Als ich zum ersten Mal eine Kaki sah, Ich dachte, es wäre eine Tomate, die ich roh und ganz essen sollte. Es ist nicht, natürlich – viel besser.

Oder zumindest ist es viel besser für diejenigen von uns, die nicht gerne Tomaten wie Äpfel aus der Hand essen, und wer tun lieben den süßen Geschmack dieser einzigartigen Frucht.

Asiatische Kaki ( Diospyros kaki ) eignen sich am besten für den Anbau in USDA-Härtezonen 7-11, während amerikanische Kaki ( D. Virginiana ) sind winterhart gegen Zone 5.

Wenn Sie diese köstlichen Früchte anbauen, dessen botanischer Gattungsname Diospyros übersetzt so viel wie „Speise der Götter, „Woher weißt du, wann sie reif und bereit zum Pflücken sind?

In dieser Anleitung wir werden alles erzählen.

Hier ist, was wir behandeln werden:

Was Sie lernen werden

• Eine schnelle Kaki-Grundierung
• Die beste Zeit zum Ernten
  • Nicht adstringierende Früchte
  • Adstringierende Früchte
• So wählen Sie aus
• Wie isst man eine frische Kaki?
• Tipps zur Lagerung und Konservierung
• Rezepte und Kochideen

Eine schnelle Kaki-Grundierung

Wann Sie diese leckeren Früchte ernten sollten, hängt nicht davon ab, welche Sorte Sie anbauen. aber ob es adstringierend ist oder nicht.

Eine adstringierende Kaki enthält unreife Tannine, die im Mund zusammenziehen. so dass es fast ungenießbar ist – oder zumindest so lange, bis es so reif ist, dass es vom Baum fällt.

Diese Früchte sind die reichsten, mit einem Hauch von Kürbis, Ahorn, und würzen. Wenn du mich fragst, ein weiches, matschig, Superreife Kaki ist so ziemlich der Inbegriff von herbstlicher Gemütlichkeit.

Nicht adstringierende Sorten haben viel weniger Tannine und verlieren diese viel schneller, Sie können sie also auswählen, sobald sie diese einzigartige orange-rosa Farbe annehmen. Oder Sie können warten, bis sie weicher sind, Wenn du möchtest.

Da sie nicht so viele Tannine haben, sie sind milder im Geschmack als ihre adstringierenden Schwestern. Aber du kannst sie essen, solange sie noch knusprig und knusprig sind, was bedeutet, dass sie perfekt für die Verwendung in Salaten sind.

D. Virginiana wächst wild in der östlichen Hälfte der Vereinigten Staaten, von den Golfstaaten bis nach Pennsylvania und Illinois.

Ob Sie eine wilde D. Virginiana Baum in deinem Garten, oder wenn Sie dort selbst eine aus einer Gärtnerei gepflanzt haben, die amerikanische Sorte ist adstringierend. Sie können unseren vollständigen Anbauleitfaden hier lesen .

In dem D. kaki Spezies, zwei Sorten werden in den Vereinigten Staaten weit verbreitet angebaut:

1. ‘Fuyu, “ was nicht adstringierend ist
2. ‘Hachiya, ’ eine adstringierende Frucht

Aber das sind nicht die einzigen Sorten, die es gibt. Sie können mehr über unsere Lieblingstypen lesen in dieser Zusammenstellung von Kaki-Sorten , und vergiss nicht Sehen Sie sich unseren Leitfaden zum Anbau von asiatischen Kaki an sowie.

Das Wichtigste, was Sie bei der Vorbereitung der Ernte Ihrer Früchte beachten sollten, ist, ob sie adstringierend oder nicht adstringierend ist oder nicht.

Das Letzte, was Sie tun möchten, ist zu glauben, dass Sie eine nicht adstringierende Sorte anbauen (oder annehmen, dass Sie sie gepflückt haben). nimm einen großen Bissen, und zerschmettert die überwältigend scharfe adstringierende Frucht überrascht zu Boden.

Die beste Zeit zum Ernten

Wie Sie vielleicht erraten haben, Es gibt zwei Haupterntezeiten für diese Früchte, und zu bestimmen, wann Ihre wahrscheinlich sein wird, hängt davon ab, welche Art Sie anbauen.

Nicht adstringierende Früchte

Da sie am Baum nicht zu einer völligen Weichheit reifen müssen, nicht adstringierende Kakis können geerntet werden, sobald sie sich von grün nach orange-rosa oder rot verfärben.

Dies geschieht normalerweise irgendwann im September oder Oktober.

Ob Sie sie am Baum lassen oder pflücken, sie reifen und werden mit der Zeit weicher. Wenn Sie es knusprig oder fest mögen, Achten Sie darauf, sie zu pflücken und schnell zu essen!

Adstringierende Früchte

Adstringierende Kakis sind oft erst zwischen Oktober und Januar fertig.

Wie bei nicht-adstringierenden Typen, Sie können sie ernten, bevor sie voll ausgereift sind, und lasse sie vom Baum reifen.

Adstringierende Sorten sind erntereif, wenn sie die erwartete reife Farbe der von Ihnen angebauten Sorte angenommen haben. Wenn sie noch unreif sind, Sie müssen sie vor dem Essen reifen lassen.

Am einfachsten lässt sich der Reifegrad bestimmen, indem man sich vergewissert, dass sich die Farbe von grün nach rosarot geändert hat. und die Frucht sollte so weich sein, dass sie beim Berühren mit dem Finger fast zerplatzt.

Die Haut sieht oft faltig aus, wie eine überreife Tomate.

So wählen Sie aus

Egal welche Art von Kaki Sie anbauen, Sie ernten sie auf die gleiche Weise. Holen Sie eine saubere Gartenschere oder Gartenschere heraus, und schneiden Sie den Stiel der Frucht über dem Kelch ab.

Lassen Sie den Kelch intakt, bis Sie die Früchte essen oder verarbeiten. um zu verhindern, dass es verrottet, bevor Sie es genießen können.

Für feste Kaki, Sie können die Früchte in einem Korb oder Eimer stapeln und dann hineinbringen. Mit weichem, reife Früchte, jedoch, Sie sollten sie in einer einzigen Schicht in einem flachen Tablett anordnen, damit sie nicht gequetscht oder gequetscht werden.

Wie isst man eine frische Kaki?

Wenn Sie nicht mit diesen leckeren Früchten aufgewachsen sind, Vielleicht brauchst du ein wenig Hilfe, um herauszufinden, wie du die weichen isst.

Die festen sind einfach:Sie können sie einfach wie einen Apfel essen, Haut und alles, Vermeiden Sie den Kern und alle Samen, die Sie finden. Diese können auch geschnitten werden, um Salaten und Backwaren hinzuzufügen.

Aber was ist mit dem matschigen, geleeartig, reifen reifen?

Sie müssen sie nur halbieren, Hol dir einen Löffel, und schöpfen Sie das matschige Fleisch aus der Haut und auf Ihre wartende Zunge.

Sie können es auch in Stücke schneiden, Haut und alles, und iss es mit einem Löffel. Oder probieren Sie es auf Eis oder Joghurt, gemischt in Ihre Lieblingsdesserts oder Haferflocken, oder zu einem Smoothie hinzugefügt.

Tipps zur Lagerung und Konservierung

Wenn du deine Früchte reif vom Baum pflückest, planen Sie, sie innerhalb von zwei Tagen nach dem Pflücken zu verschlingen, wenn Sie sie auf der Arbeitsplatte aufbewahren, oder innerhalb von fünf Tagen, wenn Sie sie kühlen.

Wenn Sie es vorziehen, sie zu pflücken, wenn sie noch nicht ganz reif sind, oder wenn Sie es mit festen Früchten zu tun haben, Sie können sie bis zu einem Monat in einer braunen Papiertüte im Kühlschrank aufbewahren. Diesen Weg, sie werden langsam reifen.

Sie können nicht-adstringierende Kakis sogar ganz einfrieren und dann in Smoothies verwenden. Backwaren, und andere Rezepte später. Ganze gefrorene Früchte können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Für weiche, saftige Früchte, Wenn Sie es in Ihrem Mixer pürieren, das Fruchtfleisch kann bis zu einem Jahr eingefroren werden. Sie können das Püree das ganze Jahr über in Smoothies und Backwaren verwenden!

Püree kann auch zur Herstellung von Marmelade oder Bier verwendet werden. Und fest, nicht adstringierende Früchte können luftgetrocknet werden, oder im Ofen getrocknet.

Rezepte und Kochideen

Knackig D. kaki oder D. Virginiana Obst kann in fast jedem Gericht durch Äpfel ersetzt werden.

Warum also nicht einmal süße Scheiben in diesem Rezept für eine französische Apfeltorte mit Ahornsirupglasur untermischen? von unserer Schwesterseite, Lebensmittel ?

Oder, Versuchen Sie es mit Äpfeln in diesem Rezept für Herbstapfel-Radicchio-Salat. auch von Foodal .

Können Sie sich einen schmackhafteren Salat der Saison vorstellen? Ich kann nicht.

Was die matschigen Früchte betrifft, Versuchen Sie, sie zu einem leckeren Pudding zu machen, oder sie in einen Smoothie sausen.

Noch besser, verwende in meinem Lieblingsrezept für Kürbisbrot Kaki statt Kürbispüree, auch auf Foodal .

Die Möglichkeiten für diese überraschend vielseitige Frucht sind endlos!

Perfekte Kakis

Ob Sie sie weich und geleeartig oder knusprig wie einen Apfel lieben, Es gibt nichts Schöneres als eine frische Kaki, die in Ihrem eigenen Garten im Garten angebaut und geerntet wird.

Also sag mir:Wie isst du am liebsten D. kaki oder D. Virginiana Frucht? Lass es mich in den Kommentaren unten wissen, und lass alle Fragen, die du hast, auch!

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