Zugeschnitten:Bananen

Eigentlich, es tut:At Le Musée de la Banane auf der französischen Insel Martinique, Sie werden feststellen, dass Bananen mehr Kalium enthalten als jedes andere Obst oder Gemüse und obwohl es nur 100 Kalorien enthält, wird dich satt machen.

Bananen, die in Berggebieten in einer Höhe von mehr als 600 Metern (oder 0,37 Meilen) angebaut werden, sind süßer als diejenigen, die auf Meereshöhe angebaut werden. Eine Reihe von Bananen wird „eine Hand“ genannt. In Teilen Afrikas, Bananen werden zur Herstellung von Bier verwendet, und in vielen Gegenden der Welt, die Bananenpflanze wird in Kleidung verwandelt, Teppiche, Körbe und Seile. Und, im Gegensatz zu den meisten Früchten, sie haben keine Vegetationsperiode, sondern wachsen das ganze Jahr über, was sie zu einer beliebten Winterpflanze macht.

Die meisten Bananen, die in amerikanischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden, sind Cavendish, eine Art mitten auf der Straße, schwer, nicht allzu schmackhafte Banane. Aber, um die Welt, es gibt Tausende von Sorten. Bananen kommen entkernt oder ohne Kerne, klein, Süss, stärkehaltig, Quadrat, kurz, runden, gerade, Grün, Rosa, mehrfarbig, Silber und, offensichtlich, Gelb. Je nach Sorte, Bananen können roh oder gekocht gegessen werden.

Beim Anpflanzen von Bananen (wenn Sie das Glück haben, in einem tropischen oder halbtropischen Klima zu leben), sie bevorzugen reich, dunkler Boden; viel Mulch; und stetig, warme Temperaturen. Sie müssen in Büscheln oder Gruppen vor starkem Wind gepflanzt werden und benötigen viel Wasser; sie gedeihen auf Feuchtigkeit.

Obwohl sie stark Bäumen ähneln, Bananenpflanzen gelten als mehrjährig. (Ingwer und Paradiesvögel sind entfernte Verwandte.) Anstatt Samen wachsen sie aus einer Zwiebel oder einem Rhizom, und dauert etwa neun Monate bis zu einem Jahr, um Früchte zu tragen.

Bananen sind vielseitig. Sie sind oft die erste richtige Nahrung eines Babys. Sie können auf Ihr morgendliches Müsli oder in Pfannkuchen geschnitten werden (siehe unten). Fügen Sie sie zu Salaten hinzu (mit Avocado, rosa Grapefruit und einem Dressing mit Limettengeschmack) oder servieren Sie sie mit scharfen, klebriger Käse. Du kannst einen Kuchen backen, Pudding oder Kuchen, oder verwenden Sie zu reif, fast fertige Früchte in einem süßen Brot. Mit ein wenig Fantasie Sie können nie wieder einfach „schälen und essen“.

Gewürzte Bananenpfannkuchen mit karamellisierten Bananenscheiben aus Ahorn

Bananen würzen diese Pancakes auf zwei Arten:Reife Bananen werden in den Teig püriert und als Topping werden dünne Scheiben in Ahornsirup karamellisiert. Mit Butter servieren, Ahornsirup oder Joghurt. Wenn Sie fluffigere Pfannkuchen bevorzugen, Sie können die Eier trennen, Schlagen Sie das Eiweiß auf und heben Sie es unter den Teig.

Die Pfannkuchen:'
1 groß, Reife Banane, geschält
'1 Ei
„1 Tasse Buttermilch“
2 1â „2 Esslöffel geschmolzene Butter
‘2 Esslöffel Ahornsirup
„2 Esslöffel Naturjoghurt“1 Tasse Mehl“
1 Teelöffel Backpulver’
Prise Salz, Zimt, Muskat und Ingwer (je etwa 1/8 Teelöffel)
„Butter oder Rapsöl zum Einfetten der Pfanne

Die karamellisierten Bananenscheiben:
‘1 1â „2 Esslöffel Butter
„2 nicht zu reife Bananen, geschält und in 1â „2-Zoll-Scheiben“ geschnitten
2 Esslöffel Ahornsirup’Prise Zimt, Muskat und Ingwer (jeweils weniger als 1/8 Teelöffel)

In einer großen Schüssel, Banane mit einem Kartoffelstampfer oder mit der Rückseite eines großen Löffels zerdrücken. Es ist in Ordnung, wenn es einige große Klumpen gibt. Ei hinzufügen, Buttermilch, geschmolzene Butter, Ahornsirup und Joghurt. Die Mischung verquirlen.

In einer separaten Schüssel, das Mehl verquirlen, Backsoda, Salz und Gewürze. Die trockenen Zutaten langsam in die nassen rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt mindestens 30 Minuten und bis zu einigen Stunden kühl stellen.

Kurz bevor Sie bereit sind, die Pfannkuchen zuzubereiten, eine schwere Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen. Schmelze die Butter. Die Bananenscheiben hinzufügen und 1 Minute kochen. Die Bananen umdrehen und mit den Gewürzen bestreuen. Erhöhen Sie die Hitze auf mäßig hoch und gießen Sie den Ahornsirup darüber. 1 bis 2 Minuten kochen, oder bis der Sirup dick und karamellisiert aussieht und die Bananenscheiben zart sind. Vom Herd nehmen.

Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne (Gusseisen ist ideal) oder Grill bei mäßiger Hitze. Die Pfanne mit Butter oder Rapsöl einfetten. Geben Sie einen oder zwei gehäufte Esslöffel Teig in die heiße Pfanne (je nachdem, ob Sie kleinere oder größere Pfannkuchen bevorzugen). 2 bis 3 Minuten kochen lassen, oder bis sich Blasen bilden. Drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig um und kochen Sie sie weitere 2 Minuten oder so. bis die Pfannkuchen fest sind. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Mit dem restlichen Teig wiederholen, Halten Sie die gekochten Pfannkuchen in einem 200-Grad-Ofen warm (oder servieren Sie sie während der Zubereitung). Heiß servieren, mit karamellisierten Bananenscheiben belegt. Fügen Sie zusätzliche Butter hinzu, Ahornsirup und Joghurt nach Belieben. Ergibt etwa zwölf 2-Zoll-Pfannkuchen.

Oben:Pakorn Lopattanakij / Alamy