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Früher gab es eine Zeit, in der das Halten einer respektablen Schaf- oder Ziegenherde einfach eine akzeptable Rendite bot Senden von Jährlingen und Keulungen an die lokale Auktion und möglicherweise Kapital aus der Faser ziehen. Aber laut einem Bericht des Wirtschaftsforschungsdienstes des USDA befindet sich die US-Schaf- und Wollindustrie seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs aufgrund der Einführung billigerer synthetischer Fasern und eines wachsenden Imports von Fleischlämmern in einem starken Niedergang. (Jones, Januar 2004) Vor kurzem zitierte der National Agricultural Statistics Service einen Rückgang sowohl der nationalen Schaf- als auch der Ziegenbestände. (NASS, Februar 2013)
Dennoch werden kleine Wiederkäuer immer mehr zum Bestand der Wahl für kleine Anbauflächen und Direktvermarkter, die bereit sind, mit mehreren Aspekten der Wertschöpfungskette kreativ zu werden.
Typischerweise wurden Schafe und Ziegen in ihre jeweiligen Einnahmesilos eingeordnet – Milch, Fleisch, Ballaststoffe –, aber mit steigenden Inputkosten (Futter, Kraftstoff, Land, Infrastruktur usw.) können sich die Produzenten nicht mehr leisten, mit was zufrieden zu sein das Angebot der Rohstoffmärkte.
Die Notwendigkeit besserer Erträge in Verbindung mit einer Zunahme von Frauen und älteren Landwirten, die sich für kleinere, handlichere Nutztiere entscheiden, hat zu neuen und innovativen Wegen geführt, um die Rentabilität kleiner Wiederkäuer zu steigern, indem mehrere Einnahmequellen aus einer einzigen Herde/Herde geschaffen werden.
Um die Gewinne Ihrer kleinen Wiederkäuerherde zu maximieren, müssen Sie sich drei Hauptfragen stellen.
1. Was werde ich produzieren?
2. Wie soll ich es verkaufen?
3. An wen werde ich es verkaufen?
Der Schlüssel zur Beantwortung dieser Fragen besteht darin, alle Möglichkeiten auszuschöpfen, was Ihre Herde oder Herde ausmacht. Zum Beispiel kann Ihr Hauptgrund für die Schafzucht Ballaststoffe sein, aber Sie haben immer noch die Möglichkeit, Fleisch, Zuchtvieh, Showvieh und gezielte Beweidung zu verwenden. Das Ausschließen von Aspekten, die möglicherweise keine Primärrendite liefern, verringert die Gesamtrentabilität der Herde und letztendlich die Nachhaltigkeit Ihres Betriebs.
In dem Bemühen, Rentabilität zu erreichen, gehen viele Landwirte heute über die traditionelle mentale Einzäunung hinaus, wenn es um die Steigerung der Einnahmen geht. Für viele, die an der Produktion kleiner Wiederkäuer beteiligt sind, bedeutet dies, diversifizierte, vielfältige Einkommensströme aus der gesamten Herde/Herde und nicht nur aus einem einzelnen Produkt zu ziehen.
Die zwei Hauptzustände, in denen Nutztiere Einkommen erzielen, sind, wenn sie leben und wenn sie geerntet (tot) sind. In jeder Lebensphase des Tieres gibt es mehrere Einkommensmöglichkeiten. Beispielsweise ist das primäre Umsatzziel einer Molkerei die Milch. Da jedoch viele Flüssigmilchmolkereien steigenden Inputkosten zum Opfer fallen, wenden sich die Hersteller Mehrwertprodukten wie Käse, Fudge, Seifen und Lotionen zu. Für diejenigen, die stolz auf reinrassige und registrierte Tiere sind, wird der Verkauf von Zuchttieren und Ausstellungstieren dazu beitragen, das Endergebnis zu steigern.
Auch Fasertiere erneuern ihre primäre Ressource Jahr für Jahr und können ähnliche Einnahmequellen erbringen, einschließlich einer Wertschöpfungskette (Rohfaser, Roving, Garn, Textilien) und Viehverkauf. Hut ab vor all diesen wunderbaren Faserproduzenten! Kaschmir- und Mohairziegen sind genauso fleischig wie die südafrikanischen und neuseeländischen Standardrassen von Fleischziegen. Ich habe sie am Huf, an der Schiene, im Paket und am Spieß gesehen. Aber ich hatte dieses Privileg, weil nicht alle Viehzüchter Endwege einschlagen wollen. Im Laufe der Jahre war ich stolz darauf, mich selbst in die Fasern des Fleisches zu kleiden, das ich vermarktet und gegessen habe – Socken, Tücher, Hüte und Pullover.
In ähnlicher Weise geben viele Ziegen- (und Schaf-) Molkereien etwas ab, was ein erheblicher Teil des Einkommens für ihren Gesamtbetrieb sein könnte, wenn sie in Betracht ziehen würden, über die Grenzen ihres Primärprodukts hinauszuschauen und der traditionellen Methode der männlichen Nachkommenschaft und der Keulung zu folgen.
Eine weitere Möglichkeit, von kleinen Wiederkäuern zu profitieren, ist die zunehmende Beliebtheit, gezieltes Grasen und Grasen. Im ganzen Land entstehen Unternehmen, die sich speziell mit der Bekämpfung von Gestrüpp und invasiven Arten befassen. Viehzüchter, die auf der Weide leben, fügen ihren bestehenden Rinderherden insbesondere Ziegen hinzu, um die Vorteile des proteinreichen Weidegangs zu nutzen, anstatt Ressourcen (chemisch oder mechanisch) aufzuwenden, um das anzugehen, was die meisten konventionellen Erzeuger als Problem ansehen. Kälber, die mit Ziegen gehalten werden, bieten den zusätzlichen Bonus, dass sie jungen Tieren, die traditionell nicht grasen, beibringen, schmackhafte und nahrhafte Kräuter und Gehölze zu fressen, wodurch das Weideland erweitert und die Gewichtszunahme erhöht wird.
Unabhängig vom Hauptzweck Ihres Viehs landen letztendlich Schafe und Ziegen am Ende der Linie, meistens als Fleisch. Im Laufe der Jahre habe ich unzählige kleine Wiederkäuer-Molkereien und Faserfarmen gesehen, die ihre jungen Männchen und nicht brütenden Keulen über lokale Aktienhändler verschickten, wo nur ein paar Cent pro Pfund zurückgegeben wurden. Mit der schrumpfenden Zahl kleiner Wiederkäuer und der Nachfrage nach Fleisch, die von einer wachsenden Einwandererbevölkerung sowie einer robusten lokalen Lebensmittelbewegung angetrieben wird, wurden die Preise für Zicklein im Bereich von 20 bis 35 Pfund Lebendgewicht auf bis zu 200 US-Dollar getrieben.
In ähnlicher Weise können gekeulte Tiere, wenn sie zu Mehrwertprodukten wie Hackfleisch, Wurst und sogar Tiernahrung verarbeitet werden, das Doppelte oder sogar Dreifache dessen einbringen, was sie auf den lebenden offenen Markt bringen würden. Zunehmend wird diese Option für nicht fleischproduzierende Landwirte zugänglicher, da die Bedenken hinsichtlich einer humanen Behandlung und des Endverkaufs berücksichtigt werden.
Bedenken Sie, dass das Vieh zehn Tage bis zwei Wochen damit verbringen kann, seine Runden durch verschiedene regionale Verkaufsställe zu machen, bevor es das Zielterminal erreicht. Nach meiner persönlichen Erfahrung haben weidebasierte Produzenten sehr starke Überzeugungen und Meinungen darüber, wie Vieh gehalten, gefüttert und behandelt werden sollte. Landwirte und Viehzüchter möchten zunehmend wissen, dass ihre geliebten Tiere in den letzten Stunden ihres Lebens human behandelt werden.
Mit der wachsenden lokalen Lebensmittelbewegung und dem Anstieg von Massenausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten verlangen die Verbraucher heute mehr denn je, zu wissen, woher ihr Fleisch kommt und wie es produziert wurde. Betriebe auf Weidebasis haben bereits einen Vorsprung gegenüber konventionellen Betrieben auf Getreide- und Weidebasis. Dies bietet sofort mehr Möglichkeiten, den Eigenwert der Nutztiere zu nutzen.
Um den Gewinn zu maximieren, werfen wir einen Blick auf eine Herde. Typischerweise gibt es:
• Erwachsener Zuchtbestand
• Junger Ersatzbestand
• Junger männlicher Nicht-Zuchtbestand
• Ausgewachsener Nicht-Zuchtbestand
Um mit der Darstellung Ihrer Wertschöpfungskette zu beginnen, identifizieren Sie, welche Tiergruppe die meisten Einnahmen erzielt. In den meisten Betrieben mit kleinen Wiederkäuern handelt es sich dabei um ausgewachsene Zuchttiere. Fragen Sie sich nun, wie viele Einnahmemöglichkeiten dieses Tier bietet, und erstellen Sie eine Liste. Auch wenn Sie vielleicht nicht daran interessiert sind, alle Ideen umzusetzen, ist der Schlüssel, kreativ zu werden.
Berücksichtigen Sie neben den Tieren selbst als Umsatzbringer auch die Umstände rund um die Produktion. Zum Beispiel bietet die Owens Farm in Sunbury, PA, während der Lämmersaison Lambing Slumber Parties an, bei denen Gruppen während der Hochsaison der Lämmer die Nacht auf der Farm verbringen. Die Owens veranstalten auch das ganze Jahr über Lämmerkliniken und Schafcamps und bieten jedes Jahr Adopt-a-Sheep an, das in ihre Bildungsprogramme integriert ist und dem „Adoptierenden“ das Vlies bei der Wiederholen Sie die Übung für das, was Sie für Ihr Eigentum halten, zur Verfügung stellt am wenigsten umsatzerzeugende Gruppe. Zu dieser Gruppe gehören oft unerwünschte junge Männchen aus nicht fleischproduzierenden Unternehmen und alte Keulungen.
Molkereibesitzer, die nicht möchten, dass ihr männlicher Nachwuchs sofort auf den Teller von jemandem geht, können sich die Zeit nehmen, die Eier zum Packen zu kastrieren und auszuwachsen. Ausgewachsene Nicht-Zuchtbestände, die zu alt oder gebrechlich sind, um für Premium-Fleischstücke geerntet zu werden, können zu Hackfleischprodukten für den Verzehr durch Menschen oder Haustiere verarbeitet werden. Zoos, Tierparks und Rettungsgruppen für Fleischfresser benötigen häufig Fleischquellen. Zumindest können sie möglicherweise eine Steuervergünstigung für den Wert der Aktie anbieten, wenn sie, wie die meisten, einen gemeinnützigen Status haben. Erwägen Sie, eine oder alle der vier Gruppen für gezieltes Weiden zu verwenden. Schafherden werden immer beliebter, um unter Solaranlagen zu grasen, versuchen Sie dies jedoch nicht mit Ziegen, da sie die Ausrüstung tendenziell zerstörender als Schafe sind.
Selbst im Tod, wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihre Bestände keinen Wert mehr bieten, sollten Sie verschiedene andere Möglichkeiten in Betracht ziehen, wie sie weiterhin einen Wert für Ihren Gesamtbetrieb bieten können – Kompostierung der Sterblichkeit für eine reichhaltige Weideverbesserung. Unterschätzen Sie nicht die Länge der Wertschöpfungskette Ihres kleinen Wiederkäuers.
Sogar nach einem langen, produktiven Leben als Zuchthirschkuh, die im Laufe der Jahre neunundzwanzig Nachkommen entwöhnte und „gemietet“ wurde ” zum gezielten Stöbern und der Star der Show für zahlreiche Workshops, die am Ende ihrer Produktivität artgerecht geerntet und in eine profitable Charge Wurst verwandelt wurde, setzte diese alte Hirschkuh das Sahnehäubchen auf die Torte, als ein Restaurantkunde einen Ziegenschädel wünschte mit einem „schönen Satz Hörner“. Als Andenken hatte ich ihren intakten Kopf beim Verarbeiter angefordert, da das alte Mädchen eine beeindruckende Figur hatte, bot ich ihm ihren gebleichten Schädel an, der an der Seite meiner Scheune gehangen hatte. Eifrig griff er in seine Brieftasche und zog einen Hundert-Dollar-Schein heraus. Als ich das Geld ablehnte, bestand er darauf. „Es hätte mich viel mehr gekostet, wenn ich eines bei eBay gekauft hätte.“
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