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Moderne Landwirtschaft
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Jedes Jahr fülle ich meinen Schuppen und mein Haus mit gelagertem Gemüse für den Winter, aber was ich am meisten liebe, sind frisch geerntete Lebensmittel aus dem Garten. Dies ist sogar im dunklen Herzen des Winters möglich, und einige Aromen verbessern sich sogar bei kaltem Wetter.
Die größte Delikatesse im Winter ist für mich ein Teller Rosenkohl. Sie sind bitter, was gut für die Leber ist, aber wenn sie in gesundem Boden selbst angebaut werden, ist der Geschmack milder und süßer. Der intensive Geschmack und die dichte Textur bedeuten, dass Sie für ein Geschmackserlebnis nicht viele auf Ihrem Teller brauchen.
Um sicherzustellen, dass Ihre Sprossen fest bleiben, anstatt aufzublasen, empfehle ich den Anbau von F1-Sorten, da einige ältere Sorten während der Samenproduktion nicht gut gepflegt wurden. F1-Sorten sind Samenstämme, die speziell gezüchtet werden, um bestimmte Qualitäten zu haben und oft bessere Ernten zu produzieren.
Meine beiden Lieblings-Wurzelgemüse für den Winter sind Pastinaken und Rote Beete, und von diesen ist Rote Bete die absolute Spitze. Rote Beete ist vollgepackt mit gesundheitlichen Vorteilen, sie ist leicht anzubauen und kann bis zum Bedarf draußen im Boden stehen gelassen werden, wenn sie mit etwas Erde oder Kompost bedeckt wird.
Rote Beete wächst ziemlich schnell, daher ist für die Winterernte die beste Zeit für die Aussaat im Juni. Ich säe Rote Bete in Modulschalen unter Dach und verpflanze sie dann in die Erde, nachdem ich meine frühen Erbsen oder Brokkoli geerntet habe. Einfach anzubauen, schnell zu ernten, hoher Nährwert – was will man mehr?
Ich kann mir einen Winter ohne Lauch nicht vorstellen. Sie können in so vielen Gerichten verwendet werden und bringen so viel Geschmack, besonders wenn sie in Öl oder Butter sautiert werden, um ihre Süße hervorzuheben, sie sind auch köstlich, wenn sie nur in Wasser sautiert werden. Sie brauchen keinen Kälteschutz, ihre Süße nimmt nach einem Hauch von Frost zu. Während Lauch im Winter wertvoll ist, kommt er im Frühling, wenn sonst wenig erntereif ist, voll zur Geltung. Lauch wächst weiter und kann im April beeindruckend groß werden, bis sich im Mai Samenköpfe entwickeln.
Als ich aufwuchs, war Grünkohl nicht beliebt, er wurde oft für Tiere angebaut. Die Art und Weise, wie es gekocht wurde, half nicht, zu lange gekocht, was zu feuchten Blättern mit zähen Stielen führte. Jetzt schätze ich sie als Wintergenuss, besonders die zarten Blätter von Sorten wie ‘Cavolo Nero’ und ‘Red Russian’. Außerdem kannst du Grünkohl auf alle möglichen Arten zubereiten, mein Favorit ist es, ihn ein paar Minuten lang mit etwas Öl zu rösten, um Grünkohlchips zu machen.
Es gibt einige Wintersalatpflanzen, die eine unglaubliche Winterhärte und eine außergewöhnliche Fähigkeit zeigen, unter Bedingungen, mit denen die meisten Pflanzen zu kämpfen hätten, neues Wachstum zu erzielen. Meine Top drei sind Claytonia perfoliata , amerikanische Landkresse und Feldsalat. Am härtesten ist Feldsalat, dessen Blätter eine schöne dichte Textur und einen nussigen Geschmack haben. Die beste Aussaatzeit ist Anfang September, nachdem viele andere Ernten abgeschlossen sind.
