Wann man Knoblauch erntet

Woher wissen Sie, wann Sie Knoblauchknollen ernten müssen und ob sie bis zum richtigen Zeitpunkt für die Ernte gereift sind?

Jedes Blatt der oberirdischen Knoblauchpflanze stellt eine potenzielle papierartige Hülle um die reife Zwiebel dar. Eine gut entwickelte, vollständig intakte Deckschicht bedeutet, dass Knoblauch länger lagert und sein wunderbares Aroma und seinen Geschmack behält. Der Trick besteht darin, die Pflanzen absterben zu lassen, aber zu ernten, bevor alle Blätter braun geworden sind.

Die obersten grünen Blätter erstrecken sich um jede Knoblauchknolle nach unten in den Boden. Wenn die unteren zwei Drittel der Blätter vertrocknet und braun geworden sind, sind die Knoblauchknollen am besten. Da noch grüne Blätter vorhanden sind, befindet sich noch ziemlich viel Feuchtigkeit in den Zwiebeln. Der Prozess, bei dem diese Feuchtigkeit auf natürliche Weise reduziert wird, wird als „Aushärten“ bezeichnet und verlängert die Lagerfähigkeit von Knoblauchzwiebeln um Monate.

Knoblauchknollen schonend ernten. Nehmen Sie sich Zeit, um die Erde über jeder Zwiebel zu lockern. Vermeiden Sie es, die Zwiebeln zu durchbohren, indem Sie die Erde mit einer Gabel in einiger Entfernung voneinander lösen. Verlassen Sie sich nicht darauf, den Stängel einfach nach oben zu ziehen, sondern ziehen Sie mit der anderen Hand sanft und ziehen Sie gleichzeitig die Knolle aus der Erde. Der ganze Aufwand wird sich lohnen, wenn die Zwiebel herausgezogen werden kann, ohne die Schutzschichten zu beschädigen.

Sobald die Zwiebeln ausgegraben sind, legen Sie die Pflanzen in einer einzigen Schicht an einen trockenen, luftigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Lassen Sie die Pflanzen mindestens eine Woche so (ein Wenden alle paar Tage schadet nicht). Die grünen Blätter sollten eintrocknen und von selbst braun werden. Dies kann mehrere Wochen dauern, wenn viel Feuchtigkeit im Gewebe der Pflanzen vorhanden ist, spielen Sie es also nach Gehör.

Wenn die Zwiebeln ausgehärtet sind und kein Grün mehr auf den oberen Blättern zu sehen ist, ist der Knoblauch bereit für die Reinigung und Lagerung. Wir ziehen es vor, eine Zahnbürste zu verwenden, um noch an den Zwiebeln haftende Erde zu lösen und wegzuschrubben, und die Wurzeln mit einer Schere zu schneiden. Dies ist die Zeit, um Weichhalsknoblauch zu flechten. Schneiden Sie bei hartnäckigem Knoblauch den Stiel auf etwa drei Zoll von der Zwiebel ab. Wenn der Stiel biegsam ist oder noch einen feuchten Kern zu haben scheint, lohnt es sich, den Knoblauch noch eine Woche trocknen zu lassen. Ein Knoblauchnetz ist die beste Art, knollenharte Knoblauchknollen aufzubewahren, aber sie können auch in kleinen Bündeln gebunden und für einen einfachen Zugriff in der Küche aufgehängt werden.

Bewahren Sie die größten, am besten aussehenden Zwiebeln auf, um sie im September zu pflanzen – oder wählen Sie einige neue Knoblauchsorten. Pflanzen Sie in jedem Fall viel Knoblauch. Es ist eine der wirtschaftlichsten Gartenkulturen.

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Rezept für Knoblauch-Scape-Pesto.