Werden geklonte Rinder uns das geben, wonach wir suchen?

Wenn Sie die dreiteilige Bildgeschichte von Dr. Harlan Ritchie zu Rindergröße und -typ verfolgt haben (siehe Teil 1 hier), haben Sie sich vielleicht gefragt:„Was kommt als nächstes für die Branche?“ Wenn Sie nach Fleischqualität suchen, glaubt eine Gruppe von Wissenschaftlern, dass ihre geklonten Rinder die Antwort sein könnten. Hier ist es in einer Pressemitteilung der Texas A&M University.

Wissenschaftler der West Texas A&M University bestätigten am Mittwoch, dass sie dem Traum eines Viehzüchters einen Schritt näher gekommen sind:eine Rinderherde, die konstant Rindfleisch von höchster Qualität produziert, und zwar mehr davon pro Tier.

In der Rindfleischindustrie ist die gängige Meinung, dass die Qualität des Rindfleischs leidet, wenn die Ausbeute – die Menge an knochenlosen, eng geschnittenen Einzelhandelsstücken – zunimmt und umgekehrt. Aber die ersten Ergebnisse der WTAMU-Forschung mit geklonten Rindern zeigen, dass es möglich ist, beides gleichzeitig zu verbessern, was bedeutet, dass hochwertigeres Rindfleisch ohne verschwenderisches Trimmfett produziert werden kann.

„Dieses Ergebnis weist darauf hin, dass die antagonistische Beziehung zwischen der Qualität des Rinderschlachtkörpers und dem Ertrag überwunden werden kann, indem selten vorkommende Tiere gekreuzt werden“, sagte Dr. Ty Lawrence, Professor für Fleischwissenschaften und leitender Forscher des Projekts.

Im Jahr 2012 klonte die WTAMU erfolgreich einen Bullen, den sie Alpha nannten, aus dem Kadaver eines Ochsen, der mit Prime, Ertragsklasse 1 bewertet wurde – die beste Kombination aus Qualitätsklasse und Ertragsklasse im Rindfleischbewertungssystem des US-Landwirtschaftsministeriums. Eine solche Bewertung wird nur von etwa 0,03 Prozent aller Rinderschlachtkörper erreicht. Drei Färsen – Gammas 1, 2 und 3 – wurden aus einem anderen Prime-Kadaver der Ertragsklasse 1 geklont.

Obwohl sie selbst keine Klone sind, waren die 13 Kälber von Alpha und Gammas die ersten Rindernachkommen, die jemals aus zwei geklonten Kadavern hervorgebracht wurden. Letzten Monat wurden sieben von ihnen geerntet. Die sieben Ochsenkadaver wurden von einem unabhängigen USDA-Rindfleisch-Einstufungsaufseher bewertet und deutlich über dem Branchendurchschnitt eingestuft. Einer der sieben erhielt die Note „Prime“, drei die Note „High Choice“ und drei die „Average Choice“. Der Branchendurchschnitt ist Low Choice. Branchenweit werden weniger als 5 % des gesamten Rindfleischs – weniger als einer von 20 Schlachtkörpern – mit „Prime“ eingestuft.

„Als jemand, der dieses Projekt aufmerksam verfolgt hat, bin ich sehr begeistert von diesen Ergebnissen, die das Potenzial haben, die Rindfleischindustrie zu revolutionieren“, sagte John Sharp, Systemkanzler der Texas A&M University. „Ich möchte dem Forschungsteam der WTAMU sowie ihren Industriepartnern meine Glückwünsche aussprechen. Das Texas A&M System engagiert sich für Spitzenforschung mit praktischen Anwendungen, und ihre Arbeit ist ein gutes Beispiel für unsere gelebte Philosophie.“

Alle sieben Ochsen der WTAMU erzielten eine Ertragsklasse von 1 oder 2. Der Branchendurchschnitt liegt bei 3. Verglichen mit dem durchschnittlichen Tier, das im National Beef Quality Audit 2011 gemeldet wurde, haben die Nachkommen von Alpha und Gammas 16 Prozent weniger Trimmfett, 9 Prozent mehr Ribeye und 45 Prozent mehr Marmorierung.

„Durch das Finden, Klonen und Kreuzen dieser seltenen Genetik haben wir die Fähigkeit unter Beweis gestellt, genau das zu schaffen, was der Markt verlangt:qualitativ hochwertiges Geschmacksfett ohne unnötige Fettverschwendung“, sagte Lawrence.

An diesen Erkenntnissen wurde fünf Jahre lang gearbeitet, und das laufende Projekt umfasst zahlreiche Partner. WTAMU hat sich mit ViaGen zusammengetan, einem privaten Unternehmen, das jetzt in Cedar Park ansässig ist, um die ersten Klone zu entwickeln, um sie zu züchten.

„Ein Ziel der WTAMU ist es, Forschung zu unterstützen, die einen bedeutenden, positiven Einfluss auf die Wirtschaft des Bundesstaates Texas und insbesondere auf das Wohlergehen des Agrarsektors der texanischen Wirtschaft hat“, sagte WTAMU-Präsident J. Patrick O'Brien . „Durch die öffentlich-private Partnerschaft zwischen der Universitätsfakultät und Mitgliedern des Privatsektors, die an diesem Klonprojekt arbeiten, haben wir meines Erachtens unser Ziel vorangetrieben und etwas wirklich Besonderes zum Nutzen der Rinderindustrie und des Durchschnittsverbrauchers geschaffen.“

In Zusammenarbeit mit ihren Industriepartnern achteten Tierwissenschaftler der WTAMU darauf, die Nachkommen der Klone auf die gleiche Weise aufzuziehen, wie Rinder normalerweise für die kommerzielle Fleischproduktion gezüchtet würden.

„Die Kälber wurden von ihren Müttern aufgezogen, während sie auf unseren heimischen Weiden weideten, in der Herde mit unseren anderen kommerziellen Rindern“, sagte David Lust, Mitglied des Forschungsteams und außerordentlicher Professor für Tierwissenschaften. „Sie wurden zu einer normalen Zeit entwöhnt und dann 185 Tage lang im WTAMU Research Feedlot mit einer typischen Feedlot-Diät gefüttert. Sie wurden in der gesamten Branche wie Nutzvieh behandelt.“

Das Forschungsteam ist ermutigt, dass die bisherigen Daten auf einen neuen Weg zur Verbesserung der Effizienz der Rindfleischproduktion hinweisen.

„Ich denke, die größten Innovationen werden die Schnittstelle zwischen Technologie und Biologie sein“, sagte Dr. Gregg Veneklasen, Mitglied des Forschungsteams und Tierarzt an der Timber Creek Veterinary Clinic. „Die West Texas A&M University wird an der Spitze dieser Spitzentechnologie stehen, und unsere Studenten werden diejenigen sein, die davon profitieren.“

Nach diesen ersten Ergebnissen plant das Team die Durchführung eines Versuchs im kommerziellen Maßstab mit zukünftigen Alpha-Gamma-Kälbern, bei denen es sich um Rinder handelt, die außerhalb der kontrollierten Forschungsumgebung der Universität gezüchtet, geboren, aufgezogen, gefüttert und geerntet werden. Zusätzliche Versuche werden auch mit Alpha allein durchgeführt – sie wollen wissen, wie er im Vergleich zu Top-Vererbern mehrerer Rassen abschneidet, die auf traditionelle Weise ausgewählt wurden. Sie planen auch, weiterhin außergewöhnliche Kadaver zu finden und zu klonen.

„Dieses Projekt ist ein Beispiel für eine öffentlich-private Partnerschaft, die großartige Ergebnisse hervorgebracht hat“, sagte Dr. Dean Hawkins, Mitglied des Forschungsteams und Dekan des College of Agriculture and Natural Sciences. „Die West Texas A&M University ist Blake Russell und dem Team von ViaGen, Dr. Gregg Veneklasen von der Timber Creek Veterinary Clinic, Jason Abraham von der Mendota Ranch und vielen anderen dankbar, die diese Idee verwirklicht haben.“

„Wir gehen davon aus, dass dies der Beginn einer langen Beziehung positiver Forschungsergebnisse sein wird“, sagte er.

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