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Koriander ist ein wichtiges Kraut in mehreren großen Küchen, und verdient einen Platz in jedem Kräutergarten. Jedoch, viele Gärtner finden Koriander schwierig zu züchten, dank seiner Tendenz, vorzeitig zu keimen. Glücklicherweise, Dieses Problem ist ziemlich einfach zu überwinden, und die Ergebnisse sind einen kleinen Aufwand mehr als wert.
Die bekannte kulinarische Form des Korianders ist botanisch als Coriandrum sativum bekannt. und es ist Teil der größeren Familie der Apiaceae oder Umbelliferae, zu der auch Petersilie gehört, Möhren, und mehrere giftige Pflanzen einschließlich Hemlocktanne.
Das Kraut stammt aus Südosteuropa und dem Nahen Osten. Es hat eine lange Geschichte, mit Samen, die in alten ägyptischen Gräbern aus dem Jahr 3 gefunden wurden, 000 Jahre.
Von seinen frühen Ursprüngen hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet, Aufnahme von besonders festen Wohnsitzen in Südostasien, der indische Subkontinent, die Amerikaner, und - natürlich - Australien.
Seine weit verbreitete Popularität bedeutet, dass Sie oft Rezepte finden, die sich auf Koriander mit lokalen Namen beziehen. Dazu gehören Koriander, Chinesische Petersilie, Dhania, und Pak-Chee.
Koriander ist eine schnell wachsende zarte einjährige Pflanze, die etwa 60 cm hoch und 25 cm breit wird. Seine dunkelgrünen Blätter haben eine starke Ähnlichkeit mit glatter Petersilie, obwohl sie etwas kleiner und runder sind.
Im Sommer, Es produziert kleine weiße oder rosa Blüten, die für Bienen und andere nützliche Insekten sehr attraktiv sind. Wenn die Blüten bestäubt werden, sie entwickeln weiter Samenköpfe, während gleichzeitig das Laub gröber und bitterer wird.
im Sortiment der Küchenkräuter, Koriander ist ein harter Schlag. Es ist hell, Zingy Blätter teilen die Meinung wie kaum ein anderer. Viele Leute finden den Geschmack ungenießbar seifig, was anscheinend eher auf die genetische Ausstattung des Essers zurückzuführen ist als auf einen nicht erworbenen Geschmack.
Aber wenn Sie ein Fan von Korianderblättern sind, Sie können sie frisch in Pfannengerichten verwenden, Curry, würzige Salate, Sandwiches und Suppen. Koriander hat eine besonders enge Affinität zu weißem Fleisch und Meeresfrüchten, passt aber auch gut zu süßem Gemüse wie Karotten und Kürbissen.
Die Samen haben einen viel weniger trennenden Charakter, und verleihen langsamer gegarten Speisen eine aromatische Wärme und Tiefe, insbesondere dunklere Eintöpfe und Currys auf Fleischbasis.
Der pulverisierte Samen ist ein Hauptbestandteil der indischen Gewürzmischung Garam Masala, sowie mehrere Mischungen aus dem Nahen Osten wie Ras el Hanout.
Auch die Wurzeln der Pflanze sind essbar, mit einem Geschmacksprofil irgendwo zwischen Blatt und Samen, aber sie werden davon profitieren, wenn sie etwas länger gekocht werden als das Blatt.
Im Laufe der Geschichte, Koriander wurde zu einer Vielzahl von medizinischen Anwendungen verwendet. In alten Zeiten, Die chinesische Medizin behauptete, dass das Kraut Unsterblichkeit verleihen könnte. Moderne Ansprüche sind etwas weniger ambitioniert.
Wie bei allen Heilkräutern Es ist eine gute Idee, alle gesundheitsbezogenen Angaben mit einer Prise Salz zu behandeln. vor allem Online- und wenden Sie sich an einen Fachmann, bevor Sie eine Selbstbehandlung versuchen.
Koriander kann eine temperamentvolle Pflanze sein, und es ist berüchtigt dafür, zu keimen, wenn die Bedingungen nicht ganz nach seinem Geschmack sind. Dies ist zwar in Ordnung, wenn Sie nach einer frühen Samenernte suchen, Wenn Sie Koriander wegen seiner Blätter anbauen, muss die Pflanze mit Samthandschuhen behandelt werden.
Das Kraut mag vor allem Wurzelstörungen, und so wird es am besten aus Samen an seinem endgültigen Standort gezüchtet, sei es in einem Topf oder im offenen Boden.
Koriander verträgt auch Temperaturschwankungen nicht. Es keimt am besten bei etwa 18 ° C, und überlebt normalerweise keine Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt. Bedauerlicherweise, es wird auch in heißer Sonne leicht verriegeln, Daher ist eine sorgfältige Beachtung der Aussaatzeiten wichtig.
In wärmeren Klimazonen, Aussaat im Herbst, um über milde Winter zu wachsen, oder im zeitigen Frühjahr, damit es vor dem Hochsommer reift. In kühleren Klimazonen, Aussaat im Frühjahr, um Frost zu vermeiden.
Koriander sollte an einem hellen Standort angebaut werden, aber auch außerhalb der vollen Sonne in den heißesten Monaten. Sie mag keine zu feuchten Bedingungen – sie kann sich bei hoher Luftfeuchtigkeit überhaupt weigern, zu wachsen – und daher ist eine gute Bodendrainage unerlässlich.
Säen Sie es in Klumpen auf der Bodenoberfläche, und leicht mit feinem Kompost bedecken. Die Keimung dauert zwischen ein und zwei Wochen, und Sie können normalerweise ungefähr zwei Wochen danach mit dem Blätterpflücken beginnen.
Einmal gekeimt, die Erde feucht halten, aber keine Staunässe zulassen, und zielen Sie darauf ab, morgens zu gießen, um Feuchtigkeit über Nacht zu vermeiden.
Wenn die Sämlinge wachsen, verdünnen Sie sie auf etwa 5 cm Abstände für die Blatternte, oder etwa 25 cm, wenn Sie für Samen anbauen. Alle Durchforstungen können in der Küche von der Wurzel bis zur Spitze verwendet werden.
Mit einem reichen Boden, während der einzigen Vegetationsperiode des Jahres sollte keine zusätzliche Fütterung erforderlich sein. Jedoch, Koriander muss möglicherweise mit Stöcken unterstützt werden, wenn Sie ihn für Samen anbauen. da die Köpfe im Vergleich zu den zarten Stielen schwer sind.
Es ist durchaus möglich, Koriander in mittelgroßen bis großen Behältern anzubauen, obwohl eine vorzeitige Saataussaat ein noch größeres Risiko darstellt. Säen Sie die Samen direkt in den Behälter, Stellen Sie sicher, dass der Kompost reich und gut durchlässig ist.
Gießen Sie ein wenig und oft, vorzugsweise morgens, während Sie vermeiden, dass das Laub nass wird. In Containern angebauter Koriander kann von einer leichten Flüssigfütterung profitieren, sobald Sie mit dem Pflücken der Blätter beginnen.
Für den besten Wachstumserfolg in Containern, Suchen Sie nach Sorten, die langsam wachsen, die ihre beengten Bedingungen besser verzeihen.
Koriander hat keine nennenswerten Schädlingsprobleme, abgesehen von der allgegenwärtigen Bedrohung durch Schnecken. Das starke Aroma des Krauts schreckt Blattläuse ab, Karottenfliege, und viele andere Insekten, und wird daher oft zu diesem Zweck in der Begleitpflanzung verwendet. Jedoch, keinen Koriander als Begleiter für Fenchel anbauen, da diese beiden entfernt verwandten Pflanzen die Anordnung nicht zu mögen scheinen.
Korianderblätter können nach Bedarf gepflückt werden, sobald sich eine gesunde Menge Laub entwickelt hat. Wenn Sie große Mengen auf einmal benötigen, Ernten Sie die gesamte Pflanze und die Wurzeln können zusammen mit den Blättern in gekochten Gerichten verwendet werden.
Wenn die Pflanze auf die Blüte zusteuert, schneide es hart zurück, um einen einzigen Satz Blätter zu hinterlassen, und es wird mindestens einmal pro Saison nachwachsen.
Aber wenn eine Samenernte Ihr Ziel ist, Lassen Sie die Pflanze blühen und entwickeln Sie einen vollen Samenkopf. Kopf abnehmen, und entwurzeln und den Rest der Pflanze entsorgen. Platzieren Sie den Samenkopf an einem kühlen Ort, trocken, und luftig, und wenn sich die Samen im Inneren von grün nach beige verfärbt haben, können sie mehrere Jahre in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Auch wenn es nicht jedermanns Geschmack ist, Koriander ist ein vielseitiges und gerichtsveränderndes Kraut. Es wird nie so einfach sein wie andere Kräuter wie Minze oder Oregano anzubauen. aber mit ein wenig Sorgfalt werden Sie eine Ernte genießen, die jedes Supermarktangebot übertrifft.
