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Moderne Landwirtschaft
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Grafik von Bethany Caskey
Stoppen Sie mich, wenn Sie das gehört haben:Ein Großstädter zieht aufs Land und beschließt, Hühner zu züchten. Er geht zum örtlichen Hofladen und kauft 100 Küken. Eine Woche später ist er wieder im Hofladen, um weitere 100 Küken zu holen, und sagt dem Verkäufer:„Die Küken, die ich letzte Woche gekauft habe, sind alle gestorben.“
"Güte!" sagt der ungläubige Angestellte. "Was ist passiert?"
„Ich bin mir nicht sicher“, sagt der Großstädter. „Ich muss sie entweder zu tief oder zu dicht beieinander gepflanzt haben.“
Nun, Sie müssen keine Küken pflanzen, um diesen Hühnergarten zu genießen. Hier sind 10 lustige Pflanzen, die Sie in Ihrem Hühnergarten ohne Hühner anbauen können.
Hinkelhatz ist ein seltener Erbstückpfeffer, der mindestens seit den 1880er Jahren von einer kleinen Gruppe von Pennsylvania-Mennoniten angebaut wird. Es ist nach seiner Größe und Form benannt, die einem Hühnerherz ähneln. Die kleinen, dickhäutigen Paprikaschoten haben einen Durchmesser von etwa ¾ Zoll und eine Länge von 1½ Zoll, sind konisch mit einer stumpfen Spitze und leicht faltig.
Wie andere Paprikaschoten wird Hinkelhatz (Capsicum annuum) normalerweise drinnen aus Samen gezogen und umgepflanzt, wenn das Wetter wärmer wird. Die kompakten, aber produktiven Pflanzen werden 18 bis 24 Zoll groß und sind extrem widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten. Im Vergleich zu anderen Peperoni-Pflanzen ist Hinkelhatz kältetoleranter, bis hin zu hartem Frost.
Im Spätherbst reifen die Paprikaschoten von grün zu glänzend rot und sind etwa 90 Tage nach der Transplantation erntereif. Diese Paprikaschoten haben ein dickes, saftiges Fruchtfleisch und eine ordentliche Ladung, die auf der Scoville-Skala für Pfefferschärfe eine Bewertung von 125.000 erhält. Sie werden normalerweise zum Einlegen in Salzlake verwendet oder gekocht und püriert, um eine scharfe Soße zuzubereiten, ähnlich wie Tabasco, die Berichten zufolge auf Sauerkraut und andere traditionelle niederländische Gerichte aus Pennsylvania gestreut wird.
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HATZ-SAUCE
1 Pfund reife Hinkelhatz-Paprikaschoten, Spitzen abgeschnitten
1½ Tasse Apfelessig (5 %)
1 Teelöffel feines Salz
Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis die Paprika gehackt (nicht püriert) aussieht. In einem Topf die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Drücken Sie die Mischung durch das feine Sieb einer Lebensmittelmühle. Die Sauce in eine Flasche füllen und die abgekühlte Flasche im Kühlschrank aufbewahren. Ergibt etwa 1 Pint.
Quelle:The Joy of Pickling von Linda Ziedrich
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Meine Großmutter hielt eine Herde Rhode Island Reds. Sie pflegte auch einen großen Garten, der sie den größten Teil des Sommers mit Einmachen beschäftigte. Trotzdem machte sie in ihrem Garten immer Platz für Blumen, und unter denen, an die ich mich am besten erinnere, waren die roten Hahnenkämme, manchmal auch Hahnenkamm genannt. Der formelle Name lautet Celosia (Celosia cristata).
Die zwei bis fünf Zoll große, kompakte, einjährige Blume blüht im Spätsommer bis Spätherbst auf einem aufrechten, 12 bis 28 Zoll großen Blattstiel. Die Blüte ist schmal, länglich und zerknittert wie der Erbsenkamm eines Hahns. Obwohl die traditionelle Sorte rot ist, gibt es moderne Sorten in Pink, Orange, Gelb oder Weiß.
Cockscomb ist einfach zu züchten und kann frei nachgesät werden. Es mag volle Sonne und gut durchlässigen Boden und ist robust und resistent gegen die meisten Krankheiten. Es ist ein Mitglied der Amaranth-Familie und in vielen Ländern werden die Blätter und Blüten als Gemüse serviert, obwohl ich mich nicht erinnern kann, dass meine Großmutter jemals Hahnenkamm an ihrem Tisch serviert hat.
Hahnsporn ist eine weitere seltene Erbstück-Paprika (Capsicum annuum), die ihren Namen von der Größe und Form der Paprika hat, die wie Hahnsporn aussieht. Die Pflanzen werden etwa 24 Zoll groß und produzieren eine Fülle von dünnwandigen Paprikaschoten, die 1½ bis zwei Zoll lang und etwa ¼ Zoll breit sind. Die Paprikaschoten wachsen in Büscheln aufrechter Schoten und reifen etwa 90 Tage nach der Transplantation von grün zu leuchtend rot. Die Pflanzen sind einfach anzubauen und attraktiv genug, um als Zierpflanzen verwendet zu werden.
Die Paprikas liegen auf der Scoville-Skala zwischen 30.000 und 50.000 und werden normalerweise getrocknet und zu Chilipulver gemahlen. In Japan sind die pikanten Paprikaschoten als Falkenklauen (Takanotsume) bekannt und werden zu Pfannengerichten hinzugefügt. In China heißen sie Weihnachtssternpaprika (Hahong Kocho) und werden in Gerichten aus Szechuan verwendet.
In den südlichen Vereinigten Staaten werden Hahnsporne seit mehr als 100 Jahren angebaut und sind eine wichtige Zutat für die traditionelle Hahnenpfefferwurst, die aus Schweinefleisch, gemischten Gewürzen und Hahnenspornpaprika hergestellt wird. Dann behauptete Generalstaatsanwalt Griffin Bell, er habe 1978 Hahnenpfefferwürste für Präsident Jimmy Carter am Secret Service vorbeigeschmuggelt, der sie so gut mochte, dass er nach mehr verlangte. Dieses Ereignis löste eine vergebliche Suche von Bürgern im ganzen Land nach einer Quelle für Hahnenpfefferwürste oder zumindest nach dem Rezept aus. Bis heute ist das Rezept schwer fassbar.
Henne und Küken ist nicht der Name einer einzelnen Pflanzenart, sondern einer beträchtlichen Gruppe blühender sukkulenter Stauden aus der Familie der Fetthenne (Crassulaceae). Alle Mitglieder dieser Gruppe wachsen in Rosetten (ähnlich einer Artischocke), die sich durch die Entwicklung von Seitenknospen vermehren. Die ursprüngliche Rosette ist die Henne. Die kleinen neuen Rosetten, die die Henne umgeben, sind die Küken. Schließlich schlagen die Küken Wurzeln und fangen dann an, eigene Küken abzutreiben, wodurch eine immer größer werdende Matte aus Rosetten entsteht.
Die meisten Hühner und Küken gehören zur Gattung Sempervivum , von den lateinischen Wörtern „semper“ für „immer“ und „vivum“ für „leben“. Andere Namen für Mitglieder dieser Gruppe sind liveforever und Hauswurz (obwohl sie nicht mit dem echten Lauch verwandt sind). Der Name Henne und Küken wird auch für Mitglieder der eng verwandten Gattung Jovibarba (Jupiterbart) sowie für einige andere Arten der Gattung Crassulaceae verwendet.
Sempervivum-Henne und -Küken bevorzugen trockene Bedingungen, wachsen gut auf mageren Böden und können kalte Winter überleben. Sie sind auch als Zimmerpflanzen beliebt. Je nach Art kann die Blattfarbe von tiefem bis blassem Grün oder Grau reichen oder in Rosa, Rot oder Violett gefärbt sein. Der Saft der Blätter wird wie Aloe Vera verwendet, um Verbrennungen und Insektenstiche zu lindern. Wenn eine Henne 3 Jahre oder älter ist, erhebt sich normalerweise ein Stiel – manchmal auch als Hahn bezeichnet – von der Mitte nach oben und entwickelt Blüten, die je nach Art weiß, gelb, rosa oder rot sein können. Nachdem die Blumen Samen produziert haben, stirbt die Mutterhenne und hinterlässt ihre Brut blühender Küken.
Ein Unkraut ist einfach eine Pflanze, die am falschen Ort wächst. Während einige Leute die gewöhnliche Vogelmiere, die in ihren Gärten wächst, rigoros ausrotten, begrüßen andere sie oder pflanzen sie sogar absichtlich an. Wenn Sie Letzteres sind, können Sie es zu Ihren Salaten hinzufügen oder wie Spinat kochen und servieren. Wenn Sie ersterer sind, lassen Sie Ihre Hühner zumindest das gezupfte Unkraut genießen. Hühner lieben Vogelmiere – Blätter, Blüten, Samen und alles – und deshalb heißt sie Vogelmiere. Die Gewöhnliche Vogelmiere (Stellaria media) ist ein einfach anzubauendes einjähriges Kraut für gemäßigte Klimazonen. Jede Pflanze entwickelt zahlreiche Stängel, die sich dicht über den Boden ausbreiten und kleine weiße Blüten hervorbringen. Nachts und bei Regenwetter faltet die Vogelmiere wie eine gute Glucke ihre Blätter, um zarte Knospen und neue Triebe zu schützen.
Drei Merkmale helfen Ihnen bei der Identifizierung von Vogelmiere:
1. Der Stamm hat eine einzelne Haarlinie, die nach jedem Blattpaar die Seite wechselt;
2. Wenn Sie an einem Stiel ziehen, trennt er sich, um einen elastischen inneren Kern freizulegen; und
3. Der Saft ist nicht milchig. Wenn die Blüten zwischen Mai und Juli erscheinen, sammeln Sie Pflanzen, um sie frisch zu verwenden, oder trocknen Sie sie, um sie zu einem medizinischen Tee aufzubrühen, falls Sie an einer Wintererkältung oder Grippe erkranken.
Die Aubergine (Solanum melongena) wird bereits seit 544 von Gärtnern angebaut, als sie in einem chinesischen Buch über Landwirtschaft erwähnt wurde. Frühe Pflanzen, die nach Europa importiert wurden, brachten kleine gelbe oder weiße Früchte hervor, die etwa die Größe und Form eines Eies hatten, daher der Name Aubergine – ein Begriff, der sowohl für die Pflanze als auch für die Früchte verwendet wird, die sie trägt. Aufgrund der Bitterkeit und der zähen Haut dieser frühen Früchte wurde die Pflanze hauptsächlich als Zierpflanze angebaut.
nackt wie eine übergroße Birne geformt und tiefviolett. Ein Teil der Bitterkeit wurde herausgezüchtet, und wenn die Frucht gekocht wird, nimmt das Fruchtfleisch einen reichen Geschmack an und die Haut ist zart genug, um sie ohne Schälen zu essen. Obwohl Auberginen technisch gesehen eine Beere sind, werden sie als Gemüse zubereitet und serviert, oft als Fleischersatz, der reich an Vitaminen und starken Antioxidantien ist. Wenn die Frucht in Scheiben geschnitten und gesalzen und dann eine halbe Stunde lang zwischen zwei Tellern gepresst wird, gibt sie einen Teil ihrer Flüssigkeit ab, wodurch sie beim Kochen zarter wird und weniger dazu neigt, fettiges Öl aufzunehmen. In einigen Gebieten wachsen Auberginen wild.
In manchen Gegenden wachsen Auberginen wild. In gemäßigten Zonen werden sie als zartes Gartenjahrbuch kultiviert. Sie sind eng mit Tomaten und Paprika verwandt und werden auf die gleiche Weise angebaut. Sorten sind jetzt in vielen Farben erhältlich, darunter Weiß, Grün, Orange, Lila, Lavendel und gestreift, und in Formen, die von der Größe einer großen Zucchini bis zu der eines Hühnereis reichen. Im Gegensatz zu echten Eiern sind Auberginen leicht verderblich; im Kühlschrank aufbewahrt halten sie sich nur wenige Tage.
Hühnermagen ist ein anderer Name für Ackerfuchs (Iresine herbstii), eine Pflanze mit leuchtend roten Blättern und gekräuselten Blättern, die wie ein Hühnermagen geformt sind. Dank ihres auffälligen Blattwerks wird die Pflanze hauptsächlich als Kontrast zu Rabatten und Blumenbeeten verwendet. Der aus Brasilien stammende Hühnermagen ist eine zarte Staude, die volle Sonne, warme Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit mag. Sie kann das ganze Jahr über im Freien in den USDA-Klimazonen 10 und 11 gehalten werden, wo sie bis zu 1,50 m hoch wird, mit einer Breite von 3 Fuß.
In anderen Zonen, in denen der Hühnermagen einjährig kultiviert werden kann, wird er nur etwa 18 Zoll groß. Im Winter kann sie als attraktive Zimmerpflanze ins Haus gestellt werden. Alternativ können frische neue Pflanzen aus Stecklingen gezogen werden. Drinnen wird die Pflanze strähnig, es sei denn, sie bekommt viel helles Licht, vorzugsweise in einem nach Süden ausgerichteten Fenster. Volle Sonne führt auch zu einer kräftigeren Blattfarbe.
Wenn Sie die wachsenden Spitzen einer jungen Pflanze zurückklemmen, bleibt sie dicht und buschig. Das Herauskneifen der unteren Knospen hält die Pflanze auch dicht und die kleinen, grünlich-weißen Blüten sind ohnehin nicht besonders groß. Außerdem, wann hast du jemals einen echten Hühnermagen in voller Blüte gesehen?
Fat Henne ist eine schnell wachsende einjährige Pflanze aus derselben Familie wie Spinat. Es hat seinen Namen von seiner Verwendung bei Masthühnern und anderem Geflügel. Da es auch an Schweine verfüttert wird, wird es manchmal als Fuchsschwanz bezeichnet. Sein wissenschaftlicher Name Chenopodium album leitet sich von den griechischen Wörtern „chen“ für Gans, „podos“ für Fuß und „album“ für „weiß“ ab. Die Form der Blätter ähnelt einem Gänsefuß und neue Blätter sind weiß, daher ist ein anderer gebräuchlicher Name für diese Pflanze weißer Gänsefuß. Es wird auch Lammviertel genannt, eine Abwandlung des Lammas-Viertels – Lammas ist ein schottisches Erntefest, das im August im dritten Quartal des Jahres stattfindet.
Die fette Henne wird etwa 3 Fuß hoch und 8 Zoll breit. Sie mag feuchten Boden und viel Sonnenlicht. Neue Blätter haben gezackte Kanten, während reife Blätter zahnlos sind. Die Pflanze beginnt im Juli zu blühen und produziert von August bis Oktober Samen. Fette Henne ist eng mit dem Getreide Quinoa verwandt, mit winzigen dunklen Samen, die ähnlich wie Buchweizen schmecken. Jede Pflanze produziert Zehntausende von Samen, wodurch sichergestellt wird, dass die Art nicht nur von Jahr zu Jahr überlebt, sondern sich auch weit und breit ausbreitet.
In vielen Teilen der Welt wird die Fetthenne als Getreide- und Gemüsepflanze zur Ernährung von Mensch und Vieh angebaut, aber in Nordamerika gilt sie als weit verbreitetes Unkraut. Unter Sammlern ist er manchmal als wilder Spinat bekannt und wird als nahrhaftes Grün gesammelt, das voller Vitamine und Mineralien ist und auch als Antioxidans und antibakterielles Mittel geschätzt wird. Fat Henne wächst fast überall in den Vereinigten Staaten (außer in der extremen Wüste) und Kanada. Es passt sich leicht an lokale Bedingungen an und kreuzt sich mit verwandten lokalen Arten, was zu einer sich ständig ändernden Vielfalt an Größen und Formen von einem Ort zum anderen führt. Das macht fette Hühner unseren geliebten Hühnern sehr ähnlich, da sie in vielen Formen auftauchen, regelmäßig auf Bauernhöfen und in Hinterhöfen auftauchen und viele Nachkommen produzieren.
Der immergrüne Hühner- und Hühnerfarn ist nach seiner Produktion kleiner knollenartiger Wucherungen auf seinen Wedeln benannt. Mehrere Pflänzchen schlüpfen aus jeder braunen, eiartigen Zwiebel und fallen, wenn sie eine Länge von etwa zwei Zoll erreichen, zu Boden, um Wurzeln zu schlagen. Der Farn vermehrt sich auch durch Sporen, aber nicht so leicht, wie er neue Hühner ausbrütet. Andere Namen für diese Pflanze sind Mutterfarn, Streifenfarn und Petersilienfarn.
Der Hühner- und Hühnerfarn (Asplenium bulbiferum) ist in Neuseeland beheimatet, wo er unter kühlen, feuchten Bedingungen wächst, normalerweise entlang fließender Bäche. In den Vereinigten Staaten gedeiht es gut in den Winterhärtezonen 9 bis 11. Es mag Schatten oder teilweise Sonne, bevorzugt eine nördliche Ausrichtung und muss vor Frost, Wind, Trockenheit und voller Sonneneinstrahlung geschützt werden. Die gekräuselten Blätter, die Karottenblättern ähneln, wachsen auf schwarzen Stielen, beginnen hellgrün und werden mit zunehmender Reife dunkler. Jeder Wedel wird etwa zwei Fuß lang und neun Zoll breit. Sowohl die Wurzeln als auch die ungekräuselten jungen Wedel können gekocht und als Gemüse gegessen werden. Die Blätter schmecken etwas wie Spargel, nur etwas bitter.
Hühner- und Hühnerfarn wird auch als Zimmerpflanze kultiviert, die bei schwachem Licht gedeiht. In der Kultur wurde es mit einem verwandten Farn gekreuzt, um eine sterile Hybride zu schaffen, die als falsche Henne und Hühner (Asplenium lucrosum) bekannt ist und sich durch Bulbillen, aber nicht durch Sporen reproduziert. Die meisten kultivierten Hühner- und Hühnerfarne sind eigentlich falsche Hühner. Obwohl sie sich nicht sexuell fortpflanzen können, entwickeln sie mehr Pflänzchen als echte Hühner und Hühner, was sie für Farnhändler äußerst lukrativ macht – daher der wissenschaftliche Name lucrosum.
Der goldene Hühnerfarn hat seinen Namen von seinem langsam wachsenden Rhizom, das mit glänzenden goldbraunen Haaren bedeckt ist, die ihm das Aussehen eines Buff Silkie verleihen. Die Pflanze wird auch Wollfarn, Goldmoos und Skythenlamm genannt. Viele Mythen sind mit diesem Farn verbunden, einschließlich des mittelalterlichen Glaubens, dass er Schafe als Frucht hervorbrachte.
Der goldene Hühnerfarn (Cibotium Barometz) ist ein Baumfarn, was bedeutet, dass sich seine Wedel auf einem stammähnlichen Stamm entwickeln. Die Pflanze kann aufrecht bis zu einer Höhe von etwa drei Fuß wachsen, wobei die Wedel bis zu 10 Fuß überspannen, oder der Stängel kann seitlich wachsen und nachlaufende Pflanzenkolonien bilden. Zur Verwendung als Zimmerpflanze wird der Stiel abgeschnitten und nur das Rhizom eingetopft.
Rhizome, junge Pflanzen und neues Wachstum an reifen Pflanzen sind dicht mit goldenen Haaren von 1½ Zoll oder mehr Länge bedeckt. Die Haare werden verwendet, um Insektenstiche zu lindern und auch als Blutstillungsmittel, um Blutungen zu stoppen. Der innere Teil des Rhizoms hat entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften; verdünnte Lösungen werden zur Bekämpfung von Blattläusen und Spinnmilben verwendet.
Der Farn stammt aus den Bergregionen Südostasiens, wo er in feuchten, schattigen Schluchten wächst. Obwohl er sowohl zu dekorativen als auch zu medizinischen Zwecken so ausgiebig gesammelt wurde, dass er in freier Wildbahn immer seltener wird, sorgt die einzigartige Schönheit des goldenen Hühnerfarns für eine ausreichende Verbreitung, um sein Überleben zu sichern.
KEINE Kichererbsen oder Bilsenkraut
Wenn Sie bemerkt haben, dass Kichererbsen und Bilsenkraut aus diesem Hühner-Themengarten ausgeschlossen sind, gibt es gute Gründe. Die Kichererbse, auch bekannt als Kichererbse, leitet ihren gebräuchlichen Namen von ihrer lateinischen Bezeichnung (Cicer arietinum) ab, wobei cicer Erbse bedeutet. Die Franzosen nennen es pois chiche, was Erbse bedeutet, und die Engländer haben es umgekehrt in Chich-Pease oder Kichererbse umgeändert. Es sind keine Küken oder Hühner beteiligt.
Das Wort Bilsenkraut leitet sich von den altenglischen Wörtern hen ab, was Henne bedeutet, und bana, was Mörder bedeutet, was Bilsenkraut zu einem Hühnermörder macht. Alle Teile der Pflanze sind halluzinogen und können tödliches Gift sein. Früher wurden Hühner mit ein paar Körnern gefüttert, um sie zu betäuben, und das getrocknete Kraut wurde dort verbrannt, wo die Dämpfe „Hühner von ihrem Schlafplatz fallen ließen, als ob sie tot wären“ – beides Tricks, die darauf abzielten, die Vögel leichter zu stehlen. Obwohl Bilsenkraut tatsächlich nach seiner Wirkung auf Hühner benannt ist, ist es sicherlich keine Pflanze, die wir in unserem Hühnergarten haben wollen!
Gail Damerow ist Autorin von The Chicken Encyclopedia und anderen Büchern über Geflügel, die in unserem Buchladen erhältlich sind.
