Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Einige von uns züchten Geflügel zum Spaß. Andere wollen Eier oder Fleisch. Aber einige treiben den Aktivismus weiter und retten traditionelle Hühnerrassen vor dem Aussterben.
Die moderne Zeit und der Konsum haben unsere Sichtweise auf Geflügel verändert. Tausende von Jahren haben wir genommen, was uns die Natur gegeben hat, indem wir Geflügel für besseres Fleisch oder mehr Eier gezüchtet haben, aber wir haben innerhalb der Grenzen der Natur gearbeitet. Nachhaltige Rassen produzierten mehr davon. Wir wollten nicht nur das Fleisch; Wir wollten die Rasse verbessern, damit sie für weitere Generationen Fleisch produzieren kann. Und es machte keinen Sinn, einen Vogel zu züchten, der sich nicht auf natürliche Weise vermehren oder seine eigenen Eier ausbrüten kann, weil wir uns darauf verlassen haben, dass die Natur das tut, was sie am besten kann.
Das änderte sich in den 1960er Jahren.
Die selektive Zucht hatte vor etwa einem Jahrhundert begonnen, beginnend mit Stammbäumen für alte Hühnerrassen. Geflügelmagazine wurden gedruckt und präsentierten wunderschöne Hähnchen und Junghennen. Dieses neu entdeckte Interesse an größeren, besseren Rassen löste den Wunsch nach mehr Fleisch aus. In den 1930er Jahren wurde eine Hybridkreuzung aus einem natürlich zweireihigen Cornish-Männchen und einem weißen Plymouth Rock-Hühnchen eingeführt. Etwa zur gleichen Zeit verdrängten breitbrüstige Truthahnsorten alle anderen Putenrassen. Bis 1960 waren die beliebtesten Fleischhühner- und Putenrassen so unverhältnismäßig groß, dass sie sich nicht selbst reproduzieren konnten.
Es dauerte nicht lange, bis die Erbbauern zustimmten, dass mit diesem System etwas nicht stimmte. Die Livestock Conservancy wurde 1977 gegründet, zunächst als American Minor Breeds Conservancy, dann als American Livestock Breeds Conservancy. Sie arbeiten daran, genetische Ressourcen sicher und verfügbar zu halten, die wertvollen Merkmale gesunder Nutztiere zu schützen und unsere Geschichte und unser Erbe zu bewahren. Und durch ihre unermüdliche Arbeit haben sie etwas bewirkt.
Vielleicht erkannten die Menschen in den 1960er Jahren, dass ein Huhn, das sich nicht fortpflanzen konnte, etwas Schlechtes war. Viele Amerikaner hatten immer noch direkte Verbindungen zu ihrem Gehöft-Erbe mit Großeltern, die Landwirtschaft betrieben. Aber innerhalb von 20 Jahren, dann 40 Jahren, trennten sich die Amerikaner immer mehr vom Land und davon, woher ihre Lebensmittel kommen.
Wenn Sie Städter befragen, die keine Hinterhofhühner züchten oder an der Produktion ihres eigenen Fleisches teilnehmen, werden Sie feststellen, wie wenig sie über die Geflügelindustrie wissen. Es ist üblich, Leute zu finden, die glauben, dass Supermarkteier nicht von Tieren stammen, dass braune Eier gesünder sind und dass weiße Eier gebleicht und verarbeitet werden. Oder dass Eier vom Bauernhof immer befruchtet sind. Viele glauben, dass große Masthähnchen aus dem Supermarkt gentechnisch verändert oder mit Hormonen vollgepumpt werden, um ihre Größe zu erreichen. Sie glauben an Labels wie Freilandhaltung oder Käfighaltung, wissen nichts über Schnabelputzen und die Notwendigkeit von Antibiotika in bestimmten Situationen. Und wenn man ihnen sagt, dass das durchschnittliche Supermarkthuhn nur sechs Wochen lebt, sind sie entsetzt.
Aber die Realität dessen, was menschlich und normal ist, fällt selten in das breite Verständnis der Verbraucher. Nur wenige wissen, dass zwischen 1925 und 2005 die Zeit, die ein Fleischhuhn brauchte, um mehr als drei Pfund zu übersteigen, von vier Monaten auf dreißig Tage gesunken ist. Oder dass es bei der artgerechten Behandlung weniger darum geht, wie viel Platz ein Huhn hat, sondern darum, ob es in den letzten Wochen seines kurzen Lebens noch laufen kann. Frische Etiketten sagen den Verbrauchern niemals, wie viele Hähnchen vor dem Schlachten an Aszites oder Herz-Kreislauf-Problemen starben, im Vergleich zu der Anzahl, die es in den Supermarkt geschafft hat.
Fleisch von Cornish Cross Chickens ist zart und reichlich, leichter im Geschmack. Billiger. Für einen Verbraucher, der keine Ahnung von Tierhaltung hat, sind diese Eigenschaften wichtig. Wenn sie nie die Möglichkeit haben, das Leben traditioneller Hühnerrassen mit Hybrid-Hühnerkreuzungen zu vergleichen, werden sie diejenige auswählen, die besser schmeckt und weniger kostet.
Herkömmliche Hühnerrassen müssen die folgenden Voraussetzungen erfüllen, um als Erbe gelten zu können:Ihr Eltern- oder Großelternstamm muss vor Mitte des 20. . von der American Poultry Association anerkannt worden sein Jahrhundert, ungefähr zur gleichen Zeit, als sich großbrüstige Hybriden durchsetzten. Sie müssen sich natürlich vermehren. Die Rasse muss die genetische Fähigkeit haben, ein langes, kräftiges Leben außerhalb eines Käfigs oder einer Scheune zu führen, wobei Hühner fünf bis sieben Jahre und Hähne drei bis fünf Jahre produktiv sein müssen. Außerdem müssen sie eine langsame Wachstumsrate aufweisen und nach einem Alter von sechzehn Wochen das Marktgewicht erreichen. Langsames Wachstum und genetische Stärke beseitigen die meisten Gesundheitsprobleme, die mit modernen Broilern verbunden sind.
Fleischhühner existieren innerhalb der Kulturerbe-Definition. Brahma-Hühner erreichen bei Reife neun bis zwölf Pfund und Jersey Giants zwischen zehn und dreizehn, obwohl sie viel länger als sechs Wochen brauchen, um dorthin zu gelangen. Zweinutzungsvögel sind eine gesunde Antwort auf den wachsenden Bedarf der Landwirte an Fleisch und Eiern. Delaware- und Rhode-Island-Hühner sind beides traditionelle Hühnerrassen mit doppeltem Verwendungszweck und voller Gesundheit und Vitalität.
Landwirte, die traditionelle Rassen züchten, müssen Faktoren berücksichtigen. Das Futter-Fleisch-Verhältnis einer Zweinutzungsrasse ist nicht annähernd so günstig wie das eines Broilers. Schlanke und atemberaubende blaue andalusische Hühner produzieren große weiße Eier, die mit Leghörnern aus Batteriekäfig vergleichbar sind, aber sie sind laute und asoziale Vögel mit wilden Instinkten. Isländische Hühner können schwer zu finden sein, wenn Sie keinen Züchter haben. Da alte Hühnerrassen wie ihre Vorfahren fliegen und schlafen können, führt dies zu magererem und zäherem Fleisch. Sie brauchen viel mehr Platz.
Seit mehr als 35 Jahren werden in Nordamerika jedes Jahr 280 Millionen Puten produziert. Die meisten von ihnen sind eine Variation von Broad Breasted White, einem Vogel mit über 70 % seiner Masse in der Brust. Die Brust ist so groß, dass der Vogel künstlich besamt werden muss. Sowohl Kater als auch Hühner werden jung geschlachtet, weil ein ausgewachsener Vogel fünfzig Pfund übersteigen kann, Sehnen abrutschen und Beine brechen kann. Als dieser Vogel auf dem kommerziellen Putenmarkt eingeführt wurde, verschwand die Anzahl der meisten anderen Rassen.
Bis 1997 waren fast alle anderen Putenrassen vom Aussterben bedroht. Die Livestock Conservancy fand insgesamt weniger als 1.500 Brutvögel in den Vereinigten Staaten. Diese Zahl umfasste alle traditionellen Rassen, einschließlich Blue Slate Truthähne und Bourbon Reds. Die Narragansett-Rasse hatte weniger als ein Dutzend übrig. Es schien, als seien traditionelle Truthähne hoffnungslos.
Mehrere Aktivistengruppen haben sich festgesetzt und hart gekämpft, darunter Slow Food USA, die Livestock Conservancy und einige traditionelle Geflügelvereine und Enthusiasten. Durch die Medienpräsenz und die Konzentration darauf, die Sorten genetisch rein zu halten, setzte sich die Idee der traditionellen Truthähne wieder durch. Restaurants und Verbraucher wollten die Vögel kaufen, um die Rasse zu erhalten, anstatt sich darauf zu konzentrieren, wie viel Fleisch sie für den Preis bekommen könnten. Es wurde Mode, alte Rassen zu unterstützen.
Heute werden, obwohl über 200 Millionen industrielle Truthähne breitbrüstige weiße Truthähne sind, jedes Jahr etwa 25.000 alte Vögel für den kommerziellen Verbrauch aufgezogen. Die Zahl war zwischen 1997 und 2003 um 200 % gestiegen. Bis 2006 war die Zahl der Brutvögel von 1.500 auf 8.800 gestiegen.
Die Kriterien für eine traditionelle Putenrasse sind ähnlich wie bei traditionellen Hühnerrassen, mit einer Ausnahme:Die spezifische Rasse muss nicht aus der Mitte des 20. Jahre stammen Jahrhundert. Dies ermöglicht die Klassifizierung neuer traditioneller Truthahnsorten. White Holland, das 1874 von der American Poultry Association akzeptiert wurde, steht neben Chocolate Dapple und Silver Auburn unter der gleichen Klassifizierung.
Noch auf der „kritischen“ Liste stehen Chocolate, Beltsville Small White, Jersey Buff, Lavender und Midget White. Narragansett und White Holland sind weiterhin bedroht. Royal Palm, Bourbon Red, Black, Slate und Standard Bronze stehen auf der Beobachtungsliste.
Die Aufzucht von traditionellen Truthähnen hat viele Belohnungen. Landwirte berichten, dass die Vögel intelligenter sind als industrielle breitbrüstige Sorten, und Köche behaupten, sie seien schmackhafter. Herkömmliche Truthähne brauchen viel mehr Platz, weil sie fliegen können. Sie können sich bis ins Erwachsenenalter niederlassen und in eine Brutzeit eintreten. Küken sind teurer als der Standardvorrat in Futtergeschäften, und die seltensten Rassen müssen aus großen Entfernungen bestellt werden. Landwirte, die traditionelle Truthühner züchten, sollten mehr Land und einen großen, sicheren Auslauf haben, um Vögel vor Raubtieren zu schützen.
Obwohl unfruchtbare industrielle Versionen nicht mit Enten und Gänsen konkurrieren, sind alte Rassen in Gefahr, da Wasservögel sowohl für Fleisch als auch für Eier immer weniger beliebt sind. Sie haben immer noch einen starken Platz in Südostasien, aber in der westlichen Welt gelten Hühnerzügel als magereres Fleisch, das leichter einzudämmen ist. Enteneier sind in Europa beliebt, aber selten in amerikanischen Supermärkten zu finden, obwohl Menschen, die auf Hühnereier allergisch sind, oft Enteneier verzehren können.
Bauernhöfe und Gehöfte halten oft Gänse als „Wachhunde“, aber auch der Konsum von Gänsefleisch und -eiern ist zurückgegangen. Puten und Schinken haben die Weihnachtsgans abgelöst und sind in herkömmlichen Supermärkten nur noch selten zu finden. Sogar Daunendecken verlieren gegenüber billigeren Kunstfasern an Popularität.
Unter den vom Aussterben bedrohten Wasservögeln sind die schönsten. Ancona- und Magpie-Enten sind schwarz-weiß gescheckt. Welsh Harlequins gehören zu den ruhigsten und produzieren mehr Eier pro Jahr als die meisten traditionellen Hühnerrassen. Im Jahr 2000 gab eine Wasservogelzählung an, dass es in Nordamerika nur 128 brütende Silver Appleyard-Enten gab. Die zwei Jahrtausende alte Rasse der Römergänse hat einen entscheidenden Stellenwert. Rüschengefiederte Sebastapol-Gänse sind bedroht.
Es braucht mehr Land, Futter und Geld, um alte Rassen zu züchten. Aber für eine wachsende Zahl von Landwirten sind die Kompromisse es wert. Einige Rassen sind vom „kritischen“ Status zu „bedroht“ oder „beobachtet“ übergegangen. Der Aktivismus wächst. Besitzer von Hinterhofgeflügel, die sich jetzt der Gefahr des Aussterbens bewusster sind, entscheiden sich dafür, traditionelle Hühnerrassen zu züchten.
Selbst wenn Sie keine Hähne haben und keine Eier ausbrüten wollen, rettet der Kauf traditioneller Hühnerrassen sie vor dem Aussterben, genauso wie der Kauf seltener Samen und der Verzehr des Gemüses Pflanzensorten schützt. Wenn die Verbraucher mehr Nachfrage nach seltenen Rassen zeigen, werden die Züchter mehr Hennen an Hähne heranführen. Sie werden mehr Eier ausbrüten. Wenn Russische Orloffs unter Hobbyzüchtern in Mode kommen, kann die Rasse den kritischen Status hinter sich lassen.
Finden Sie gesundes und genetisch starkes Geflügel in einem Züchterverzeichnis. Halten Sie Männchen und Weibchen, wenn Sie können, und isolieren Sie sie während der Brutzeit, um die Linien rein zu halten. Wenn Sie die Männchen nicht behalten können, kaufen Sie Weibchen von Züchtern, um sich in Ihrer Herde zu behaupten. Konzentrieren Sie sich auf die Vögel mit den besten Eigenschaften und vermeiden Sie Brütereien oder Züchter, die schwächere Linien vermehren, anstatt sich auf die Entwicklung genetischer Stärke zu konzentrieren. Diskutieren Sie in den sozialen Medien über traditionelle Hühnerrassen. Teilen Sie diesen Artikel mit anderen Geflügelliebhabern, um das Interesse in Ihrer Community zu wecken.
So wie die Livestock Conservancy dazu beigetragen hat, seltene Truthähne vor dem Aussterben zu bewahren, können Sie die Bemühungen in Ihrer eigenen Herde oder Gemeinde unterstützen. Fügen Sie Ihrer Herde alte Hühnerrassen hinzu oder adoptieren Sie vom Aussterben bedrohte Enten. Arbeite im Rahmen deiner Möglichkeiten, Arten zu retten.
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