Zum Rezept springen

Eingelegte Gurken sind immer ein Grundnahrungsmittel im Sommergarten. Und auf dem südlichen Tisch sind Dill Pickles, Sweet Pickles oder Pickle Plates die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sandwiches zum Mittagessen? Pickles auf der Seite! Hühnchen und Teigtaschen? Pickles auf der Seite!

Ich kann mir keine Gelegenheit vorstellen, bei der eine Gurke oder eine Art eingelegtes Gemüse nicht funktionieren könnte. Aber Beizen bedeutet nicht, dass Sie tagelang arbeiten müssen. Dieses schnelle Dillgurken-Rezept bringt Sie im Handumdrehen aus der Küche.

Süße gegen Dillgurken

Wenn ich sie nach ihrer Lieblingsgurke frage, entscheiden sich meine Kinder zweifellos für süße Gurken. Was kann man an knackigen Gurken, die in einer Essig-Zucker-Mischung schwimmen, nicht lieben? Meine Mutter und Großmutter machten sich daran, jeden Sommer Gläser über Gläser mit süßen Gurken herzustellen.

Es dauert drei Tage, um ihr Rezept zu vervollständigen, während die Tante meines Mannes ihre legendären Sieben-Tage-Süßgurken herstellt. Mit drei Kindern, Homeschooling und allem anderen, was das Leben auf uns wirft, habe ich keine Tage, um Gurken zu machen. Und um ehrlich zu sein, habe ich schon immer Dillgurken bevorzugt.

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, was einfach bedeutet, dass ich durch die Links eine Provision verdienen kann, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen. Danke, dass Sie meine Seite unterstützen!

Der herbe Geschmack und die Mundkräuselung, die beim Essen von Dillgurken entstehen, bereiten mir große Freude. Noch bevor ich mir der Menge an Zucker bewusst wurde, die ich zu mir nahm, bevorzugte ich immer noch Dill gegenüber süßen Gurken. Und dank des Kirchenkochbuchs meiner Oma hatte ich eine fantastische und schnelle Anleitung, wie ich meine eigenen Dillgurken zubereiten konnte.

Warum Gurken?

Das Einlegen von Gurken oder anderem Gemüse und Obst hilft, sie zu konservieren. Die Kunst des Einlegens gibt es seit Jahrhunderten und jedes Land oder jede Kultur hat sein eigenes bevorzugtes Eingelegtes. (Lernen Sie, wie man zu Hause Gurken anbaut !)

Sie haben vielleicht einige von ihnen gegessen und nicht bedacht, dass sie eingelegt waren. Zum Beispiel sind Kimchi (eingelegter Kohl und Radieschen), Sauerkraut (eingelegter zerkleinerter Kohl) und Giardiniera (eingelegter Blumenkohl, Zwiebel, Karotten und Sellerie) alles eingelegte Gemüse, die heute häufig in Restaurants und Lebensmittelgeschäften zu finden sind.

Zutaten für schnelle Dillgurken

Für meine schnellen Dillgurken gibt es mehrere wesentliche Zutaten. Dazu gehören:

• weißer Essig
• Salz
• frischer Dill.

Diese Dillgurken sind eine hervorragende Möglichkeit, frischen Dill zu verbrauchen, der möglicherweise in Ihrem Garten wächst. (Dieser frische Dill-Dip ist auch fantastisch!) Sie können Ihren Dillgurken auch andere „Geschmacksrichtungen“ hinzufügen, wie z. B. ganze Knoblauchzehen, Pfefferkörner oder Jalapeños oder zerdrückte rote Paprika, um die Dinge aufzupeppen.

Es gibt unzählige Möglichkeiten. Dieses Rezept macht nur 2-3 Pint-Gläser mit Gurken, sodass Sie sich keine Gedanken über das Einmachen und Versiegeln machen müssen. Wenn Sie diese Gläser verschließen möchten, um sie in der Speisekammer aufzubewahren, verdoppeln oder verdreifachen Sie einfach das Rezept, damit Sie für die kommenden Monate genug zur Hand haben.

Für den Anfang benötigen Sie Folgendes:

• 2-3-Pint-Mason-Gläser (sterilisiert)
• 2 Tassen weißer Essig
• 6-8 eingelegte Gurken
• 2 Tassen Wasser
• 2 EL Pökelsalz oder koscheres Salz
• 3-4 Zweige frischer Dill
• 2-3 frische Knoblauchzehen (optional)
• 2 TL schwarze Pfefferkörner (optional) oder Pökelgewürz
• zerstoßener roter Pfeffer (optional für „scharfe“ Gurken)

Schnelles Dillgurkenrezept

1. Beginnen Sie damit, Ihre Gläser zu sterilisieren. Dazu koche ich einfach Wasser in meinem Wasserkocher und gieße das heiße Wasser in und um die Gläser herum. Gießen Sie das Wasser aus und stellen Sie Gläser auf die Theke, bereit zum Füllen.
2. In den Boden der Gläser frischen Dill, Knoblauch und Pfefferkörner (falls verwendet) geben. Dann Gurken in die gewünschte Dicke schneiden.
3. Packen Sie geschnittene Gurken in die Mason-Gläser. Packen Sie sie wirklich ein, denn sobald die Salzlake hinzugefügt ist, werden alle großen Lücken in den Gurkenscheiben offensichtlich sein, und Sie möchten so viel Gurke wie möglich verbrauchen.
4. Vermische auf dem Herd Essig, Wasser und Salz. Die Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis sich das Salz auflöst. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Salzlake langsam über Ihre gepackten Gurkengläser. Füllen Sie, bis die Gurken gerade bedeckt sind, aber füllen Sie nicht bis ganz oben in das Glas. Lassen Sie ein wenig Kopffreiheit.
5. Wischen Sie alle Mitbringsel von der Oberseite des Glases ab und setzen Sie die Deckel auf die Gläser. Für die Methode ohne Versiegelung stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen einfach in den Kühlschrank und lagern sie dort mehrere Tage, bis die Gurken fertig sind. Iss deine Gurken innerhalb von ein bis zwei Wochen. In unserem Haus ist das kein Problem.
6. Wenn Sie sie für eine längere Lagerung versiegeln möchten, verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem Bad mit kochendem Wasser (Gläser sollten vom kochenden Wasser bedeckt sein). Nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie auf der Theke sitzen, bis Sie ein „Plopp“ von den Gläsern hören, das anzeigt, dass sie versiegelt sind. Geben Sie verschlossenen Gläsern ein paar Wochen in die Speisekammer, damit sie ihren Gurkengeschmack entwickeln und genießen können!

Und das ist es! Es ist nicht nötig, Gurken im Laden zu kaufen, und diese schmecken so viel besser! Ehrlich gesagt enthalten viele im Laden gekaufte Gurken alle Arten von Zusatzstoffen und Lebensmittelfarbstoffen, und ich versuche, diese Dinge nach Möglichkeit zu vermeiden.

Dieses schnelle Rezept für Dillgurken ist schneller zubereitet, als Sie in den Laden fahren und ein Glas vorgefertigte Gurken kaufen können. Probieren Sie sie also mit den frischen Gurken aus dem Garten dieses Sommers aus. Wenn Sie keine eingelegten Gurken angebaut haben, können Sie stattdessen lange englische Gurken verwenden, niemand außer Ihnen wird es wissen.

Ich wünsche Ihnen eine schöne Woche und viel Spaß beim Gärtnern!

Weiter zum Inhalt

Ausbeute:2 Gläser

Schnelle Dillgurken

Diese schnellen Dillgurken machen das Einmachen von Gurken zum Kinderspiel, und fermentierte Lebensmittel sind wunderbar für die Darmgesundheit!

Vorbereitungszeit 15 Minuten Kochzeit 10 Minuten Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

• 2 Tassen weißer Essig
• 6–8 eingelegte Gurken
• 2 Tassen Wasser
• 2 EL Pökelsalz oder koscheres Salz
• 3-4 Zweige frischer Dill
• 2–3 frische Knoblauchzehen (optional)
• 2 TL schwarze Pfefferkörner (optional) oder Pökelgewürz
• zerstoßener roter Pfeffer (optional für „scharfe“ Gurken)

Anleitung

1. Beginnen Sie damit, Ihre Gläser zu sterilisieren. Dazu koche ich einfach Wasser in meinem Wasserkocher und gieße das heiße Wasser in und um die Gläser herum. Gießen Sie das Wasser aus und stellen Sie Gläser auf die Theke, bereit zum Füllen.
2. In den Boden der Gläser frischen Dill, Knoblauch und Pfefferkörner (falls verwendet) geben. Dann Gurken in die gewünschte Dicke schneiden.
3. Gurkenscheiben in die Mason-Gläser packen. Packen Sie sie wirklich ein, denn sobald die Salzlake hinzugefügt ist, werden alle großen Lücken in den Gurkenscheiben offensichtlich sein, und Sie möchten so viel Gurke wie möglich verbrauchen.
4. Vermische Essig, Wasser und Salz auf dem Herd. Die Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis sich das Salz auflöst. Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Salzlake langsam über Ihre gepackten Gurkengläser. Füllen Sie, bis die Gurken gerade bedeckt sind, aber füllen Sie nicht bis ganz oben in das Glas. Lassen Sie ein wenig Kopffreiheit.
5. Wischen Sie alle Mitbringsel von der Oberseite des Glases ab und setzen Sie die Deckel auf die Gläser. Für die Methode ohne Versiegelung stellen Sie die Gurkengläser nach dem Abkühlen einfach in den Kühlschrank und lagern sie dort mehrere Tage, bis die Gurken fertig sind. Iss deine Gurken innerhalb von ein bis zwei Wochen. Bei uns zu Hause ist das kein Problem. Wenn Sie sie für eine längere Lagerung versiegeln möchten, verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem Bad mit kochendem Wasser (Gläser sollten vom kochenden Wasser bedeckt sein). Nehmen Sie sie aus dem Wasser und lassen Sie sie auf der Theke sitzen, bis Sie ein „Plopp“ von den Gläsern hören, das anzeigt, dass sie versiegelt sind. Lassen Sie verschlossene Gläser ein paar Wochen in der Speisekammer, damit sie ihren Gurkengeschmack entwickeln und genießen können!

Empfohlene Produkte

Als Amazon-Partner und Mitglied anderer Partnerprogramme verdiene ich an qualifizierten Käufen ohne zusätzliche Kosten für Sie. Vielen Dank!

• Chefs Quality Pickling Spices 14 OZ
• Morton Canning and Pickling Salt 4-Pfund-Kiste
• Ball Mason Wide Mouth Half Pint Jars – 8oz – 4 Gläser pro Karton

Nährwertangaben:

Ertrag:

12

Portionsgröße:

1
Menge pro Portion: Kalorien:11 Gesamtfett:0 g Gesättigte Fettsäuren:0 g Transfettsäuren:0 g Ungesättigte Fettsäuren:0 g Cholesterin:0 mg Natrium:100 mg Kohlenhydrate:1 g Ballaststoffe:0 g Zucker:0 g Protein:0 g