Eine kurze Geschichte der Entenzucht auf Long Island, Bevor es weg ist

Wenn die Uhr am 31. Dezember Mitternacht schlägt, Es wird nur noch eine Farm in einer Region geben, die einst von Dutzenden wimmelte. Chester Massey und Söhne, ein 26 Hektar großes Grundstück in Eastport, wird nach vier Jahrzehnten im Web-footed Business geschlossen. (Eastport High School Teamname? The Ducks.) Der letzte Duckman, der übrig bleibt, wird Crescent Duck Farm in Aquebogue sein. wurde 1908 mit einer Truppe von 30 Watschlern gegründet.

Wie verwurzelt war diese jetzt sterbende Industrie? Die Ursprünge der Entenzucht in der Region reichen bis in die 1870er Jahre zurück. mit der Einführung der Peking-Ente auf US-Boden. Pro die Enzyklopädie des amerikanischen Essens und Trinkens , vier weiße Peking-Enten (jetzt Peking) kamen erfolgreich zu Zuchtzwecken aus China an unseren Ufern an (mindestens 15 andere hielten die Reise nicht aus; weitere fünf Überlebende wurden prompt gefressen). Nach einiger Zeit der Vermehrung in Connecticut, sie reisten weiter nach Long Island, wo sie die Adam und Evas des zukünftigen Landwirtschaftsbooms wurden.

Bewundert für seine schnelle Reifung und sein zartes Fleisch, Die Peking-Ente auf Long Island wurde in den 1900er Jahren zu einem beliebten Geflügel. vor allem unter Restaurantköchen.

Bewundert für seine schnelle Reifung und sein zartes Fleisch, Die Peking-Ente auf Long Island wurde in den 1900er Jahren zu einem beliebten Geflügel. vor allem unter Restaurantköchen. Bis Anfang der 1960er Jahre Die Farmen auf Long Island produzierten jährlich etwa 7,5 Millionen Enten, laut einem Bericht von Suffolk County aus dem Jahr 2009. Der Boom führte sogar zur Gründung des Cornell University Duck Research Laboratory, wurde 1949 gegründet, um wissenschaftliche Untersuchungen zur Entenkrankheit durchzuführen.

Natürlich, Woher weiß eine Branche, dass es wirklich ist eingetroffen? Wieso den, wenn ein Bauer einen 20 Fuß großen baut, Stahlbeton-Ente, komplett mit Model T Ford Rückleuchten für die Augen. Die große Ente, wie es nicht ursprünglich heißt, wurde 1931 von Entenzüchter Martin Maurer als Einzelhandelsgeschäft für seine Enten und Eier errichtet, wurde zu einem unverzichtbaren US-Wahrzeichen, das später in das National Register of Historic Places eingetragen wurde und es sogar auf das Titelblatt von . schaffte Der New Yorker.

Selbst an seinem Schnabel, jedoch, Ducking Farming war nicht alles, was es war. (Das schmerzhafte Wortspiel beginnt und endet mit diesem Satz. So ziemlich.) Insbesondere Die Landwirtschaft hatte negative Auswirkungen auf die Umwelt, da in die Wasserstraßen abfließende Abfälle gelangten. Beginnend in den 1970er Jahren, das New York State Department of Environmental Conservation strengere Vorschriften für die Landnutzung erlassen hat, Dies führte dazu, dass bis zu drei Viertel der Farmen entweder aufgegeben oder in den Mittleren Westen verlagert wurden. Die explodierenden Immobilienpreise in Hampton erwiesen sich als weiterer Kämpfer, ebenso wie die Zersiedelung der Vorstädte, vor allem wegen des scharfen Aromas, das von den Holdouts ausging.

Die Industrie hielt durch die Jahre durch, obwohl, auch wegen seiner anhaltenden Anziehungskraft bei Vier-Sterne-Köchen. Wie der Besitzer von Chester Massey, Paul Massey, 2003 der New York Times sagte:„Solange wir davon leben können, Ich denke, wir bleiben hier.“ Ach, Massey entschied sich schließlich, dieses Jahr wegen der steigenden Stromkosten zu schließen, füttern, und Grundsteuern.

Für diejenigen, die den Verlust einer weiteren amerikanischen landwirtschaftlichen Tradition nicht ertragen können, es gibt eine Salbe:The Long Island Duck Farming Exhibit, die letzten Monat rittlings geöffnet hat, Jawohl, die große Ente, jetzt nach Flandern verlegt und das Herzstück der Big Duck Ranch. Lisa Dabrowski, geboren in einer langen Reihe regionaler Entenzüchter, verbrachte fünf Jahre damit, Schilder zu sammeln, Vintage landwirtschaftliche Geräte, und andere ducky Ephemera, um das Erbe der Region zu ehren. „Es ist schön, einen Ort zu haben, der der Geschichte der Entenzucht gewidmet ist, weil es eine so große Industrie war, “, sagte Dabrowski der Southampton Press. „Es ist ein großer Teil des Erbes der Insel, vor allem im East End.“

Inzwischen, Crescent Duck verarbeitet immer noch etwa 1 Million Enten pro Jahr und hat keine Pläne, in absehbarer Zeit umzuziehen. Jeder New Yorker, der eine vergangene Geflügelpraxis unterstützen möchte, sollte daher zu Weihnachten Tom zugunsten von Howard meiden.