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Moderne Landwirtschaft
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Ich liebe den Frühsommer, weil das Wetter schön ist, die ganze Jahreszeit erstreckt sich vor dir, und vor allem… es ist der Beginn der Stachelbeersaison!
In meiner Region, Ende Juni ist es an der Zeit, diese würzigen Früchte in so ziemlich jede Mahlzeit zu geben.
Das bedeutet gehackte Stachelbeeren und Nüsse auf meinem Morgenjoghurt, eingelegte Stachelbeeren auf meinem Nachmittagssandwich, und gegrillte Stachelbeeren auf meinem abendlichen Fisch.
Wenn Sie Ihre eigenen Büsche anbauen oder auf einer lokalen U-Pick-Farm einige pflücken möchten, Sie fragen sich wahrscheinlich, wann und wie Sie die Früchte von diesen stacheligen Büschen in Ihren Mund bekommen.
In diesem Artikel finden Sie alle wichtigen Details, plus ein paar Tipps, wie Sie Ihre Ernte verwerten können.
Also mach Handschuhe und Beerenkörbe bereit – es ist Erntezeit!
Sobald Sie Ihre Stachelbeerpflanzen im Boden haben, Es dauert ungefähr drei Jahre, bis sie den Punkt erreichen, an dem Sie eine volle Ernte einer Pflanze erzielen können.
Im ersten Jahr, Sie sollten alle Blüten abreiben oder abpflücken, um die Pflanze zu ermutigen, sich auf die Entwicklung eines gesunden Wurzelsystems zu konzentrieren. Das bedeutet für mindestens ein Jahr keine Früchte (hier trauriges Gesicht Emoji einfügen).
Im zweiten und möglicherweise dritten Jahr Du wirst eine kleinere Ernte bekommen, aber Sie können trotzdem die würzig-süßen Früchte Ihrer Arbeit genießen.
Danach, du gehst zu den Rennen!
Sofern Sie sich nicht für eine früh reifende Sorte entschieden haben, die meisten Stachelbeeren beginnen im späten Frühjahr oder Frühsommer zu produzieren, etwa Ende Juni oder Anfang Juli. Natürlich, das hängt davon ab, wo du wohnst.
Sie werden weiter produzieren – wieder, je nach Sorte und Standort – bis Anfang September.
So, wann kannst du sicher sein, dass es Zeit ist einzugraben?
Da die Beeren erst bei Überreife vom Strauch fallen, und weil sie nicht alle gleichzeitig reifen, Sie können es kaum erwarten, dass die Beeren fallen, um zu wissen, wann es Zeit ist, die Körbe auszubrechen.
Um die Sache noch komplizierter zu machen, Wenn Sie etwas mit einem herben Geschmack wollen, Unreife Früchte können Sie mehrere Wochen vor der Reife pflücken. Grundsätzlich, Stachelbeererntezeit ist immer, wenn die Früchte im Busch sind!
Okay, nicht wirklich, aber Sie haben viel Spielraum, mit dem Sie arbeiten können. Angenommen, Sie möchten Ihre Früchte bei höchster Reife ernten, wenn die Beeren ganz süß sind, Folgendes müssen Sie wissen:
Zuerst, Schauen Sie sich die reife Größe der Früchte an, die Ihre spezielle Sorte produziert. Achten Sie darauf, dass die Früchte diese Größe erreichen.
Dann, Schauen Sie sich die kleine Blume an, die am unteren Ende der Beere hängt. Wenn es noch Farbe hat und nicht ganz ausgetrocknet ist, die Beeren sind wahrscheinlich noch nicht bereit zum Pflücken.
Jedoch, Sobald dieser kleine Blütenstiel braun und vollständig trocken geworden ist, Das ist ein guter Indikator dafür, dass die Frucht bereit ist, gepflückt zu werden.
Sie werden wissen, dass einige Beeren fertig sind, weil sie ihre reife Farbe erreichen. Aber Sie können sich nicht immer darauf verlassen, dass die Fruchtfarbe der Stachelbeere ein zuverlässiger Indikator ist. da verschiedene Sorten unterschiedliche Beerenfarben haben.
Es reicht nicht aus, nur zu wissen, dass Sie eine gelbe oder eine rote Beerenpflanze haben. denn diese farben umfassen eine große palette unterschiedlicher nuancen. Gelbe Sorten können reife Früchte haben, die von blass bis fast weiß, bis tief orange-gelb. Und rote Beeren reichen von blassrosa bis fast schwarz.
Grüne Sorten sind noch kniffliger, da sie ihre Farbe nicht stark ändern, wenn sie reifen.
Egal welche Farbe, spezifische Reifezeichen hängen stark von den Besonderheiten der gewählten Sorte ab.
Wenn Sie wissen, wie Ihre Beeren aussehen sollen, wenn sie reif sind, Achten Sie darauf, dass die Früchte ihren reifen Farbton annehmen.
Sie können Beeren auch mit anderen am Strauch vergleichen. Hier sieht man reife Früchte neben unreifen Früchten wachsen:
Ein zuverlässigerer Indikator ist die Textur. Die Früchte sollen sich prall und saftig anfühlen, nicht hart und fest.
Die Häute sollten auch durchscheinend werden, wenn Sie eine Sorte ausgewählt haben, die dies tut. Wenn die von Ihnen gepflanzte Sorte Haare an den Früchten aufweist, diese sollten auch vorhanden sein.
Um die Früchte zu testen, Drücken Sie einen vorsichtig mit dem Finger zusammen. Wenn es sich weich und mit Flüssigkeit gefüllt anfühlt, es ist fertig.
Ich habe festgestellt, dass es am zuverlässigsten ist, ein paar Beeren an zufälligen Punkten zu ernten und zu probieren – von verschiedenen Stellen der Pflanze und an verschiedenen Tagen – und zu entscheiden, was Ihnen in Bezug auf Geschmack und Textur am besten gefällt.
Dieser Weg, Wann die Beeren fertig sind, können Sie ganz nach Ihrem Geschmack entscheiden.
Wenn Sie den perfekten Reifegrad gefunden haben, Beachten Sie die Jahreszeit, die Farbe, und die Größe der Früchte in Dein Gartentagebuch . Dies gibt Ihnen eine bessere Vorstellung davon, wann sie im nächsten Jahr fertig sein sollten.
Wenn Sie Ihre Beeren in Marmelade verwandeln möchten, pflücken Sie sie, bevor sie die Vollreife erreichen. Sie haben zu diesem Zeitpunkt einen höheren Pektinspiegel.
Suchen Sie nach Beeren in voller Größe, die ihre reife Farbe noch nicht ganz erreicht haben. Sie sollten etwas hart sein, und sollte säuerlich schmecken.
Es ist auch erwähnenswert, dass Sie die Hälfte der Beeren pflücken können, wenn sie nicht reif sind, und den Rest bis zur Reife an der Pflanze bleiben lassen.
Dadurch erhalten Sie weniger Beeren auf einmal, aber sie werden größer und süßer sein.
Manche Leute konkurrieren darum, die größte Frucht anzubauen, mit dem Gewinn der Stachelbeere 2019 mit einem Gewicht von erstaunlichen 2,25 Unzen, ein Weltrekord! Als Referenz, die Stachelbeeren, an denen ich knabbere, während ich diese durchschnittlich 0,2 Unzen schreibe – und sie sind ziemlich groß.
Das Wichtigste zuerst:Reden wir über Dornen.
Die meisten Stachelbeerpflanzen haben böse Dornen, die das Ernten zu einem buchstäblichen Schmerz machen.
Wenn Sie bereit sind, Ihre Früchte zu pflücken, Ziehe Handschuhe an und ziehe etwas an, um deine Arme zu bedecken, das du nicht zu zerreißen hast.
Im Gegensatz zu manchen Früchten Stachelbeeren können auch nach der Reife noch ein oder zwei Wochen am Strauch bleiben. und nicht alle Früchte reifen gleichzeitig.
Sie wachsen auch einzeln entlang der Äste, statt in Clustern.
Am besten pflücken Sie die reifen Früchte einfach einzeln von Hand, Seien Sie vorsichtig, um die Dornen zu vermeiden, wenn Sie können.
Ziehe jede Beere vorsichtig los oder schneide sie mit einer Schere ab. Denken Sie daran, dass Stachelbeeren zart und prall sind, damit sie in deinen Händen platzen können. Seien Sie vorsichtig und werden Sie beim Ziehen nicht zu hart mit ihnen.
Wenn Ihnen die Idee nicht gefällt, sie einzeln zu pflücken, lege eine Plane unter den Busch. Dann, Schütteln Sie die Pflanze vorsichtig, um die Beeren zu lösen.
So bekommst du vielleicht ein paar unterreife Beeren, aber Sie können sie immer verwenden, um Fisch zu toppen, oder Sie können sie einlegen. Sie können auch ein paar Beeren verlieren, wenn sie beim Aufprall auf den Boden platzen.
Stachelbeeren reifen über einen Zeitraum von mehreren Wochen, damit Sie täglich in den Garten gehen und ein paar reife Beeren zum Essen schnappen können, oder kommen Sie alle paar Tage für eine größere Ernte heraus.
Beeren, die von selbst auf den Boden fallen, sind überreif. Lass die Vögel sie haben, oder abholen und wirf sie in den Kompostbehälter .
Je nach gewählter Sorte, Sie können bis zu 10 Pfund Beeren von einem Busch bekommen.
Stachelbeeren sind vielseitiger als andere traditionell süße Beeren, meiner Meinung nach.
Offensichtlich, Sie können sie überall verwenden, wo Sie sie verwenden würden Himbeeren oder Blaubeeren . Sie eignen sich aber auch gut zu herzhaften Speisen, dank ihrer herben Eigenschaften.
Die Tatsache, dass Sie sie im unreifen Zustand auswählen und genießen können, macht sie noch vielseitiger.
Sobald Sie die Früchte gepflückt haben, sie können etwa 2 Wochen in der Kühlschrank um 40°F .
Nachdem Sie die Beeren geerntet haben, Waschen Sie sie nicht, bis Sie sie verwenden möchten. Wenn es Zeit zum Essen ist, Entfernen Sie die Stiele und Blütenenden von den Beeren und spülen Sie sie gut ab.
Du kannst die unreifen Früchte verwenden wie du Rhabarber . Zum Beispiel, sie sind lecker zu Scones gebacken oder mit Zucker gekocht und auf Joghurt gelegt, Haferflocken, oder Baiser.
Um ein schnelles Kompott zuzubereiten, Kombinieren Sie 2 Tassen Stachelbeeren mit 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Zucker. Alles in einen Topf geben und die Masse aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sie können damit auch Cocktails zubereiten, als Topping für Eis oder Kuchen, oder als Füllung für Cupcakes.
Dann, selbstverständlich, es gibt Stachelbeermarmelade. Die roten Beeren ergeben eine leuchtend rote Konfitüre, aber besonders gerne verwende ich grüne und gelbe Beeren, um eine etwas anders aussehende Marmelade zu machen.
Stachelbeeren müssen auch nicht ins Dessertreich verbannt werden. Sie können sie zerkleinern und als Belag für Fisch verwenden, Tacos, oder Enchiladas, oder werfen Sie sie in einen grünen Salat. Besonders gerne verwende ich unreife Beeren auf diese Weise.
Sie können auch eine Tasse unreife Beeren pürieren und mit Olivenöl kombinieren. gehackt Minze aus eigenem Anbau , ein Hauch Zucker, und nach Geschmack salzen und pfeffern. Dies ist ein fantastisches Dressing für Salate.
Manchmal, wenn ich eine gute Mischung aus unreifen und reifen Beeren am Strauch habe, Ich zupfe sie gerne beide und mache eine scharfe Salsa.
Ich kombiniere 4 Tassen Stachelbeeren, eine gehackte rote Zwiebel, 3 Zehen gehackter Knoblauch, 4 gehackte Jalapenos (weniger, wenn Sie nicht zu viel Würze mögen, oder Rippen und Kerne entfernen), 1/2 Tasse frischer Koriander , der Saft einer Limette, 2 Teelöffel Zucker, und einen Teelöffel Salz.
Alles in der Küchenmaschine zerkleinern, pulsieren, bis die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht.
Reife Beeren schmecken köstlich in Obstsalat, vor allem, wenn sie etwas würzig sind, weil sie eine unerwartete Textur und einen unerwarteten Geschmack hinzufügen. Probieren Sie sie auch in einem Smoothie gemischt.
Mal ehrlich, Stachelbeeren haben so viel zu lieben, dass es mich verblüfft, dass nicht mehr Leute sie anbauen.
Leider, Stachelbeeren reisen nicht gut, weil sie dünne, zarte Häute, die leicht platzen, wenn sie reif sind. Deshalb, Wenn du Stachelbeeren im Laden findest, Sie sind normalerweise unreif und herb.
Jetzt, da Sie wissen, wie und wann Sie Ihre Stachelbeeren ernten müssen, Sie müssen nie wieder minderwertige Früchte essen.
Wenn Sie mehr erfahren möchten eigene Beeren anbauen , oder wie man in freier Wildbahn nach Beeren sucht, Sehen Sie sich als nächstes diese hilfreichen Anleitungen an:
