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Moderne Landwirtschaft
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Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Campbell Soup denken? Sie könnten sich Dosen mit Tomatensuppe vorstellen oder vielleicht einen ikonischen Druck von Andy Warhol davon. Sie denken wahrscheinlich nicht viel über die Zutaten nach, die in diese Dosen geflossen sind.
Aber Campbell’s tat es und setzte früh und groß auf die Agrarforschung, um sein Produktangebot zu erweitern. Einer der größten Beiträge des Unternehmens zur Landwirtschaft war sein 1910 in Cinnaminson, New Jersey, gestartetes Tomatenzüchtungsprogramm, das die Durchführung von Feldexperimenten umfasste, um verschiedene Sorten hinsichtlich Geschmack, Produktion und Krankheitsresistenz zu züchten. Eine Tomatenforschungseinrichtung, die 1937 hinzugefügt wurde, war für die Entwicklung bemerkenswerter Sorten wie der J.T.D., der Garden State und der Rutgers-Tomate verantwortlich – und trug dazu bei, New Jersey als wichtigen Tomatenanbaustaat auf die Landkarte zu bringen.
Campbell’s mit Hauptsitz in Camden, New Jersey, bezog einst die meisten seiner Tomaten von lokalen Farmen. Der Garden State hat 24 verschiedene Bodentypen, von denen die meisten gut für die Landwirtschaft geeignet sind. Das Hauptanbaugebiet für Jersey-Tomaten ist eine Region, die heute als Inner Coastal Plain bekannt ist und sich über mehr als 1.000 Quadratmeilen im Süden von New Jersey erstreckt und im Westen an den Delaware River grenzt. Der Boden hier besteht aus Lehm und sandigem Lehm und ist ideal für LKW-Farmen und hohe Ernten. In diesem erstklassigen Anbaugebiet gelegen, war Campbell's gut genug positioniert, um seine Wette zu verdoppeln, dass die landwirtschaftliche Forschung seine kondensierten Suppenprodukte antreiben würde.
Campbells Bodenlabor und Gewächshaus in Riverton, New Jersey in den 1950er Jahren. Foto mit freundlicher Genehmigung der Campbell Soup Company.
Die Tomatenproduktion in New Jersey lässt sich bis ins Jahr 1812 zurückverfolgen, als der Tomatenzüchter John Loper auf dem Land von Ephraim Buck im Cumberland County Landwirtschaft betrieben. Damals waren Tomaten noch gefürchtet – ein Spitzname für die Frucht war „giftiger Apfel“. Es gibt eine Geschichte darüber, wie Robert Johnson aus Salem, New Jersey, auf den Stufen des Gerichtsgebäudes der Stadt stand und öffentlich eine Tomate aß, um zu beweisen, dass sie sicher war; Es gibt jedoch keine eigentliche Dokumentation, dass es tatsächlich passiert ist. (Erzählen Sie es jedoch nicht den Einwohnern von Salem, die 2021 ein jährliches Tomatenfest wiederbelebt haben, das einst nach Johnson benannt war und eine Nachstellung der lokalen Legende beinhaltet, die eine Tomate isst.)
Als das 19. Jahrhundert begann und die Menschen ihre Angst vor Tomaten überwanden, begann sich die wohlschmeckende rote Frucht als Nutzpflanze durchzusetzen. Die Konservenindustrie wuchs in New Jersey, wobei Tomaten einen Teil der Konservenmischung ausmachten. In den 1860er Jahren trieb die schnelle Kommerzialisierung von Tomatenketchup als Verbraucherprodukt den Anbau von Tomaten voran, insbesondere in South Jersey, einem Kerngebiet der Ketchupproduktion. Die Campbell Soup Company wurde ursprünglich 1869 als Joseph A. Campbell Preserve Company gegründet. In den 1870er Jahren begann das Unternehmen mit der Vermarktung seines neuen Beefsteak Tomato Ketchup.
Das erste Etikett für Campbell’s Tomatensuppe im Jahr 1897. Foto mit freundlicher Genehmigung der Campbell Soup Company.
Bis 1910, als das Unternehmen sein Tomatenzüchtungsprogramm startete, hatte Campbell’s eine Namensänderung erfahren und seine charakteristische, verzehrfertige Beefsteak-Tomatensuppe herausgebracht. Im darauffolgenden Jahr erreichte das Unternehmen einen landesweiten Vertrieb und benötigte mehr Tomaten, um die Nachfrage zu befriedigen.
Eine der von Campbell gezüchteten Tomaten war die Rutgers-Tomate, deren Abstammung auf den Mann zurückgeht, der das Verfahren der kondensierten Suppe erfand, John Thompson Dorrance, als er Angestellter von Campbell war. Später wurde er Präsident des Unternehmens. Der J.T.D. Die nach ihm benannte Tomate wurde 1918 freigelassen und wahrscheinlich auf der Farm gezüchtet, auf der Dorrance lebte. Der J.T.D. Tomate ist eine mittelgroße rote Tomate, die im Durchschnitt im Bereich von 8 bis 12 Unzen liegt. Es hat eine gleichmäßige Form, ist schmackhaft und reißt nicht. Campbell's war bestrebt, seine Ernte mit Tomaten zu standardisieren, die eine einheitliche Größe und Form aufweisen sowie geschmacks- und makellos sind, da der Produktionsbedarf gestiegen ist.
Der J.T.D. Tomate, obwohl wichtig für New Jersey, wurde sogar auf nationaler Ebene anerkannt. Im USDA Yearbook of Agriculture von 1937, Es wurde beschrieben als „ein interessantes Beispiel eines lokalen Typs, der zur Anpassung an eine bestimmte Reihe von Bedingungen und Bedürfnissen entwickelt wurde. Es wurde von der Campbell Soup Co. für den Anbau in New Jersey entwickelt, hauptsächlich für den eigenen Gebrauch in der Fabrik. Es ist anderswo nicht weit verbreitet.“ Diese Arbeit trägt wesentlich zum Kultstatus der Jersey-Tomate bei.
Ein jährliches Bauerntreffen in Dorrances Haus in Cinnaminson, New Jersey im Jahr 1920. Foto mit freundlicher Genehmigung der Campbell Soup Company.
1928 wurde die J.T.D. Tomate wurde in einem Züchtungsprogramm für die Rutgers, die beliebteste Erbstücktomate Jerseys, verwendet. Um es zu erstellen, hat das J.T.D. wurde mit der Marglobe gekreuzt, einer krankheitsresistenten und historischen Tomate, die von Frederick John Pritchard entwickelt wurde, während er im Plant Industry Bureau des USDA tätig war. Die Marglobe hat eine starke Krankheitsresistenz gegen Fusarium-Welke und Nagelkopfrost, die Tomatenzüchter in Florida geplagt haben. Sobald der Marglobe eingeführt wurde, hat er die Tomatenindustrie Floridas gerade noch gerettet.
Nachdem Campbell’s die Rutgers-Tomate gekreuzt hatte, übergab das Unternehmen sie an Professor Lyman Schermerhorn von der Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Station (NJAES). Schermerhorn führte in den nächsten sechs Jahren Feldversuche durch und traf eine Auswahl der besten Pflanzen. Die Rutgers-Tomate wurde 1934 auf den Markt gebracht und bewies bald ihren Wert als Verarbeitungstomaten und Anpassungsfähigkeit.
Wie Andrew Smith in seinem Buch Souper Tomatoes ausführt , 72 Prozent der kommerziellen Züchter in den Vereinigten Staaten haben einst die Rutgers-Tomate gepflanzt. Das ist ein bedeutender Marktanteil. Es wurde in den 1950er Jahren von Hunt’s und Heinz sowie der in Jersey ansässigen PJ Ritter Company, einem nationalen Unternehmen für Lebensmittelverarbeitung und Tomatensaatgut, verwendet.
Eine Anzeige von 1920. Foto mit freundlicher Genehmigung der Library of Congress.
Aber nicht lange nach der Einführung der Rutgers-Tomate begannen sich die Anbaumethoden für Tomaten zu ändern. Als die Ernte mechanisierter wurde, sank die Popularität der dünnhäutigen Rutgers-Tomate bei Landwirten, die nach kräftigeren Tomaten suchten, die länger halten würden. Als das passierte, verlor die Rutgers-Tomate ihre Gunst als Dosentomate.
„Die Bedeutung der ursprünglichen Rutgers für die Geschichte der modernen Tomate ging größtenteils in den 1950er und 1960er Jahren verloren, als die Industrie zu F1-Hybridsorten und der mechanischen Ernte von Verarbeitungstypen überging, die derzeit in zubereiteten Suppen und Saucen verwendet werden“, sagt Tom Orton , ein Professor in der Abteilung für Pflanzenbiologie und Pathologie an der Rutgers University, der letztes Jahr in den Ruhestand ging. „Der ursprüngliche Entwickler von Rutgers, Lyman Schermerhorn, ging ebenfalls in den 1950er Jahren in den Ruhestand und der größte Teil des Keimplasmas, das er während seiner Karriere entwickelte, einschließlich Rutgers-Zuchtlinien, ging verloren.“
Im Jahr 2010 begannen Orton und ein Team von Forschern mit der Arbeit am Jersey Tomato Project, um die Sorte Rutgers wiederzubeleben, von der angenommen wurde, dass sie in der Geschichte verloren ging. Sie erfuhren jedoch bald, dass Campbell’s noch einige ursprüngliche Saatgutvorräte hatte, die zur Entwicklung der ursprünglichen Rutgers-Sorte verwendet wurden, die in einem Tresor aufbewahrt wurden. Im Jahr 2016 konnten die Forscher eine neu gezüchtete Version vorstellen:die Rutgers 250, die mit dem 250-jährigen Jubiläum der Rutgers University zusammenfiel.
Die Tomatensorte Rutgers 250. Foto von Peter Nitzsche, Rutgers University.
Es ist großartig, dass Campbell's die ursprünglichen Samen aufbewahrt hat, damit diese historische Tomate wieder eingeführt werden konnte. Es wurden auch andere Tomatensamen entdeckt, die die Forscher von Rutgers ebenfalls züchteten. Einer davon war der KC-146, der laut Cindy Rovins von NJAES von Campbell's für die Herstellung von Tomatensaft entwickelt und später als Geschmacksstandard verwendet wurde, als es weitere neuere Sorten entwickelte.
Eine weitere Campbell’s-Tomate, die Garden State, wurde 1947 von Campbell’s eingeführt. In der Campbell’s-Namenskonvention ist sie auch als Campbell’s 37 oder KC-37 bekannt. Die aus Pink Topper, Marvel und Pritchard gezüchteten Samen sind nicht leicht zu finden, obwohl sie 1960 an die USDA Germaplasm Bank gespendet wurden.
Es ist ironisch, dass die Samen einer Tomate, die nach dem Spitznamen eines Staates benannt ist, der für seine Jersey-Tomaten bekannt ist und Teil eines historischen Zuchtprogramms war, nicht weiter verbreitet sind. Campbell’s war in der Lebensmittelproduktion tätig, nicht im Saatgutgeschäft, daher wurde Saatgut nicht an kommerzielle Saatgutunternehmen abgegeben. Wie das USDA in seiner Bewertung des J.T.D. feststellte, waren Campbell’s-Tomaten hauptsächlich für den Fabrikgebrauch bestimmt – nicht für Hinterhofgärtner oder Tomatenliebhaber.
Die Garden State Tomate ist, wie viele andere Sorten, für deren Entwicklung Campbell's verantwortlich war, eine wohlschmeckende Tomate. Es ist kein Wunder, dass Campbell’s Tomatensuppe ihren geschichtsträchtigen Platz in der amerikanischen Kultur einnahm und sich noch weiter festigte, als Andy Warhol seine ikonische Campbell’s Soup Can-Serie malte, die 1962 debütierte.
Warhol sagte einmal über Campbells Suppe:„Ich habe sie immer getrunken. Früher habe ich jeden Tag das Gleiche zu Mittag gegessen, seit 20 Jahren, glaube ich, immer wieder das Gleiche.“ In den zwei Jahrzehnten, in denen er sein Mittagessen trank, probierte Warhol die berühmten Jersey-Tomaten wie alle anderen auch. Niemand von ihnen wusste, dass sie die Früchte eines historischen und innovativen Tomatenzüchtungsprogramms verzehrten.
Jeff Quattrone ist der Gründer von Samenbank der Bibliothek , ein Künstler und Saatgutaktivist, der daran arbeitet, die lokale Artenvielfalt von Lebensmitteln durch Saatgutbibliotheken zu erhalten.
