Wo ist das Fleisch?

Unternehmen, die die Art und Weise, wie Fleisch hergestellt wird, verändern wollen, gewinnen an Bedeutung. Hier sind zwei relativ neue Start-ups, die Fleischersatzprodukte herstellen, die dem Original näher kommen als alle früheren Veggie-Burger.

Unmögliche Lebensmittel

Internet:unmöglichfoods.com

Das Unternehmen nennt sein Markenprodukt den Impossible Burger. und seine Website sagt seinen Wissenschaftlern, Landwirte, und Köche verbrachten die letzten fünf Jahre damit, Burger von der Kuh bis zum Brötchen zu studieren. „Dann haben wir Methoden und Zutaten identifiziert, um alles auf natürliche Weise neu zu erschaffen – die Sehenswürdigkeiten, Geräusche, Aromen, Texturen, und Aromen.“

Der Impossible Burger wird jetzt aus Weizen hergestellt, Kokosnussöl, Kartoffeln, und Häm. Es ist das letzte – Häm – das ist die magische Zutat. Es trägt zur charakteristischen Farbe und zum Geschmack von Fleisch bei, und „katalysiert alle anderen Aromen, wenn Fleisch gekocht wird. Häm ist in tierischen Muskeln außergewöhnlich reichlich vorhanden. und es ist ein Grundbaustein des Lebens in allen Organismen, einschließlich Pflanzen, “, sagt das Unternehmen.

„Wir haben herausgefunden, wie man Häm aus Pflanzen gewinnt und durch Fermentation produziert. Das Hinzufügen von Häm zum Impossible Burger macht ihn zu einer Freude für Fleischfresser. “, sagt das Unternehmen.

Sein Marketingansatz besteht darin, den Impossible Burger zuerst in Restaurants zu bringen. Sie können es jetzt nicht in Lebensmittelgeschäften kaufen, obwohl sich das ändern kann. 40 Restaurants in Kalifornien und New York bieten den Impossible Burger an, sowie die texanische Burgerkette Hopdoddy.

Eine in Kürze eröffnete neue Produktionsstätte in Kalifornien wird die Produktion auf 1,4 Millionen Pfund pro Monat erhöhen.

Memphis-Fleisch

Internet:memphismeats.com

Dieses Start-up-Unternehmen, mit Sitz in San Francisco, produziert echtes Fleisch – ohne die Tiere.

„Wir beginnen mit der Gewinnung von Fleischzellen von Nutztieren höchster Qualität, “, heißt es auf der Website des Unternehmens. "Dann, Wir identifizieren Zellen, die zur Selbsterneuerung fähig sind. Wir haben gelernt, welche Zellen uns den Geschmack geben, Texturen, und Aromen, die wir wollen. Wir züchten diese Zellen in einer sauberen, sicher, und nahrhafte Umgebung. Nach vier bis sechs Wochen, je nach Schnitt, Wir ernten das Fleisch, Koch es, und geniesse es!"

Im Februar 2016, Memphis Meats hat auf einer Presseveranstaltung einen im Labor hergestellten Fleischbällchen vorgestellt. Dann im März 2017, Es zeigte sowohl Hühner- als auch Entenfleisch, das in seinen Labors angebaut wurde. „Wir haben noch viele andere spannende Dinge beim Kochen in unserer Küche, “, sagt das Unternehmen.

Diese Produkte sind echtes Fleisch, sagt das Unternehmen. „Viele Verbraucher, die heute kein konventionell produziertes Fleisch essen, auch Vegetarier und Veganer, wird Memphis Meats in Betracht ziehen. Wir sind fest darauf fokussiert, Fleischliebhabern überall Fleisch auf den Tisch zu bringen.

„Wir erwarten, dass unsere Produkte besser für die Umwelt sind, bis zu 90 % weniger Land und Wasser benötigt als konventionell erzeugtes Fleisch, “, sagt das Unternehmen.

Bei der Ankündigung einer jüngsten Runde von Investitionskapital, einschließlich einer Investition von Cargill, Memphis Meats sagt, dass die Kosten für den Fleischanbau in einem Labor weiter sinken werden. Es wird Investitionsmittel für die Produktentwicklung verwenden, und „die Produktionskosten auf ein Niveau zu senken, das mit den konventionellen Fleischkosten vergleichbar – und letztendlich darunter – sinkt, “, sagt das Unternehmen.

„Wir werden Fleisch nachhaltiger auf den Teller bringen, bezahlbar, und köstliche Art, “ erklärt Uma Valeti, Mitbegründer und CEO von Memphis Meats.

„Die Welt isst gerne Fleisch, und es ist der Kern vieler unserer Kulturen und Traditionen. Die Nachfrage nach Fleisch wächst weltweit rasant. Wir wollen, dass die Welt weiter isst, was sie liebt, “ sagt Valeti.