Tomaten zu konservieren ist im Spätsommer eine übliche Aufgabe und eine, die einige von uns regelmäßig tun. Werfen wir einen Blick auf einige der besten Dosentomaten.

Auswahl guter Tomatensorten für die Konservenherstellung

Tomaten, die gut können, haben viel Fleisch, begrenzter Saft, und, selbstverständlich, anhaltender Geschmack für beste Ergebnisse. Erwägen, Willst du Soße machen oder die Tomaten ganz aufstellen? Vielleicht funktioniert es besser, wenn es gehackt oder in Scheiben geschnitten wird. Dies ist gut zu entscheiden, bevor Sie sich entscheiden, welche Tomaten Sie anbauen möchten.

Eine andere Frage, die Sie irgendwann beantworten müssen, ist, ob Sie einen Schnellkochtopf oder nur ein heißes Wasserbad verwenden. Wie bei anderen Früchten, die Sie konservieren, Sie möchten, dass alle Gläser richtig verschließen, und manchmal hängt dies von der Tomatensorte ab, die Sie anbauen, und dem Säuregehalt dieser Sorte.

Einige Tomaten enthalten wenig Säure. Zu wenig Säure in Ihrer Mischung kann die Versiegelung beeinträchtigen. Bedauerlicherweise, es kann auch die Entwicklung von Botulismus ermöglichen. Tomaten mit niedrigem Säuregehalt können für das sicherste Konservenerlebnis und eine sicherere Versiegelung eingestellt werden. Die USDA-Richtlinien empfehlen die Zugabe von Zitronensaft oder Zitronensäure zu hausgemachten Tomaten in Dosen. Balsamico-Essig ist eine weitere Option. Oder geben Sie säurearme Tomaten in eine Druckdose, um die Sicherheit und eine ordnungsgemäße Abdichtung zu gewährleisten.

Tomaten, die gut können

Einige sagen, dass die besten Tomatenkonservensorten für Tomaten Pasten-Oromatomaten sind. Einige davon sind in der folgenden Liste enthalten, zusammen mit einigen der besten Erbstücktomaten zum Einmachen.

• Clint Eastwoods Rowdy Red – (offenbestäubt, unbestimmter Typ reif in ca. 78 Tagen) Robust, kräftiger Geschmack mit 8 oz. (227 g.) Früchte. Tiefrot, festes Fleisch, viel Säure. Angeblich krankheitsresistent. Diese interessante Tomate wurde nach Rowdy Yates benannt, die von Clint Eastwood gespielte Figur in Rawhide.

• Bison – (Erbstück, das in 70 Tagen reift) Reich an etwas Säure, Diese runden und roten Tomaten produzieren in kühleren Klimazonen, auch wenn es feucht ist. Tolles Exemplar für den Anbau in einem Container. Dies ist ein bestimmter Typ.

• Besser Junge – (Hybrid, 69-80 Tage bis zur Reife) Ein langjähriger Favorit zum Einmachen, diese unbestimmte Tomate hat viel Fleisch, obwohl es ein saftiger Slicer ist. Früchte sind 8 Unzen. (227 g.) oder größer.

• Amische Paste – (Erbstück mit 80 Tagen Reifezeit) Wenig Samen und dicke Wände machen diese fleischige Erbstücksorte zu einem großartigen Exemplar für die Konservenherstellung. Eine Tomatenpastete, es wachsen würzige 8 bis 12-Unzen (227 bis 340 g) Früchte. Ein Typ mit niedriger Feuchtigkeit, ein Großteil des Fleisches bleibt bis zur fertigen Sauce.

• San Marzano – (Erbstück, das in 80 Tagen reift) Begrenzte Samenhöhlen, ein süßer Geschmack, und fleischiges Fleisch sind Merkmale dieses traditionellen italienischen Pastenlieblings. Es hat besonders wenig Säure.