Wie man Zitronengras für Rezepte und Kräutertee erntet

Ich baue jedes Jahr Zitronengras in Containern an. Wenn ich meine Hochbeetvorträge halte, Normalerweise sage ich dem Publikum, dass ich gerne Zitronengras anstelle von Ähren oder Dracaena pflanze, in meinen Ziertöpfen, weil es diese schöne dramatische Höhe bietet. Aufgrund ihrer Ziergrasqualitäten ist sie eine großartige Pflanze mit doppeltem Nutzen – und sie ist essbar. Ich liebe es, Zitronengras für Kräutertee zu trocknen, und komm fallen, Wenn ich den Crockpot anzünde, Ich werfe es in herzhafte Currys. Bis ich anfing, es selbst anzubauen, Ich wusste nicht wirklich, wie man Zitronengras erntet. Es ist kein besonders teures Kraut zu kaufen, aber es hat etwas sehr Befriedigendes, eigene anzubauen. Und die Ernte ist supereinfach!

Es gibt über 55 Arten von Zitronengras, aber nur die ostindischen und westindischen Sorten werden für Tee und Küche verwendet. Dieses unglaublich duftende Küchenkraut wird in Thai verwendet, Vietnamesisch, Indisch, und malaysische Küche. Es gibt Gesundheitsstudien, die zeigen, dass Zitronengras Entzündungen reduzieren kann, niedrigeres Cholesterin, und Angst lindern, neben anderen Vorteilen. Und wenn ich jemals auf eine Zitronengras-Lotion oder -Seife stoße, Ich greife zu einem. Ich liebe den Duft total!

Anbau von Zitronengras

Ich fand es schwierig, Zitronengras aus Samen anzubauen, Daher kaufe ich normalerweise jedes Jahr Pflanzen. In meine ornamentalen Arrangements gehen sie ein. Jedoch, Sobald Sie eine Pflanze haben, Zitronengras kann man vermehren, So haben Sie im Frühjahr Ihre eigenen Pflanzen parat. Die Vielfalt, die ich anbaue, Cymbopogon Flexuosus, kommt über einen lokalen Züchter, Freeman Kräuter. Es ist eine ostindische Sorte. Ich habe auch Samen für Cymbopogon citratus gesehen, das ist eine westindische Sorte.

Ich verwende für alle meine Zierbehälter, die Esswaren enthalten, Gemüseerde, die mit etwas Kompost angereichert ist. Zitronengras ist eine tropische Pflanze, So gedeiht sie in voller Sonne. Es macht nichts aus leicht feuchter Erde, aber du willst nicht überwässern, wodurch die Pflanze verrotten kann. Stellen Sie sicher, dass Ihr Behälter eine gute Drainage hat! Ich habe festgestellt, dass Zitronengras im Vergleich zu anderen Kräutern, die ich anbaue, ziemlich trockenheitstolerant ist. Stängel werden zwei bis drei Fuß groß – oder mehr, je nach Standort, wo es gepflanzt wurde.

Da ich mein Zitronengras mit Zierpflanzen anbaue, Wenn ich dünge, Ich verwende einen organischen Dünger, der für Gemüsegärten formuliert wurde (der am häufigsten verwendete ist Hühnermist, das ist gut, weil es reich an Stickstoff ist, was die Pflanzen mögen).

Sie könnten auch jedes Jahr Zitronengras als Ziergras in den Garten pflanzen, wenn Sie sich nicht um die Pflege eines mehrjährigen Ziergrases kümmern möchten.

Wie man Zitronengras erntet

Gartenhandschuhe tragen, Ich benutze meine Kräuterschere, um die Blätter von der Basis der Außenseite des Klumpens zu schneiden, um sie für den Tee zu trocknen. Seien Sie vorsichtig, da die Blätter scharf sind und unerwartete Papierschnitte verursachen können! Gartenscheren biegen einfach die Blätter, anstatt sie zu durchschneiden. Ich ziehe Zitronengrasblätter mit Bindfäden in ein Fenster, um sie für den Tee zu trocknen. Sie bekommen ein bisschen Morgensonne, obwohl es empfohlen wird, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dort habe ich den Platz, um alle meine Kräuter aufzuhängen. Wenn die Blätter getrocknet sind, Ich schneide sie in zwei- bis drei-Zoll-Stücke und bewahre sie in einem luftdichten Glasgefäß auf.

Beim Kochen verwendet, Sie möchten das dickere Stückchen - dies ist das Teil, das Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen. Zitronengrasstiele werden Halme genannt. Für diese dickeren Teile Sie können den Halm mit einer Gartenschere so nah wie möglich an der Basis der Pflanze schneiden. Warten Sie, bis sich die Pflanze etabliert hat, bevor Sie sie schneiden. Wenn Sie zum ersten Mal lernen, wie man Zitronengras erntet, Es ist schwer zu wissen, wann es sicher ist, mit dem Schnippeln zu beginnen. Es wird im Allgemeinen empfohlen, dass die Stängel mindestens einen halben Zoll dick sind, bevor Sie schneiden. aber meine Pflanzen, obwohl kräftig, produzieren nicht immer so dicke Stängel.

Entferne die äußeren Blätter des Zitronengrasstiels und schneide ihn in Stücke, die groß genug sind, um sie zu entfernen, wenn das Gericht fertig ist. wie bei einem Lorbeerblatt

Wenn Sie nicht die ganze Pflanze speichern, Sie können es im Herbst aus dem Topf ziehen, Staub vom ganzen Boden, und trennen Sie jeden Halm, um ihn für den Winter zu lagern. Wickeln Sie sie fest in Plastik ein, um sie einzufrieren, oder in Gefrierbeutel füllen, und ziehen Sie einfach einen Stiel zum Kochen heraus, wie Sie ihn brauchen.

Weitere Tipps zur Ernte von Zitronengras finden Sie in diesem Video:

Zitronengras in der Küche verwenden

Ich finde Zitronengrasstiele ziemlich holzig und faserig (das habe ich auf die harte Tour herausgefunden, nachdem ich einmal in eine Schüssel Kokossuppe in ein riesiges Stück gebissen habe), Daher zerkleinere ich es normalerweise nicht in meinen Gerichten. Aber ich liebe den Geschmack an sich. Ich verwende Stücke der Stängel in Hühnchen-Curry und Thai-Kokos-Suppe, aber ich werde sie vor dem Servieren herausfischen.

Wenn Sie Zitronengras einfrieren, Nehmen Sie einfach die benötigte Menge heraus und werfen Sie sie in den Topf (oder Crockpot). Ich schneide an dieser Stelle die Enden ab, um mehr von dem Geschmack freizusetzen.

Ich habe meine getrockneten Zitronengrasblätter zum Aufbrühen in einen ungebleichten Teebeutel gegeben. Dies verhindert, dass ich beim Trinken Stücke aus meinem Mund ziehe. Sie können auch frische Stängel in Tee aufbrühen, genau wie bei frischem Ingwer.

Zitronengras überwintern

Sobald Sie gelernt haben, wie man Zitronengras erntet, Sie können es die ganze Saison über auswählen. Jedoch, Stellen Sie sicher, dass Sie alles (Blätter und Stängel) zum Einfrieren oder Trocknen aufbewahren möchten. dass Sie es vor dem ersten harten Frost Ihrer Region erreichen. Ich halte Ausschau nach Frostwarnungen. Ich werde meine Töpfe für eine Nacht in die Wärme der Garage stellen, wenn ich nicht vorher das ganze Zitronengras retten konnte.

Wenn Sie Ihre ganze Zitronengraspflanze ins Haus bringen möchten, in einen eigenen Topf umpflanzen. Schneide die Blätter ab, Sie sind also nur wenige Zentimeter hoch. Stellen Sie Ihren Topf mit Zitronengras in ein Südfenster. Halten Sie den Boden den ganzen Winter über leicht feucht, aber pass auf, dass du nicht überwässerst.

Vermehrung von Zitronengras

Ich bringe meine Zitronengraspflanzen nicht ins Haus. Sie werden normalerweise mit anderen einjährigen Pflanzen gepflanzt, die am Ende der Saison in den Kompost geworfen werden. Sie können jedoch ein Stück Ihres Zitronengrases vermehren, um eine Pflanze für die nächste Saison anzubauen. (Dies kann auch mit einem Stiel erfolgen, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen.)

Nehmen Sie einfach einen Streifzug, die äußeren Blätter entfernen, und stellen Sie den Stiel in ein kleines Glas Wasser. Stellen Sie Ihr kleines Zitronengras in ein sonniges Fenster und wechseln Sie das Wasser täglich (oder so oft wie möglich). Suchen Sie in den ersten Wochen nach Wurzeln. Sobald Sie ein anständiges Wurzelwachstum sehen, Verpflanzen Sie Ihr Stück in einen Topf, der mit Blumenerde für Kräuter gefüllt ist.

Zitronengras ist eine tropische Pflanze, Sie sollten also sicherstellen, dass Sie das frostfreie Datum Ihrer Region weit überschritten haben, bevor Sie es im Frühjahr wieder nach draußen bringen. Ich würde warten, bis Sie bereit sind, Ihre Ziertöpfe mit dem üblichen Sortiment an Einjährigen zusammenzustellen.

Was machst du mit deiner Zitronengrasernte?

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