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Kann man ein Hängebauchschwein essen?
Das ist eine großartige Frage.
Ich habe Hängebauchschweine besessen. Vor nicht allzu langer Zeit hatte ich zwölf.
Meine Sau war Ihr 08/15-Standard-Dickbauch. Mein Mann war etwas ganz anderes. Er kam mit Papieren. Er war ein Juliana-Mikro-Mini-Hängebauchschwein … das 200 Pfund wog. Die Geschichte meines Ebers ist ungewöhnlich; gehen Sie hierher, um es zu sehen.
Es war nicht meine Schuld, dass er 200 Pfund wog. Wie viele Hängebauchschweine sollte er ein Haustier sein, gönnte sich zu viele Lebensmittel … und wurde schließlich obdachlos. Er lebte auf ein paar Farmen, bevor er sich auf den Weg zu uns machte.
Die Welt der Hängebauchschweine ist bezaubernd und manchmal traurig. Ich liebe diese süßen, kleinen Schweinchen. Ich will einen in meinem Wohnzimmer! Das Problem ist, dass diese winzigen Schweinchen ohne ständiges Management ihrer Kalorienaufnahme groß werden können. Hier treten die Probleme auf. Es finden mehr Hängebauchschweine den Weg in Tierheime, als man denkt. Arme Schweine.
Ich weiß, dass es viele Menschen gibt, die Hängebauchschweine aufziehen, halten und lieben. Diese Schweine sind normalerweise Haustiere. Sie leben, schlafen und verweilen im Wohnzimmer neben dem Familienhund oder vielleicht im Garten, aber sie fallen in die Kategorie „Haustier“, nicht „Futter“. Ich schlage nicht vor, dass Sie Ihr Hausschwein essen, das denkt, dass es der Familienhund ist.
Es gibt auch Menschen, die kein Fleisch essen, oder vielleicht essen sie Fleisch, aber kein Schweinefleisch. Wenn Sie in diese Kategorie fallen, werden Sie wahrscheinlich auch kein Hängebauchschwein essen wollen. In diesem Beitrag geht es nicht darum, ob man Hängebauchschweine essen soll oder nicht; Dieser Beitrag versucht nicht zu entscheiden, ob das Essen eines Hängebauchschweins richtig oder falsch ist. Dieser Beitrag bestimmt nicht, ob Dickbäuche koscher sind oder nicht. Ich bin mir ziemlich sicher, dass sie es nicht sind.
Zum Zweck dieses Beitrags gehe ich davon aus, dass Sie Schweinefleisch essen … Ihr Schwein ist nicht Ihr Hund … Und Sie möchten nur wissen, ob Sie das Fleisch eines Hängebauchschweins essen können.
Oder vielleicht haben Sie sich schon entschieden, es zu essen, und Sie möchten wissen, wie es schmecken wird. Sollten Sie das ganze Schwein zu Wurst verarbeiten lassen? Kannst du Speck bekommen? Ist es wild? Es ist seltsam? Schmeckt es nach Hühnchen?
Nun, los geht's!
Das Leben auf dem Bauernhof ist ein sich ständig veränderndes Abenteuer. Auf unserem Gehöft gibt es eine verschwommene, feine, fast nicht vorhandene Grenze zwischen Haustieren und Futter. Unsere Hunde und Katzen sind wahrscheinlich nervös. Die Hühner sind wahrscheinlich in ständiger Panik. Es ist einfach nicht abzusehen, wann wir vielleicht aufwachen und uns entscheiden, jemanden zu essen.
Wenn Hähne gemein werden – wir essen sie. Wenn im Vier-Kaninchen-Habitat kein Platz für sieben Kaninchen ist, essen wir sie. Wenn Sie 8-Zoll-Stoßzähne haben und mein Baby aufladen – wissen Sie was? Sie essen zu Abend.
Ich kann mir ein paar Gründe vorstellen. Mir fallen sicher noch mehr ein.
Preis: Hängebauchschweine können manchmal für 15 Dollar (oder kostenlos) gekauft werden; ein „Futterschwein“ kann 90 Dollar oder mehr kosten.
Kleiner Raum: Wenn Sie ein kleines Gehöft oder nur einen kleinen Bereich für Schweine haben, können Hängebauchschweine gut passen. Sie werden nicht so groß wie die meisten Mastschweine.
Kleines Budget: Da Hängebauchschweine kleiner sind, benötigen sie im Allgemeinen nicht so viel Futter. Sie können mit Gartenabfällen, Gemüseabfällen, Getreide, Milch und vielen anderen preiswerten Lebensmitteln aufgezogen werden.
Größe: Wenn Sie ein Schwein aufziehen möchten, das nicht zu groß wird, könnte ein Dickbauch funktionieren.
Temperament: Wenn Sie einen Dickbauch haben, der gemein und aggressiv geworden ist, kann es eine praktikable Option sein, ihn zu essen.
Umstände: Jemand hat ein Hängebauchschwein bekommen und will es nicht mehr.
Es erinnert mich an den Film Home on the Range . Die Kuh erklärte allen anderen Tieren, dass der Hofbesitzer sie verkaufen müsse. Dann erklärte die Kuh dem Huhn, dass sie (das Huhn) höchstwahrscheinlich gefressen wird, wenn sie (das Huhn) verkauft wird. Darauf antwortete die schockierte und beleidigte Henne:„Wer würde ein Huhn essen?“
Ha! Jeder! Hühner stehen so nah wie möglich am Ende der Nahrungskette.
Die Antwort auf die Frage „Wer würde ein Schwein essen?“ ist:„Viele Leute.“
„Wer würde ein Hängebauchschwein essen?“ Viele Leute.
Einige rühmen sich sogar damit, dass sie das leckerste, beste, beste und fabelhafteste Schweinefleisch sind, das Sie je essen werden.
Ich bin kein Experte; Ich bleibe bei meiner Erfahrung und meinem Wissen. Wir haben Berkshire-Kreuze, Yorkshire-Kreuze, Polen-China-Kreuze, Standard-Bauernhofschweine und Hängebauchschweine gegessen. Ich habe keine reinrassige Heritage-Rasse aufgezogen, ehrlich gesagt, weil ich keinen Züchter in meiner Nähe finden konnte. Sehr gerne.
Es gibt viele verschiedene Rassen innerhalb der Kategorie „Dickbauch“. Ich habe gehört, dass einige Hängebauchschweinrassen besser zum Essen geeignet sind als andere. Ich habe letztes Jahr einen Artikel über „Wie man eine Kuh kauft“ geschrieben. Darin sprach ich über den Kauf von Fleisch in großen Mengen und solche Dinge. Gehen Sie hier, um es zu lesen. Ich habe auch über eine Vielzahl von Nutztieren gesprochen und darüber, wie viel Fleisch Sie von verschiedenen Tieren erwarten können.
Eines der bemerkenswerten Dinge bei Schweinen ist die schiere Menge an verwertbarem Produkt, das Sie von einem Mastschwein erhalten können. Was auch immer Ihr Schwein „auf den Hufen“ wiegt, Sie können davon ausgehen, dass Sie 71-78 Prozent dieser Zahl in Form von Fleisch in vakuumversiegelten Verpackungen zurückerhalten. Das bedeutet, dass ein 250-Pfund-Schwein 195 Pfund Schweinefleisch ergeben kann. Das ist beeindruckend! Wenn Sie die „Verwendbarkeit“ des Schweins mit anderen Tieren (Hirsch, Kuh, Lamm usw.) vergleichen, gewinnt es ohne Konkurrenz.
Unsere Erfahrung hat gezeigt, dass Hängebauchschweine nicht in die gleiche „Verzehrer“-Kategorie wie Mastschweine fallen. Sie sind schwer auf das Fett und niedrig auf das Fleisch.
Spielt das eine Rolle? Nicht wirklich. Das macht sie nicht weniger essbar. Das macht sie nicht weniger lecker.
Es hat die Situation mit Speck und Schmalz für uns beeinflusst. Wo der Speck hätte sein sollen, war nichts als Fett auf dem Dickbauch. Das bedeutete zweierlei:weniger Speck und mehr Schmalz.
Ich habe auch gelesen, dass man Speck und nicht nur Fett bekommen kann, wenn man die richtige Hängebauchschwein-Rasse aufzieht und ihr die richtige Ernährung gibt.
Wie Schweinefleisch.
Mein Prozessor fällt in die wunderbare, geliebte Kategorie „lebte über 70 Jahre und hat sich das Recht verdient, zu sagen, was er will“. Weitere Informationen dazu und warum einige meiner Lieblingsfreunde über 70 Jahre alt sind, finden Sie hier.
Als wir bei unserem Verarbeiter auftauchten, warf er einen Blick auf den massiven Dickbauch-Eber mit 5-Zoll-Stoßzähnen und sagte:„Du wirst dir wünschen, dass einer vom Lastwagen fällt.“
Ich sagte:„Kannst du das Fleisch nicht einfach zu den anderen werfen, wenn du Wurst machst?“ (Wir hatten 2 Futterschweine gleichzeitig verarbeitet.)
Er sagte:„Ich empfehle es nicht. Er wird deine Wurst ruinieren.“
Ich sagte:„Okay, soll ich den Dickbauch einfach zu Wurst zermahlen und separat verpacken lassen?“
Er sagte:„Ich würde.“
Also waren wir uns einig. Ich wollte nicht 100 Pfund wunderbarer Wurst ruinieren, indem ich ein paar starke Wildschweine hineinmischte. Wenn die Wildschweinwurst fürchterlich ausfiel, konnte ich mich gesondert darum kümmern. Unser Verarbeiter hat alle „Eberwurst“ markiert, damit wir wissen, welche welche ist.
Als ich ein paar Wochen später mein Schweinefleisch abholte, erklärte er mir, wie stark der Eber während der Verarbeitung roch. Er sagte, es sei schrecklich. Er sagte, es würde wahrscheinlich so schlecht schmecken, wie es riecht. Dann sah er mich an und sagte:"Du wirst es nicht aushalten, in deiner Küche zu sein, während du dieses Wildschwein kochst."
Dann sagte er mir, ich solle ihn auf jeden Fall anrufen, sobald wir etwas von der Wildschweinwurst gegessen hätten, und ihm sagen, wie schlimm es sei.
Ich habe an diesem Abend etwas gekocht. Ich musste es wissen.
Wahrheit?
Es schmeckte nach Wurst. Ernsthaft. Es war toll. Und ich musste die Küche nicht verlassen, um es zu kochen.
Nur für den Fall, dass Sie denken, ich sei für normales Essen „geschmacksblind“ geworden und meine Geschmacksknospen haben sich daran gewöhnt, alle seltsamen Dinge zu essen – ich glaube nicht, dass ich das habe. Ich mag kein Wildfleisch. Ich esse keine „alten“ Böcke (Rehe). Je größer das „Rack“, desto weniger neige ich dazu, es zu essen. Ich bin sehr empfindlich gegenüber diesem „Wild“-Geschmack und -Geruch. Ick. Nein danke.
Die Wildschweinwurst war nicht wild. Es war nicht stark. Es schmeckte nach Wurst. Es hat nach Schweinefleisch geschmeckt. Sie war „fetter“ als die Wurst von den Mastschweinen, aber der Geschmack war derselbe. In Zukunft (wenn ich einen anderen Dickbauch verarbeite) würde ich wahrscheinlich versuchen, mehr Stücke (Koteletts, Steaks, Schinken oder andere Stücke) zu bekommen.
Es gibt viele, viele Menschen, die es enttäuschend finden würden, dass ein Hängebauchschwein sein Schicksal als Nahrung gefunden hat. Aber ich bin keiner von ihnen. Wenn du dein Hängebauchschwein braten willst, bin ich hinter dir. Wenn Sie einen Dickbauch zum Essen aufziehen möchten, ist das für mich in Ordnung! Es ist ein Schwein … du kannst es essen.
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XO,
Candi
