Neugierig, ob Sie gelb gewordenen Grünkohl essen können? Lass es uns herausfinden!

Ein beliebtes Mitglied der Kohlfamilie, Grünkohl ( Brassica oleracea var. acephala ) ist ein Kreuzblütler , mögen Brokkoli , Blumenkohl , und Rosenkohl .

Es ist erhältlich in eine Vielzahl von Arten , einschließlich lacinato , lockig, „Roter Russe“ , und Chinakohl. Obwohl alle sehr nahrhaft sind, Sie variieren in der Farbe, Form, Textur, und sogar Geschmack.

Das kommt in diesem Artikel:

Was Sie lernen werden

• Warum Grünkohl gelb wird
• Ist es sicher zu essen?
• Grünkohl länger lagern, indem man ihn einfriert
• Möglicherweise sicher, aber nicht so lecker

Die meisten reifen Blätter haben einen Grünton oder ein atemberaubendes tiefes Violett. So, wenn du bemerkst, dass einige gelb werden, Sie fragen sich vielleicht:Sind sie noch sicher zu essen?

Warum Grünkohl gelb wird

Während eine Vergilbung einfach ein Zeichen dafür sein kann, dass Ihre Ernte alt geworden ist, es kann auch auf unsachgemäße Lagerung oder Krankheit zurückzuführen sein.

Wenn es in Ihrem Kühlschrank ist, Gelbfärbung ist ein Zeichen dafür, dass Chlorophyll – das für die grüne Farbe verantwortliche Pigment – ​​mit zunehmendem Alter der Blätter abgebaut wird. Dies geschieht ganz natürlich und ist kein Grund zur Sorge.

Als Ergebnis, Eine zu lange Lagerung von Grünkohl kann dazu führen, dass die Blätter mit der Zeit gelb werden. Jedoch, Wenn es ziemlich frisch war, dann haben Sie es möglicherweise nicht richtig gespeichert, wodurch es schneller altert und schlecht wird.

Im Allgemeinen, frisch aus deinem Garten, es sollte 5-7 Tage dauern, wenn es richtig gelagert wird.

Was heißt also richtig lagern?

Der wichtigste Tipp ist, Ihre Ernte nicht zu waschen, bevor Sie sie lagern. Andernfalls, die überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass es schneller verrottet. Stattdessen, Warten Sie mit dem Spülen, bis Sie bereit sind, mit dem Kochen oder Essen zu beginnen.

Am besten lagerst du es, indem du das ungewaschene Gemüse in eine Tüte oder einen Behälter in deinen Kühlschrank legst. Achten Sie nur darauf, den Beutel oder Behälter nicht vollständig zu verschließen. da ein stetiger Luftstrom dazu beitragen kann, dass es länger hält.

Versuchen Sie zu vermeiden, es in den kälteren Teilen Ihres Kühlschranks aufzubewahren, da die kühle Luft zu einem schnelleren Altern führen kann. Stattdessen, Bewahren Sie es in der Gemüseschublade auf, wo es etwas wärmer ist.

Wie bereits erwähnt, Vergilbung kann auch auf Infektionen und Krankheiten zurückzuführen sein.

Weitere Informationen zu diesen Krankheiten und deren Vermeidung finden Sie unter Lesen Sie unbedingt unseren Artikel zu Entdecken Sie, was das Vergilben und Ausdünnen von Grünkohlblättern verursacht .

Ist es sicher zu essen?

Ob gelb gewordener Grünkohl sicher zu essen ist, hängt davon ab, warum er überhaupt gelb geworden ist.

Wenn geerntete Blätter durch zu lange oder unsachgemäße Lagerung im Kühlschrank gelb werden, dann sind sie wahrscheinlich sicher, solange sie keine Anzeichen von Fäulnis zeigen oder komisch riechen.

Jedoch, Sie werden wahrscheinlich weniger aromatisch sein, als wenn sie auf dem Höhepunkt ihrer Frische genossen würden. und kann unangenehm bitter sein.

So, obwohl es sicher ist, Ihr gelbliches Grün ist möglicherweise nicht so angenehm zu essen!

Jetzt, wenn sie aufgrund einer Infektion gelb werden, oder Anzeichen von Fäulnis haben (wie unten beschrieben), du solltest sie wegwerfen. Verdorbenes Grün kann Sie krank machen.

Anzeichen dafür, dass Ihr Grünkohl nicht mehr sicher ist, sind:

• Schwarze Flecken auf dem Laub
• Schwarz, Weiß, oder rostfarbene Flecken, was auf eine Pilzinfektion hinweisen kann
• Welk, matschig, und/oder schleimige Textur
• Ein unangenehmer, schwefelartiger Geruch

Grünkohl länger lagern, indem man ihn einfriert

Wenn Ihre selbst angebaute Ernte in Ihrem Kühlschrank immer wieder gelb wird, Ein weiterer Tipp ist, nur die Menge auszuwählen, die Sie sofort verwenden möchten. und lass den Rest in deinem Garten.

Wenn Sie bemerken, dass die Blätter Ihrer wachsenden Pflanzen gerade anfangen, gelb zu werden, Sie können ihr kulinarisches Leben verlängern, indem Sie sie sofort ernten und das Gemüse im Gefrierschrank aufbewahren.

Um frischen Grünkohl einzufrieren, Stellen Sie sicher, dass Sie es gründlich ausspülen und die Stiele entfernen. Dann können Sie es in Aufbewahrungsbeutel mit Reißverschluss geben und vier bis sechs Wochen im Gefrierschrank aufbewahren.

Vor dem Kochen und Genießen auftauen, oder rohes Grün hinzufügen direkt aus dem Gefrierschrank in Ihren Mixer, um einen Smoothie zuzubereiten.

Um die gefrorene Haltbarkeit noch weiter zu verlängern, die Blätter kurz in kochendem Wasser blanchieren, Tauchen Sie sie in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen, und vor dem Einfrieren in einem luftdichten Behälter oder einer Aufbewahrungstasche mit Reißverschluss trocknen. Wenn es zuerst blanchiert wurde, es kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Möglicherweise sicher, aber nicht so lecker

Die Quintessenz ist, dass geernteter Grünkohl, der aufgrund des Alterns im Kühlschrank gelb geworden ist, wahrscheinlich sicher zu essen ist. kann aber unerwünscht bitter sein.

Jedoch, Wenn die Pflanzen in Ihrem Garten gelb werden, Dann ist es wichtig herauszufinden, was die Blätter dazu veranlasst, ihre Farbe zu ändern. Wenn es auf eine Infektion oder Krankheit zurückzuführen ist, Es wird empfohlen, die infizierten Blätter loszuwerden und nicht zu essen – um potenzielle Krankheiten zu vermeiden.

Wie verhindern Sie, dass Ihre Grünkohlpflanzen im Garten vergilben? oder nach der Ernte? Teile in den Kommentaren unten!

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