Gemüse und Essig:Essig zum Einlegen Ihrer Gartenprodukte

Einlegen von Essig, oder schnelles Beizen, ist ein einfaches Verfahren, bei dem Essig zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird. Die Konservierung mit Essig ist auf gute Zutaten und Methoden angewiesen, bei denen Obst oder Gemüse in Wasser getaucht wird, Salz, und Essig, die erhitzt wurden. Die Kombination aus Gemüse und Essig konserviert nicht nur die Speisen, sondern verleiht auch eine knackige und würzige Note. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Gemüse mit Essig konservieren.

Geschichte des Essigeinlegens

Essig hat eine lange Geschichte, Spuren davon wurden in ägyptischen Urnen aus der Zeit um 3000 v. Chr. gefunden. Es war ursprünglich eine saure Flüssigkeit, die aus der Gärung von Wein gewonnen wurde und als solche, als „Wein des armen Mannes“ bezeichnet. Das Wort Essig leitet sich auch vom altfranzösischen „vinaigre“ ab. “ bedeutet sauren Wein.

Die Verwendung von Essig zur Konservierung von Lebensmitteln entstand wahrscheinlich um 2400 v. Chr. Im Nordwesten Indiens. Es entstand als einfache Möglichkeit, Lebensmittel für lange Reisen und den Export zu konservieren. Dies war die erste aufgezeichnete Verwendung von Gemüse und Essig, Gurken einlegen.

Über das Konservieren mit Essig

Wenn Sie Gemüse mit Essig konservieren, erhalten Sie ein Lebensmittel, das mit einfachen Zutaten lange haltbar ist. Die Wissenschaft der Verwendung von Essig zur Konservierung von Lebensmitteln ist einfach. Die im Essig enthaltene Essigsäure erhöht den Säuregehalt des Gemüses, Abtöten von Mikroorganismen und effektive Konservierung des Gemüses durch Verhinderung des Verderbens.

Es gibt Einschränkungen beim Essigbeizen, jedoch. Der Essig ist wichtig. Während die meisten Leute destillierten weißen Essig verwenden, weil er das Gemüse nicht verfärbt, andere Essigsorten können verwendet werden, wie Apfelessig, die einen ausgeprägten Geschmack hat.

Was ist schrecklich wichtig ist der Essiggehalt? Der Essig muss einen Gehalt von fünf Prozent Essigsäure haben und darf niemals verdünnt werden. Die Essigsäure tötet alle Bakterien ab und verhindert Botulismus.

Gemüse mit Essig haltbar machen

Es gibt Hunderte von Beizrezepten. Sobald Sie sich für einen entscheiden, folge den Anweisungen.

Neben einem guten Rezept gibt es noch andere Dinge zu beachten. Edelstahl verwenden, Emailleware, oder Glas aus lebensmittelechtem Kunststoff. Verwenden Sie niemals Kupfer oder Eisen, die Ihre Gurken verfärben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gläser keine Risse oder Chips haben. Verwenden Sie ein Süßigkeiten- oder Fleischthermometer, um die Wassertemperatur zu testen.

Wenn Ihr Rezept ein Wasserbad erfordert, Sie benötigen einen Wasserbad-Einkocher oder einen tiefen Wasserkocher, mit dem die Gläser mit Wasser bedeckt werden können. Für den Boden des Wasserkochers benötigen Sie außerdem ein Gestell oder gefaltete Geschirrtücher. Verwenden Sie die frischesten, unverfälschte Produkte. Etwas unterreif ist am besten, So behält das Produkt seine Form.

Verwenden Sie nur frische Gewürze. Jedes Salz in Lebensmittelqualität kann verwendet werden, jedoch kein Salzersatz. Wenn verlangt, granulierten Zucker oder Rübenzucker verwenden, niemals brauner Zucker. Wenn Sie Honig verwenden, ¼ weniger verwenden. Einige Rezepte verlangen nach Alaun oder Kalk, aber sie sind nicht wirklich notwendig, obwohl Limette eine schöne Knusprigkeit verleiht.

Zuletzt, wenn all dies zu viel Mühe für eine Gurke scheint, Schnelle Gurken, die sich im Kühlschrank einige Tage halten, können ebenfalls hergestellt werden. Versuchen Sie, Daikon-Rettich oder eine feste englische Gurke sehr dünn zu schneiden und dann in Reisessig zu tauchen. gesalzen und mit Kristallzucker gesüßt, und zerdrückte Paprikaflocken nach Geschmack, je nachdem wie heiß du es willst. Innerhalb von ein paar Stunden, Sie haben eine ausgezeichnete eingelegte Würze, die Sie mit Fisch oder anderen Gerichten verwenden können.