Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Als eine der vielseitigsten Gemüsepflanzen sind Zwiebeln ein Grundnahrungsmittel in einer Vielzahl von Gerichten, von scharfen Currys bis hin zu Suppen, Salaten und Torten. Aber kennen Sie Ihre Zwiebeln? Nicht jede Zwiebel ist gleich und manche Sorten eignen sich besser für bestimmte Gerichte als andere.
Knollenzwiebeln, Allium cepa , kann ganzjährig verwendet werden, entweder frisch aus dem Garten oder gelagert. Es sind gelb-, rot- und weißschalige Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Lagermöglichkeiten erhältlich. Sie können im Herbst oder Frühling aus Samen oder Stecklingen (kleine, unreife Zwiebeln) gezogen werden und sind vom Früh- bis Spätsommer bereit für die Ernte (die im Herbst gesäten/gepflanzten Pflanzen verbringen den Winter im Boden und sind früher erntereif als die gesäten). /im Frühjahr gepflanzt). Zwiebeln wachsen am besten an einem sonnigen Standort in nährstoffreichem, aber leichtem Boden, der relativ gut entwässert. Sie vertragen eine Reihe von Böden, solange sie fest sind.
Erfahren Sie unten mehr über gelbe, rote und weiße Zwiebeln sowie Schalotten und ägyptische Wanderzwiebeln.
Gelbe Zwiebeln sind die am häufigsten verwendete Zwiebelsorte. Sie haben einen starken Geschmack, eine gelbe Haut und ein knackiges weißes Fruchtfleisch. Sie haben viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und eignen sich besonders gut als Basis für Eintöpfe, Currys und Saucen. Säen Sie Samen oder Pflanzensets im Frühjahr aus. ‘Setton’ ist eine verbesserte Version der traditionellen Sorte ‘Sturon’. Sie hat eine gleichmäßigere Form, bringt höhere Erträge und hat ein besseres Lagerpotential als „Sturon“. ‘Setton’ hat auch einen guten, kräftigen Geschmack.
Rote Zwiebeln sind süßer als gelbe oder weiße Zwiebeln und eignen sich hervorragend für Salate. Sie können fein gehackt und in Guacomole verwendet und auch eingelegt werden. Die Zwiebel ‘Hyred’ ist eine F1-Hybridzwiebel, die eine rundere Zwiebel bildet und eine intensivere rote Färbung aufweist als einige andere rote Zwiebelsorten. Es ist weniger resistent gegen Schossen, was bei roten Zwiebelsorten häufiger vorkommt. Die Pflanze setzt im Frühling ein.
Weiße Zwiebeln haben einen viel feineren Geschmack als gelbe Zwiebeln und werden häufig zum Andicken von Saucen und in Salaten und mexikanischen Gerichten verwendet, wo ein weniger intensiver Zwiebelgeschmack erforderlich ist. Mit einer dünneren Haut lagern sie nicht so gut wie gelbe Zwiebeln. ‘Snowball’ hat gute, runde Zwiebeln und einen milden Geschmack. Die Pflanze setzt im Frühjahr oder Herbst ein.
Im Gegensatz zu Zwiebeln, die einzeln als Knollen mit einem einzigen Stiel wachsen, wachsen Schalotten in Büscheln, die sich aus einer Nelke auftürmen, ein bisschen wie Knoblauch. Sie sind einfach anzubauen und gut zu lagern – viel besser als Zwiebeln. Die meisten Sorten sind kleiner als Zwiebeln, haben eine feinere Struktur und enthalten weniger Wasser (was bedeutet, dass sie schonender gekocht werden müssen). Ihr Geschmack ist viel milder und süßer als der von Zwiebeln. Wenn also in einem Rezept Schalotten angegeben sind, führt die Verwendung von Zwiebeln nicht zu den gleichen Ergebnissen. Die Pflanze setzt im Frühling ein.
Die ägyptische Wanderzwiebel, Allium Proliferum , vermehrt sich von Bulbillen – sie „laufen“ effektiv durch Ihren Garten. Im Frühling können seine schmalen grünen Blätter geerntet und als Schnittlauch gegessen werden. Wenn sich die Zwiebeln entwickeln, können sie als Frühlingszwiebeln geerntet oder im Boden belassen werden, um später als Zwiebeln in Schalottengröße geerntet zu werden. Alle Pflanzen, die im Boden verbleiben, bilden kleine Knollen an der Spitze der Blätter. Diese werden schwerer, was dazu führt, dass sich die Pflanzenstängel biegen, bis die Knollen den Boden berühren, wo sie Wurzeln entwickeln und zu separaten neuen Pflanzen heranwachsen. Im Frühjahr pflanzen.
