Brassica-Gemüse anbauen

Abgesehen davon, dass es sich um gewöhnliches Gartengemüse handelt, was haben Kohl, Grünkohl, Blattkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und Kohlrabi gemeinsam? Sie gehören alle einer einzigen Art an: Brassica oleracea . Und für Gärtner gibt es noch viel mehr Vielfalt innerhalb der Gattung Brassica.

Es gibt eine Vielzahl lateinischer Namen und Sorten, aber der Hauptpunkt ist, dass diese einzige Gattung eine enorme Anzahl von Nahrungspflanzen und Nutzpflanzen von wirtschaftlicher Bedeutung hervorbringt. Ich habe noch nicht einmal die etwa 30 anderen Arten von Brassica erwähnt, von denen die meisten einige relativ obskure Formen von Kohl oder Senf produzieren. Gemeinsam werden Brassicas manchmal als Kreuzblütler oder Kohlgemüse bezeichnet, obwohl diese Bezeichnungen auch einige Pflanzen außerhalb der Gattung umfassen.

Aufessen

Kohlgemüse ist nahrhaft mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, Ballaststoffen und Carotinoiden. Verbindungen in Kohl haben auch antioxidative Eigenschaften und möglicherweise sogar krebshemmende Eigenschaften – letzteres wird noch untersucht. Kochen reduziert den Gehalt einiger dieser Nährstoffe, aber kurzes Anbraten, Mikrowellen oder Dämpfen hilft, die gesunden Eigenschaften zu erhalten.

Brassica-Gemüse kann fermentiert und gegessen werden. Sauerkraut wird aus Kohl und Kimchi aus Chinakohl hergestellt. Einige der nützlichen Verbindungen in den Pflanzen werden während der Fermentation reduziert, aber beide sind immer noch reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Der niedrige pH-Wert dieser Lebensmittel bedeutet, dass ihr Vitamin C besser bioverfügbar ist.

Alle Teile von Kohlgemüse sind essbar. Sie können also Brokkoli- und Blumenkohlblätter oder Kohlblütenstände essen. Außerdem müssen Brassicas nicht reif zum Verzehr sein – Sie können ihre Sprossen oder Blätter in jedem Stadium des Wachstums essen. „Baby“-Grünkohl zum Beispiel ist zarter und einige sagen, dass er besser schmeckt als reifer Grünkohl.

Sonniges Plätzchen im Garten

Brassicas wachsen am besten in voller Sonne, vertragen aber leichten Schatten. Sie sind Starkzehrer, die viel Stickstoff, Phosphor und Kalium benötigen – die NPK der Pflanzendünger. Eine Anwendung von Kompost oder Pflanzendünger im Garten vor dem Pflanzen hilft beim frühen Wachstum.

Nach der Hälfte der Vegetationsperiode düngen Sie die Pflanzen seitlich mit etwas Kompost oder Flüssigdünger. Achten Sie während der gesamten Vegetationsperiode auf gelbe Blätter (ein Zeichen von Stickstoffmangel) oder violette Blätter (ein Zeichen von Phosphormangel). Natürlich werden einige Sorten lila gezüchtet, aber Sie werden wissen, was Sie gepflanzt haben.

Als Starkzehrer gedeihen Brassicas gut nach Leguminosen in der Gartenrotation. Ihnen sollte ein „Light Feeder“ folgen. Das Pflanzen von Brassicas zwei Jahre hintereinander auf derselben Parzelle birgt das Risiko von Krankheiten, insbesondere Kohlhernie, und der Boden kann an Nährstoffen erschöpft sein.

Wenn Sie eine Art pflanzen, möchten Sie vielleicht so viele Sorten pflanzen, wie Sie sich interessieren. Einige Gärtner können sich jedoch Sorgen über Kreuzungen machen. Werden sich nicht alle verschiedenen Sorten kreuzen? Das würden sie, wenn man sie blühen ließe. Die meisten Kohlarten sind jedoch zweijährige Pflanzen, die einjährig angebaut werden. Als solche werden sie sich erst im zweiten Jahr kreuzen und werden bis dahin auf dem Komposthaufen liegen.

Die meisten Kohlarten wachsen in Böden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0, aber die obere Hälfte dieses Bereichs, 6,5 bis 7,0, ist besser. Wenn es zu sauer ist, kann der pH-Wert der Gartenerde mit landwirtschaftlichem Kalk eingestellt werden. Die meisten Bodenzusätze enthalten Anweisungen, wie viel hinzugefügt werden muss, basierend auf dem aktuellen pH-Wert und Bodentyp. Wenn Sie vermuten, dass Ihr Boden sauer ist, testen Sie ihn am besten und tragen Sie vor dem Pflanzen Kalk auf.

Richtiges Pflanzen

Die meisten Brassica-Kulturen sind zweijährige Pflanzen, die einjährig angebaut werden. Mit anderen Worten, in Regionen, in denen sie den Winter überleben, werden sie im zweiten Jahr blühen und Samen bilden. Sie gedeihen nicht in Hitze. Gärtner im nördlichen Teil der Vereinigten Staaten sollten Samen vier bis sechs Wochen vor dem letzten Frosttermin für eine Frühjahrspflanzung drinnen säen. Gärtner in den südlichen USA sollten 12 bis 16 Wochen vor dem ersten Frost Samen für eine Herbstpflanzung in Wohnungen säen. Einige Brassicas werden in einem nördlichen Herbstgarten gut gedeihen.

Brassica-Samen sind winzig und sollten mit einer sehr dünnen Schicht Blumenerde bedeckt werden, die nur ein oder zwei Millimeter dick ist. Halten Sie die Blumenerde während der Keimung gleichmäßig feucht. Die meisten Sorten keimen am besten um 85 Grad Fahrenheit, werden aber bei Raumtemperatur gut gedeihen.

Transplantate sollten in den Garten gebracht werden, wenn sie ihre ersten vier oder fünf echten Blätter produzieren. Die ersten beiden „Samenblätter“ des Sämlings sind Keimblätter; zählen Sie nur die Blätter, die danach auftauchen, als echte Blätter.

In nördlichen Regionen Setzlinge in den Garten pflanzen, wenn keine Frostgefahr besteht und die Temperaturen an den meisten Tagen 50 Grad überschreiten, aber früh genug, damit die Ernte reifen kann, bevor die Tageshöchsttemperatur 85 erreicht. An den meisten Orten bedeutet dies sofort oder bald nachdem die Frostgefahr vorüber ist.

In südlichen Regionen können Transplantate in den Herbstgarten gebracht werden, wenn die Temperaturen noch hoch sind, aber die Pflanzen müssen bei kühlem Wetter – optimal 60 bis 70 Grad – reifen, um schmackhaft zu sein. Die meisten Kohlarten sind ziemlich kältetolerant, und Rosenkohl profitiert sogar im Geschmack von einem leichten Einfrieren. Wenn die Temperaturen in Richtung oder leicht unter den Gefrierpunkt sinken, helfen Reihenabdeckungen, die Pflanzen zu schützen.

Der Abstand der Pflanzen hängt von der Sorte ab. Einige Rosenkohlsorten werden bis zu 24 Zoll voneinander entfernt gepflanzt. Die meisten Kohl-, Brokkoli- und Blumenkohlsorten benötigen einen Abstand von 15 bis 18 Zoll.

Kohlrabi und Steckrüben benötigen normalerweise 6 bis 8 Zoll, und Rüben benötigen möglicherweise nur 3 bis 4 Zoll zwischen jeder Pflanze. Der Abstand zwischen den Reihen ist größer, aber proportional zum Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe. Samenpakete enthalten die spezifischen Details für jede Sorte.

Saatpakete bieten Wachstumszeit für einzelne Sorten, und die meisten Menschen sind mit der reifen Form des Gemüses vertraut, sodass der Zeitpunkt der Ernte nicht allzu schwierig ist. Und Sie müssen nicht warten, bis Kohlgemüse vollständig ausgereift ist. Im Süden ist es üblich, bei Bedarf nur wenige Kohlblätter zu ernten. Dies bedeutet, dass es keine einmalige Ernte gibt und frische Blätter kontinuierlich über einen bestimmten Zeitraum verfügbar sind. Das gleiche kann mit Kohl gemacht werden. Darüber hinaus können Sie kleine Blumenkohl- oder Brokkoliquark oder einzelne Rosenkohl abbrechen und probieren, bevor Sie sich entscheiden, alles von der Pflanze zu ernten. Im Falle eines drohenden harten Frosts können Sie alles, was Sie verwenden, ernten, bevor es ankommt.

Regenbogen von Brassicas

Brassicas zeigen eine große Vielfalt an Farben. Tatsächlich werden einige Sorten als Zierpflanzen angebaut. Diese Pflanzen sind reich an Carotinoiden, einem Pflanzenfarbstoff. Brokkoli ist besonders reich an Carotinoiden. Diese Pigmente verleihen Pflanzen normalerweise eine gelbe oder orange Farbe, aber die meisten Kohlarten zeigen diese Farben nicht, da andere Pigmente sie überschatten. Einige Ziersorten zeigen diese Farben, die meisten Standardgartensorten jedoch nicht. Pflanzenfarben reichen von Grün über Gelb bis hin zu Blaugrün. Darüber hinaus sind viele Sorten violett, vom Pflanzenfarbstoff Anthocyanin.

Der Kopf eines klassischen Blumenkohls ist weiß, aber das ist nicht die natürliche Farbe der Pflanze. Weiße Blumenkohlköpfe werden durch „Blancieren“ hergestellt – das Falten der äußeren Blätter der Pflanze über den Kopf, um ihm das Sonnenlicht zu entziehen. Wenn die Köpfe, auch Quark genannt, des Blumenkohls die Größe eines Hühnereis erreichen, falten Sie die äußeren Blätter darüber und befestigen Sie die Blätter entweder mit einem Gummiband oder einer Wäscheklammer. Ohne Blanchieren hätte der Quark eine grüne Färbung und wäre bitterer als blanchierter Quark.

Schädlingsprobleme

Brassicas sind allen typischen Problemen von Gartenpflanzen ausgesetzt, einschließlich falschem Mehltau und echtem Mehltau. Und es gibt ein paar Probleme, die besonders ausgeprägt sind. Vielleicht weil ihre Teile in jedem Stadium essbar und nicht chemisch geschützt sind, legen eine Vielzahl von Motten und Schmetterlingen ihre Eier auf Brassica-Blättern ab. Viele dieser Insekten haben sogar „Kohl“ in ihrem Namen:Kohlgreifer, Kohlnetzwürmer und Kreuzstreifenkohlwürmer, um nur einige zu nennen. Die hungrigen Raupen, die auftauchen, können eine Pflanze schnell entlauben, insbesondere einen jungen Sämling. Halten Sie dies in Schach, indem Sie die Transplantate genau untersuchen, bevor Sie sie in den Garten verpflanzen, und bedecken Sie die Pflanzen mit Reihenabdeckungen. In Bio-Gärten mit einem Bacillus thuringiensis behandeln (Bt ) Pestizid. In kleineren Gärten kann es effektiv sein, alle paar Tage die Blattunterseiten, insbesondere beschädigte Blätter, zu inspizieren und Raupen zu entfernen.

Ein weiteres Problem, das in der Gattung Brassica besonders ausgeprägt ist, ist Clubroot. Kohlhernie wird durch den Pilz Plasmodiophora brassicae verursacht , die Gallen oder Knoten in den Wurzeln verursacht. Die Wurzelgallen können dazu führen, dass Pflanzen welken und schließlich absterben. Clubroot gedeiht in feuchten Böden mit einem pH-Wert von weniger als 6,5, besonders wenn die Temperaturen im Bereich von 68 bis 75 Grad liegen. Zu den Kontrollmethoden gehören die Fruchtfolge und die Erhöhung des pH-Werts des Bodens auf 7,1 bis 7,2 – hoch für Gartenböden – mit landwirtschaftlichem Kalk. Der hohe pH-Wert tötet den Pilz nicht ab, verlangsamt aber sein Wachstum drastisch. Betroffene Pflanzen sollten so schnell wie möglich aus dem Garten entfernt und nicht kompostiert werden. Auch wenn Clubroot Ihre Pflanzen nicht beeinträchtigt hat, ist es am besten, die Wurzeln von Kohlpflanzen nicht zu kompostieren. Ein ernsthafter Clubroot-Befall kann dazu führen, dass Brassicas in dieser Parzelle für 20 Jahre aus der Rotation genommen werden müssen. Diese Krankheit hat in den Rapsfeldern Kanadas zu ernsthaften Problemen geführt.

Wenn Sie daran interessiert sind, eine große Vielfalt an gesundem Gemüse aus einer einzigen Gattung anzubauen, gehen Sie wie folgt vor. Identifizieren Sie die kühlen Jahreszeiten in Ihrer Region und planen Sie im Voraus, indem Sie vier bis sechs Wochen, bevor Sie die Sämlinge in den Garten verpflanzen, Wohnungen drinnen aussäen. Überprüfen Sie den pH-Wert Ihres Bodens und fügen Sie bei Bedarf Kalk hinzu, um den pH-Wert auf mindestens 6,5 zu erhöhen. näher an 7,0 wird dazu beitragen, Clubroot zu verhindern.

Fügen Sie Kompost oder Dünger hinzu, um den Boden anzureichern, da Kohlpflanzen starke Nährstoffe für Stickstoff (N), Phosphor (P) und Kalium (K) sind. Sie reagieren auch empfindlich auf Bormangel, daher ist eine kleine Menge Borax (oder ein anderes borreiches Mineral) eine kluge vorbeugende Maßnahme. Halten Sie während der Vegetationsperiode Ausschau nach Raupen. Verwenden Sie Reihenabdeckungen, um die Motten und Schmetterlinge fernzuhalten. Achten Sie schließlich auf gelbe oder violette Blätter – Anzeichen von Nährstoffmangel – und kleiden Sie jede Pflanze, die einen Mangel an Vitalität zeigt, seitlich.

Dies ist mehr Gartenvorbereitung, als viele Gemüsekulturen erfordern, aber mit richtig vorbereiteter Erde werden sich Brassicas schnell entwickeln und Sie werden bald gesunde, farbenfrohe Pflanzen haben, die Ihren Garten füllen.

Züchte seltene Brokkoli-Sorten zusammen mit deinen Favoriten.

Häufige Brassica-Arten und -Sorten

Brassica oleracea
• Wildkohl (nicht kultiviert)
• Acephala:Grünkohl und Blattkohl
• Alboglabra:Chinesischer Brokkoli
• Botrytis:Blumenkohl, Romanesco-Brokkoli und Brokkoli
• Capitata:Kohl, Wirsing, Rotkohl
• Gemmifera:Rosenkohl
• Gongylodes:Kohlrabi
• Italica:Brokkoli

Brassica rapa
• Pak Choi
• Chinakohl
• Chinakohl
• Rübe
Brassica nigra
• Schwarzer Senf

Brassica napus
• Raps (einschließlich Canola)
• Steckrüben

Brassica juncea
• Brauner Senf
• Indischer Senf
• Blattsenf

Brassica carinata
• Abessinischer Senf oder Abessinischer Kohl

Es ist unwahrscheinlich, dass Hausgärtner Raps anbauen, aber kommerziell B. napus ist die drittgrößte Quelle für Pflanzenöl der Welt. Raps ist eine Rapsart, die wenig Erucasäure enthält, die einst als möglicher Faktor für Herzkrankheiten angesehen wurde. Der Name Raps setzt sich aus „can-“ für Kanada und „-ola“ für Öl zusammen. Der Name wurde von einer Koalition kanadischer Erzeuger gewählt, die ihr Produkt von anderen Rapsölen unterscheiden und einen marktfähigeren Namen finden wollten.