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Dieses bekannte Kraut wird seit mindestens 3000 v. Chr. von den alten Babyloniern und Assyrern angebaut und wird mehr als einmal in der Bibel erwähnt. Dill wurde von mittelalterlichen Schriftstellern gedacht, um Schutz vor dem Bösen zu bieten und aphrodisische Tränke zu verbessern. Sie wird seit 1570 in England angebaut und war früher viel beliebter als heute. Ursprünglich wuchs sie wild von Südrussland bis hinunter in den Nahen Osten und ins Mittelmeergebiet. Das Wort „Dill“ kommt vom altnordischen dilla , was „beruhigend“ bedeutet, über das altenglische Wort dylle . Wie bei Sellerie der lateinische Artname graveolens , bedeutet „stark duftend.“
Die beruhigende Wirkung von Dill wird seit langem gefeiert. Culpepper hat geschrieben:
Als Mitglied der Familie Apiacieae ist Dill ein enger Verwandter von Fenchel, Kümmel, Karotten, Petersilie und Anis. Alle diese Pflanzen produzieren federleichtes Laub, hohe Blütendolden und unverwechselbare, aromatische Samen. Trotz seines zarten Aussehens ist Dill ziemlich winterhart. Dillpflanzen sind im Allgemeinen groß und wachsen 4-5 ', aber es gibt sowohl Zwerg- als auch Mammut-Sorten.
Im Fall von Dill werden sowohl die Blätter als auch die getrockneten Samen als Kräuter verwendet, um eine Vielzahl von Lebensmitteln zu würzen. Dill passt besonders gut zu Fischgerichten und wird häufig mit Räucherlachs serviert. Und natürlich wird Dill verwendet, um Dillgurken zu würzen – die Blüten werden manchmal für diesen Zweck verwendet. Dies ist ein sehr verbreitetes Küchenkraut in den Küchen Skandinaviens, Deutschlands und Russlands.
Schwierigkeit: Einfach. Dill funktioniert ziemlich gut in tiefen Behältern, ist aber im Boden robuster.
Zeitpunkt: Beginnen Sie im Haus in der zweiten Aprilhälfte, um Anfang Juni zu verpflanzen, oder säen Sie nicht früher als Ende Mai. Für eine konstante Versorgung wiederholt säen. Wenn Sie drinnen beginnen, verwenden Sie Torftöpfe – ein Transplantationsschock kann dazu führen, dass Dill schießt. Säen Sie im Herbst weitere Samen für eine frühe Frühjahrsernte im folgenden Jahr.
Aussaat: Bedecken Sie die Samen leicht, nachdem Sie sie in die Erde gedrückt haben.
Boden: Pflanzen Sie Dill in voller Sonne oder sehr hellem Schatten, in relativ fruchtbaren, leicht sauren Böden mit guter Drainage. Streben Sie einen pH-Wert von 5,5 bis 6,8 an.
Anbau: Platzieren oder verdünnen Sie die Pflanzen in einem Abstand von 30 cm (12 Zoll) und halten Sie sie bewässert. Hohe Pflanzen können vom Abstecken in luftigen Gärten profitieren. Töten Sie nicht die Raupen, die auf Dillpflanzen erscheinen – sie sind die Larven von Schwalbenschwanzschmetterlingen.
Ernte: Schneiden Sie das Laub nach Bedarf mit einer Schere ab. In Eiswürfelschalen wie Basilikum einfrieren, da Dill seinen Geschmack nach dem Trocknen nicht gut behält. Die getrockneten Samen sind sehr gut haltbar, aber verschließen Sie sie in einem Glas- oder Plastikbehälter und bewahren Sie sie vor Licht geschützt auf. Dillsamen sollten frisch gemahlen werden, wenn es in Rezepten verlangt wird – auch die gemahlenen Samen verlieren schnell ihren Geschmack. Ernte einzelne Samenköpfe, wenn sie reif sind, aber schneide sie von der Pflanze ab, solange der Stängel noch etwas grün ist. Vollständig getrocknete Samenköpfe sind spröde und zerbrechen leicht.
Speicherung: Frischer Dill ist normalerweise das ganze Jahr über erhältlich. Suchen Sie nach hellen, frisch aussehenden Trauben, die keine Anzeichen von Welken zeigen. Diese halten mehrere Tage im Kühlschrank.
Seed-Info: Richtig gelagerter Dillsamen bleibt bis zu 5 Jahre keimfähig. Samen keimen in 7–10 Tagen unter idealen Bedingungen zwischen 10–24 °C (50–75 °F).
Anbau für Samen: Dill bestäubt sich nicht mit anderen Kräutern oder Gemüsesorten, aber Insekten kreuzen verschiedene Sorten, also züchten Sie jeweils eine Sorte, wenn Sie beabsichtigen, die Samen darauf anzubauen.
Schädlinge und Krankheiten: Relativ problemlos. Alle Dillsorten ziehen Schwebfliegen, Marienkäfer und Schlupfwespen an, die alle Gartenschädlinge jagen. Sie gilt als gute Begleitpflanze für Kohl, Mais, Gurken, Salat und Zwiebeln. Lesen Sie mehr über Begleitpflanzungen mit Doldenblütlern.
