Was ist eine „Heritage“-Rasse?

Mit der jüngsten Bewegung im ganzen Land hin zu nachhaltig produziertem, biologischem, humanem, umweltfreundlichem Fleisch von Weidetieren springt mir ein Label besonders an Stellen entgegen, wo es nicht sein sollte:„Heritage“. Das Traditionslabel sieht man selten im Supermarkt, aber viele kleinere Hersteller springen aus guten (und schlechten) Gründen auf den fahrenden Zug auf. Nutzviehrassen sind dafür bekannt, dass sie unter Bedingungen, unter denen weidebasierte und nicht-konventionelle Erzeuger ihre Tiere aufziehen, etwas widerstandsfähiger sind, sie haben im Allgemeinen eine bessere Resistenz gegen Parasiten und Krankheiten, und es fühlt sich einfach gut an, mit historischen und kulturellen Informationen zum Erhalt einer gefährdeten Rasse beizutragen Bedeutung.

Leider ist der Begriff „Heritage“ in vielerlei Hinsicht durcheinander geraten und führt zu einiger Verwirrung beim Verbraucher und manchmal sogar beim Hersteller. Die Organisation, die den Begriff „Heritage“ geprägt hat, The Livestock Conservancy, definiert, dass Heritage-Rassen, wie auf ihrer Informationswebsite zitiert, „… traditionelle Nutztierrassen sind, die von unseren Vorfahren gezüchtet wurden. Dies sind die Rassen einer vergangenen Ära, bevor die industrielle Landwirtschaft zu einer gängigen Praxis wurde. Diese Rassen wurden sorgfältig ausgewählt und im Laufe der Zeit gezüchtet, um Eigenschaften zu entwickeln, die sie gut an die lokale Umgebung angepasst haben, und sie gediehen unter landwirtschaftlichen Praktiken und kulturellen Bedingungen, die sich stark von denen der modernen Landwirtschaft unterscheiden.“

Die Livestock Conservancy widmet sich der Erhaltung gefährdeter traditioneller Rassen, die auf der Strecke geblieben sind und durch industrielle Rassen ersetzt wurden, die besser für konventionelle Tierproduktionspraktiken geeignet sind. Traditionsrassen werden typischerweise für bestimmte Klimazonen, Topografien (Berge versus Ebenen versus sumpfige Wälder) und Verwendung gezüchtet. Sie müssen auch in der Lage sein, sich auf natürliche Weise zu vermehren (im Gegensatz zu den meisten industriellen Geflügelsorten, einschließlich breitbrüstigen Truthähnen und Cornish-Hähnchen). Die Organisation führt auch eine Erhaltungsprioritätsliste, die bestimmte Rassen von elf verschiedenen Arten umreißt und sie nach Seltenheitsgrad organisiert.

Es gibt eine lange Liste mit Gründen, warum oder warum man keine Erbrassen züchten sollte, und das ist für einen anderen Beitrag. Bewusstsein ist der erste wichtige Schritt zur Erhaltung dieser genetisch wertvollen Tiere; Der zweite wichtige Schritt ist die Integrität der Produzenten. Recherchieren Sie beim Kauf von Fleisch, das als „Heritage“ gekennzeichnet ist, um sicherzustellen, dass auf dem Bauernhof echte Herdenrassen verwendet werden – oder, wenn Sie der Erzeuger sind, tragen Sie Ihren Teil dazu bei, reinrassige Rassen vom Typ Heritage zu halten, wenn sie Ihren Bedürfnissen entsprechen. Angus-Rinder, breitbrüstige Truthähne und Cornish-Kreuzhühner sind keine traditionellen Rassen, und dies sind nur einige der häufig verwechselten Tiere. Sie mögen für einen Produzenten perfekt funktionieren, aber Ehrlichkeit und Verständnis für dieses spezielle Label sind der Schlüssel zur Gewährleistung seiner Integrität und Aussagekraft. Erbe bedeutet viel, wenn es richtig angewendet wird.

Im Bild:Stephen, Royal Palm Truthahn