Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Kürzlich hat John Marble die Zucht auf seiner Ranch angepasst, um den Wünschen seiner lokalen Kunden gerecht zu werden. Hier ist, was sie wollen und wie sich das auf Sie auswirken könnte. Natürlich kann es in Ihrer Region anders sein. Aber das kann Ihnen helfen zu erklären, was auf Ihrer Viehauktion passiert, oder Ihnen Anregungen geben, worauf Sie achten sollten.
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Wenn ich durch die Windschutzscheibe auf Ranches und Farmen im ganzen Land blicke, fällt mir immer wieder eines auf:Freiheit! Wir können tun, was wir wollen, und einige Leute entscheiden sich für die schlimmsten Dinge. Ist Amerika nicht einfach wunderbar?
Mein eigener kleiner Ranchbetrieb ist da keine Ausnahme. Ich betreibe einen saisonalen, vorübergehenden Weidebetrieb, der wie ein Stocker-Deal aussieht, aber fast ausschließlich halb abgenutzte ausrangierte Kühe von anderen Ranches verwendet. Ziemlich komisch. Und am Ende habe ich eine Handvoll verschiedener Produkte, die an verschiedene Marketingkanäle gehen. Von diesen sind die konventionellsten Artikel, die ich produziere, Kälber für den Mainstream-Handels- oder „Waren“-Markt. Viele dieser Kälber werden an meinen Freund Paul verkauft.
Vor ein paar Jahren rief Paul an, um sich ein wenig zu entschuldigen, und erklärte, dass er „Druck von oben“ bekomme, um die Schwankungen in seinen Waden zu reduzieren. Es schien, als beschwerten sich die Packer bei den Fütterern und die Fütterer bei Paul:„Wir wollen einheitlichere Kälber.“ Dieses Jahr rief Paul mit einer etwas klareren Botschaft an:
„Hier ist das Ding, John. Sie haben mich noch mehr angezogen. Von nun an keine Flecken oder Streifen, keine Schimmel, keine Hörner, keine Rattenschwänze, keine Schlangenbäuche, kein Milchblut, keine Gestromtheit, keine Shorts und um Himmels willen keine Miniaturen. Oh, und nicht mehr als ein winziges Zucken des Ohrs. Bullen sind immer noch in Ordnung, aber sie sollten ziemlich jung sein. Europäische Gene sind in Ordnung, aber versuchen Sie, es auf Halbblüter zu beschränken. Oh, und auch keine, äh, ‚doof aussehenden‘ Waden.“
„Mensch, Paul, das klingt, als wolltest du nur einfarbige Waden vom britischen Typ.“
„Genau.“
Ein Ergebnis dieses Gesprächs war eine geringfügige Änderung unseres Verfahrens am Verkaufstag. Wenn ich Kälber bei Paul entlade, ist das erste, was passiert, eine schnelle Inspektion, bei der Paul alle nicht akzeptablen Genetiken aussiebt, bevor er die Kälber wiegt. Wir packen diese Ausschussware direkt zurück auf den Anhänger und ich bringe sie nach Hause, und dann weiter zu einer anderen Art von Marketingsystem. In Wirklichkeit weiß ich ziemlich genau, welche Waden Paul rausschmeißen und welche er nehmen wird. Denn ich weiß, für welchen Markt ich Kälber produziere und ich weiß, welchen Markt Paul mit Kälbern beliefert. Pauls klare, unkomplizierte Regeln leiten mich bei der Entscheidung, welche Art von Kühen ich kaufen sollte:Kühe mit der Art von Genetik, die kommerziell akzeptable Kälber hervorbringt.
Ich kann verstehen, wie einige Leute gegen dieses ganze Szenario Einwände erheben könnten, die Idee, dass ein Viehkäufer sich aussuchen und mir sagen würde, welche Art von Kühen ich kaufen soll oder welche Art von Kälbern er akzeptieren würde. Und ich bin mir sicher, dass die Gefühle einiger Leute verletzt werden könnten. Schließlich züchten einige Leute seit Generationen gefleckte oder gestreifte Rinder und kommen gut miteinander aus. Hier ist die schlechte Nachricht für viele Viehzüchter:Die Strafe für die Aufzucht von Kälbern, die nicht den Bestellungen des kommerziellen Käufers entsprechen, wird immer strenger, da Kälber, die nicht zum Mainstream gehören, routinemäßig um 25 oder 33 Prozent reduziert werden der Auktionshof . Manchmal ist es mehr, viel mehr. Und wenn Sie mit einem privaten Käufer wie meinem Freund Paul zusammenarbeiten, ist es ein Nullsummenspiel geworden:Nicht-Mainstream-Kälber werden einfach nicht um jeden Preis akzeptiert.
Vielleicht ist eine bessere Frage, w auf dem Markt versuchst du zu dienen ? Wenn es der Rohstoffmarkt ist, würde ich vorschlagen, dass Sie Genetik verwenden sollten, die alle oben erwähnten Eigenschaften von Paul beseitigt, denn selbst wenn Sie keinen Freund wie Paul haben, der Ihnen Ihre Marschbefehle gibt, sagt uns der größere Markt alles das gleiche. Der Markt möchte einheitliche Kälber, die USDA Choice effizient bewerten und zwischen 1.100 und 1.500 Pfund erreichen. Wenn Sie davon stark abweichen, wird der Markt Sie zermalmen
Eigentlich glaube ich nicht, dass das so plötzlich kommt. In den letzten Jahrzehnten sind die Packer und Feeder immer ausgefeilter geworden. Sie haben herausgefunden, welche Kälber Geld verdienen und welche nicht, und sie begannen, dieses Wissen auszudrücken, indem sie ihren Auftragskäufern mitteilten, wie viel „Rabatt“ sie für diese weniger rentablen Kälber gewähren sollten. In jüngerer Zeit weigern sie sich einfach, nicht konforme Genetik zu kaufen, zumindest in meinem Teil des Landes. Geben Sie Computern oder diesen schnippischen jungen MBAs die Schuld, wenn Sie sich dadurch besser fühlen.
Natürlich werden nicht alle Kälber über die Auktion verkauft oder kommen auf die Weide. Wenn Sie Fleisch für die gemeinschaftlich unterstützte Landwirtschaft (CSA) oder den Bauernmarkt, einen Straßenstand oder ein anderes Geschäft produzieren, in dem Sie Fleisch an einzelne Käufer verkaufen, dann herzlichen Glückwunsch. Sie sind ein sogenannter Price Maker statt eines Preisnehmers . Das bedeutet auch, dass Sie jede beliebige Rinderrasse oder -art züchten können, ohne einen Rabatt in Anspruch nehmen zu müssen. Tatsächlich gibt es einige Fleischproduzenten, die von der Aufzucht außergewöhnlicher Rinder zu profitieren scheinen. Ich hatte einige Freunde im Direktvertriebsgeschäft, die ihre Belted Galloway-Rinder gerne am Highway parkten, weil die Leute sie einfach gerne ansahen, und das war gut fürs Geschäft.
Aber jetzt zurück zur Realität des Viehverkaufs in diesem Land. Ein erster Schritt könnte sein, zu fragen:"Wie groß ist der Markt für Direktverkauf ab Hof, wenn es um Fleisch geht?" Nun, es ist eine komplizierte Frage, aber nachdem ich ein halbes Dutzend Artikel gelesen habe (einschließlich Arbeiten von Universitäten und USDA), würde ich zu dem Schluss kommen, dass der direkte Fleischverkauf weniger als ein halbes Prozent des gesamten Fleischverkaufs in den USA ausmacht. Anders ausgedrückt bedeutet dies, dass mindestens 99,5 % der Fleischverkäufe in diesem Land nicht sind Direktvertrieb. Diese 99,5 % stammen von irgendeiner Art von Rohstoffproduzenten.
Meine Schlussfolgerung ist also, dass Ihre Kälber sehr wahrscheinlich auf dem konventionellen Markt landen werden, es sei denn, Sie verkaufen tatsächlich Fleisch an einzelne Kunden. Und wenn die von Ihnen gewählte Genetik nicht zu dem passt, was die Packer, die Feedlots und die Lagerkäufer wollen, dann machen Sie sich auf einen schmerzhaften Zahltag gefasst.
Wenn Sie ein Direktvermarkter sind oder eine Ranch aus nicht geschäftlichen Gründen betreiben, können Sie entscheiden, was Sie tun möchten, und ich meine ALLES ! Und das ist vollkommen in Ordnung. Aber lassen Sie uns eines klarstellen:Die meisten neuartigen Rinder werden auf dem Mainstream-„Rohstoff“-Markt nicht funktionieren, weil sie genetisch gesehen nicht die Rechnung erfüllen. Wenn Sie Ihre Kälber an andere Leute verkaufen können, die das tun möchten, was Sie tun, großartig. Aber wenn Sie sie zum Auktionshof schicken, werden sie stark reduziert.
In bestimmten Teilen des Landes kann es Umweltbedingungen geben, die Ihre Entscheidungen über die Zucht beeinflussen. Beachten Sie jedoch, dass dies komplizierte Entscheidungen sind:Die Wahl einer Rasse, die bestimmten Umgebungsbedingungen (Hitze, Kälte usw.) entspricht, kann in einigen Regionen des Landes bedeuten, dass Sie einen niedrigeren Marktpreis erhalten. Vielleicht ist das noch ok. Du entscheidest. Ehrlich gesagt, sollte jeder versuchen, es zu rechnen.
Da die Rindfleischindustrie immer ausgefeilter wird, spielt die Genetik (insbesondere der Phänotyp) eine immer größere Rolle und beeinflusst unsere Fähigkeit, Rinder zu vermarkten. Die Strafe für die Produktion von Rindern, die nicht den kommerziellen Marktkriterien entsprechen, wird immer strenger. Umsichtige Produzenten werden dies zur Kenntnis nehmen.
In der Zwischenzeit viel Spaß beim Grasen und viel Spaß beim Vermarkten!
Für eine weitere Perspektive, wie Sie die von Ihnen aufgezogenen Tiere erfolgreich vermarkten können, sehen Sie sich den Artikel von Greg Judy diese Woche an:„How Do You Pay Bills With $50 Profit Per Calf?“
