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Die Pastinake, Pastinaca sativa , ist ein zweijähriges Wurzelgemüse aus der Familie der Doldenblütler, das normalerweise einjährig angebaut wird, mit einer Ernte am Ende der ersten Saison.
Es sieht aus wie eine weiße Karotte, ist aber süßer und reicher an herzgesundem Folat.
Wenn es nicht geerntet wird, die Pflanze blüht im zweiten Jahr und setzt Samen, die gesammelt und für die Pflanzung in der folgenden Vegetationsperiode gelagert werden können.
Unsere Pastinaken-Anbauanleitung hat alles, was Sie wissen müssen, um Ihre eigene Ernte anzubauen, und unser Artikel über die gesundheitlichen Vorteile von Pastinaken Nullen auf den Nährstoffgehalt dieses Wurzelgemüses.
In diesem Artikel, Sie finden alles, was Sie wissen müssen, wann und wie Sie reife, verzehrfertige Pastinaken.
Pastinaken sollten Sie frühestens im Herbst ernten. nachdem sie über einen Zeitraum von etwa mehreren Wochen einige leichte Einfrierungen durchgemacht haben.
Warum so lange warten, wenn dieses Wurzelgemüse im Spätsommer oft einen Fuß lang und fünf Zentimeter im Durchmesser ist?
Die Antwort ist einfach:Geschmack.
Die Pastinake ist ein stärkehaltiges Gemüse, und wenn es einer Frostperiode ausgesetzt ist, die Stärke wandelt sich für den süßesten Geschmack in Zucker um.
Wenn Ihre Pastinaken durch einen oder mehrere leichte Fröste gesüßt wurden, du kannst sie ausgraben. Das Schlüsselwort hier ist „graben, “, da das Ziehen an ihren grünen Spitzen wahrscheinlich zum Bruch führt.
Tragen Sie unbedingt Gartenhandschuhe, da einige Leute auf den Kontakt mit Pastinakenblättern reagieren können, obwohl die wilde Pastinake in der Regel der Übeltäter ist, im Gegensatz zu kultivierten Sorten.
Der zugezogene Zustand wird Phytophotodermatitis genannt. und es hat mit einer Kombination aus Saft zu tun, Feuchtigkeit, und Sonnenlicht, die Blasenbildung verursachen, Verbrennung, und/oder Juckreiz der Haut bei empfindlichen Personen.
Davon abgesehen, Pass auf, und graben Sie Getreide an einem trockenen Tag. An nassen Tagen, deine Schuhe verbreiten mit größerer Wahrscheinlichkeit Pflanzenpathogene im Garten, und die Feuchtigkeit kann tatsächlich dazu führen, dass geerntete Pflanzen vorzeitig zu verrotten beginnen.
Machen Sie sich mit einem sauberen Allzweckmesser und entweder einer Hand- oder einer langstieligen Gartengabel auf den Weg.
Mit der Gabel vorsichtig eine oder mehrere Wurzeln freilegen. Bürsten Sie lose Erde ab.
Schneiden Sie das Laub an einer Stelle etwa einen Zoll über der Oberseite des Gemüses ab.
Sie können eine ganze Ernte sammeln, es stehen Ihnen aber auch andere Möglichkeiten zur Verfügung.
Eine der besten Eigenschaften von Wurzelgemüse ist, dass sie für den Winter gesammelt und gelagert werden können. eine Zeit, in der frisches Gemüse einst schwer zu bekommen war.
Neben der Entscheidung für eine komplette Herbsternte, Sie können einige oder alle Ihre Pastinaken im Boden verbleiben lassen mitten durch den Winter , und heben Sie sie an Tagen, an denen der Boden nicht fest gefroren ist, nach Bedarf an.
Denken Sie daran, den Fleck zu markieren, damit Sie ihn auch nach dem Verwelken des Grüns finden und graben können. verwelkt, und verschwand.
Sie können Ihre Ernte auch bis zum nächsten Frühjahr ganz oder teilweise im Boden belassen. vorausgesetzt, Sie sammeln alle verbleibenden Wurzeln, bevor neues Wachstum erscheint.
Das Warten lohnt sich, da überwinterte Kulturen am süßesten sind. Jedoch, warte nicht zu lange, denn wenn das Laub einmal wächst, Sie werden feststellen, dass die Wurzeln verholzt sind, strähnig, und langweilig.
Wenn Sie mehr ernten, als Sie im Moment benötigen, Sie müssen den Überschuss speichern. Lassen Sie uns herausfinden, wie.
Wenn Sie eine reiche Ernte haben, Sie müssen mindestens einen Teil davon irgendwann speichern.
Ideal ist ein Wurzelkeller.
Schneiden Sie die grünen Spitzen ab und bewahren Sie die ungewaschenen Wurzeln in einem mit feuchtem Sand gefüllten Behälter mit einem locker sitzenden Deckel auf. Die Wurzeln dürfen sich nicht berühren. Sie sollen auf diese Weise bis zu sechs Monate dauern.
Sie können auch ungewaschene ganze Wurzeln mit 1-Zoll-Stielen bis zu zwei Wochen lang im Gemüsebehälter des Kühlschranks aufbewahren.
Oder, Ankochen, gewaschen und geschält halbe Zoll "Münzen" für drei Minuten in kochendem Wasser, tauchen Sie sie in ein Eisbad, um sie abzukühlen, trocknen Sie sie gründlich ab, und bewahren Sie sie in Plastiktüten mit Reißverschluss bis zu neun Monate im Gefrierschrank auf.
Druckdosen sind eine weitere hervorragende Aufbewahrungsmethode. Holen Sie sich jetzt Anweisungen von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Und wenn Sie einen Dehydrator haben, Sie können gewaschene und geschälte Pastinaken zerkleinern und trocknen, um sie nach Bedarf zu herzhaften Eintöpfen und Suppen hinzuzufügen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Pastinaken ziemlich groß geworden sind und zähe Holzkerne entwickelt haben, Sie können sie schmackhafter machen, indem Sie die Kerne vor der weiteren Zubereitung oder Lagerung herausschneiden.
Wie ich erwähnt habe, die Pastinake ist eine zweijährige, was bedeutet, dass es sein Leben in zwei Jahren beendet, es sei denn, die Wurzel wird im ersten Jahr geerntet.
Wenn Sie ein Seed Saver sind, und möchte einige Samen für die Aussaat im nächsten Jahr sammeln, lassen Sie einfach mehrere Pflanzen im zweiten Jahr ungeerntet, wenn sie blühen und säen werden, ein Vorgang, der als Schrauben bezeichnet wird.
Die Blütenköpfe sind abgeflachte Büschel winziger gelber Blüten. Sobald sie verblassen und Samen setzen, halte eine Tasche darunter, und reiben Sie die Schoten, um die trockenen Samen freizugeben und zu sammeln.
Entfernen Sie die Spreu und bewahren Sie die Samen in einem luftdichten Glas ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
Benutze die Samen in der folgenden Saison, wenn Sie können, denn nach ein oder zwei Jahren sie sind möglicherweise nicht mehr lebensfähig. Es kann schwer zu sagen sein, denn dieses Gemüse der langen Saison kann einen Monat brauchen, um zu keimen.
Ohne Zweifel, die Pastinake ist eine Gartendiva.
Sie müssen früh im Frühjahr beginnen, um Zeit für 100 Tage Reifung zu haben, und warten Sie dann noch länger, wenn Sie frostige Süße genießen möchten.
Und du willst nicht Samen drinnen starten , weil das Umpflanzen die zerbrechlichen Pfahlwurzeln beschädigen kann.
Hingebungsvoll sieben Sie die Steine aus dem Boden, damit keine Wurzelgabeln entstehen, die perfekt essbar sind, aber ach, so unansehnlich.
Dann ist da noch die Kompostierung und Aussaat von Samen, die man kaum sehen kann, gießen und bis zu einem Monat auf die Keimung warten, Verdünnung, mehr gießen, jäten, und Mulchen, um die wertvollen Wurzeln warm zu halten.
Aber die Bewirtung dieser Königin unter den Wurzelgemüsen ist die Mühe wert, Wenn du den ersten hausgemachten Bissen schmeckst, und genießen Sie das Angebot, nussige Süße, auf die Sie gewartet haben.
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