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Die Holunderbeere ist ein großer Strauch oder kleiner Baum (je nach Sorte oft 8-30 Fuß hoch), der kleine Beeren hervorbringt, die üblicherweise für Marmelade, Gelee, Pasteten und Wein verwendet werden. Die Frucht der Holunderbeere ist eine Beere:1/8 bis 1/4 Zoll im Durchmesser und etwa 50 % der Beere sind Samen. Es ist in den Vereinigten Staaten beheimatet und wird in einigen Gebieten als Grabenkraut bezeichnet, weil es wild wächst. Einige Anwohner verfluchen den Holunder, weil Vögel die Beeren fressen und dann große rote oder violette Klumpen Vogelkot auf ihrem Auto und ihren Gartenmöbeln hinterlassen.
Holunder hat eine lange Geschichte der kulinarischen und medizinischen Verwendung. Laut dem Journal of Archaeological Science, Band 30, Ausgabe 6, Ausgabe Juni 2003, wurden bei Ausgrabungen eines Dorfes aus dem späten Holozän Zehntausende von roten Holundersamen freigelegt. Dies führte die Forscher zu der Annahme, dass der rote Holunder ein Grundnahrungsmittel der dort lebenden Ureinwohner war.
Der größte Teil der Holunderpflanze ist für Menschen, viele Haustiere und zyanidempfindliche Nutztiere giftig, daher müssen Sie wissen, welche Teile Sie vermeiden und wie Sie die Beeren zubereiten. Während Blätter und Stängel als giftig gelten, verwenden Kräuterkundige seit Jahrhunderten getrocknete Holunderblätter in einem Kräutertee zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Bronchitis und Asthma. Vielleicht neutralisiert das Trocknen der Blätter und das Aufbrühen (zusammen mit anderen Komponenten) zu Tee die zyanidproduzierende Komponente. Essen oder pressen Sie keine grünen Blätter in Ihren Saft.
Holunder wächst gut in tief liegenden Gebieten, im hinteren Teil eines Gartens und bildet eine gute Hecke. Holunder genießt gut kompostiertes Material und eine gute Drainage. Planen Sie, Ihre Holunderpflanze im ersten Sommer wöchentlich zu gießen, und kneifen Sie die Blütenköpfe im ersten Jahr ab, um das Wurzelwachstum zu fördern. Dann treten Sie zurück und sehen Sie zu, wie es wächst! Wenn Ihr Holunderbusch zu groß für Ihren Platz wird, kontrollieren Sie seine Größe durch Beschneiden. Halten Sie den Bereich um ihn herum gemäht, um eine Ausbreitung durch Wurzelausläufer zu verhindern.
Es gibt verschiedene Grundtypen von Holunderbeeren:schwarze, rote, blaue, amerikanische, europäische, mexikanische und viele Ziersorten. Eine vollständige Diskussion aller Sorten wäre langwierig, daher konzentriere ich mich auf die beliebtesten.
(Sambucus nigra spp.canadensis ) ist die wegen ihrer kulinarischen und medizinischen Verwendung am meisten geliebte Sorte. Der Schwarze Holunder wächst in seinen verschiedenen Formen auf der ganzen Welt und ist seinen Liebhabern unter vielen verschiedenen Namen bekannt.
Der Europäische Holunder (Sambucus nigra L. ) ist ein laubabwerfender Strauch, der zwischen 20 und 30 Fuß hoch wird und beschnitten und in eine Baumform gebracht werden kann. Sie bevorzugt ein kühles Klima und ist in Hecken in Irland und England verbreitet. Sie wird in ganz Europa für den kommerziellen Gebrauch angebaut.
Der Amerikanische Holunder (Sambucus nigra L. ssp.canadensis ), ist ein laubabwerfender Strauch, der selten eine Höhe von 13 Fuß überschreitet.
Der amerikanische Holunder wächst in den Zonen 3 bis 8 in den USA gut. Er wächst häufig wild in tief liegenden Gebieten, entlang von Bächen und Seen, in Gräben, in Zaunreihen und an Straßenrändern. Der Amerikanische Holunder bildet jedes Jahr neue Ausläufer und kann zu einer dichten Hecke gezüchtet werden.
Beide Sorten produzieren tiefviolette/schwarze Beeren, die häufig in Weinen, Extrakten, Sirupen, Gelee, Marmelade und Pasteten verwendet werden. Aktuelle Forschungen zum Amerikanischen Schwarzen Holunder zeigen, dass er mehr Anthocyane und Polyphenole enthält, die dem Holunder seine gesundheitlichen Vorteile verleihen. Die Samen, Stängel, Blätter und Wurzeln des Schwarzen Holunders sind alle für Menschen und einige Tiere giftig. Sie enthalten ein Cyanid-induzierendes Glykosid, das eine giftige Anhäufung von Cyanid im Körper verursacht und Sie ins Krankenhaus bringen wird.
Das Kochen der Beeren zerstört die Glykoside in den Samen, wodurch die Beeren mit ihren Samen unbedenklich essbar werden. Daher sollten die Früchte des Schwarzen Holunders vor dem Verzehr immer gekocht werden, es sei denn, sie werden zu Saft gepresst und die Kerne herausgefiltert. Die Forschung zeigt, dass Holunderbeere Hitze ausgesetzt werden, um die gesunden Polyphenole und Anthocyane zu konzentrieren.
(Sambucus racemona var.racemona ) ist nach den leuchtend roten Beeren benannt, die sie hervorbringt. Dieser Holunder ist auf kühle, feuchte Standorte entlang der Küstengebirge von Kalifornien bis Washington und von Neufundland bis Alaska beschränkt. Es kommt auch im Appalachen-Hochland von Georgia und Tennessee vor. Die meisten Menschen glauben, dass die Samen der roten Holunderbeere entfernt werden müssen, bevor die Beere sicher gegessen werden kann, und dass die Beeren auch gekocht werden sollten. Der Rest der Pflanze ist giftig und sollte nicht gegessen werden.
(Sambucus mexicana oder Sambucus nigra var.caerulea ), auch mexikanischer Holunder genannt, wächst diese Sorte in den US-Zonen 6-10 und ist in Kalifornien beheimatet. Es bevorzugt Canyonlebensräume an sonnigen, gut durchlässigen Standorten in Höhen von bis zu 9000 Fuß. Der Blaue Holunder wurde sowohl von den Spaniern als auch von den Cahuillas als Grundnahrungsmittel hoch geschätzt. Eine beliebte Verwendung der getrockneten blauen Holunderbeeren war, sie zu einer reichhaltigen Sauce namens „Sauco“ zu kochen. Nur vollreife Beeren sollten verzehrt werden, und wiederum zerstört das Kochen der Beeren die in den Samen vorhandenen Glykoside, was Übelkeit, Krämpfe und sogar einen katatonischen Zustand verursacht. Während die anderen Teile dieser Pflanze für alles verwendet wurden, von der Herstellung von Körben bis hin zu Flöten, sind alle giftig und können nicht gegessen werden.
Vermehren Sie Holunderpflanzen, indem Sie im späten Frühjahr bis zum Frühsommer Nadelholz-Stängelstecklinge nehmen. Frühe Morgenstunden werden bevorzugt; wenn die Lufttemperatur kühl ist. Weichholzstecklinge sind zart und trocknen schnell aus, haben aber den Vorteil, schnell zu wurzeln.
Dinge, die Sie benötigen:
• Scharfes Messer
• Plastikbeutel mit Reißverschluss in Gallonengröße
• Feuchtes Tuch
• Bewurzelungsschale
• Bewurzelungsmedium und Blumenerde
• Plastikabdeckung für Bewurzelungsschale:dh groß Plastiktüte
• Wasser
• Bewurzelungshormon
• Nebelsprühflasche
• 4-Zoll-Wachstumsbehälter
Bereiten Sie den Schnitt vor
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 6 Zoll lange Weichholzstücke von Holunderstiele. Die Stängelabschnitte sollten von neuem Wachstum stammen, das gerade beginnt, fest und reif zu werden. Entfernen Sie die Blätter von den unteren 3 Zoll der Holunderstiele. Wenn die oberen Stängelblätter groß sind, schneiden Sie die äußeren Hälften ab. Dadurch wird Platz in der Bewurzelungsschale gespart und die vom Stängel benötigte Feuchtigkeit reduziert. Legen Sie die Stecklinge mit einem feuchten Handtuch in eine Gallonen-Plastiktüte, um ein Austrocknen zu verhindern.
Bereiten Sie das Rooting-Tablett vor
Bereiten Sie eine Bewurzelungsschale vor, indem Sie sie mit einem gut entwässernden Bewurzelungsmedium füllen. Befeuchten Sie das Medium mit Wasser, sodass es feucht, aber nicht nass ist. Tauchen Sie das abgeschnittene Ende des Holunderbeerschnitts in Bewurzelungshormon. Klopfen Sie auf den Stiel, um überschüssiges Hormon zu entfernen. Stecken Sie den Steckling bis zu einer Tiefe von 3 Zoll in das Bewurzelungsmedium. Ordnen Sie die Stecklinge in der Bewurzelungsschale so an, dass sich die Blätter nicht berühren.
Pflege der Stecklinge
Besprühen Sie die Stecklinge und das Bewurzelungsmedium mit Wasser und legen Sie die Schale in eine durchsichtige Plastiktüte, um eine feuchte Umgebung zu schaffen. Stellen Sie das Tablett an einen warmen Ort mit gefiltertem Sonnenlicht. Öffnen Sie die Plastiktüte mehrmals pro Woche, um die Luft zu erfrischen. Prüfen Sie im geöffneten Zustand den Feuchtigkeitsgehalt des Bewurzelungsmediums und besprühen Sie das Medium bei Bedarf mit Wasser.
Verpflanzen Sie die Stecklinge
Ziehen Sie nach vier Wochen Wachstum vorsichtig an den Stecklingen, um zu sehen, ob die Wurzelentwicklung Widerstand leistet. Wenn die Wurzeln eine Länge von 1 Zoll erreichen, pflanzen Sie die Holunderstecklinge in einzelne wachsende Behälter, die mit einer gut durchlässigen Blumenerde gefüllt sind. Ziehen Sie die Stecklinge im ersten Jahr drinnen oder in einer geschützten Umgebung an und verpflanzen Sie sie dann ins Freie.
Holundersträucher müssen während der Ruhezeit jährlich beschnitten werden, um eine angemessene Größe und Form für Ihr Beet zu erhalten. Ohne Rückschnitt entwickeln Holunderbeeren ein derbes, offenes Aussehen und bilden durch Wurzelausläufer große Kolonien.
Dinge, die Sie brauchen
• Gartenhandschuhe
• Bypass-Handschere
• Bypass-Astschere
Ausgefranste Schnitte laden zu Krankheiten ein. Halten Sie die Klingen der Gartenschere scharf, um saubere Schnitte zu erzielen. Überprüfen Sie sie oft und schärfen Sie sie, wenn sie stumpf werden.
Suchen Sie zunächst nach gebrochenen, toten oder kranken Ästen und entfernen Sie diese. Kürzen Sie gesunde Stängel nach Bedarf, um den Strauch zu formen und zu verkleinern.
Schneiden Sie ein Drittel der ältesten Stängel in Bodennähe ab. Diese älteren Stämme haben grobe Rinde und große Durchmesser. Das Entfernen eines Teils des alten Holzes verjüngt Ihren Holunderstrauch, indem er Platz für neues Wachstum schafft.
Holunderbeeren sind ehrgeizig und vermehren sich durch unterirdische Wurzelausläufer. Schneiden Sie unerwünschte Triebe das ganze Jahr über zu Boden.
Reinigen Sie Ihre Gartenschere nach dem Beschneiden gründlich, um die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.
Die Beeren der Holunderpflanze werden seit Jahrtausenden zur Herstellung von Wein, Gelee, Marmelade, Pasteten und Soßen verwendet. Darüber hinaus enthalten sie Anthocyane und Polyphenole, die gesundheitsfördernde Wirkungen haben, wenn sie als Extrakte, Sirupe und Salben zubereitet werden.
Diese Sträucher sind an den meisten Standorten einfach zu züchten, leicht zu pflegen und können sich leicht ausbreiten, um eine Hecke zu werden, wenn Sie dies wünschen.
Ein wenig jährliche Pflege ist alles, was erforderlich ist, damit Ihre Holundersträucher ihr Bestes geben und Ernten dieser Beeren produzieren. Da es sich um eine Spätsommer- oder Herbsternte handelt, verlängert das Hinzufügen von Holunderbeeren zu Ihrem Beerenbeet Ihre Beerensaison, sodass Sie während der gesamten Vegetationsperiode etwas ernten können.
North Caroline State University:Pflanzenvermehrung mit Stecklingen
Oregon State University:Holunderbeeren anbauen
Garden Guides
Norm’s Farms
CDC
