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Moderne Landwirtschaft
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Der häufigste Fehler, den die Leute zu Hause machen, wenn sie ein Ei pochieren, ist, dass die Pfanne oder der Topf zu klein ist. Verwenden Sie immer eine größere Pfanne/Topf mit guter Tiefe. Pochierte Eier richtig hinzubekommen ist nicht immer einfach, aber ein wenig Übung und Sie werden jedes Mal das perfekte pochierte Ei hinbekommen.
Schritt 1. Wählen Sie einen großen Topf mit guter Tiefe. Denken Sie daran, dass der Schlüssel zu einem köstlichen pochierten Ei die Wasserzirkulation ist. Gießen Sie kaltes Wasser in Ihren Topf, sodass Sie mindestens 8 - 10 cm Wassertiefe haben.
Schritt 2. Geben Sie ein bis zwei Teelöffel weißen oder braunen Essig in das Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Das Hinzufügen von Essig zum Wasser macht das Eiweiß schnell fest, sodass es sich nicht im Wasser auflöst. Sobald Sie die Siedetemperatur erreicht haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige/mittlere Hitze. Die Pfanne sollte so heiß sein, dass das Wasser am Rand noch kocht. Kein Salz hinzufügen zum Wasser.
Schritt 3. Schlagen Sie Ihr Ei auf einer flachen Oberfläche auf und geben Sie den Eiinhalt in eine flache Schüssel. Das vorsichtige Aufschlagen auf einer flachen Oberfläche verhindert, dass die Eierschale in das Ei gelangt. Viele Köche verwenden diese Methode, anstatt den Rand einer Schüssel oder Pfanne aufzuschlagen.
Schritt 4. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Pfannenwender und rühren Sie das Wasser in Ihrer Pfanne um, um einen Strudel zu erzeugen. Dies erreichen Sie, indem Sie schnell in eine Richtung rühren.
Schritt 5. Kippen Sie das Ei vorsichtig in den Whirlpool. Lassen Sie das Ei 2 1/2 Minuten für ein weiches, flüssiges Eigelb und 4 Minuten für ein festes Eigelb kochen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das Ei aus dem kochenden Wasser zu nehmen, und lassen Sie es ein oder zwei Sekunden abtropfen, bevor Sie es auf frischen Sauerteig oder Toast geben.
Wenn Sie weitere Tipps zum Pochieren von Eiern haben, würden wir uns freuen, sie zu hören. Schreiben Sie uns eine E-Mail.
