Von Jeannette Beranger – ALBC Research &Technical Program Manager:Unsere Familie hatte schon immer eine Vorliebe für etwas anderes auf dem Feiertagstisch und die Weihnachtsgans gehört zu unseren Favoriten. Da unsere Familienfarm weiter wächst, dachten wir, dass das Hinzufügen von Gänsen zu unserem Grundstück vielleicht ein Segen für unsere Feiertagsfeierlichkeiten wäre. Da wir nicht kopfüber in eine große Gänsezuchtproduktion eintauchen wollten, begannen wir langsam mit nur drei Gänseküken und entschieden uns für die amerikanische Buff-Gänserasse aufgrund ihres Rufs, ein freundlicher Vogel zu sein. Sie kamen im schwülen Monat Juli auf unserer Farm an. Wir haben lange überlegt, wie wir die Youngsters nennen sollten, da sie sehr sympathische Kreaturen waren, deren letztendliches Schicksal für den Tisch bestimmt war. Wir entschieden uns für Thanksgiving, Weihnachten und Neujahr als ständige Erinnerung an ihren Zweck auf der Farm.

Sogar als frisch geschlüpfte Gänschen weckte ihre natürliche Neugier den Wunsch, alles zu wissen, was um sie herum geschah, und sie zu kommentieren, wie sie es für richtig hielten. Als es an der Zeit war, sie ins Freie zu führen, hatten wir sie zuerst von ihrem Gehege auf die Weide getragen, damit sie unter den wachsamen Augen der Familie (und der nahen Virginia-Uhu) nach Futter suchen konnten. Es wurde sehr schnell klar, dass wir es waren diese Aufgabe völlig falsch anzugehen, da die normalerweise ruhigen und zahmen Vögel sehr verärgert zu sein schienen, wenn sie angefasst und bewegt wurden. Da erinnerte sich mein Mann, der in Frankreich geboren und aufgewachsen ist, daran, wie sein Großvater mit ein paar Stöcken und etwas Geduld auf seiner Farm Gänse hütete. Et voilà! Diese Methode funktionierte wunderbar und die Vögel waren sehr zufrieden damit, geführt zu werden, um einen Spaziergang zum Feld zu machen. Als die Zeit kam, wo sie nicht mehr die Größe einer leichten Mahlzeit für die Eulen hatten, blieben die Vögel ganztägig auf der Weide und wurden abends in einen „Gänseschlepper“ gesperrt. Sie verschwendeten das grüne Gras und als Ergänzung erhielten sie nach freier Wahl ein Futter für Wasservögel, begleitet von einem reichlichen Vorrat an Wasser neben ihrer Futterschale, damit sie das Futter direkt darin spritzen konnten.

Für Watmöglichkeiten kamen wir auf die Idee, eine Ladeflächenunterlage aus einem Pick-up-Truck zu verwenden, die wir auf einem kleinen Hügel platziert haben, um ein Becken mit einem flachen Ende auf einer Seite und einem tiefen Ende zu schaffen, in das die Vögel hineinwaten können aus leicht. Die Vögel liebten das Becken und der Wasserverbrauch war minimal im Vergleich zu größeren Babybecken, die oft von Menschen genutzt werden. Außerdem ist es wichtig sicherzustellen, dass das Futter weit vom Planschbecken entfernt ist, damit die Vögel kein Futter darin verschlucken und das Wasser doppelt so schnell verschmutzen, wie sie es sonst tun würden. Übrigens diente der Pool zu unserem großen Ärger auch als toller abendlicher Sitzplatz für den Virginia-Uhu, der nachts herunterkam, um etwas zu trinken und nach den Gänsen in ihrem Traktor zu spähen.

Die Zeit verging schnell und bald näherte sich die Ferienzeit. Der Plan war, die Vögel zu behalten, bis das Wetter kalt wurde und sie für den Winter extra Fett anlegten. Dies ist der optimale Zeitpunkt, um den Feiertagsvogel zu verarbeiten, damit er ausreichend Fett hat und richtig gart. Die Vögel wurden sorgfältig in Kisten verpackt und zu unserem lokalen Verarbeiter gebracht, der glücklicherweise die Vögel human und mit großer Sorgfalt behandelte.

Als Landwirte achten wir immer auf den Zweck eines Tieres auf unserem Hof ​​und jedes wird bis zum Ende respektiert und gut gepflegt. Wir essen sie in dem Wissen, dass sie ein großartiges Leben hatten, das nur wenige Tiere in der Geflügelindustrie haben würden, und wir tun alles, um eine gute Lebensqualität zu bieten, die sich in der Prämie auf dem Tisch ausdrückt. Gänse für Fleisch zu züchten ist nichts für Weicheier, da sie so sympathische Kreaturen sind. Aber für diejenigen, die sich für Feiertagstraditionen und ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis interessieren, werden Sie angenehm überrascht sein, aus erster Hand zu erfahren, warum die Gans von Köchen treffend als „Prinz des Geflügels“ bezeichnet wurde. Als wir unsere köstlichen Feiertagsvögel aßen, erinnerten wir uns an unsere Gans Erfahrung und die monatelange Anstrengung, die diese schönen Vögel an unseren Tisch gebracht haben, um sie mit Familie und Freunden zu teilen.

Amerikanische Büffelgänse

Die amerikanische Buffgans wurde in Nordamerika aus der wilden Graugans Europas und Nordasiens entwickelt. Es gibt zwei Theorien über die frühe Entwicklung der Rasse. Zum einen könnte die Rasse aus lederfarbenen Mutationen in Schwärmen von Graugänsen stammen, und zum anderen könnte es sich um eine verfeinerte Version von bereits existierenden lederfarbenen Gänsen handeln, die aus Europa importiert wurden. Die vollständige Entstehungsgeschichte wird jedoch möglicherweise nie bekannt. Die American Buff Gans wurde 1947 in den Standard of Perfection der American Poultry Association aufgenommen.

Wie der Name schon sagt, ist diese Gänserasse im größten Teil des Körpers dunkelbraun gefärbt. Die Buff-Farbe wird heller, wenn sie sich dem Bauch nähert, wo sie fast weiß ist. Der mäßig breite Kopf hat schöne dunkelbraune Augen und einen hellorangenen Schnabel mit dem harten Ende, dem „Nagel“, von blassrosa Farbe. Die kräftigen Beine und Füße haben einen dunkleren Orangeton als der Schnabel, obwohl die Beinfarbe während der Brutzeit oder wenn kein Gras als Futter zur Verfügung steht, zu Rosa verblassen kann. Diese Rasse ist die größte der mittelgroßen Gänse, mit Gantern, die 18 Pfund wiegen. und die Gänse mit einem Gewicht von 16 Pfund. Sie geben einen wunderbaren Tischvogel ab, der sich aufgrund seiner hellen Federn gut kleidet.

Amerikanische Buff-Gänse sind bekannt für ihre hervorragenden Erziehungsfähigkeiten und kümmern sich mit großer Sorgfalt um ihre Gänschen. Die Gans legt 10 bis 20 Eier und bebrütet sie 28 bis 34 Tage lang. Diese Gänse sind sehr brütende Mütter und können gute Ersatztiere für die Eier anderer Gänserassen abgeben. Sie können ihren Besitzern gegenüber loyal und sogar liebevoll sein. Sie sind in der Regel fügsam und eine großartige Ergänzung für die Familienfarm. Amerikanische Buff-Gänse sind sehr neugierige Kreaturen, daher muss darauf geachtet werden, dass sie nicht davonlaufen, um unbekannte Gebiete außerhalb der Farm zu erkunden.

Status der ALBC-Erhaltungsprioritätsliste:Kritisch