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Haben Sie schon einmal eine Karotte oder Rübe gegessen, die viel süßer ist, als Sie es gewohnt sind? Es ist keine andere Art – die Chancen stehen gut, dass sie nur zu einer anderen Jahreszeit angebaut wurde. Nicht jedem ist klar, dass bestimmte Gemüse, darunter viele Wurzelfrüchte, schmecken viel besser, wenn sie im Winter angebaut werden. Lesen Sie weiter, um mehr über Wurzeln zu erfahren, die mit Frost süß werden.
Wintersüßen ist ein Phänomen, das Sie oft bei Gemüse sehen, das bei kaltem Wetter natürlich wächst. Während der erste Frost im Herbst viele Pflanzen abtötet, Es gibt viele Sorten, insbesondere Wurzelfrüchte, die diese viel kälteren Temperaturen überstehen.
Das ist fällig, teilweise, auf ihre Fähigkeit, Stärke in Zucker umzuwandeln. Im Laufe der Vegetationsperiode, Dieses Gemüse speichert Energie in Form von Stärke. Wenn die Temperaturen zu sinken beginnen, sie wandeln diese Stärke in Zucker um, die als Frostschutzmittel für ihre Zellen wirken.
Diese Veränderung geschieht nicht über Nacht, aber solange Sie Ihr Wurzelgemüse irgendwann nach dem ersten Herbstfrost pflücken, Die Chancen stehen gut, dass sie viel süßer schmecken, als wenn Sie sie im Sommer gepflückt hätten.
Möhren, Rüben, Steckrüben, und Rüben sind alles Wurzeln, die mit Frost süß werden. Einige andere Gemüse, die im Winter süß werden, sind Kohlpflanzen wie Rosenkohl, Brokkoli, und Kohl, sowie die meisten Blattgemüse.
Aber es gibt eine Pflanze, für die Wintersüße geeignet ist NICHT Vorteilhaft:Kartoffeln. Kartoffeln durchlaufen den gleichen Kaltsüßungsprozess wie all diese anderen Pflanzen, aber das ergebnis ist nicht so gesucht. Kartoffeln werden für die Stärke geschätzt, die sie im Sommer aufbauen. Die Zuckerumwandlung nimmt nicht nur diese Stärken, es bewirkt, dass das Fleisch der Kartoffel beim Kochen dunkelbraun wird.
Haben Sie schon einmal einen Kartoffelchip gegessen, der einen dunklen Fleck hatte? Die Chancen stehen gut, dass die Kartoffel etwas zu kalt wurde, bevor sie zu einem Chip wurde. Aber Kartoffeln sind die Ausnahme. Für andere winterharte Wurzelfrüchte, die beste Zeit zum Pflanzen ist der Spätsommer, damit sie im Winter erntereif sind. wenn sie auf dem Höhepunkt ihrer Süße sind.
