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Zwiebeln können für Anfänger-Gemüsegärtner etwas verwirrend sein, die sich fragen, Was ist der Unterschied zwischen Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Lauch? Sind Frühlingszwiebeln, Zwiebeln bündeln, Frühlingszwiebeln und Schalotten alle verschiedenen Zwiebelsorten? Wenn es um Zwiebeln zur Herstellung von Zwiebeln geht, was sind Langtag- und Kurztagzwiebeln?
Die Allium-Familie umfasst all diese wunderbaren Gemüsesorten; Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Bündeln von Zwiebeln und Zwiebeln, die Zwiebeln produzieren. Bei so vielen Sorten, aus denen Sie wählen können, woher wissen Sie, welche Sie anbauen möchten? Entdecken wir die wunderbare und vielfältige Auswahl an Zwiebeln!
Knollenzwiebeln ( Allium cepa ) werden normalerweise in 3 Kategorien unterteilt; kurzer Tag, Zwischen- und Langtagzwiebeln. Sie werden in diese Kategorien durch die Anzahl der Tageslichtstunden definiert, die die Pflanze benötigt, um eine Zwiebel/Zwiebel zu bilden. Langtag-Sorten benötigen etwa 15 Stunden Sonnenlicht pro Tag, während Kurztagsorten nur 10 Stunden Tageslicht pro Tag benötigen, um eine Zwiebel zu bilden. Dann gibt es neutrale oder mittlere Sorten, die etwa 12-13 Stunden brauchen.
In der Regel sind Kurztagszwiebeln saftig, milder im Geschmack, und süßer aufgrund ihres höheren Zuckergehalts. Kurztagzwiebeln eignen sich hervorragend zum Kochen oder frischen Essen, lagern aber nicht so gut wie Langtagszwiebeln.
Braune oder gelbe Knollenzwiebeln haben im Allgemeinen den stärksten und schärfsten Geschmack aller Zwiebelsorten und werden aufgrund ihres starken intensiven Geschmacks am häufigsten zum Kochen oder Karamellisieren verwendet.
Weiße Zwiebeln haben einen viel milderen Geschmack und eine knusprigere Konsistenz als braune Zwiebeln und sind oft nicht so gut lagerfähig. Sie werden häufig roh verwendet, gegrillt oder leicht gegart wegen ihres weniger überwältigenden Geschmacks.
Rote Zwiebeln (fälschlicherweise auch als spanische Zwiebeln bekannt) haben einen scharfen süßen Geschmack und haben den höchsten natürlichen Zuckergehalt aller Zwiebelsorten, die Zwiebel produzieren. Sie werden oft roh oder leicht gekocht verzehrt und sind eine häufige Zutat in Salaten oder Bruschetta.
Zwiebeln bündeln ( Allium fistulosum ) werden oft auch als walisische Zwiebeln bezeichnet, Sie sind eine Vielzahl von Zwiebeln, die lange röhrenförmige, dicke, hohle Blätter auf einem weißen Stiel produzieren. Diese Zwiebelsorten bilden keine Zwiebeln, egal wie lange sie im Boden verbleiben. Da sie keine geschwollene Zwiebel produzieren, sie können viel näher zusammen angebaut werden als die blumenzwiebelproduzierenden Sorten. Bündelzwiebeln haben einen großartigen Zwiebelgeschmack ohne die intensive Schärfe von Zwiebelzwiebeln. Ihre langen, schlanken Stiele sind von knapp über der Wurzel bis zur Spitze verwendbar. Sie eignen sich hervorragend für Pfannengerichte, Suppen und Omeletts. Die größeren Sorten können Lauch auffallend ähnlich aussehen und die kleineren Sorten können Schnittlauch sehr ähnlich sehen.
(Bündelungszwiebeln werden manchmal fälschlicherweise Schalotten oder Frühlingszwiebeln genannt. Im Supermarkt gekaufte Frühlingszwiebeln bündeln oft tatsächlich Zwiebeln.)
Frühlingszwiebeln umfassen viele verschiedene Zwiebelsorten, es handelt sich in der Regel um knollenbildende Zwiebelsorten, die früh geerntet werden, bevor die Pflanze die Chance hatte, eine volle Zwiebelknolle zu bilden. Die schlanken Stängel sind oft zur Basis hin bauchig und der gesamte Stängel von der grünen Spitze bis zur Wurzel ist essbar. Frühlingszwiebeln sind beliebt, da sie so vielseitig in der Küche sind und einen milden, nicht aufdringlichen Zwiebelgeschmack mit einer knusprigen Textur haben. Sie werden häufig in Pfannengerichten verwendet, Nudeln, gebratener Reis, Salate, und Suppen
(Frühlingszwiebeln werden manchmal fälschlicherweise Schalotten genannt, vor allem in NSW Australien.)
Lauch ( Allium tuberosum ) sind einige der höchsten essbaren Zwiebelsorten auf dem Markt und lassen sich leicht aus Samen ziehen. Lauch bildet einen hohen, dichten, dickschichtigen Stängel und hat lange, flache grüne Blätter. Der nutzbare Teil des Lauchs ist der hohe weiße, dicke Stiel. Lauch kann durch Blanchieren dazu angeregt werden, einen höheren und weißeren Stiel zu entwickeln. Lauch hat einen tollen milden Geschmack, und werden oft in Suppen verwendet, Kuchen und Quiches. Lauch kann aus Küchenabfällen nachgezogen werden, indem man das weggeworfene untere Wurzelende eines Lauchs in Wasser pflanzt.
Schalotten ( Allium cepa var.) sind kleine längliche Zwiebeln vom Zwiebeltyp und werden meistens aus Zwiebeln (sogenannte Schalottensets) und nicht aus Samen gezogen. Schalotten vermehren sich durch Teilung, Wenn Sie also eine Zwiebel pflanzen, wird in einer Saison eine Gruppe von etwa einem Dutzend Zwiebeln produziert. Kartoffelzwiebeln ( Allium cepa var.aggregatum ) sind ein enger Verwandter der Schalotten und werden nach der gleichen Methode angebaut.
Schnittlauch ( Allium schoenoprasum ) sind eine großartige Alternative für Leute, die Zwiebeln anbauen möchten, die wenig Platz oder Zeit haben. Wenn Sie nur das ganze Jahr über diesen großartigen Zwiebelgeschmack in Ihrem Garten haben möchten, dann sind diese mehrjährigen Zwiebelverwandten eine großartige Option. Sie wachsen gut in Töpfen oder Containern und bilden vom Frühjahr bis zum ersten Frost weiter neues Wachstum. Einfach aus Samen zu züchten und da sie mehrjährig sind, wenn Sie sie nur an der Basis abschneiden. sie werden Jahr für Jahr wiederkommen. Sie bilden eine kurze, dünnes, hohles grünes Blatt mit einem zarten Zwiebelgeschmack und produzieren im Sommer wunderschöne lila essbare Blüten. Wird häufig in Kartoffelsalaten verwendet, Sandwiches und als Beilage zu Suppen werden sie am besten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, da sie beim Kochen schnell an Geschmack verlieren.
Knoblauch-Schnittlauch (Allium tuberosum) gehört ebenfalls zur Familie der Allium-Familie und lässt sich genauso einfach aus Samen ziehen wie normaler Schnittlauch, obwohl er sehr langsam keimen kann. Knoblauch-Schnittlauch ist auch eine mehrjährige Pflanze, die sich gut in Töpfen oder jedem Kräutergarten eignet. Sie haben breite, flache, grüne, blattähnliche Blätter mit einem bescheidenen, aber reichen Knoblauchzwiebelgeschmack. Wird häufig in Salaten verwendet, Suppen oder gepaart mit Eiern oder Meeresfrüchten.
Knoblauch ( Allium sativum) wird auch am besten durch Zwiebel und nicht durch Samen vermehrt, da sie sich auch durch Teilung vermehrt. Eine Knoblauchzehe produziert in einer Vegetationsperiode eine ganze Knolle (Nelkenhaufen). Knoblauch wird normalerweise in 2 Kategorien unterteilt; Weichhals-Knoblauch und Harthals-Knoblauch.
Weichhals-Knoblauch hat normalerweise eine dünne papierartige weiße Haut, bildet keine Blütenköpfe und ist gut lagerfähig. Softneck-Knoblauch wächst am besten in wärmeren Klimazonen und hat einen milden Knoblauchgeschmack. Dies ist die am häufigsten in Supermärkten erhältliche Sorte.
Hardneck-Knoblauch produziert normalerweise eine Blütenspitze (Scape) hat einen festen Mittelstiel und weniger, größere Nelken mit einem stärkeren, reiches würziges Aroma. Hardneck-Sorten eignen sich viel besser für den Anbau in kühleren Klimazonen, lagern jedoch nicht so gut wie Softneck-Sorten.
Obwohl Elefantenknoblauch (auch als russischer Knoblauch bekannt) sehr nach Knoblauch aussieht und schmeckt, ist er eher mit Lauch als mit Knoblauch verwandt. Diese riesige Zwiebelpflanze wird auch am besten aus Nelken und nicht aus Samen vermehrt.
In diesem großen und vielfältigen Sortiment ist mit Sicherheit auch etwas aus der Allium-Familie für Ihre Bedürfnisse dabei! Im Allgemeinen sind die meisten Zwiebelsorten eher einfach zu züchten, winterhart und schädlingsresistent. Wegen ihres stechenden Aromas werden sie von Schnecken oft nicht gestört, Schnecken und werden sogar von Kaninchen nicht bevorzugt. Die meisten Sorten sind sehr winterhart und anspruchslos. Wenn sie blühen und Samen produzieren, liefern Zwiebeln wunderschöne kugelförmige Blütenköpfe, die Bienen und Schmetterlinge in den Garten locken. Die Blüten sind so spektakulär, dass viele Sorten nur wegen ihrer wunderschönen Blüten kultiviert wurden. Um eine erfolgreiche Zwiebelernte zu erzielen, kaufen Sie frisches Saatgut und säen Sie es so schnell wie möglich aus.
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