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Wir alle haben es schon erlebt ... dieses mysteriöse Eiernest, den vollen Eierkarton, den Sie vergessen haben, dieses zufällige Ei, das Sie im Hühnerstall gefunden haben. Sie fragen sich vielleicht, ob dieses Ei sicher zu essen ist? Wie alt sind diese Eier? Und wenn Ihnen eine dieser Situationen noch nicht passiert ist, wird Ihnen dies wahrscheinlich in Zukunft passieren! Zu wissen, wie man Hühnereier auf Frische überprüft, ist hilfreich, um festzustellen, ob die Eier sicher zu essen sind. Es gibt verschiedene Frischetests, die Sie an Hühnereiern durchführen können, um festzustellen, wie frisch sie sind. Diese Tests können sowohl funktional als auch faszinierend sein!
Der Schwimmtest ist eine der einfachsten Methoden, um das Alter eines Eis zuverlässig zu schätzen. Der Schwimmtest basiert auf der Luftzellengröße des Eies. Jedes Ei hat eine Luftzelle, die eine Luftblase zwischen der Schale und den inneren Schalenmembranen ist. Die Luftzelle entsteht, wenn der Inhalt des Eies abkühlt und nach der Eiablage leicht schrumpft. Wenn das Ei altert, wird die Luftzelle größer, da der Inhalt des Eies verdunstet. Während eines Schwimmtests bestimmt die Größe der Luftzelle den Auftrieb des Eies.
So führen Sie einen einfachen Schwimmtest an einem Ei durch:
Ein frisches Ei sinkt und legt sich seitlich auf den Boden des Glases. Die Luftzelle ist in einem frisch gelegten Ei so klein, dass das Ei überhaupt nicht schwimmt. Bei einem etwa 1 Woche alten Ei ist das stumpfe Ende leicht angehoben, aber das spitze Ende berührt immer noch den Boden des Glases. Die Luftzelle ist in einem einwöchigen Ei etwas größer, was dazu führt, dass das stumpfe Ende des Eies leicht ansteigt. Eier, die etwa 2-3 Wochen alt sind, schwimmen senkrecht am Boden des Glases. Die Luftzelle ist groß genug, um das Ei im Wasser schweben zu lassen.
Wenn ein Ei ganz oben im Wasserglas schwimmt, weißt du, dass es ein ziemlich altes Ei ist! Während ein schwimmendes Ei nicht unbedingt schlecht sein muss, hat die Qualität des Eis wahrscheinlich so weit abgenommen, dass das Ei zum Verzehr unerwünscht ist. Wie gut ein Ei seine Qualität behält, hängt davon ab, wie das Ei gelagert wurde und von Faktoren wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Eine andere Möglichkeit, das geschätzte Alter eines Eies zu bestimmen, besteht darin, das Ei zu durchleuchten. Beim Durchleuchten von Eiern wird ein helles Licht verwendet, um den Inhalt des Eies zu beleuchten. Das Durchleuchten wird normalerweise beim Ausbrüten von Eiern durchgeführt, um zu sehen, wie sich der Embryo entwickelt. Das Durchleuchten kann jedoch auch hilfreich sein, um ein Ei zu reifen.
So können Sie ein Ei ganz einfach durchleuchten:
Wenn Sie ein Ei durchleuchten, möchten Sie, dass das Licht am stumpfen Ende in das Ei scheint, aber Sie möchten nicht, dass die Luftzelle das Licht daran hindert, den Rest des Inhalts im Ei zu beleuchten. Wenn Sie das Ei leicht drehen, haben Sie einen guten Blick in das Ei. Das Durchleuchten von Eiern mit heller Schale ist einfacher als Eier mit dunkler Schale. Wenn Sie ein Ei durchleuchten, können Sie die Eiluftzelle und das Eigelb sehen. Das Eigelb wird wie ein unscharfer, dunkler Fleck in der Mitte des Eies aussehen.
Um das Alter eines Eies durch Durchleuchten zu bestimmen, können Sie die Größe der Luftzelle sowie die Klarheit des Eigelbs untersuchen. Wenn das Eigelb leicht zu identifizieren ist und eine etwas deutliche Silhouette innerhalb des Eies hat, dann ist das Ei alt. Wenn ein Ei altert, wird das Eiweiß (Eiweiß) dünner, wodurch das Eigelb leichter zu sehen ist, wenn das Ei durchleuchtet ist. Du kannst das Ei auch leicht drehen, damit der Inhalt wirbelt. Ein Eigelb, das sich frei im Ei bewegt, zeigt an, dass das Ei alt ist, da das Eiweiß dünn genug ist, um dem Eigelb zu ermöglichen, sich zu bewegen.
Untersuchen Sie auch die Größe der Luftzellen des Eies. Ein frisches Ei hat eine Luftzellengröße von nicht mehr als 1/8 Zoll. Wenn ein Ei altert, wird die Luftzelle größer, da der Inhalt im Ei verdunstet. Wie schnell ein Ei altert, hängt von der Luftfeuchtigkeit und Temperatur ab, bei der das Ei gelagert wird, und von der Dichte der Eierschale. Solange ein Ei nicht schlecht riecht oder verfärbt ist, kann es noch bedenkenlos gegessen werden.
Der Schalentest verlässt sich auf Ihre Beobachtungsgabe, um das Alter eines Eies abzuschätzen. Sie können sichtbare Veränderungen im Eigelb und Eialbumin (Eiweiß) eines alternden Eies erkennen. Der Schalentest erfordert, dass Sie ein Ei aufschlagen. Wenn Sie also ein Ei auf diese Weise altern lassen, wird davon ausgegangen, dass Sie das Ei entweder verwenden oder wegwerfen, nachdem Sie den Inhalt untersucht haben.
Gehen Sie folgendermaßen vor, um einen Schalentest durchzuführen:
Frische Eier haben ein etwas trübes, dickes und hohes Eiweiß und tragen leicht ein volles, rundes Eigelb. Ältere Eier haben ein klares, dünnes und flaches Eiweiß und stützen schwach ein flaches und zerbrechliches Eigelb. Bei älteren Eiern neigt das Eigelb eher dazu, zu brechen, wenn Sie das Ei aufschlagen, da Feuchtigkeit aus dem Eiweiß des Eies in die Eigelbmembran gewandert ist. Die zusätzliche Feuchtigkeit dehnt die Membran aus, wodurch sie schwächer und leichter zu brechen ist. Aber auch Eier mit flachem Eigelb und dünnem Eiweiß sind immer noch sicher zu essen.
Wenn es darum geht, den Inhalt eines Eies zu untersuchen, gibt es viele andere interessante Dinge, die Sie finden könnten! Natürlich sehen normale frische Eier wie ein normales Ei aus, mit einem leuchtend gelben Eigelb, das von Eiweiß umgeben ist. Manchmal stoßen Sie jedoch auf einige interessante Ergänzungen.
Zwei solche Zusätze, die Alarm auslösen können, sind Blutflecken oder Fleischflecken. Blutflecken in einem Ei stammen aus der Zeit, als sich das Ei in der Henne bildete, und versehentlich wurde auch etwas Blut eingeschlossen. Obwohl Blutflecken sicher verzehrt werden können, sehen sie vielleicht nicht so appetitlich aus! Fleischflecken ähneln Blutflecken, außer dass sie auftreten, wenn ein Stück abgestoßener Fortpflanzungsschleimhaut während des Prozesses der Bildung der Eierschale versehentlich in das Ei eingeschlossen wird. Fleischflecken sind auch unbedenklich zu essen, sehen aber möglicherweise auch nicht sehr appetitlich aus. Weder Blutflecken noch Fleischflecken sagen etwas über die Frische eines Eis aus.
Schließlich können Sie auch einen sensorischen Test an einem Ei durchführen. Diese altmodische Methode, ein Ei zu reifen, beruht auf Ihrem Geruchssinn, was Sie sehen und was Sie hören. Alternde Eier können mehrere unterschiedliche Faktoren haben, die Ihnen sagen können, ob das Ei frisch oder alt ist! Um einen sensorischen Test durchzuführen, nimm das betreffende Ei und bewerte Folgendes:
Während der sensorische Test möglicherweise keine zuverlässige Methode zur Bestimmung der genauen Frische eines älteren Eis ist, kann er hilfreich sein, um ein schlechtes oder faules Ei schnell zu identifizieren! Essen Sie keine Eier, die schlecht riechen, aus der Schale quillt oder die beim Aufschlagen verfärbt sind.
Diese vier Tests sollten Ihnen viele Möglichkeiten bieten, die Frische von Hühnereiern zu bestimmen! Egal, ob Sie mit dem Schwimmtest experimentieren, den Inhalt eines Eies durch Durchleuchten überprüfen, das Ei zur Untersuchung aufbrechen oder sich einfach auf Ihre Sinne verlassen, Sie sollten in der Lage sein, eine grobe Einschätzung darüber zu erhalten, wie frisch ein Ei ist dieser vier einfachen Tests.
