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Moderne Landwirtschaft
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Schalotten sind in US-Lebensmittelgeschäften nicht immer leicht zu finden.
Wenigstens, nicht für mich hier in Alaska, wo es auch im Winter schwierig ist, eine Erdbeere zum Verkauf zu finden.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre eigenen anzubauen, Es gibt nichts Süßeres, als in den eigenen Garten zu schauen und die langen grünen Blätter aus der Erde aufsteigen zu sehen.
Darunter liegt eine wachsende Zwiebel, die Ihre Küche mit Geschmack und Leben füllen kann.
Wenn Sie herausfinden können, wie und wann Sie es ernten müssen, das ist.
Als ich anfing, diese leckeren Zwiebeln zu züchten, Das Schwierigste daran, sie zu züchten, war es herauszufinden Wenn sie waren zur Ernte bereit. Ich habe einmal früh eine Glühbirne gezogen, als die Spitzen begannen, gelb zu werden, aber leider hatte es sich noch nicht zu mehreren Schalotten vermehrt.
Was in aller Welt? Was habe ich falsch gemacht?
Sie sind dabei, es herauszufinden.
Diese duftende Glühbirne, von denen es zwei Haupttypen gibt – die gelbhäutigen Allium cepa div. Aggregat , und kupferummantelt A. oschaninii – Sterne in Gerichten auf der ganzen Welt.
Während Sie Schalotten sofort mit der französischen Küche in Verbindung bringen könnten, wenn man bedenkt, wie Schalotten bekanntermaßen in leckeren Tarte Tatins und Beurre Blanc Sauce vorkommen, Menschen in vielen Ländern der Welt genießen die Zwiebel als Grundnahrungsmittel.
Zum Beispiel, das vietnamesische gericht hanh phi – oder frittierte schalotten – verleiht pho einen leckeren crunch. Oder das leckere südindische Schalotten-Curry, ulli theeyal.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich nur an die unzähligen Möglichkeiten denke, Schalotten zu genießen. Und wenn du sie zur richtigen Zeit ziehst, Sie werden eine Fülle von Zwiebeln genießen, die bis zu sechs Monate in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden können.
In dieser Anleitung Sie lernen, wie und wann Sie die Zwiebeln ernten, und was Sie tun müssen, um sie zum Verzehr oder zur Aufbewahrung fertig zu machen.
Folgendes werde ich behandeln:
Sie können diese leckeren Zwiebeln anbauen USDA-Härtezonen 2-10, aber die Pflanzzeit variiert je nach Wohnort.
Und das bedeutet, dass die Erntezeit variieren wird, auch.
Wenn Sie sich in den Zonen 2-5 befinden, Sie werden im zeitigen Frühjahr Sets gepflanzt oder Samen gesät haben. Aber in den Zonen 6-10, Sie können im Herbst Sets pflanzen oder das zeitige Frühjahr.
Ob Sie Samen oder Sets pflanzen, im Frühjahr gesäte Schalotten sind 100-120 Tage nach dem Keimen oder neuem Wachstum fertig, je nach Aussaatmethode.
Aber das Timing von im Herbst gepflanzten Zwiebeln ist schwieriger. In kühleren Regionen, nach dem ersten Wachstum von Wurzeln und Blättern für ein oder zwei Monate nach dem Pflanzen, sie werden über die Wintermonate halb ruhend gehen.
Im Allgemeinen, Sie werden im Herbst gepflanzte Zwiebeln sieben bis neun Monate nach der Aussaat ernten – was viel länger ist als die 100-120 Tage, die für im Frühjahr gepflanzte Zwiebeln erforderlich sind.
Unabhängig von der Pflanzzeit, alle Schalotten profitieren von zwei Wochen bis zu einem Monat kühleren Temperaturen, deshalb werden sie immer gepflanzt Vor das durchschnittliche letzte Frostdatum im Frühjahr.
Im Herbst gepflanzte Sets erleben oft zwei oder mehr Monate Kälte, wodurch sie noch größer werden – und, manche sagen, schmackhafter – als ihre im Frühjahr gepflanzten Schwestern.
Sie können in der Regel damit rechnen, Ende Mai oder Anfang Juni mit der Ernte zu beginnen. je nach Pflanzdatum.
Erfahre in dieser Anleitung mehr darüber, wie man Schalotten anbaut .
Es ist zwar immer schlau, das Pflanzdatum in Dein Gartentagebuch oder auf einem Pflanzenetikett, Schalotten geben Ihnen klare Zeichen, dass sie erntereif sind.
Zuerst, ihre Spitzen beginnen braun zu werden.
Als meiner damit anfing, Ich machte mir Sorgen, dass ihnen Nährstoffe oder Wasser fehlten. Aber da ich sie während der Vegetationsperiode gut gefüttert und bewässert hatte, Ich wusste, das kann nicht sein.
Es stellt sich heraus, Sie nähern sich gerade der Erntezeit, wenn dies geschieht.
Aber das ist nicht das einzige Zeichen. Das Laub beginnt dann zu floppen und umzufallen.
Dann, da die Zwiebeln (und Samen) nahe an der Oberfläche gepflanzt werden, wenn jede Zwiebel zu reifen beginnt, die Mutterzwiebel drückt sich an die Oberfläche und teilt sich sichtbar in eine Gruppe von vier bis zwölf neuen Zwiebeln.
Wenn Sie keine sichtbare Spaltung bemerken, aber die Oberseiten halbbraun sind, Ziehen Sie eine Pflanze, um zu sehen, ob sie sich unter der Erde gespalten hat. Wenn es hat, mach weiter und ernte eine Pflanze mit einer halbbraunen Spitze, ansonsten warte noch ein paar Tage.
Ebenfalls, wenn Sie bemerken, dass sich Blütenstände entwickeln, nimm eine Schere und schneide sie ab. Sie können den Geschmack der Zwiebel verändern und sie weniger attraktiv machen. Wenn Sie sich entscheiden, Samen zu speichern, Reservieren Sie dafür nur ein paar Pflanzen und schneiden Sie den Rest.
Um die köstlichen Alliums vom Boden zu entfernen, lockern Sie den Boden um die Zwiebeln herum, Fassen Sie dann vorsichtig den unteren Teil der Blätter so nah wie möglich an der Basis an, und wackeln Sie die Zwiebeln aus dem Boden.
Sie können die Zwiebeln jetzt auseinanderhebeln, oder lassen Sie sie für den nächsten Schritt zusammen und trennen Sie sie später.
Nachdem Sie sie hochgezogen und den Schmutz abgebürstet haben, Sie können die langen Blätter von etwa acht Zwiebeln wie mit Knoblauch zusammenflechten, und finde einen trockenen, geschützten Ort, um sie zum Trocknen aufzuhängen.
Wenn ein wenig indirektes Sonnenlicht die Glühbirnen erreicht, das kann ihnen helfen, schneller zu heilen. Sie möchten nicht, dass sie an einem feuchten Ort aushärten, wo sie anfällig für Fäulnis sind.
Wenn Sie sie nicht aufhängen möchten, Sie können sie flach auf einem Bildschirm oder einer anderen Oberfläche verteilen, die einen Luftstrom ermöglicht, an einem kühlen, trockener Platz.
Lass sie trocknen, oder heilen, für ein bis zwei Wochen, oder bis das Laub braun und die Haut vollständig trocken ist.
Du kann Genießen Sie eine oder zwei Zwiebeln frisch aus der Erde in der französischen Schalottensuppe dieses Abends, Bedenken Sie jedoch, dass ungehärtete Schalotten nicht für eine langfristige Lagerung geeignet sind.
Der Sinn der Heilung besteht darin, der Haut zu helfen, zu einer Schutzbarriere um den Hals zu schrumpfen. So können Sie sie ohne Angst vor Insektenbefall oder Fäulnis lagern.
Entferne das Laub und schneide alle Wurzeln an der Unterseite der Zwiebel ab. Wischen Sie die Haut mit einem trockenen Tuch sauber.
Legen Sie die Zwiebeln in einen Netzbeutel, oder eine braune Papiertüte mit eingeschnittenen Löchern, zur Belüftung. Dann, kühl lagern, trockener Platz.
Sie sind bis zu sechs Monate haltbar, So haben Sie viel Zeit, die Zwiebeln Ihrer Arbeit zu genießen.
Und vergessen Sie nicht, ein paar Zwiebeln beiseite zu legen, um sie im nächsten Frühjahr oder Herbst neu zu pflanzen!
Die Anzahl der herzhaften Gerichte, die eine süß-scharfe Schalotte noch köstlicher machen kann, ist unbegrenzt.
Karamellisiert und in eine Currysauce geworfen? Prüfen. Angebraten und zu einem Omelett verarbeitet? Lecker.
Oder versuchen Sie es aufzuhellen grüne Bohnen mit diesem zartschmelzenden Rezept von unsere Schwesterseite, Lebensmittel . Schalotten, Knoblauch, Mandeln, und Preiselbeeren ergänzen das Gemüse perfekt.
Ich bin ein Salatliebhaber, also dieser dreifache Beerensalat mit sautierten Schalotten, auch von Foodal , ist ein großer Hit in meiner Küche.
Am liebsten esse ich diese köstlichen Gartenköstlichkeiten, indem ich sie frittiere. wie in diesem Rezept für grüne Bohnen und Sobanudeln mit gebratenen Schalotten – findet ihr drüben bei Foodal auch.
Gehen Sie wild mit diesen Glühbirnen, und füge sie zu allem hinzu. Dafür sind sie da. Und ich finde sie besonders lecker, wenn ich sie selbst angebaut habe!
Wenn Sie wissen, wonach Sie suchen müssen, Es ist kinderleicht, einen Haufen Schalotten zu ernten. Und diese Zwiebeln sind so einfach zu retten und im folgenden Jahr zu vermehren, Sie werden Ihnen in den kommenden Jahren einen endlosen Vorrat an Köstlichkeiten liefern.
Haben Sie schon einmal eine Ernte leckerer Schalotten geerntet? Ich würde gerne deine Geschichten in den Kommentaren hören.
Und in der Zwischenzeit Vergiss nicht, diese Anleitungen zum Anbau und Ernten von Allium zu lesen:
