10 Basilikum zum Wachsen und Verwenden in der Küche

Basilikum hat einen süßen und scharfen und scharfen und süßen Geschmack – so einzigartig, dass er manchmal als „basilikumartig“ beschrieben wird.

Basilikum ist die Quintessenz zum Würzen von Tomaten. Passt gut zu Nudeln, Salate, Eier, Käse, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, und Schweinefleisch, aber im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern passt es nicht gut zu Essig oder anderen Kräutern.

Basilikum mischt sich perfekt mit Olivenöl und Zitrone, ist aber so flüchtig, dass man es immer am besten am Ende des Garvorgangs hinzufügt – nicht währenddessen.

Basilikum gemahlen mit nativem Olivenöl extra, zerhackter Knoblauch, Pinienkerne, und Parmesankäse ist italienisches Pesto. (Einfach nach Geschmack mischen und in einem Mixer schnell mixen.)

Verwenden Sie die aromatischen Blätter des Basilikums frisch oder getrocknet in Suppen – aber am schmackhaftesten frisch oder frisch gefroren.

Am besten bekannt für seine sauberen, schwerer Geschmack mit einem Lakritz-Oberton-Aroma und -Geschmack ist Sweet Basil, aber es gibt fast 60 Sorten Basilikum.

Zehn Basilikum, die es wert sind, angebaut und in der Küche verwendet zu werden:

Basilikum ( Ocimum basilicum ):Minze und Gewürz mit etwas Anis; grüner Geschmack mit leichter Schärfe; süßeste und mildeste Basilikum; Verwendung für Pesto; funktioniert für jedes Rezept, das Basilikum erfordert; frisch oder trocken verwenden; grüne Blätter, glatt bis leicht gekräuselt, stark geädert, manchmal gezahnt, etwa 3 Zoll lang und 1½ Zoll breit; wächst 24 Zoll hoch und 15 Zoll breit.

Genueser Basilikum ( O. basilicaum ):Gewürz, Lakritze, und Minze mit subtiler Schärfe; hält gut zum Kochen; Verwendung für Pestosaucen; dunkelgrüne Wirsingblätter mit auffälligen Adern; wächst auf 24 Zoll hoch und breit.

Würziger Globus ( O. basilicum x O. americanum ):würziger und scharfer Basilikumgeschmack mit Minztönen; leicht heiß; beliebtestes Mini-Blatt-Basilikum; hellgrün, zart gezähnte Blätter ¾ Zoll lang und ½ Zoll breit; wächst 10 Zoll hoch und 14 Zoll breit.

Zitronen-Basilikum ( O. basilicum citridorum ):ausgeprägter zitroniger Geschmack und Duft mit blumigen Tönen, die an grünen Tee mit einem Hauch Minze erinnern; dezentes Aroma für delikate Hauptgerichte, Eistees, Backwaren, fruchtige Salatdressings, Fruchtsaucen, Eis, und Sorbets; verwendet in der thailändischen und vietnamesischen Küche; eiförmige hellgrüne Blätter; wird 16 cm hoch und 10 cm breit.

Lila Rüschen ( O. basilicum „Crispum“):zimtähnlicher Geschmack; auf Salaten verwenden; Dunkelviolett, gekräuselte Blätter 3 Zoll lang und 1¾ Zoll breit; Pflanze bis 16 Zoll hoch und 10 Zoll breit; wächst 27 Zoll hoch und 17 Zoll breit.

Dunkler Opal ( O. basilicum x O. forskolei ):Zitruszestengeschmack gefolgt von Anis mit einem Hauch Minze; in Salatmischungen verwenden oder um Basilikumessig rosa zu färben; fast schwarz, gezähnte Blätter etwa 3 Zoll lang und 1½ Zoll breit; Pflanze 19 Zoll hoch und 13 Zoll breit. Roter Rubin ( O. Basilika x O. forskolei ) ist verbessert Dark Opal:dunkelviolett-rote eiförmige und gezähnte Blätter, 3½ Zoll lang und 1½ Zoll breit; wächst 12 Zoll hoch und 8 Zoll breit

Thailändischer Basilikum ( O. basilicum ):Duftender süßer Lakritzgeschmack mit einem Hauch von Minze und Gewürzen; komplexer Geschmack; unverzichtbar in der südostasiatischen Küche; dunkelgrüne, spitze Blätter mit gezackten Rändern bis 3½ Zoll lang und 1 Zoll breit; wird 20 cm hoch und breit.

Siam-Königin ( O. basilicum ‘Siam Queen’):süß, würziger und kräftiger Lakritzgeschmack; für Sommerkürbis und Nudeln verwenden; Basilikum nach thailändischer Art mit ovalem, spitz, dunkelgrüne Blätter, 3 bis 4 Zoll lang bis 2 Zoll breit;; wird 15 cm hoch und breit.

Zimt Basilikum ( O. basilicum ):Zitrusschale und parfümierter Zimt-Gewürzgeschmack mit Anis- und Minztönen, warm und scharf; Verwendung für Kräutertees; spitz, grüne Blätter 1 bis 3 Zoll lang und 1¼ Zoll breit; wächst 36 Zoll hoch und 19 Zoll breit.

Süßholz Basilikum ( O. basilicum ):reicher Lakritzgeschmack gefolgt von würzigem Minzgeschmack mit Nelken- und Zimttönen; gut zu Fisch oder zum Würzen von Süßigkeiten; herzförmige grüne Blätter etwa 3 Zoll lang und 1 ½ Zoll breit; wird 30 cm hoch und 17 cm breit.

Grundlagen des Basilikumanbaus:

• Beginnen Sie die Aussaat im Haus 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost, oder Direktsaat, wenn alle Frostgefahr vorüber ist. Erwärmen Sie die Erde mit schwarzem Plastik, um die Keimung zu beschleunigen.
• Setzen Sie die Transplantation nicht in den Garten, bis die Nachttemperaturen durchschnittlich 60 ° F oder mehr betragen.
• Pflanzen Sie in gut durchlässigen Lehmboden mit einem pH-Wert von 6 bis 6,5.
• An einen sonnigen Standort mit mindestens 8 Stunden Sonne pro Tag pflanzen.
• Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht; nicht über oder unter Wasser; zu viel oder zu wenig Wasser beeinträchtigt den Geschmack.
• Schneiden Sie die Pflanze einmal im Monat bis knapp über die unteren beiden Blätter zurück, um eine Blüte zu verhindern. Beim Beschneiden entstehen mehr Blätter.
• Ernte etwa 80 Tage nach der Aussaat; Abends ernten und im Kühlschrank aufbewahren, um den besten Geschmack zu erhalten.
• Am Ende der Saison Saatgut von offen bestäubten Sorten aufbewahren; Schneiden Sie die Blüten ab und legen Sie sie in eine Tüte, bis die Samenkörner getrocknet sind. Reiben Sie den Samenkopf, um die Spreu vom Samen zu trennen.

Basilikum nach der Ernte frisch halten:

Wickeln Sie frisches Basilikum in ein leicht feuchtes Tuch und stellen Sie es in den Kühlschrank. Vor Gebrauch waschen. Frische Basilikumblätter in Olivenöl aufbewahren oder durch Mischen mit Öl in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Basilikum verliert beim Trocknen viel von seinem Geschmack. friere es also ganz oder gehackt ein oder bedecke es mit Brühe oder Wasser und friere es in Würfeln ein, um es in Suppen zu verwenden, Soßen, und Eintöpfe.