Rüben plus Honig gleich Wein

Als ich aufwuchs, hätte ich nie Rüben angerührt. Wie viele Menschen roch Rüben für mich nach Dreck. Da sie nach Dreck rochen, müssen sie auch nach Dreck schmecken, oder? Also dachte ich. Als ich das erste Mal Rote Beete probierte, war meine Großmutter im Krankenhaus und ich besuchte sie beim Essen. Sie hatte eingelegte Rüben auf ihrem Tablett. Aus irgendeinem Grund, der mir entgeht, habe ich sie ausprobiert. Ich mochte sie eigentlich. Ich habe sie seitdem auf verschiedene Arten gegessen, aber eingelegt ist immer noch einer der Favoriten. Richtig gut schmecken sie geröstet mit Ziegenkäse und Balsamico-Essig oder püriert und in Schokoladenkuchen gegeben.

Während der Vegetationsperiode erhalte ich viele Produkte von einem unserer lokalen Bauernhöfe. Ich helfe am Ende des Tages nach den Bauernmärkten beim Entladen der Lastwagen und nehme einen Teil der Produkte mit nach Hause. Letztes Jahr muss eine gute Saison für Rüben gewesen sein, weil ich VIELE davon mit nach Hause genommen habe. Ich habe etwas weggegeben und ein paar mehr eingelegt, etwas zu Schokoladenkuchen und Brownies hinzugefügt, und wir hatten immer noch mehr Rüben. Als ich sie nicht mehr hergeben konnte und ich mehr Gläser mit eingelegten Rüben hatte, als wir verbrauchen würden, musste ich etwas anderes mit Rüben finden. Dann erinnerte ich mich an Rübenwein.

Vor ein paar Jahren hat mein Mann angefangen, Bier zu brauen und Met herzustellen. Ich weiß nicht mehr, wo ich es gefunden habe, aber ich bin auf ein Rezept für Rübenwein gestoßen. Es klang interessant, und ich entschied, dass ich welche machen wollte, oder besser gesagt, ich wollte, dass er welche für mich machte. Ich habe tatsächlich im Garten Zuckerrüben für die Weinherstellung im Jahr zuvor angebaut. In diesem Sommer war viel los und als die Rüben fertig waren, waren wir es nicht, also genossen die Schweine auf dem Bauernhof stattdessen die Zuckerrüben.

Dieses Jahr war nicht so viel los und überraschenderweise war es nicht allzu schwer, meinen Mann dazu zu überreden, Rübenwein herzustellen. Das erste, was ich tun musste, war, das Rezept wiederzufinden. Keines der Rezepte, die wir gefunden haben, war sehr detailliert, und wir haben im Laufe der Zeit ein wenig improvisiert. Die Grundzutaten für alle waren Rüben, Wasser, Zucker, Zitrusfrüchte, Hefe, Nelken und Zimt. Wir haben den Zucker durch Honig ersetzt, also würde es technisch gesehen wahrscheinlich nicht als Wein betrachtet werden. Wir haben uns auch entschieden, Weinhefe zu verwenden, anstatt die Brot- und Hefepaste zu verwenden, die die meisten Rezepte verlangten. Das nächste, was zu tun war, nachdem alles zusammengebaut war, war zu warten. Und warte. Und noch etwas warten. Während der Gärung roch es so gut und die Farbe war wunderschön, das Warten war eine Qual.

Nach sechs Monaten konnte ich endlich meine Neugier befriedigen und es tatsächlich schmecken. Wie kam es also heraus? Es hat wirklich gut geschmeckt und überhaupt nicht nach Dreck. So gut, dass ich alle Flaschen zu Hause behalte, nur für uns. Sogar mein Mann sagte, dass der Rübenwein bisher ein Favorit ist. Natürlich werde ich dieses Jahr viel mehr Rüben im Garten anbauen und es werden weniger Gläser mit eingelegten Rüben in meinen Regalen stehen. Meine neue Lieblingsart, Rote Beete zu genießen, ist im Glas. Prost!

Rübenwein