Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Dr. Harlan Ritchie verbrachte sein Arbeitsleben damit, zu überlegen, wo wir mit Rindern angefangen haben, wohin wir gegangen sind und was wir als Nächstes tun sollten. In Teil 1 dieser Serie befasste er sich mit der Veränderung des Körpertyps von Rindern von der Ära der großen Rinder, die zunächst Arbeitstiere waren, zu Tieren, die für die Fleischproduktion gehalten wurden. In Teil 2 dieser Serie zeigt er, was in den 1900er Jahren geschah, was in den 50er und 60er Jahren in einer Katastrophe endete. Diese Woche führt er uns ans Ende des 20. Jahrhunderts. Wohin wir als nächstes gehen, liegt ganz bei Ihnen.
Von 1955 bis 1960 tendierte die Rindergröße dazu, sich auszugleichen und zu stabilisieren. In den 1960er Jahren begannen Züchter, auf größere Größe zu selektieren, konnten jedoch mit den damals verwendeten Blutlinien keine großen Fortschritte erzielen.
„Ankonian President“ war der Grand Champion Angus Bull auf der International 1964. Dieser Bulle war deutlich größer als seine Zeitgenossen, die gleichzeitig ausgestellt wurden. Sein Genotyp war jedoch nicht anders genug, um zuzulassen, dass sich seine Nachkommen stark von denen anderer populärer Vererber des Tages unterschieden.
Überschüssiges Futtergetreide und eine gestiegene Nachfrage nach mit Getreide gefüttertem Rindfleisch läuteten nach dem Zweiten Weltkrieg den Beginn der kommerziellen Feedlot-Industrie ein. Bis 1970 forderten die High Plains den Corn Belt als Zentrum der gefütterten Rinderindustrie heraus. Das USDA führte 1965 die Ertragseinstufung ein. Dies konzentrierte die Aufmerksamkeit auf überfettete Rinder, die aus den landesweiten Futterhöfen kamen. Die Industrie begann mit der Suche nach Rindern, die auf das gewünschte Schlachtgewicht gebracht werden konnten, ohne überfettet zu werden. Charolais-Cross-Ochsen wurden bei Feedern und Packern beliebt
In den frühen 1960er Jahren waren kommerzielle Futterhöfe nicht in der Lage, Rinder mit einem akzeptablen Schlachtgewicht und einer akzeptablen Güteklasse zu füttern, ohne dass sie überfettet wurden, wie das Rippenstück der Ertragsklasse 5 auf der linken Seite.
Es gab zu viele Ochsen wie diesen, die zu leicht waren, wenn sie mit einer gewünschten Fettdicke gefüttert wurden. Außerdem war ihr durchschnittlicher Tagesgewinn unannehmbar niedrig.
Charolais-Rinder wurden zahlreicher und Charolais-Ochsen wurden wegen ihrer schnellen Zuwächse im Feedlot und ihrer hohen Schneidbarkeit auf der Reling beliebt.
Innerhalb der britischen Rassen begann Ende der 1960er Jahre eine intensive Selektion auf schlankere, größerrahmige und kräftigere Rinder. In den Jahren 1968-69 entdeckten einige innovative US-Züchter neue Blutlinien innerhalb der britischen Rassen, die eine Neigung zu stärkerem magerem Wachstum hatten. Westkanada war die ursprüngliche Quelle dieses neuen genetischen Materials, das hier durch den Hornlos-Hereford-Bullen „Predominant 25U“ repräsentiert wird, der zu einem sehr wichtigen Vererber wurde. Dies fiel mit der Einführung neuer Rassen vom europäischen Kontinent zusammen.
Die Selektion auf größere Größe ging von 1969 bis 1988 unvermindert weiter. Seit 1988 wird verstärkter Wert auf Schlachtkörpermerkmale und strukturelle Solidität gelegt. Alle Segmente der Branche sind ernsthaft besorgt über die Rolle von Rassen und darüber, wo sie in die Bedürfnisse der Branche passen.
Seit 1996 wird verstärkt Wert auf Schlachtkörpermerkmale gelegt, um der Verbrauchernachfrage besser gerecht zu werden. Alle Segmente der Branche sind ernsthaft besorgt über die Rolle von Rassen und darüber, wo sie in die Bedürfnisse der Branche passen.
Die American Hereford Association, die American Angus Association und die American International Charolais Association sponserten ab 1969 Typenkonferenzen an der University of Wisconsin, um die Leistung von Rindern mit unterschiedlicher Körpergröße innerhalb ihrer jeweiligen Rassen zu bewerten.
Dies führte schließlich zur Entwicklung neuer US-Feeder-Sorten (angenommen 1979).
Und Änderungen in den Typenstandards, wie diese Illustration eines weiblichen Hereford-Modells von 1969 zeigt, das ein Kalb säugt.
Verglichen mit dem Idealmodell der Hereford-Frau von 1960 stellte sie eine notwendige Veränderung dar.
Der Hereford-Modelllenker von 1969 würde auch heute noch halbwegs akzeptabel aussehen…
Verglichen mit seinem Gegenstück von 1960.
Die International 1969 war ein entscheidender für die Rindfleischindustrie, als Dr. Don Good von der Kansas State University „Conoco“, einen Charolais-Angus-Kreuzungsstier, zum Grand Champion der Show auswählte – der erste Kreuzungssieger einer großen Show in der Moderne mal. Er wog 1250 lbs, wurde in der Qualitätsklasse Choice und in der Ausbeute mit 2 bewertet. Er hat den Test der Zeit bestanden und wäre auch heute noch hervorragend.
Im selben Jahr wählte Dr. Robert Totusek von der Oklahoma State University „Great Northern“ zum Grand Champion Angus Bull. Er war ein kanadischer Bulle, der größer, schlanker und muskulöser war als jeder Angus-Bulle seiner Zeit und dazu beitrug, den neuen Trend in der Rinderzucht zu setzen.
Dies ist der Denver Grand Champion Ochse von 1971, ein ausgezeichneter Hereford Ochse, der 1250 lb wog und als Choice mit akzeptabler Schneidbarkeit eingestuft wurde.
Hier ist „Ankonian Dynamo“, Grand Champion, International, 1972. Dieser Champion hatte eine herausragende individuelle Leistungsbilanz und erwies sich als großartiger Vererber von Angus-Weibchen.
In den frühen bis mittleren 1970er Jahren wurden auf den großen Shows eine Reihe herausragender Champion-Ochsen ausgestellt, wie dieser 1270-Pfund-Omaha-Ak-Sar-Ben-Champion, der einen großartigen Kadaver auf der Reling produzierte. Allerdings geriet die Größe in vielen Stiershows gerade erst außer Kontrolle.
Einer der größten Champion-Ochsen dieser Ära war dieser 1460-Pfund-Crossbred-Champion beim International 1973. Verpacker begannen, ihre Stimme gegen übermäßig schwere Kadaver von Rindern dieser Größe zu erheben.
Einige Ochsen, die in ihrer Schnittigkeit außergewöhnlich waren, waren zu mager und schlank und es mangelte ihnen an Körperkapazität.
1979 war „MSU Miss Magnum“ Grand Champion Female bei der National Polled Hereford Show. Sie war die größte Färse, die man bis dahin in der Rasse gesehen hatte.
In den frühen 1980er Jahren waren einige Champion-Show-Ochsen größer als ihre Aussteller. Hier ist der Grand Champion Steer von 1984 auf der Houston Livestock Show …
Und der Champion von 1985 Angus Steer bei derselben Show.
Der Trend zu Champions bei den Zuchtviehschauen wurde immer größer und größer. Hier ist „Coblepond New Yorker“. Er wog 2529 Pfund und war mit 35 Monaten 65 Zoll groß (5 Fuß 4 Zoll). (Frame 10.0), als er Denver Champion war.
So wie Viehzüchter scheinbar nicht aufhören konnten, Tiere kleiner und kleiner zu machen, scheinen sie jetzt auch nicht aufhören zu können, in die andere Richtung zu gehen. Hier sind ein paar weitere Beispiele.
Das ist „Ace Broker“, der Grand Champion Bull bei der National Polled Hereford Show 1988 (Frame 10).
„Dameron Linedrive“ war der Denver Grand Champion Angus Bull. Er wog 2527 knapp 3 Jahre alt. Er war ein Frame 10+ Bulle.
Von 1965 bis 1989 stieg das durchschnittliche Schlachtkörpergewicht von gefütterten Ochsen in den USA um 15 % von 646 auf 742 lb. Aufgrund der normalen genetischen Verzögerung zwischen Saatgut und kommerzieller Produktion erreichte es seinen Höhepunkt nicht, bis es fast 800 lb in erreichte den 1990er Jahren.
Was hat sich geändert? Es gab eine Reihe bedeutender Ereignisse, die zu einer Typänderung bei Rindern führten:
Die National Consumer Retail Beef Study überzeugte die Industrie davon, dass die Verbraucher es ernst meinten, Rindfleisch mit einem höheren Anteil an Magerfleisch und einem geringeren Anteil an Fett zu wollen.
Excel kündigte seine Schlachtkörper-„Spezifikationen“ für den Kauf von Rindern für seine Verarbeitungsbetriebe an und legte dabei mehr Wert auf die Muskeldicke. Es zeigte diese 1090-Pfund-Schlachtfärse als nahezu ideal in ihrem Finish und ihrer Muskelstärke.
Gleichzeitig präsentierte Excel diesen 1270-Pfund-Ochsen als nahezu ideal in seiner Muskelstärke, zusammen mit genügend Finish, um die Qualitätsstufe Low Choice zu erreichen.
Die National Beef Conference hat Empfehlungen zur Mäßigung der Rahmengröße und zur Erhöhung der Muskeldicke aufgestellt.
Das National beef Quality Audit deckte zahlreiche Mängel bei US-Rindfleischschlachtkörpern auf.
Das folgende Diagramm zeigt die Auswirkung der Muskeldicke auf den Schlachtkörperwert:
Steer-Shows begannen, eine Typveränderung hin zu Rindern mit mehr Muskeldicke und Körperkapazität widerzuspiegeln, wie dieser Ak-Sar-Ben-Champion im Jahr 1987.
Dieser Denver-Champion-Stier von 1988 hatte eine Hüfthöhe von 54,5 Zoll, wog 1272 Pfund und hatte einen hervorragenden Schlachtkörper (0,35 Zoll Fett; 15 Quadratzoll Rib Eye, durchschnittliche Auswahl und Ertragsklasse 1,8).
Als Harlen Ritchie diesen historischen Rückblick fertigstellte, wies Harlen Ritchie einen Champion-Pferd aus drei Kadaversochsen mit einem Gewicht von 1200 lbs auf, der die Form und Zusammensetzung aufwies, die bei Schlachtvieh erwünscht war. Hat sich seitdem etwas geändert?
Und hier ist ein Rib-Eye von einem der Ochsen auf der vorherigen Folie (0,2 Zoll Fett, 15,0 Quadratzoll Rib-Eye, durchschnittliche Auswahl und Ertragsklasse 1,6).
Hier ist ein Beispiel für einen Bullen mit extremer Größe und Körperbau, dem es an Muskeldicke und Fleischigkeit mangelt.
Hier ist ein Beispiel für einen Bullen, der eine angemessene Rahmengröße hat und in Bezug auf Muskeldicke und Entfleischungsfähigkeit nahezu ideal ist. Außerdem scheint er strukturell korrekt zu sein.
Von 1988 bis 1994 ging die Rahmengröße von 10 auf 7 zurück, wie der Denver Grand Champion Angus Bull, „Big Dry Ranchers‘ Choice 1673“, zeigte. Er wog 2530 Pfund und hatte einen Rahmenwert von 7,3
Bis 1996 hatte der Denver Champion Angus Bulle nur noch einen Frame Score von 6+. Er heißt „Rebar.“
Dies ist die Denver Champion Polled Hereford Hündin im Jahr 2001 mit einem Frame-Score von 6,3.
Wir könnten Wilt Chamberlain und Willie Shoemaker verwenden, um die Schwankungen im Rindertyp darzustellen, die seit Mitte des 17. Jahrhunderts aufgetreten sind.
Die gleiche genetische Variation existiert immer noch bei unseren Rindern, wie diese beiden schwarzen Rinder repräsentieren, die am selben Tag bei IBP in Iowa geschlachtet wurden. Die kleine Frau wog 835 Pfund und war extrem dick. Das große Männchen wog 1900 Pfund und war sehr schlank.
Dr. Ritchie beendete seinen historischen Rückblick im Jahr 2001. Es liegt also an uns, die Geschichte bis heute zusammenzusetzen. Wohin gehen wir mit unserer Rindergröße und -art? Welche Faktoren verändern unser Handeln, wenn wir an das perfekte Tier auf unseren Weiden denken? Sie können sich in den Kommentaren unten einbringen!
